Товары и услуги, упомянутые в этой статье, могут быть недоступны в вашем регионе. Если возникнут вопросы, обратитесь в службу поддержки или к менеджеру аккаунта.
Руководство по основам маркетинга для ресторанов
Управление рестораном не ограничивается приготовлением вкусной еды и качественным обслуживанием. Успех также зависит от реализации эффективной маркетинговой стратегии, которая позволит вам обращаться к целевой аудитории с интересными им предложениями в самые подходящие для этого моменты.
Совмещать управление рестораном и маркетинг совсем не просто. Чтобы помочь вам в этом, мы побеседовали с двумя экспертами Uber Eats в области маркетинга и развития бизнеса — Дереком Райаном, партнером по работе с корпоративными клиентами, и Пейдж Лапорте, старшим аккаунт-менеджером.
Мы обобщили их рекомендации в этом кратком руководстве по основам маркетинга для ресторанов. Оно разбито на несколько тем:
О маркетинге для ресторанов
Ресторанный маркетинг — это стратегии по продвижению предприятия общественного питания с целью привлечения клиентов, роста продаж и повышения лояльности к бренду.
В отличие от других отраслей эта индустрия удовлетворяет ежедневную и часто срочную потребность клиентов — чувство голода. На принятие решения о покупке могут также влиять такие факторы, как стоимость, удобство и личные предпочтения.
Поскольку желание клиентов удовлетворить чувство голода отличается от потребностей покупателей в супермаркетах или онлайн-магазинах, стратегия продвижения также должна быть другой. Ресторанная индустрия требует мгновенных решений. Другими словами, привлекать клиентов необходимо в нужный момент: когда они испытывают чувство голода и готовы сделать заказ.
Преимущества маркетинга для вашего ресторана
Индустрия общественного питания переживает бум. По прогнозам, объем этого рынка в США в 2023 году составит 997 млрд. USD. Одна из причин в том, что 31% потребителей в США пользуются услугами доставки еды не реже двух раз в неделю. Всего же в мире количество покупателей таких услуг должно достигнуть 2,5 миллиарда к 2027 году.
Хотя такая динамика не может не радовать рестораторов, она также означает, что на рынке появляется всё больше новых заведений и конкуренция станет ожесточеннее. По данным опроса, проведенного в начале 2023 года, 47% операторов ресторанов отметили, что ожидают усиления конкуренции по сравнению с 2022 годом. А согласно внутренним данным Uber Eats, в июне 2023 года в США было на 14% больше действующих ресторанов, чем годом ранее.
Когда новые интересные заведения появляются на каждом углу и еще больше можно найти парой нажатий в приложении, роль маркетинговой стратегии в конкурентной борьбе возрастает. Придерживаясь её, вы сможете получить и дополнительные преимущества:
Повышение узнаваемости
Без наружной и цифровой рекламы ваш ресторан заметят только люди, проходящие или проезжающие мимо него. Запуск маркетинговых кампаний позволит вам рассказать о себе пользователям приложений для доставки, которые ищут, где бы заказать вкусные блюда, и читают отзывы о заведениях поблизости.
Формирование бренда
Качество еды не единственная причина, определяющая выбор ресторана клиентами. Им не менее важны атмосфера, обслуживание, общее впечатление и повод для посещения. Занимаясь маркетингом ресторана, вы формируете его бренд и показываете клиентам, чего им ждать от вас. У вас отличное место для бранча? Ваш бар подходит для деловых встреч? В вашем шикарном ресторане приятно провести свидание? А может быть, у вас непринужденное место, куда люди стекаются со всей округи за горячей и сытной едой? Решать только вам.
Привлечение клиентов
Хороший маркетинг не просто привлекает клиентов, но и помогает удерживать их. Рекламные акции, мероприятия, ответы на отзывы, программы лояльности и другие инструменты помогут вам поддерживать отношения с клиентами. А это, в свою очередь, положительно отразится на статистике удержания и повторных заказов.
Рост дохода
Рост продаж напрямую зависит от эффективного маркетинга. Специальные предложения, промоакции и стратегии для повышения узнаваемости бренда помогут увеличить посещаемость, число онлайн-заказов и лояльность. В результате возрастут продажи и доход.
Когда начинать маркетинговую деятельность
Преждевременные маркетинговые усилия могут вызвать сильный приток клиентов, к которому вы еще не готовы. Поэтому важно запускать рекламу ресторана только после налаживания всех рабочих процессов.
