Способы увеличения продаж в ресторанах: 13 практических идей

Специальные предложения могут показаться нелогичным шагом для увеличения продаж в ресторанах, однако эта тактика доказала свою эффективность. Согласно данным компании Valassis за 2019 год участники купонных программ посещают рестораны чаще, чем обычные клиенты. Это же исследование показывает, что потребители, использующие купоны, ходят в рестораны в среднем 7 раз в месяц, в то время как остальные — только 5 раз.

Этот инструмент привлечения отличается большой гибкостью. Например, вы можете объявить о специальном предложении на покупку определенных блюд, предложить скидку по схеме «купи одно блюдо и получи второе бесплатно» или создать новую позицию в меню, которая будет доступна в течение ограниченного срока.

Хорошее меню удобно для просмотра и оформления заказа. Для начала выберите привлекательные изображения, шрифты и цвета. Затем подумайте, как организовать меню таким образом, чтобы обратить внимание клиентов на самые ходовые или прибыльные позиции.

Ваше меню должно оставаться актуальным. Регулярно обновляйте свои предложения или дизайн, чтобы выгодно демонстрировать новинки и повышать лояльность клиентов.

Предложите позиции, которые хорошо сочетаются друг с другом. Распространенная практика — порекомендовать напиток к основному блюду за доплату. Это беспроигрышный вариант. Клиенты получат удовольствие от сочетания вкусов, а вы — дополнительный доход.

Проинструктируйте своих сотрудников. Совет о том, какой напиток заказать к блюду, скорее побудит клиента к покупке, чем строчка в меню.

Продавайте дополнительные позиции. Это могут быть закуски, десерты, гарниры или даже топпинг премиум-класса.

Например, если клиент заказывает мясное блюдо, предложите ему добавить суп или салат. Обычно эти позиции стоят недорого, однако учащение их продаж может способствовать заметному увеличению прибыли.

Ваш ресторан может обслуживать не только клиентов, давно знающих о нем. Увеличивайте продажи, приобретая новых клиентов. Используйте помещения креативно. Несколько примеров, что можно сделать:

• Разместите QR-код с онлайн-меню на окне, чтобы увеличить поток заказов.
• Выставите наружу прилавок экспресс-обслуживания.
• Сделайте вывески с промоакциями или сезонными предложениями.
• Угощайте прохожих мини-порциями еды и напитков.

Публикации контента в социальных сетях — отличный способ расширить охват аудитории. Согласно отчету Chatter Matters Word of Mouth Report за 2018 год, представители поколения Z и миллениалы на 99% чаще используют социальные сети для выбора ресторанов, чем люди старшего возраста.

Существует несколько платформ, которые можно использовать для создания и распространения маркетингового контента. Например, страница Facebook позволяет публиковать объявления о новых позициях в меню, изменениях в часах работы и предстоящих мероприятиях. Если вы хотите размещать фотографии блюд или видео о работе ресторана, лучше выбрать Instagram или TikTok. В заведении также можно создать специальную селфи-зону. Так вы увеличите вероятность, что клиенты поделятся фотографиями, сделанными в вашем ресторане, со своими подписчиками.

Таргетирование рекламы в поисковых системах и социальных сетях становится всё более тонким инструментом, который способен подтолкнуть к покупкам аудиторию с высоким потребительским потенциалом. В зависимости от используемой платформы вы можете формировать аудитории пользователей, которые просматривали ваш сайт, посещали определенную страницу и даже клали в корзину конкретные товары. На основе этих данных разумно сделать акцент в своих рекламных сообщениях на тех продуктах, которые вызвали наибольший интерес клиента, и таким образом побудить его принять окончательное решение о покупке.

Кроме того, если вы решите использовать платформу доставки, то можете размещать рекламу на ее веб-сайте или в приложении. Это максимально приблизит вас к высокомотивированным клиентам, ведь они уже готовы к следующему заказу. Реклама поможет им сделать выбор в вашу пользу.

Поисковая оптимизация (SEO) делает ваш сайт более заметным в таких системах, как Google. А это, в свою очередь, помогает увеличить количество кликов и посетителей. По данным Milestone Research за 2021 год, локальный и органический поиск в совокупности приносят почти 70% трафика, а значит, обладают огромным потенциалом для увеличения продаж.

Используйте такие стратегии SEO, как оптимизация веб-страниц, создание контента для блога и размещение ссылок на ваш сайт в других публикациях. Так вы без высоких затрат опубликуете информацию и завоюете доверие клиентов, которые ищут вас. Любой трафик, полученный в результате поднятия позиции в выдаче поисковых систем, можно преобразовать в прямые продажи. Для этого достаточно добавить на сайт функцию онлайн-заказа.

Создание постоянной клиентской базы — ключ к процветанию бизнеса. Поэтому, по данным PYMNTS и Paytronix 2022 Restaurant Friction Index, 57% ресторанов предлагают бонусы и программы лояльности. Эти усилия окупаются: 41% клиентов подтверждают, что программы лояльности побуждают их делать заказы.

Покажите, что цените своих клиентов: отправляйте им предложения на основе их предпочтений или приуроченные к мероприятиям и важным датам. Несколько примеров:

• Особые даты. Предложите клиенту бесплатное блюдо из вашего меню в честь дня рождения.
• Определенные блюда. Если вы следите за предпочтениями клиента, подарите ему персональную скидку на любимое блюдо.
• Тематические события. Устраивайте специальные дни для конкретных блюд, чтобы увеличить продажи. Хорошая идея — отмечать национальный день пиццы или вторник тако.

Некоторым клиентам нужен повод, чтобы посетить ресторан. Вы можете создать такой повод, организовав специальное мероприятие.

Например, если в вашем районе проходят важные спортивные соревнования, предложите небольшую скидку клиентам, пришедшим в одежде с атрибутикой местной команды. Это поможет привлечь больше посетителей и увеличить продажи.

Многие из ваших лучших клиентов могут быть совсем рядом. Возможно, чтобы найти ваш ресторан и оформить заказ, им просто нужен дополнительный стимул. Вот несколько способов привлечь новых клиентов в вашем районе:

• разместите купоны на бесплатное блюдо или экономию в торговых точках по соседству;
• предоставьте подарочную карту вашего ресторана организаторам местного розыгрыша призов или конкурса;
• разошлите потенциальным клиентам письма с выгодными предложениями.

Использование сторонней платформы доставки — еще один способ расширить охват и создать новый канал дохода для вашего бизнеса. Некоторые поставщики услуг даже предлагают встроенные маркетинговые решения, которые помогут вам привлечь больше людей и увеличить продажи.