餐廳行銷基礎指南

商家行銷是指餐飲業者策略性提供額外獎勵並打造品牌的做法，目的是要吸引顧客、增加銷售額並累積忠實客群。

與其他產業不同的是，餐飲業者要在時間內解決顧客每天的痛點：飢餓。次要的痛點還包含價格、便利性與個人偏好，這都可能會直接影響顧客的訂購決定。

由於當地飢腸轆轆的顧客與零售和電商消費者的痛點不同，商家行銷策略也會有所不同。在餐飲業，行銷講求的是即時性。換句話說，您要在顧客肚子餓並準備訂餐時即時出擊。

美國餐飲服務業展現強勁動能，預計到 2029 年，美國餐點外送用戶數將達到 1.925 億。目前，40% 的美國消費者每月會使用外送平台或訂購外帶 3 到 5 次。

雖然餐飲服務需求提升對餐廳業主來說是好消息，但這也代表新餐廳不斷湧現，市場競爭比以往更加激烈。事實上，2025 年初，有九成餐廳經營者表示，他們認為全年及未來的競爭都會非常激烈。根據 Uber Eats 的數據，目前平台上已有超過 150 萬活躍商家，遍布六大洲、超過 11,000 個城市。

當各式新餐廳隨處可見，並且只需動動手指即可下單時，若能擁有靈活的行銷策略，將有助於您在競爭中脫穎而出。以下是完善行銷計畫能為您的餐廳帶來的主要優勢。

如果沒有戶外廣告和數位行銷，你的餐廳曝光度僅限於剛好經過的路人或車輛。相較之下，行銷活動能讓更多人多次看到你餐廳的名稱，無論是在瀏覽第三方外送平台、閱讀餐廳評論，或是在網路上搜尋附近的美食餐廳時，都能提升你的能見度。

商品品質並非顧客選擇貴商家的唯一原因。顧客還會考量到商家氛圍、服務、用餐體驗和場合，最終才會選擇您的商家。如果您負責行銷工作，就可以打造自己的品牌體驗，讓顧客知道商家的定位。您是早午餐店嗎？是適合商務會面的酒吧嗎？是情侶求婚會選擇的高級餐廳嗎？還是總是送上熱騰騰美食的輕鬆餐飲店？商家定位由您自行決定。

優質行銷不僅僅是吸引顧客，更能提升顧客參與度。無論是透過促銷活動、舉辦活動、回應評論、社群媒體互動，或是會員忠誠計畫，良好的餐廳行銷有助於與顧客維持長期關係，進而帶來回流消費與更高的顧客留存率。

提高銷售額是有效行銷最直接的好處。特別優惠、額外獎勵和品牌曝光度可帶來更多流量、增加線上訂單、建立忠誠度，進而帶來更高的銷量和營收。Deliverect 表示，使用線上訂餐平臺的餐廳，外帶利潤提高了 15% 至 30%。

行銷計畫推行得過早，可能會造成您無法應付突然激增的顧客需求。因此，請在營運作業都穩定後，再開始推廣您的餐廳。

在分析您的行銷計畫之前，請先強化您的供應鏈、培訓您的員工，以及調整您的價格。Paige LaPorte 表示：「請檢查價目表是否完善。如果您使用 Uber Eats 等 App，這點尤為重要。請加入圖片、詳細描述與合適的客製化項目。查看分析數據，瞭解訂單是否都能及時準確完成。」

有了紮實的基礎後，在投資大規模行銷活動之前，請先以試賣的方式營運看看，檢驗是否還有需要加強的部份。

餐廳行銷計畫若要成功，關鍵就在提供超值優惠，吸引飢腸轆轆的顧客在所選的平台上下單。好消息是什麼呢？找到並鎖定有訂餐需求的顧客變得更簡單了。

根據 Toast 的資料顯示，近三分之一 (30%) 的顧客訂購外賣或外送的頻率與外出用餐一樣多，而 33% 的顧客偏好使用第三方外送平台訂購。因此，透過 Uber Eats 等第三方外送平台加強行銷策略，更是再重要不過的事了。

Derek Ryan 解釋了透過第三方外送 App 行銷，對於餐廳業者如此有前景的原因：「Uber Eats 會吸引有高消費意願的使用者。在餐廳外送範圍內的顧客，只要肚子餓，就會立即打開 App 點些東西來吃。比起其他平台，由於 Uber Eats 上的顧客消費意願高，餐廳在這個管道的行銷投資報酬率也比較高。」