Перед разработкой стратегии продвижения убедитесь, что у вас надежная цепочка поставок, обученный персонал и оптимальные цены. Пейдж Лапорте добавляет: «Ваши меню должны быть хорошо продуманы. Особенно важно настроить их в таких приложениях, как Uber Eats. Загрузите фотографии, подробные описания и укажите варианты добавок. Просмотрите статистику ресторана: нет ли ошибок и задержек при приготовлении заказов».
Когда все этапы пройдены, протестируйте процесс в деле, чтобы выявить недостатки и определить, что можно улучшить. Это хороший способ понять, насколько ваш бизнес готов к запуску масштабной рекламной кампании.
«Инвестировать в маркетинг имеет смысл, только когда все процессы отлажены», — утверждает Лапорте.
Кому рекламировать свой ресторан
Для ресторана успешный маркетинг — это когда проголодавшиеся клиенты находят его, чтобы пообедать или заказать еду. Хорошая новость для маркетологов заключается в том, что выявить таких клиентов и нацелить на них рекламу довольно просто.
По данным Deloitte, более двух третей (69%) клиентов сегодня заказывают еду с доставкой или самовывозом так же часто или даже чаще, чем до пандемии. При этом 13% предпочитают делать это с помощью платформ и сайтов доставки. Это весомая причина для того, чтобы усилить маркетинговую активность на таких платформах, как Uber Eats.
Дерек Райан объясняет, почему маркетинг в приложениях для доставки столь перспективен: «Люди открывают приложение Uber Eats, когда у них сильно покупательское намерение. Они находятся в радиусе доставки ресторана, голодны и хотят что-то заказать прямо сейчас. То есть это именно те клиенты, на которых вы должны ориентироваться. Эта особенность делает маркетинг в Uber Eats более эффективным, чем на других платформах».
Пейдж добавляет: «Вы можете ориентироваться не только на тех, кто находится в радиусе доставки вашего ресторана и хочет сделать покупку прямо сейчас, но и на новых пользователей или клиентов, которые давно ничего не заказывали. Таргетинг можно настраивать очень точно».
Даже если клиент не закажет доставку, увидев рекламу, он всё равно узнает о вашем ресторане и сможет воспользоваться его промоакциями в будущем.
«Одним ресторанам важно стать заметнее, другим — увеличить количество заказов, третьим — нарастить продажи в периоды низкого спроса, например между завтраком и обедом. Поэтому в первую очередь нужно определить, чего вы хотите добиться».
Пейдж Лапорте, старший аккаунт-менеджер Uber Eats
Как продвигать свой ресторан
Теперь, когда вы знаете, почему маркетинг выгоден, когда его начинать и кому продвигать свои услуги, давайте рассмотрим несколько общих инициатив, которые вы можете включить в маркетинговый план своего ресторана.
Оптимизируйте сайт
По данным Statista, треть потребителей (67%) предпочитают совершать покупки на сайте или в приложении ресторана. А 77% проверяют эти каналы перед оформлением заказа на доставку. Чтобы не упустить эту часть клиентов, важно добавить на сайт или в приложение возможность онлайн-заказа.
Вы также можете использовать стороннюю платформу, которая предлагает решения для доставки под собственным брендом. В этом случае клиенты будут оформлять заказы через ваши каналы продаж, а доставку будут выполнять курьеры-партнеры.
Добавьте качественные фото блюд
Потратив деньги на качественную фотосъемку, вы инвестируете их в свою будущую прибыль. Почему? Причина кроется в психологии. Аппетитные изображения еды активируют центр вознаграждения мозга и стимулируют стремление человека получить удовольствие. Это вызывает высвобождение гормона голода, грелина.
Действие такого механизма подтверждается разными исследованиями. Например, по данным MGH, 45% пользователей ищут на сайтах ресторанов фотографии блюд, а 36% отказывались от заказа из-за того, что снимки были некачественными.
Приведите в порядок онлайн-меню
По данным MGH, 30% потребителей покидали сайты ресторанов из-за проблем с чтением меню. Позаботьтесь о том, чтобы ваше меню — включая дизайн, шрифты и фотографии блюд — было визуально привлекательным. Постепенно улучшайте меню, добавляя в него качественные описания блюд, состав и цены.
