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什麼是 KDS？餐廳廚房顯示系統的指南
餐廳廚房的步調非常緊湊。內場員工必須在炙熱擁擠且通常極為混亂的環境下執行專業工作。要快速上菜同時確保餐點符合顧客期望，並不容易。廚房顯示系統 (KDS) 有助讓工作更易於掌控。
本文向餐廳營運業者介紹關於廚房顯示系統的一些主要須知事項，包括：
什麼是廚房顯示系統 (KDS)？
廚房顯示系統 (KDS) 是一種數位工具，在收到訂單時能在餐廳後場顯示訂單。KDS 產品能與餐廳的銷售點 (POS) 系統整合使用，如此一來無論是在店內、線上或透過第三方外送平台等任何管道收到訂單，都會自動顯示在螢幕上 (支援多螢幕顯示)，由廚房員工掌握進度。
KDS 產品是紙本或手寫訂單系統的數位替代品。以科技產品取代紙本訂單來追蹤進度，能讓員 工透過單一中央系統查看所有訂單，並使用提升廚房效率的功能。
使用 KDS 的優點
為餐廳投資 KDS 可帶來一些顯著優勢，包括：
1.提高效率
KDS 讓內外場員工之間的溝通能夠更即時順暢。伺服器無需在店內和廚房間來回傳送單據。相反地，員工可信賴科技會將訂單詳情傳送給廚房員工。
許多 KDS 產品也會將某些優先順序排定的流程自動化。這項科技可判定準備和烹調任務的最佳順序，讓餐點更快上桌。根據所使用的產品，貴餐廳可能可以使用任務排定路線功能，這些功能可將某些職責指派給特定的工作站。
此外，這項科技可根據佇列中的餐點通常需要的準備時間，為每份訂單產生準確的預估時間。如果特定單據在佇列的時間過長，某些 KDS 產品會發出警示提醒，通知廚房員工將這份訂單優先處理。
2.減少錯誤
比起讓員工在擁擠又狹小空間中確認紙本資料，使用軟體更能妥善管理訂單。所有訂單都清楚顯示於同個螢幕，讓 BOH 員工輕鬆掌握進度。此外，紙本訂單上寫的替代食材或加購品項等瑣碎的特殊指示，很有可能被忽略或誤解，透過 KDS 可以更輕鬆閱讀這些細節。
3.簡化多管道的訂單
餐廳業者提供越來越多元的訂購選項。除了歡迎顧客到店內用外，多數餐廳現在也透過自家網站或 App、電話和第三方外送平台，接受線上訂單。 如果所有訂單都顯示在同個 KDS 螢幕上，要整理各管道的訂單，並決定佇列中的先後順序，就會變得簡單許多。
如何為自家餐廳選擇合適的 KDS
投資 KDS 是一項必須審慎考量的重大決定。評估 KDS 的選項時，您需要考慮幾個因素，包含：
操作容易
KDS 應協助提升效率，並使自家員工的工作更輕鬆。如果 KDS 產品本身 很難設定，或不好上手和使用，您就可能喪失應獲得的優勢。考量使用哪個 KDS 時，請先深入瞭解設定詳細流程，確保貴團隊能輕鬆運用。另一個重點是，評估軟體是否直觀好用，讓員工無須經過太多培訓即可輕鬆運用。
硬體選項
為了運作需要，KDS 產品必須要有硬體元件。有些 KDS 品牌會提供顯示訂單的螢幕，作為附加產品或產品的一部分。其他品牌則可與常見的平板電腦品牌並用 (例如 iPad 和 Android 平板電腦)，您可以依需求購買並設置於廚房周邊。雖然從 KDS 供應商取得螢幕的成本通常較高，但好處在於這些螢幕是專為廚房設計。這意味著這些螢幕可能更耐用、更適合高溫，尺寸也可能較大，方便查看使用。
有些 KDS 品牌還可以將螢幕與廚房印表機整合，因此除了在線上檢視，您還可以輕鬆列印訂單詳細資訊。有些品牌則提供專用鍵盤這種額外硬體功能，方便您與螢幕互動。這些專用鍵盤如同電腦鍵盤，但擁有較少按鍵。所有按鍵都設有與廚房相關的任務。如果為 KDS 選擇非觸控式顯示螢幕，專用鍵盤就會變得特別有用。
價格
最後，必須考量哪種 KDS 產品符合您的預算。KDS 軟體通常採訂閱制的定價模式。硬體的話則可能需要在前期預付單筆費用，或是支付相對優惠的月費。無論如何，硬體成本取決於選擇的硬體類型、決 定使用的螢幕數量，以及選擇的設置方式 (例如螢幕是掛在牆上還是使用支架固定)。
KDS 選項範例