LaPorte 補充說道：「您還能鎖定新顧客，或在特定時間範圍內未曾向您訂購過的顧客。您可以將目標客群的範圍盡可能縮小。」

另一個附帶好處是，就算顧客當下沒有立即向您訂餐，對方還是看到了餐廳的資訊和優惠活動，日後訂購時就有可能列入考慮。

在啟動任何行銷活動之前，請先進行徹底的需求分析。這能幫助你找出餐廳獨有的挑戰與機會，讓行銷策略更具針對性，也能更聰明地運用預算。

以下是進行需求分析的步驟：

• 設定目標。 Ryan 表示：「如果你的預算有限，要清楚知道自己的目標是什麼，以及希望透過行銷達成什麼成果。這應該是你首先要問自己的問題。」請將你的行銷目標寫下來，像是提升來客數、增加線上訂單，或是強化顧客忠誠度等。

• 蒐集資料。 接著，透過分析過往銷售數據、顧客行為以及歷次行銷成效，建立基準。你也可以調查顧客或參考舊的回饋表單，了解顧客認為你需要改進的地方。

• 找出弱點。 深入分析數據，找出餐廳表現不佳的區塊，例如某些菜色銷售不理想，或是特定時段來客數較少。

• 檢視成本並設定預算範圍。 評估目前的營運支出，了解可以重新分配或增加多少預算用於行銷。

• 優先考慮行銷管道。 決定哪些行銷管道最能有效接觸目標客群，並據此分配預算。你可以觀察競爭對手的做法、詢問顧客他們在哪裡下單，或參考產業數據以獲得更多資訊。

完成需求分析後，你將能更明確掌握餐廳行銷所需的費用。

衡量成效是行銷計畫不可或缺的一環。透過建立並追蹤 KPI (關鍵績效指標)，您可以清楚分辨哪些行銷活動最有成效、何時需要針對策略進行調整，以及哪些行銷計畫完全無效。

因為每間餐廳各有其特點，所以衡量成效的方法無法一概而論。但是，LaPorte 在此提供深入分析，讓您瞭解該如何試探市場反應並觀察數據趨勢：「新活動上線後建議執行 2 週，然後再評估是否需要調整。保持活動的連貫性，才有足夠的時間收集數據。您可以從這些數據中清楚看出哪些策略有效，例如顧客是否實際購買，訂單金額是否提高。請耐心等待，讓數據說話。」

Ryan 補充說明，您可能會遇到一些試驗錯誤的情況：「您可能會發現，在鎮的東邊，20%-o 優惠的促銷效果非常好，但在西邊，則是買一送一的活動更能吸引顧客。請確立目標、積極創新，同時也要勇於嘗試。」

收集和分析行銷數據可能會令人感到不知所措，但好消息是：您不必自己獨自應對。像 Uber Eats 這樣的第三方外送 App 提供了詳盡的數據分析和報告功能，可協助您追蹤廣告和行銷成效。

在當今競爭激烈的餐飲外送市場中，增加曝光率成為吸引消費者目光和提升銷售量的關鍵因素。當顧客肚子餓了，App 內廣告能幫助他們即時發現並選擇您的餐廳。

LaPorte 表示：「當使用者開啟 Uber Eats App 時，系統會顯示數十家餐廳，但顧客通常只會瀏覽其中一部分。廣告的優勢是，當有人在你所在地區搜尋美食時，你的餐廳會出現在動態消息的最上方。」

而排名靠前的確很重要。Uber 的資料顯示，人們搜尋餐點時，很有可能會從這些熱門結果中選擇，就像 Google 搜尋結果第一頁的商家能獲得最多點擊次數一樣。有了廣告，您的商家更有可能成為顧客選擇餐點時會瀏覽的少數商家之一。

此外，您還可以在 Uber Eats 管理後台根據自己的成長目標自訂廣告內容、配合預設的受眾設定廣告、查看活動成效。

除了投放廣告之外，您還可以透過提供吸引人的優惠，鼓勵潛在顧客下單。

Ryan 建議採用「雙管齊下」策略，將廣告與優惠搭配使用：「我們希望透過廣告將盡可能多的人導流到您的店面。一旦顧客進入，我們希望他們能完成轉換。我們提升轉換率的方法，就是在廣告之上再加上優惠。過去我們採用這種雙管齊下的策略時，銷售成長都非常明顯。此外，我們的內部數據也顯示，同時使用廣告和優惠，帶來的銷售成效比單獨使用其中一項還要好。」

透過 Uber Eats，您可以根據商業目標建立不同的優惠。例如，若您想推廣特定菜單品項，可以設計「買一送一」優惠；若想提升整體訂單金額，可以推出「多買多省」活動；如果希望吸引新顧客，高價值的促銷活動能鼓勵更多人嘗試您的餐廳，並留下良好第一印象。