Подробные описания важны не только для вашего сайта. В приложениях для доставки они помогают ресторанам появляться выше в результатах поиска по ключевым словам (например, «бургер», «сэндвич», «обед», «здоровый» и т. д.). Другими словами, в приложениях описания служат таким же инструментом поисковой оптимизации, как тексты на вашем сайте — в поиске Google.
Так же важно, чтобы меню на сайте и в приложении можно было настраивать под потребности. Клиенты останутся довольны, если смогут изменять блюда, как будто находятся в ресторане. Предоставьте им возможность персонализировать заказы во всех каналах, чтобы выгодно выделиться среди конкурентов.
Настраивайте SEO с фокусом на местных клиентов
На запросы о товарах и услугах поблизости приходится примерно 23% поискового трафика. Оптимизация сайта под локальный поиск — отличный способ привлечь клиентов, которые находятся рядом и хотят найти ресторан, похожий на ваш.
В первую очередь создайте и заполните свой Профиль компании в Google. Добавьте туда все актуальные сведения, которые помогут вам привлечь больше клиентов: часы работы, точные контактные данные, фотографии, меню, информацию о новинках и т. д.
Запустите рекламу и следите за результатами
Поисковые системы, социальные сети и приложения для доставки — все эти каналы отлично подходят для запуска и тестирования вашей рекламы. Дело в том, что люди, которые ищут еду на любой из этих платформ, обычно готовы сразу же оформить заказ. Вы можете таргетировать вашу рекламу на целевую аудиторию по местоположению, истории просмотров и интересам пользователей.
Делайте специальные предложения
Большинству людей нравятся скидки. По данным Valassis, потребители, которые пользуются скидочными предложениями, ужинают вне дома в среднем 7 раз в месяц, а которые нет — только 5 раз в месяц. Чтобы подтолкнуть клиентов к покупке, вы можете предложить им два блюда по цене одного, временные дополнения к меню, скидки на отдельные блюда, бесплатную доставку или общую скидку на крупный заказ.
Платформы доставки, такие как Uber Eats, позволяют автоматически добавлять специальные предложения к отзывам, соответствующим определенным критериям (рейтинг, тип клиента, минимальная сумма заказа и пр.). Это эффективный способ удерживать новых клиентов и привлекать постоянных.
Создайте программу лояльности
Программы лояльности — еще один замечательный способ привлечь клиентов и поощрить их за преданность. Предложив частым гостям отличные вознаграждения, вы сделаете для них свой ресторан более привлекательным. И еще одна хорошая новость: на многих цифровых платформах уже предусмотрены инструменты для создания собственной программы лояльности с системами баллов и наградами для разных уровней.
Эти проверенные стратегии помогут вам вывести маркетинг своего ресторана на новый уровень. Если вы захотите узнать о них больше, ознакомьтесь с этим руководством.
Каковы затраты на продвижение ресторана
Сумма расходов на маркетинг зависит от целей и потребностей вашего бизнеса. «Одним ресторанам нужно стать заметнее, другим — увеличить количество заказов, — поясняет Пейдж. — Третьим важно, чтобы их кухня не простаивала в периоды спада посещаемости, например когда завтрак закончился, а обед еще не начался. Поэтому в первую очередь важно определить, к чему вы стремитесь».
Перед запуском любой маркетинговой кампании необходимо провести тщательный анализ потребностей бизнеса. Это поможет вам выявить специфические для вашего ресторана проблемы и возможности, а следовательно, выработать более точную маркетинговую стратегию и экономнее использовать бюджет.
Вот с чего следует начать анализ потребностей:
- Определите цели. Выпишите на лист бумаги свои маркетинговые цели (например, увеличение посещаемости, количества онлайн-заказов или повышение лояльности клиентов). «Когда бюджет ограничен, особенно важно помнить, что у вас за цель и что вы надеетесь получить от маркетинга, — говорит Дерек. — Это первый вопрос, на который вы должны ответить сами себе».
- Соберите данные. Определите свой базовый уровень продаж и клиентских показателей по статистике и результатам прошлых кампаний. Вы также можете опросить своих клиентов или проанализировать их старые отзывы, чтобы понять, какие улучшения, по их мнению, необходимы. Это даст вам точное представление о том, что нужно изменить и куда стоит вложить средства.
