Способы увеличения продаж в ресторанах: 14 практических советов

Может показаться неожиданным использовать специальные предложения или акции для увеличения продаж ресторана, но этот подход доказал свою эффективность. Согласно отчету TouchBistro «Тенденции американских закусочных 2025», 62% посетителей выбирают рестораны с ограниченными по времени предложениями. А по данным опроса Национальной ассоциации ресторанов за 2025 год, выгодные предложения находят отклик у 80% клиентов, заказывающих доставку, навынос и через автозаказ.

Существует множество вариантов того, как использовать предложения и акции для развития вашего бизнеса. Например, вы можете запустить сезонную акцию с экономией на определённые блюда, предложить акцию «два по цене одного» или добавить новое блюдо в меню на ограниченное время. Сторонние сервисы доставки, такие как Uber Eats, предоставляют инструменты для самостоятельного продвижения, которые позволяют легко создавать и управлять акциями для новых и постоянных клиентов.

Правильно сделанное меню должно соответствовать стилю бренда, быть актуальным, удобным для просмотра и оформления заказа. Также оно должно быть одинаковым в разных каналах для общения с клиентами. Для привлечения внимания выберите качественные изображения, привлекательные шрифты и цвета. Подумайте, как организовать меню, чтобы обратить внимание клиентов на самые ходовые или прибыльные позиции.

Привлекательные цены и предложения помогают превратить заинтересовавшихся в покупателей. Но чтобы завоевать лояльность клиентов, вы должны максимально упростить для них процесс заказа. В приложении они не могут общаться с представителем ресторана в режиме реального времени, поэтому очень важно, чтобы позиции меню было легко персонализировать. Например, благодаря гибким настройкам онлайн-заказов компания White Castle может удовлетворить потребности клиентов, где бы они ни находились. Например, при заказе бургера в Нью-Йорке или Нью-Джерси покупатель приступает к заказу с определенными ожиданиями, и компания предоставила возможность легко отказаться от вариантов, выбранных по умолчанию. Это позволяет в значительной степени контролировать свой заказ. Большой выбор и гибкость ведут к сокращению числа ошибок в заказах и возвратов, а также повышают удовлетворенность клиентов.

Меню должно оставаться актуальным. Регулярно обновляйте предложения и дизайн, чтобы выгодно демонстрировать новинки и повышать лояльность клиентов. Такие платформы, как Uber Eats, предоставляют информацию о продажах и показателях эффективности в режиме реального времени, чтобы вы могли адаптировать меню к предпочтениям клиентской базы. На интуитивно понятной панели управления отображается информация о самых продаваемых позициях, а Редактор меню позволяет быстро создавать, редактировать или обновлять все аспекты меню.

Предлагайте позиции, которые хорошо сочетаются друг с другом. Распространенная практика — порекомендовать напиток к основному блюду за доплату. Это беспроигрышный вариант: клиенты получат удовольствие от сочетания вкусов, а вы — дополнительный доход.

Проинструктируйте сотрудников. Совет о том, какой напиток заказать к блюду, скорее побудит клиента к покупке, чем строчка в меню.

В рамках акций «2 по цене 1» попробуйте предлагать дополнительные позиции, например 2 основных блюда, которые хорошо сочетаются друг с другом, или гарнир, который отлично дополняет основное блюдо. Такая стратегия может побудить клиентов пробовать блюда, на которые они обычно не обращают внимания, а это повышает вероятность повторных заказов.

Как и с дополнительными товарами, вы можете предлагать дополнительные опции, которые дополняют блюдо. Чаще всего это закуски, десерты, гарниры или даже премиальные топпинги.

Если, например, клиент заказывает основное блюдо, вы можете предложить добавить суп или салат за небольшую доплату. Такие позиции обычно стоят недорого, а их регулярная продажа может заметно увеличить вашу прибыль.

Привлекайте новых и постоянных гостей в свой ресторан, используя ваше помещение креативно. Вот несколько идей, которые помогут повысить привлекательность вашего заведения:

• Разместите QR-код с онлайн-меню на окне, выходящем на улицу, чтобы стимулировать заказы
• Организуйте уличную стойку с готовыми к покупке товарами
• Разработайте вывески, которые выделяют акции или новые сезонные позиции
• Предлагайте небольшие дегустационные образцы прохожим

Эти идеи помогут вызвать интерес и аппетит — и станут приглашением зайти внутрь и забронировать столик.

Публикации в социальных сетях дают вам возможность расширить охват и привлечь новую аудиторию. Согласно отчету NielsenIQ, GfK и World Data Lab за 2024 год, 53% представителей поколения Z — самой многочисленной генерации в истории, составляющей примерно четверть населения мира — выбирали кнопки «Купить» в социальных сетях. Это подчеркивает важность развития социальной коммерции и необходимости сделать ваш ресторан заметным на онлайн-платформах.

Чтобы эффективно продвигать ресторан, создавайте и публикуйте контент, адаптированный под каждую платформу. Например, на странице Facebook можно анонсировать новые блюда, изменения в графике работы и предстоящие события. Для публикации фотографий блюд или закулисных моментов стоит сделать акцент на Instagram или TikTok. Также можно оформить в ресторане фотозону, чтобы гости чаще делились снимками со своими подписчиками, увеличивая узнаваемость вашего заведения.

Целевая реклама в поисковых системах и социальных сетях. Эти инструменты помогут вам убедить клиентов с высоким покупки сделать заказ. В зависимости от платформы вам доступна возможность создавать индивидуальную аудиторию из людей, которые просматривали сайт вашего ресторана в определенное время, просмотрели ваше меню или даже выбрали определенные блюда. Вы можете настроить рекламное объявление для позиций, которые привлекли внимание клиента. —и убедить вас принять окончательное решение о покупке.

