Гид для ресторанов: 4 совета по подготовке к летнему сезону

Летние месяцы дарят нам теплую погоду и длинные вечера, и посещаемость ресторанов в этот период бьет все рекорды. Вы должны быть хорошо подготовлены к наплыву клиентов, особенно если также принимаете заказы с доставкой и самовывозом. Это руководство поможет вам добиться успеха, какой бы ни была ваша главная задача на это лето — привлечь новых посетителей, повысить их лояльность или оптимизировать операции.

Вот что мы советуем сделать, чтобы не растеряться перед наплывом клиентов и провести это время года с максимальной пользой:

1. Оптимизируйте работу вне помещения
2. Разнообразьте сезонное меню
3. Инвестируйте в интернет-маркетинг
4. Оборудуйте летнюю веранду

Если вы ждете наплыва клиентов в течение летнего сезона, необходимо организовать обслуживание на улице на таком же высоком уровне, как и внутри помещения. Это касается в том числе доставки и самовывоза, которые даже летом остаются важными источниками дохода. Вот как сделать эти операции удобнее — за пределами или внутри помещения:

• Отведите зону для выдачи заказов. Решите, где клиенты и курьеры будут ждать получения заказа и как они будут перемещаться по ресторану. Эти посетители не должны создавать толпы или неудобств на летней веранде, у стойки ресепшн или рядом с кухней. Ваша задача — не перегружать сотрудников и не мешать гостям за столиками.

  
  

• Используйте указатели. Вывески, наклейки и ограждения помогут посетителям и курьерам сориентироваться на месте. Когда гостям понятно, что им нужно делать, они не отвлекают персонал от работы.

💡 Советы от Uber Eats

• Настройте часы работы на платформе. Если во время ужина в вашем ресторане наблюдается большой поток посетителей, то, возможно, прием заказов на доставку стоит отложить. Меняйте часы доступности так, чтобы пользователи приложения могли делать заказы только в наиболее подходящее для вас время.

  
  

• Приостанавливайте прием заказов на доставку, когда посетителей слишком много. Это можно сделать через приложение для планшета «Заказы Uber Eats» или интегрированную POS-систему. Когда поток спадет, возобновите прием заказов.

  
  

• Увеличивайте время подготовки. В периоды наплыва гостей вы можете включить режим высокого спроса на планшете или через интегрированную POS-систему. Время приготовления заказов автоматически увеличится, чтобы вы успевали к приходу курьеров.

Добавляйте в меню сезонные ингредиенты, чтобы оно стало привлекательнее в летние месяцы. Вот как это легко сделать:

• Адаптируйте наиболее популярные блюда. Посмотрите, можете ли вы придать им новый оттенок вкуса — например, добавить сезонные фермерские томаты в сэндвич или запеченную кукурузу в домашний салат. Сообщайте гостям, что сезонные блюда не будут подаваться долго, — так вы сильнее привлечете их внимание и повысите продажи.

  
  

• Сотрудничайте с соседями. Чтобы сделать свое меню интереснее, скооперируйтесь с местными поставщиками и ресторанами. Например, мороженое из ближайшего кафе может хорошо разнообразить ваше десертное меню. Вы не только поддержите местный бизнес, но и привлечете новых клиентов.

💡 Советы от Uber Eats

• Поэкспериментируйте с меню для доставки. Попробуйте добавить раздел с уже расфасованными популярными блюдами. Приготовьте их заранее, чтобы клиенты могли быстро получить их и поесть где-нибудь в парке. Узнайте, какие блюда наиболее популярны среди пользователей платформы, в Менеджере Uber Eats: откройте меню Показатели работы > Аналитика, нажмите Продажи и прокрутите вниз до раздела Рейтинг позиций меню.

  
  

• Сделайте меню наглядным. Добавьте подробные описания и изображения позиций. Данные Uber Eats подтверждают, что клиенты заказывают блюда с фотографиями чаще. В Редакторе меню Менеджера Uber Eats легко загрузить снимки и создать привлекательный дизайн.

  
  

• Добавьте в меню напитки. В теплые дни не обойтись без напитков. Ваши клиенты наверняка захотят заказать что-нибудь прохладительное к обеду или ужину. Кроме того, напитки в меню для доставки — один из наиболее эффективных способов увеличить размер онлайн-заказа. Продемонстрируйте свой ассортимент клиентам и создайте комбо-наборы с популярными блюдами, чтобы увеличить прибыль.

Думая о том, где бы поесть, люди в первую очередь ищут информацию в интернете. Поэтому важно, чтобы ваш адрес, часы работы и контактная информация на сайте, в социальных сетях, приложениях доставки и других онлайн-профилях были точными. Если все эти данные в порядке, вы можете поэкспериментировать с маркетинговыми тактиками привлечения трафика. К ним относятся:

• Локальная поисковая оптимизация (SEO). Посмотрите, какие запросы делают клиенты, когда ищут рестораны летом («столики на улице», «ресторан с верандой» и т. п.). Ключевые слова из самых популярных запросов лучше добавить на сайт или в статьи блога. Это эффективный и недорогой способ рассказать о своем бренде большему числу людей, которые ищут ваши услуги.

  
  

• Публикация видео в социальных сетях. По данным исследования компании Wyzowl, 89% потребителей принимают решение о покупке после просмотра ролика. Кроме того, они в два раза чаще делятся видео, чем другими типами онлайн-контента. Используйте эту тенденцию, чтобы продвинуть свой бренд в таких каналах, как Instagram и TikTok. Для этого не нужно ни большого бюджета, ни съемочной группы: достаточно смартфона и желания быть самим собой.

💡 Советы от Uber Eats

• Обновите витрину в приложении. Главное изображение — первое, что видят на странице ресторана пользователи Uber Eats. Поэтому важно, чтобы оно было актуальным. Добавьте красок, чтобы создать людям летнее настроение и привлечь их внимание к сезонным предложениям.

  
  

• Отвечайте на отзывы. Своевременно делая это с помощью Менеджера Uber Eats, вы покажете клиентам, что заботитесь о них и искренне прислушиваетесь к их мнению. Если у вас мало времени, воспользуйтесь функциями автоматизации: создайте стандартные ответы, которые система будет отправлять пользователям, если отзыв отвечает определенным условиям, например по баллу оценки или сумме заказа.

💡 Советы от Uber Eats

• Покажите посетителям ресторана, что вы есть в Uber Eats. Вашим гостям важно знать, что они могут заказать еду с доставкой и самовывозом в приложении Uber Eats. Закажите наклейки на пол и витрины, таблички для столов и другую фирменную продукцию в магазине для партнеров. Дайте своим клиентам понять, что рады обслуживать их, где бы они ни были.