- Определите слабые места. Проанализируйте данные, чтобы понять, где ваши результаты проседают. Например, это могут быть блюда, которые плохо продаются, или время суток, когда поток заказов падает.
- Оцените расходы и задайте параметры бюджета. Узнайте, сколько сейчас вы тратите на маркетинг и другие текущие расходы, чтобы понять, как лучше перераспределить и можно ли увеличить бюджет. Спланируйте новый маркетинговый бюджет с учетом новых целей и полученных выводов.
- Выберите каналы. Определите, какие маркетинговые каналы наиболее эффективны для связи с вашей целевой аудиторией, и распределите бюджет соответственно. Чтобы понять это, рассмотрите действия конкурентов, спросите у своих клиентов, где они делают заказы, и обратитесь к отраслевой аналитике.
Проведя анализ потребностей, вы получите более четкое представление о том, во сколько обойдется маркетинг для вашего ресторана.
Как оценить успешность маркетинга
Ни один маркетинговый план не будет полным, если в нем не предусмотрены способы оценки результатов. Выбрав ключевые показатели эффективности (KPI) и отслеживая их изменение, вы сможете понять, какие из ваших усилий плодотворны, какие следует улучшить, а какие не приносят никакой пользы.
Поскольку все рестораны разные, универсальной формулы оценки результатов не существует. Пейдж советует следить за показателями и их динамикой, перед тем как что-то серьезно менять: «Запустив новую кампанию, дайте ей две недели, прежде чем вносить изменения: столько времени требуется на сбор данных. В результате вы получите более четкую картину и сможете понять, действительно ли кампания приводит к конверсиям и росту среднего чека и с чем это связано. Нужно время, чтобы данные начали говорить сами за себя».
Райан разделяет этот подход. Он утверждает, что новичкам в ресторанном маркетинге нужно пройти через пробы и ошибки, чтобы понять, какие стратегии работают лучше: «Например, вы можете узнать, что предложение со скидкой 20% популярно в восточной части города, а в западной люди охотнее реагируют на "два по цене одного". Просто определите свои цели и не бойтесь экспериментировать».
Сбор и анализ маркетинговых данных на первый взгляд может показаться слишком сложным. Однако вам не нужно делать всё самостоятельно: в приложениях для доставки, таких как Uber Eats, уже предусмотрены надежные аналитические инструменты и отчеты, которые помогут вам следить за успехами.
«Люди открывают приложение Uber Eats, когда у них сильно покупательское намерение. Они находятся в радиусе доставки ресторана, голодны и хотят что-то заказать прямо сейчас. То есть это именно те клиенты, на которых вы должны ориентироваться. Эта особенность делает маркетинг в Uber Eats более эффективным, чем на других платформах».
Дерек Райан, партнер по работе с корпоративными клиентами, Uber Advertising
Преимущества маркетинга в Uber Eats
Если раньше доставка была лишь удобной дополнительной услугой, то сегодня она должна быть в любом ресторане. По данным исследования компаний Uber и Edelman, 75% потребителей рассчитывают получать свои заказы в течение 2 часов, а 72% считают, что готовая еда должна быть доставлена в кратчайшие сроки. Это значит, что Uber Eats и аналогичные платформы становятся для многих ресторанов еще и маркетинговым инструментом, без которого сложно продвигать свои предложения.
Поскольку услугами сторонних приложений пользуется всё больше ресторанов, одной лишь быстрой доставки уже недостаточно, чтобы выделиться на фоне конкурентов. Но с помощью рекламных и маркетинговых инструментов Uber Eats вы наверняка охватите свою целевую аудиторию.
«Если вы войдете в Менеджер Uber Eats и выберете вкладку "Маркетинг", то найдете там множество различных решений — от рекламы для повышения узнаваемости до стимулирующих продажи промоакций», — рассказывает Райан.
Давайте подробнее рассмотрим преимущества рекламы и промоакций в Uber Eats.
Реклама Uber Eats
В условиях жесткой конкуренции заметность ресторана становится ключевым условием для привлечения внимания потребителей и стимулирования продаж. Реклама в приложении — надежный способ напомнить о себе проголодавшимся пользователям и подтолкнуть их к выбору вашего ресторана.
«Когда пользователь открывает приложение Uber Eats, мы сразу предлагаем ему 80 ресторанов. Но в среднем за один сеанс он просматривает только 13, — объясняет Пейдж. — Сила рекламы заключается в том, что вы попадаете в верхнюю часть экрана пользователя, который ищет еду в вашем районе прямо сейчас»*.
