如何製作出色的商家價目表

如何建立能讓顧客垂涎三尺，同時吸引新顧客，並在所有銷售通路都能吸引目光的價目表？

請遵循下列 7 個步驟。完成這些步驟後，您將能夠設計出一份令人引以為傲的價目表，不僅適合擺放在餐桌上，也可在網路上發布，並且可以刊登在第三方平台的 App 中。

Chavarria 提供了價目表設計的絕佳洞見：「您大概聽過『好的開始是成功的一半』這句話。因此，如果您在價目表設計流程剛開始就納入對的商品，就能打造出一份好的價目表，可為您帶來更高的銷售額和收入。」

但具體到底是什麼意思？價目表應包含幾項商品？如何歸整商品，才能讓顧客輕鬆瀏覽並快速作出決定？

簡單來說，價目表應包含顧客可選購的所有商品。可能是 3 個，也可能是 300 個商品。但沒有人願意讀一份包含 300 個商品的清單，對吧？

我們在認知心理學家 George A. Miller 的理論中找到解決方案，他發現人類記憶一次只能保存 7 項資訊。這是否意味著價目表只應該包含 7 項商品？不是。不過，價目表設計師可將商品歸類至不同類別，而理想情況就是分成 7 個類別。

首先，列出餐廳的熱門餐點。接著將餐點用好理解的方式分類，方便顧客查看訂購。

再次將心理學套用在實務，我們知道人類天生習慣遵循特定的模式或順序，尤其在飲食方面。

除非今天是什麼特別的日子，否則我們一般不會先吃甜點。通常一餐從飲料開始，接下來是開胃菜、沙拉或湯品，然後享用主菜，最後才吃甜點。

請回想自己最近光顧過的餐廳，是否曾看過選擇眾多，但卻容易理解的菜單。其分類方式可能如下：

• 開胃菜
• 湯品
• 沙拉
• 主菜
• 配菜
• 甜點
• 飲品

價目表的分類方式沒有絕對的原則。只要確保分類清楚，就能讓顧客輕鬆閱讀價目表和訂單內容。

到另一個國家/地區旅行時，從只有 2 或 3 句簡短描述的價目表上點餐的經驗，您可能再熟悉不過了。像是在希臘，價目表上可能只寫著「烤豬肉串」而已。

由於預期只有烤豬肉串，您可能還會點一份沙拉和薯條。當服務生端來一盤含沙拉和薯條附餐的烤豬肉串時，您可能大感驚訝，因為您早就額外點了沙拉和薯條。結果就是，多花了錢，而且食物又吃不完。

描述的力量超越了料理類型和地理疆界，但任何餐廳都可能在細節上有所不足。現在是時候仔細檢視價目表，並探討哪些方面可以更清楚說明，方便顧客作出明智的選擇。

為了讓顧客滿意，請在商品描述中包含以下內容：

• 所有食材：在價目表描述中向顧客說明每道菜的內容，不要遺漏任何訊息。
  
  
• 品牌調性中的語言：確保價目表的用語和語氣與餐廳的品牌和風格相符。您甚至可以透過 Uber Eats 等第三方 App，新增和更新自家商品描述。
  
  
• 令人食指大動的細節：加入引人入勝的生動描述，凸顯每道餐點的獨特性和風味。
  
  
• 過敏原和飲食限制標籤。清楚標示潛在過敏原相關資訊，以及無麩質、純素等特殊飲食需求的標籤。
  
  
• 營養成分資訊：視情況提供營養成分詳細資訊，以滿足注重健康的顧客和有特定飲食需求的人士。

仍不確定該說什麼？Uber Eats 可協助自動生成遺漏價目表餐點的說明，讓您可以核准或拒絕餐點，節省時間，同時讓您的價目表始終精緻完整。

您是否曾試著從價目表點餐，但上頭不是缺少圖片，就是看起來像出自 1970 年代皺巴巴的報紙？然後心不甘情不願地點完餐，才發現自己享用的是最觸動味蕾的美食佳餚？

價目表圖片沒辦法好好展示餐點，實在很可惜。Chavarria 提醒：「人們先用眼睛品嘗食物，接著才將食物送到肚子裡大快朵頤。顧客會看著價目表上的圖片說：『那個安吉拉捲看起來好美味』，然後想點來吃。」

她繼續解釋圖片在訂購時的強大作用：「圖片是最簡單且萬無一失的操作方式，可以藉此獲取更多銷售額。」研究結果顯示，84% 的人會在造訪餐廳前瀏覽相片，而 40% 的人只看到餐點相片就會願意嘗試新餐廳。如果餐點看起來不錯，86% 的用餐者會在社交媒體上分享。相反地，糟糕的食物相片會讓 36% 的人失去興趣。

