Technologia w restauracji: wybór odpowiedniej technologii

Branża restauracyjna od dawna charakteryzuje się częstymi zmianami, ale w ostatnich latach skala i tempo zmian wzrosły.

Pandemia sprawiła, że zamawianie online za pośrednictwem kanałów cyfrowych, takich jak aplikacje mobilne, agregatory i strony internetowe, stało się koniecznością. Według PYMNTS w ciągu nieco ponad roku kanały te stanowiły 41% średnich przychodów restauracji.

Inflacja również szybko uderzyła w branżę. Według TouchBistro 50% restauratorów twierdzi, że wszyscy lub większość ich dostawców podniosła ceny, co doprowadziło do średniego wzrostu kosztów żywności o 43%.

Co więcej utrzymanie personelu w restauracjach stało się o wiele trudniejsze. TouchBistro podaje również, że 97% właścicieli restauracji twierdzi, że brakuje im co najmniej jednego stanowiska.

Restauracje coraz częściej inwestują w technologię, która pomaga im sprostać aktualnym wymaganiom i wyzwaniom. Opracowanie odpowiedniej technologii odpowiadającej Twoim potrzebom jest teraz ważną częścią prowadzenia odnoszącej sukcesy restauracji.

Przy tak wielu dostępnych narzędziach technologi restauracyjnych znalezienie tych, które są odpowiednie dla Twojej restauracji, może być ciężkie. Na początek zastanów się, jakie są Twoje konkretne potrzeby i cele biznesowe. Oto kilka czynników, które warto wziąć pod uwagę:

Technologie restauracyjne dzielą się na kilka kategorii w zależności od głównego celu, który zapewniają. Poniższą listę uporządkowaliśmy na podstawie głównego celu, który może pomóc osiągnąć każdy rodzaj technologii restauracyjnej. Należy jednak pamiętać, że niektóre produkty oferują funkcjonalności obejmujące wiele kategorii.

System POS to niezbędny element technologii dla większości restauracji, niezależnie od ich wielkości i rodzaju. Możesz wybrać kompleksowy system POS oferujący wszystkie te funkcje w ramach jednego narzędzia lub zdecydować się na prostszą opcję, która koncentruje się na kilku kluczowych funkcjach, takich jak przetwarzanie płatności i śledzenie sprzedaży.

Kompleksowa opcja jest zazwyczaj droższa, ale jeśli potrzebujesz innych funkcjonalności, zainwestowanie w wiele osobnych produktów, aby zapewnić te same funkcje, może kosztować więcej. Ponadto posiadanie systemu POS oferującego więcej potrzebnych Ci funkcji może poprawić wydajność. Twój personel będzie musiał nauczyć się tylko jednego systemu, a Ty możesz pominąć część pracy związanej z łączeniem różnych narzędzi.

Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, warto sprawdzić, z jakimi integracjami jest kompatybilny Twój POS. Może to być szczególnie cenne, jeśli zarządzasz przychodzącymi zamówieniami z aplikacji firm zewnętrznych, takich jak Uber Eats.

Badania przeprowadzone przez Paytronix wykazały, że w marcu 2022 r. jedna trzecia wszystkich zamówień z restauracji została złożona cyfrowo. Posiadanie technologii umożliwiającej składanie zamówień jest niezbędne, aby pozyskać klientów, którym zależy na łatwej opcji odbioru i dostawy. Wiele restauracji korzysta z połączenia technologii zamówień online, które mogą obejmować:

• Wewnętrzne narzędzia do składania zamówień online, które umożliwiają przyjmowanie zamówień za pośrednictwem własnej witryny internetowej restauracji i/lub firmowej aplikacji
• Aplikacje firm zewnętrznych, które umożliwiają zamawianie online za pośrednictwem platform handlowych innych firm, takich jak Uber Eats
• Systemy zarządzania zamówieniami, które pomogą Ci przenieść zamówienia z różnych źródeł w jedno miejsce i sprawnie zarządzać cyklem życia każdego zamówienia

Bez względu na to, z jakiej technologii obsługi zamówień online korzystasz, potrzebujesz produktu, który zintegruje się z Twoim systemem POS, dzięki czemu wszystkie zamówienia online będą płynnie włączane do procesów, które już zostały skonfigurowane. Niektóre dodatkowe funkcje zamawiania online, które należy wziąć pod uwagę, to:

• Opcje planowania dla klientów, którzy chcą złożyć zamówienie na później
• Zbieranie danych o klientach, które pomoże Ci w prowadzeniu marketingu skierowanego do nowych klientów i (miejmy nadzieję) zamienieniu ich w lojalnych użytkowników
• Dane i statystyki, dające Ci wgląd w Twoje zamówienia online, które możesz wykorzystać do świadomego podejmowania decyzji w przyszłości

Badania przeprowadzone przez firmę Uber w 2023 r. wykazały, że ponad 90% klientów twierdzi, że jakość dostaw wpływa na to, jak bardzo czują się docenieni i jak bardzo prawdopodobne jest, że dokonają przyszłych zakupów i polecą markę innym. Klienci nie oczekują już, że restauracje będą oferować dostawę, ale stawiają wysokie wymagania co do całościowego doświadczenia z nią związanego. Technologia dostaw może w tym pomóc i występuje w kilku głównych formach:

• Zewnętrzne aplikacje do obsługi dostaw dopasowują każde zamówienie do dostępnego dostawcy, który zajmie się jego realizacją. Aplikacje te pomagają również dotrzeć do nowych klientów, umieszczając Twoją restaurację na popularnym rynku mobilnym.