И таких людей очень много. Каждые 2 из 3 пользователей Uber Eats в пять часов вечера еще не знают, что у них будет на ужин*. Реклама повысит ваши шансы на то, что клиенты выберут ваш ресторан, когда проголодаются. «Реклама поможет вам оказаться в верхней части экрана приложения [Uber Eats], — говорит Райан. — И нет такого владельца, который не хотел бы, чтобы его ресторан заметили одним из первых».
Вкладывая деньги в рекламу, вы напоминаете о своем ресторане целевой аудитории. Кроме того, вы можете настроить рекламу под свои задачи и аудиторию и отслеживать результаты на панели управления Менеджера Uber Eats.
Предложения в Uber Eats
Помимо рекламы, вы можете показывать потенциальным клиентам заманчивые предложения.
«Мы хотим привлечь как можно больше людей к странице вашего ресторана с помощью рекламы, — рассказывает Дерек. — И когда они попадут туда, мы хотим подвести их к покупке. Это будет легче осуществить, если вы сделаете им специальное предложение. По нашим данным, размещая вместе рекламу и промоакции, рестораны добиваются заметного роста продаж. Кроме того, нам известно, что эффект от такой комбинации втрое выше, чем при использовании лишь одного маркетингового инструмента»**.
С помощью Uber Eats вы можете создавать различные предложения в соответствии со своими бизнес-целями. Например, если вы хотите увеличить продажи определенной позиции в меню, подойдут предложения «два по цене одного». Если нужно увеличить средний чек, используйте предложения типа «потратьте X и сэкономьте Y». А если вы хотите привлечь новых клиентов, применяйте промоакции, которые особенно выгодны клиентам. Так им захочется попробовать ваши блюда и у них останется приятное первое впечатление.
Развивайте бизнес с помощью рекламы и маркетинговых инструментов от Uber Eats
Ресторанная индустрия сегодня развивается быстрее, чем когда-либо. Всё больше людей посещают рестораны или заказывают доставку еды. Это удобно: не нужно готовить и убирать.
Однако растущий спрос приводит к открытию новых заведений, а значит, у вас становится больше конкурентов. Райан делится 3 советамио том, как выделит ься на их фоне: адаптироваться, улучшать инструменты и расширять охват.
«Используйте возможности, которые предоставляет сама жизнь и такие платформы, как Uber Eats. Совершенствуйтесь, экспериментируйте и выбирайте эффективные варианты. Если инвестиции дали высокие результаты, расширьте географическую зону или бюджет рекламной кампании. Используйте эти инструменты для раскрытия потенциала своего бизнеса».
Дерек Райан, партнер по работе с корпоративными клиентами, Uber Advertising
Если вы адаптируетесь к изменениям в отрасли и инвестируете в маркетинг, направленный на стимуляцию заказов, у вас появится больше клиентов и бизнес будет расти. Как утверждает Лапорте: «Какими бы ни были потребности и цели вашей компании, Uber всегда найдет для вас подходящее решение».
Если вы уже являетесь нашим партнером, откройте панель управления Менеджера Uber Eats и перейдите на вкладку «Маркетинг». Если вы еще не сотрудничаете с Uber Eats, зарегистрируйтесь.
*Внутренние данные, 2022 г.
**По данным статистики продаж и заказов в торговых точках, которые: размещали вместе рекламу и промоакции; размещали только рекламу или только промоакции; не размещали ни рекламы, ни промоакций в течение минимум 7 дней в период с 01.01.23 по 01.08.23. По каждой группе торговых точек сравнивались данные за дни проведения кампании и дни, когда кампаний не было. При одновременном запуске рекламы и промоакций объем продаж и заказов вырастал более чем на 200% во всех регионах и сегментах. Фактические результаты могут отличаться.
Контент на этом сайте может быть переведен как человеком, так и машинным переводом в зависимости от настроек вашего устройства. Компания Uber не гарантирует, что перевод будет абсолютно точным и безошибочным.
Услуги
Услуги
Технологии
Управляйте заказами
Упрощайте операции
Увеличьте продажи
Привлекайте клиентов
Наши пользователи
Наши пользователи
Цены
Информация
Поддержка партнеров
Полезная информация
Связаться с нами