透過 Uber Eats 價目表編輯器，您可以輕鬆為價目表新增精美圖片。Chavarria 表示：「我們的工具可直接拖曳相片，也可以用網頁版 Uber Eats 管理後台上傳。大多數業者都有現成的相片。如果沒有的話，我們可協助您接洽我方核准的廠商進行專業攝影，為貴商家提供熱門商品的高品質相片*。」

AI 一直是近年來最大的發展趨勢之一，2024 年發表在《Food Quality and Preference》雜誌上的一項研究表明，食客對微妙的改進持開放態度，一致認為 AI 生成的食物圖像比真實食物的圖像更具吸引力。

Uber Eats 不斷創新，讓價目表管理變得更輕鬆。全新功能不斷推出，從 2025 年春季開始，新增高畫質相片更易如反掌。「價目表編輯器」現在會自動從餐廳網站提取相片，並透過 AI 強化這些相片，讓您在顧客評論中提供使用者提交的相片，協助您以最少的心力打造美味佳餚。

若要深入瞭解如何讓價目表相片更吸睛，請參閱我們的商家價目表攝影準則。最重要的是，請確保圖片中沒有出現人物、他人的手，或貴商家之外的品牌。

恭喜！您已遵循最佳做法，設計了顧客一定會喜歡的實體、線上和第三方平台價目表。接下來，我們將介紹幾個價目表最佳化策略，這些策略可以協助您提高 AOV (平均訂單金額)。

自訂您的價目表

如要獲取更多銷售額、促使顧客加購，並增加訂購頻率，就必須讓顧客在過程中能享有簡便程序。Chavarria 表示：「顧客需要的是多樣選擇和靈活彈性。」「這有助提升顧客滿意度，減少訂單錯誤和退款情形。」

在 Uber Eats 上，顧客可以完全客製化訂單商品，在訂購的商品中新增或移除食材。

Chavarria 建議：「在個別價目表商品中新增額外項目。」「例如，在一家餐廳，牛肉或羊肉飯和無骨肋眼牛排餐盤並沒有附帶配菜。因此我為這些主菜建立了「新增配菜」的選項。如此一來，顧客無需離開價目表商品即可選擇「配菜」部分。而是直接顯示在原本的頁面上，顧客一眼就能看到。在其中一個具體案例中[captured in a screenshot below]，訂單總金額因此增加了 $25。」

提供套餐

如果您想增加訂單金額，不妨供應套餐。Chavarria 表示：「假設您賣的是漢堡。您可以提供套餐，讓顧客額外多付一點費用即可享有薯條和汽水。」

稍微提高價格將商品捆綁銷售，可讓顧客感受到商品的附加價值和便利性，進而更傾向選擇套餐。此種方式不僅能提高銷售額，還可鼓勵顧客嘗試更多商品，有機會提高顧客滿意度，並吸引回頭客。

White Castle 對於套餐行銷有十分成功的做法。餐廳與可口可樂合作，提供超過 100 種飲品，顧客只需按一下即可將飲品加到餐點中，不必逐一訂購價目表中的商品。這項功能讓顧客在訂購餐點時能輕鬆加入飲品，並為 White Castle 帶來追加銷售的機會。

透過測試找出有效的策略

價目表需要持續更新。檢視顧客的意見回饋、個人見解和分析數據，可以更清楚瞭解顧客偏好訂購的商品和組合，同時也能瞭解哪些商品和組合可能需要更新。

以下是值得留意的幾個指標：

• 價目表到購物車的轉換率：查看價目表後將餐點新增至購物車的使用者百分比。

• 訂單轉換：將商品加入購物車後下單的使用者百分比。

• 訂單平均金額：所有使用者訂單中商品的平均總價。

• 訂單準確度瑕疵率：顧客回報餐點遺漏的訂單比例。

• 特殊指示率：有特殊指示的訂單比例。

除了這些指標之外，Uber Eats 管理後台等工具還能協助您深入瞭解更多：

• 分析最暢銷的商品。這項資訊能影響庫存備量、價目表設計和新商品設計。
• 閱讀顧客評論。您可以發掘顧客最喜歡的食材，並根據顧客偏好進行調整。
• 掌握商機。如果您發現顧客常用的自訂選項會增加成本，可以考慮加收費用。
• 輕鬆查看投訴內容。在「訂單問題」頁面上，您可以確保價目表描述的準確性，並查看包裝是否需要改進，例如增加湯品容器穩固性，方便外送。這麼做能讓您解決顧客對餐點品質、口味與外觀的抱怨。

透過 Uber Eats 深入分析和數據持續追蹤和調整，您的價目表就能以最佳方式展示品牌，凸顯熱門商品、滿足顧客的期望，並帶來更多訂單。