KDS 產品市場廣大。為了協助您快速展開搜尋，以下快速提供一些熱門 KDS 產品資訊。
Clover
Clover 的 KDS 也提供餐廳等級的硬體設備，例如耐熱螢幕和雙向喇叭，即使廚房再吵雜，也能輕鬆聽到提醒。其 KDS 軟體包含自動化功能，如品項級路由和備餐時間報告。Clover 目前於加拿大、愛爾蘭、英國和美國提供。
Clover KDS 最適合哪些對象
和 Toast 一樣，Clover KDS 最適合已經使用或考慮導入其他 Clover 產品的餐廳。該公司提供多種餐飲科技產品，包括 POS、線上點餐技術和庫存管理軟體，這些產品都能相互整合，提升營運效率。
Fresh KDS
Fresh KDS 提供客製化選項，可以自訂所有畫面，方便您即時管理和組織單據，並傳送更新資訊給顧客。此品牌適用於 iOS 和 Android 裝置，並能與眾多主要銷售點產品相容。此外，根據品牌官網，全球各地皆可購得 Fresh KDS。
最適合使用 Fresh KDS 的對象
儘管此處介紹的 KDS 產品，多數適合搭配自家的其他科技工具，但 Fresh KDS 是一款獨立運作的產品。如果您選購的銷售點系統供應商未提供自有 KDS，或者您喜歡靈活搭配不同產品與供應商，使用 Fresh KDS 即可與許多其他餐廳科技公司的產品輕鬆整合。
Square
Square 的 KDS 可在 Android 裝置上使用，並提供協助餐廳排定單據優先順序、保持訂單井然有序和設定通知的功能。Square 提供 KDS 作為自家更高等級銷售點計畫的一部分，或提供給使用其銷售點系統免費版的餐廳，作為每部裝置的每月固定費用。Square KDS 可在澳洲、加拿大、法國、愛爾蘭、日本、西班牙、英國和美國購得。
最適合使用 Square KDS 的對象
Square 是重視價格的小型餐廳的理想之選。您可以使用 Square 的免費銷售點系統，以低廉月費新增 KDS 功能，或投資付費方案，來取得一系列其他銷售點系統的功能，以及在多個螢幕上存取 KDS 的權限。
Toast
Toast 提供一系列完整的餐廳科技產品，其中包含 KDS 軟硬體。其 KDS 螢幕專為耐高溫廚房環境設計，並有多種尺寸可選。軟體讓餐廳能自訂訂單顯示方式及提醒內容。Toast 目前於加拿大、愛爾蘭、英國及美國的餐廳皆可使用。
Toast KDS 最適合哪些對象
Toast KDS 非常適合已經在使用 Toast POS（或有強烈考慮導入）的餐廳。它可與該公司的 POS 及其他產品無縫整合，這些產品在業界享有高度評價，並能提供餐廳所需的多項功能。
簡化多管道訂單管理的解決方案
如要享受 KDS 帶來的優勢，就必須要確保從不同管道 (現場、線上和透過第三方平台) 收到的所有訂單都能自動匯入相同系統。下方列出協助您做到這點的幾個方式：
使用第三方整合商
隨著餐廳技術堆疊日漸複雜，管理不同產品間的整合也變得更加困難。如要使 KDS 發揮最佳效益，就需要找到一個方法，確保所有收到的訂單都匯入同一個系統。第三方整合商旨在幫助您整合不同科技產品。如果貴餐廳需要相關協助， 不妨考慮以下解決方案：
與 Uber Eats 合作
Uber Eats 可與許多常見的餐廳科技產品整合。您可以透過 Uber Eats 輕鬆觸及更多顧客，擴大外送服務範圍，同時確保外送訂單會自動顯示在您的 KDS 上。
商家可從以下兩個選項中，擇一接收 Uber Eats 訂單：
使用 Uber Eats 接單前台 App，集中一處管理訂單、外送商品和價目表等。App 配備可調適介面，可統一查看所有裝置類型，並提供實用功能，例如智慧預估準備時間，以及即時追蹤外送進度的外送合作夥伴地圖。
建立銷售點整合，確保所有 Uber Eats 訂單都順利匯入現有科技系統。
兩個選項都很容易設定，並有助為您現有的廚房流程新增外送選項。深入瞭解透過 Uber Eats 拓展業務的方式。
解決方案
業務類型
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