В Uber Eats таргетирование по ключевым словам позволяет привлечь клиентов, которые ищут информацию в ресторане, а пользовательское объявление связывает изображение витрины с поисковыми запросами.

SEO (поисковая оптимизация) делает сайт вашего ресторана более заметным в поисковых системах, таких как Google, что помогает привлекать больше переходов и посещений страниц. Локальный и органический поиск вместе составляют основную часть веб-трафика: 80% клиентов из США ищут местные компании каждую неделю. Это значит, что пользователи в вашем регионе, скорее всего, ищут рестораны, похожие на ваш, в интернете.

Стратегии SEO — такие как улучшение страниц сайта, создание контента для блога и стимулирование других онлайн-ресурсов размещать ссылки на ваш сайт — это недорогие способы повысить авторитет сайта и предоставить клиентам нужную им информацию. Затем вы можете превратить трафик, полученный благодаря более высокой позиции в поиске, в прямые продажи, добавив на сайт решение для онлайн-заказов.

База постоянных клиентов — ключ к процветанию бизнеса. Согласно отчету Национальной ассоциации ресторанов за 2024 год, 52% совершеннолетних клиентов участвуют в программах лояльности, а 96% опрошенных считают, что такие программы позволяют им «получать больше за свои деньги».

Программа лояльности не только постоянно напоминает клиентам о вашем ресторане, но и стимулирует крупные заказы в надежде скорее заработать поощрения.

Вы даже можете включить в программу лояльности дополнительные преимущества, например бесплатную доставку. Uber Direct предлагает услугу доставки по запросу для заказов, размещенных непосредственно в вашем заведении. Благодаря этому вы можете проявлять дополнительную заботу о лояльных местных клиентах. Кроме того, 72% опрошенных с большей вероятностью будут делать заказы там, где есть экспресс-доставка. Поэтому такая опция выгодна и вам, и вашим клиентам.

Как и программы лояльности, подписочные программы предоставляют преимущества клиентам, которые регулярно выбирают ваш ресторан. Вместо системы вознаграждений на основе баллов, используемой в большинстве программ лояльности, подписочные программы предполагают небольшую ежемесячную или ежегодную плату в обмен на регулярную экономию и эксклюзивные предложения для участников.

Программа подписки может стать отличной стратегией для персонализации клиентского опыта, формирования лояльности и, в конечном итоге, увеличения дохода вашего бизнеса.

Чтобы повысить лояльность на Uber, рестораны могут получить доступ к участникам Uber One, которые оплачивают участие, чтобы получать эксклюзивные преимущества и экономию, такие как бесплатная доставка. По состоянию на четвертый квартал 2025 года в Uber One насчитывается более 46 миллионов участников по всему миру, что делает эту программу ценным инструментом для увеличения предсказуемого дохода и среднего чека ресторанов.

Продемонстрируйте, что цените своих клиентов: отправляйте им особые предложения, основываясь на их предпочтениях, важных датах или приуроченные к мероприятиям. Рассмотрим несколько примеров.

• Особые даты: в день рождения предложите клиентам бесплатное блюдо из вашего меню.

• Определенные позиции: если вы следите за предпочтениями клиентов, подарите им персональные скидки на любимое блюдо. Ограничив предложение по времени, (например, «счастливый час» на куриные крылышки) вы сможете увеличить продажи в непиковое время.

• Тематические события устраивайте дни каких-либо блюд, чтобы увеличить продажи. Можно отметить национальный день пиццы или сделать вторник днем тако. Этим можно значительно увеличить продажи и степень удовлетворенности клиентов.

Люди ценят, если компании видят в них не просто клиентов. Отправляя предложения с учетом предпочтений гостей,какими нестандартными они бы ни были, вы показываете, что знаете и цените их. Это в свою очередь увеличивает вероятность повторных заказов.

Некоторым клиентам может понадобиться дополнительный стимул, чтобы посетить ресторан лично — особенно когда на улице плохая погода или вышел новый сезон их любимого сериала. Проведя интересное мероприятие, вы сможете дать им больше поводов занять ваши столики.

Если, например, вы организуете мероприятие, приуроченное к важному спортивному матчу в вашем районе, вы можете предложить небольшую экономию для гостей, пришедших в цветах своей команды. Такая выгода поможет привлечь больше посетителей и увеличить продажи.

Многие из ваших лучших клиентов могут находиться совсем рядом. Им может понадобиться лишь небольшой стимул, чтобы узнать о вашем бизнесе или сделать заказ. Вот несколько способов привлечь внимание людей в вашем районе:

• Предлагайте купоны на бесплатные или товары по специальной цене в других местных заведениях
• Включайте небольшую подарочную карту вашего ресторана в местные розыгрыши или конкурсы
• Отправляйте прямую почтовую рассылку с предложениями об экономии потенциальным клиентам

Использование сторонней платформы доставки — это еще один способ расширить охват и создать новый канал дохода для вашего бизнеса. Некоторые платформы даже предлагают встроенные маркетинговые решения, которые помогут вам привлечь больше людей и увеличить продажи.

Одно из главных преимуществ сторонних приложений — это возможность охватить клиентов, которые хотят сделать заказ прямо сейчас. Используя возможности таргетированной рекламы на этих платформах, вы сможете выделиться для голодных клиентов и новых пользователей, которые хотят попробовать ваше меню.

Другие инновационные инструменты сторонних платформ, такие как поддержка нескольких точек и аналитика, позволяют масштабировать бизнес, быстрее и эффективнее привлекая более широкую аудиторию.