• Technologia dostaw pod własną marką, która umożliwia oferowanie dostaw za pośrednictwem własnych kanałów sprzedaży online (takich jak Twoja strona internetowa i aplikacja), przy jednoczesnym korzystaniu z usług firmy zewnętrznej.

• Oprogramowanie do zarządzania dostawami, które pomaga zarządzać wszystkimi zamówieniami dostaw w jednym miejscu, jeśli korzystasz z wielu źródeł realizacji zamówień, np. własnej dostawy, jak również z usług wielu firm zewnętrznych. Wiele systemów zarządzania online może także pomóc w zarządzaniu dostawami.

• Oprogramowanie do integracji POS, które pomaga połączyć wszystkie technologie realizacji dostaw i zamówień online z systemem POS, dzięki czemu możesz bezproblemowo dostosować je do istniejących procesów.

Produkty technologii dostaw z restauracji nie tylko umożliwiają realizację dostaw. Wiele z nich zapewnia również dodatkowe korzyści, takie jak:

• Obliczenie przybliżonego czasu przyjazdu (ETA)
• Komunikacja w czasie rzeczywistym między dostawcami, klientami i restauracją
• Automatyczna optymalizacja trasy
• Integracja z inną technologią restauracyjną

Oprogramowanie CRM pozwala monitorować każdego pozyskanego klienta. Gromadząc dane klientów w jednym miejscu, masz wiedzę potrzebną do podjęcia spersonalizowanych działań marketingowych, które mogą zwiększyć lojalność i zaangażowanie.

Platformy CRM restauracji powinny mieć opcję integracji z wieloma innymi produktami technologicznymi, aby automatycznie zachowywać informacje, takie jak:

• Dane kontaktowe
• Zamówienia i częstotliwość rezerwacji
• Typowa wielkość zamówienia
• Najczęściej zamawiane pozycje menu
• Z jakich promocji skorzystali klienci

Możesz także rejestrować wszelkie informacje, które klienci chcą podać, np. datę urodzenia czy preferencje dietetyczne. Następnie możesz je wykorzystać do dalszego dostosowywania wysyłanych promocji.

Branża technologii restauracyjnych wciąż się rozwija, a na rynek cały czas wkraczają nowe narzędzia i trendy. Poniżej wymieniliśmy niektóre z największych trendów technologii restauracyjnych, które należy wziąć pod uwagę podczas zapewniania odpowiednich rozwiązań technologicznych dla restauracji.

• Płatność zbliżeniowa. Płatności zbliżeniowe stały się powszechne na początku pandemii COVID-19, kiedy ludzie obawiali się zakażenia przez kontakt z powierzchniami. Ale wielu klientom spodobała się wygoda korzystania z tej opcji na tyle, aby zostawić ją na stałe. Warto rozważyć umożliwienie klientom dokonywania płatności za pomocą telefonu z wykorzystaniem kodów QR lub opcji płatności zbliżeniowych, takich jak Apple Pay lub Google Pay.

• Automatyzacja. Technologia pozwala obecnie na automatyzację wielu zadań, które kiedyś wymagały (często żmudnej) pracy człowieka. W świecie restauracji dotyczy to niektórych prac związanych z monitorowaniem sprzedaży i wydatków, tworzeniem grafików pracy, śledzeniem poziomów zapasów i dostarczaniem dokładnych informacji o przybliżonym czasie dostawy. Automatyzacja nie rozwiąże całkowicie problemów kadrowych, ale może pomóc pracownikom restauracji osiągnąć więcej przy mniejszej liczbie osób. Jest to więc inteligentna funkcja, którą można znaleźć w wybranych produktach technologicznych.

• Modele wirtualnych restauracji. Wirtualne restauracje to koncepcje restauracji, które istnieją głównie w aplikacjach dostawców zewnętrznych, takich jak Uber Eats i dają istniejącym restauracjom możliwość dotarcia do nowych klientów. Założenie wirtualnej restauracji wiąże się z opracowaniem nowej koncepcji restauracji, promowaniem jej w aplikacjach firm zewnętrznych i korzystaniem z obecnej kuchni i personelu do jej obsługi. Wirtualne restauracje mogą potencjalnie pomóc Ci zwiększyć zarobki bez konieczności wynajmowania większej liczby pracowników lub dłuższych godzin otwarcia.