如何提升餐廳銷售額：13 種實用建議

即使聽起不來不合常理，但藉由促銷活動或優惠提升餐廳銷售額，是證實有效的策略。根據 Valassis 2019 年的數據，有用優惠券的顧客其實比未使用的顧客更常光顧餐廳。此研究更指出，善用優惠券的顧客每月平均外出用餐 7 次，而未使用優惠券的顧客每月大約只有 5 次。

要讓這個建議符合貴企業需求，有很多可以調整的地方。例如，您可以提供指定商品特別折扣、買一送一優惠，或是期間限定的新價目表商品。

優質價目表能讓顧客輕鬆閱讀與訂購。首先，選擇吸引顧客的圖片、字體和顏色，確保價目表具備視覺吸引力。接著思考如何規劃價目表，讓顧客注意到主打或高利潤商品。

價目表應要經常調整更動。定期更新商品或價目表設計，讓顧客注意到新商品，並吸引回購。

提供適合一同搭配享用的商品建議。一種常見的策略是建議搭配主餐的飲料，供顧客加價選購。如此一來能夠創造雙贏的體驗。顧客能享用令人食指大動的餐點，同時較高的結帳總額對貴店也是好事。

請務必訓練員工推薦這些商品。比起純粹將搭配商品列入價目表之中，主動向顧客提及搭配品項，更有可能說服顧客加購。

如同互補商品一樣，您可以追加銷售附加商品，讓顧客的餐點更完整。在大多數情況下，這些附加商品可以是開胃菜、甜品、配菜，甚至是高級配料。

舉例來說，如果顧客點了主菜，您就可以提供多加塊錢就能享有湯品或沙拉的選項。這些商品的製作成本通常不高，薄利多銷之下，也能顯著提高您的營收。

善用餐廳地點，觸及熟客以外的客群。透過不同方式使用您的空間，創造新的銷售額。以下提供幾個建議，提升您實體店面的銷售成績：

• 在面對街道的窗戶上放 QR 碼提供線上價目表，吸引大眾訂購
• 在室外擺設小攤販，讓顧客能快速外帶商品
• 設計優惠方案或新季節商品的廣告標誌
• 提供小份試吃品給路人

在社群媒體上發文，能帶給您觸及新受眾的機會。事實上，根據 Chatter Matters 2018 年的口碑報告顯示，與 X 世代和戰後嬰兒潮世代相比，Z 世代和千禧世代的顧客透過社群媒體選擇餐廳的可能性多出 99%。

您可以在不同平台上設計和分享內容，以推廣貴餐廳。例如，您可以透過 Facebook 頁面，公告新價目表商品、營業時間調整和近期活動。如果您想張貼價目表商品相片或幕後內容，不妨多加利用 Instagram 或 TikTok。在餐廳中，您也可以打造屬於 Instagram 使用者的區域，讓大眾拍照上傳，增加顧客和自己粉絲分享內容的機會。

搜尋引擎與社群媒體平台上的目標式廣告日益精進，讓您可以鼓勵有高購買意願的受眾選購。根據您使用的平台，您有機會可以在瀏覽過網站的使用者中自訂受眾，引導對方造訪特定頁面，或甚至將特定商品加入購物車。接著，您可以替引起顧客興趣的商品量身打造廣告素材，促使對方下定決心購買。

另外，若您決定使用外送平台，或許能在平台的網站或 App 中投放廣告。使用此類平台能讓有高訂購意願的顧客看到貴餐廳，他們已正在尋找美味餐點了，這時再加上廣告效果的催化，便有助吸引更多顧客向您下單。

搜尋引擎最佳化 (SEO) 能提升您網頁在 Google 等搜尋引擎中的能見度，藉此增加點擊數與網頁造訪數。Milestone Research 的 2021 年資料顯示，當地搜尋與自然搜尋總共佔了將近 70% 的網站流量，因此對增加銷售額有顯著影響。

使用優化網頁、撰寫部落格內容、吸引其他線上刊物置入導回您網站的連結等 SEO 策略，不必花費太多成本，就能提升網站權威性，並提供顧客想尋找的資訊。您可以在網站中新增線上訂購解決方案，將較高搜尋排名帶來的流量轉換成直接銷售額。

建立忠實客群是餐廳蓬勃發展的關鍵要素。這就是為何 PYMNTS 與 Paytronix 公布的 2022 年餐廳摩擦指數指出，57% 的餐廳會提供獎勵計畫和常客獎勵方案。41% 的顧客表示，常客獎勵方案會促使他們再次向餐廳回購，因此這方面的投資確實是可以獲得回報的。

依照當前活動、偏好或里程碑，傳送優惠給顧客，感謝對方購買商品。以下列出幾個您可以傳送優惠給顧客的範例：

• 用在特殊場合：在顧客生日時，提供免費的價目表商品，吸引對方到店用餐。
• 用在特定商品：若您有留意顧客最愛的商品，傳送給對方專屬折扣，以增加購買機會。
• 用於主題日：是否有為價目表商品設下主題日？多加利用國際披薩日或塔可餅星期二等特定日子，藉機衝高銷售額。

有些顧客可能需要額外的吸引力，才會親自光顧餐廳。透過舉辦活動，顧客會更有動力到店裡。

例如，在當地有大比賽時舉辦活動，如果顧客穿著支持隊伍的服裝出席，您可以提供對方小額折抵優惠。這項優惠可以吸引更多賓客，同時提高銷售額。

許多優質顧客或許就在貴店附近。他們可能只需要一點額外吸引力，就會發現貴店或訂購貴店商品。在此列出幾種吸引當地社群注意力的方式：

• 發放免費或其他當地企業折價商品的優惠券
• 舉辦當地抽獎或比賽，提供貴餐廳的小額禮物卡作為獎項
• 傳送內含折抵優惠的電子郵件給潛在顧客

使用第三方外送平台是另一種擴大業務觸及範圍、開發新收入管道的方式。有些供應商甚至提供內建的行銷解決方案，協助您觸及更多顧客，以利提升銷售額。