全新餐廳科技如何改善顧客體驗

這對於餐廳來說極為重要，因為現今有越來越多的顧客，希望能在用餐體驗中注入更多數位化與自主操作功能。

2021 年 Deloitte 報告的資料點出，線上點餐對於內用外帶的顧客來說，都日益重要：

• 64% 的顧客偏好在提供快速服務的實體餐廳裡線上點餐
• 57% 的顧客偏好使用數位 App 訂購外帶餐點

2022 年 Popmenu 針對消費者用餐趨勢的一項研究，強化了此論點。有 71% 的受訪者表示，線上和實體餐廳的科技提升了他們的顧客體驗。

為了因應這些不斷變化的顧客偏好，餐廳必須確保使用的科技符合當前需求。

Toast 在 2023 年餐飲業展望報告中發現，有 77% 的餐廳目前提供 4 種以上的訂購管道，而有 63% 的餐廳則採用至少 7 種服務模式。60% 的餐廳則採用融合方式，結合傳統快速服務和全桌邊服務的營運元素。

簡單來說，經營者透過使用多種餐廳服務模式，因應持續改變的顧客需求。從實際操作面來說，餐廳可能會為顧客提供櫃檯點餐服務，搭配少數協助續杯加點的外場少數員工；或者是，傳統僅供內用的餐廳，如今為外賣訂單設置了面向街道的窗口。

無論餐廳具體採用了哪些新服務模式的組合，這些都是現代用餐體驗和工作流程中，令人興奮的新興領域。而關鍵祕訣，就是利用餐廳科技來簡化營運流程。以下我們會探討供實體及線上餐廳使用的不同工具和做法，助您成功因應這個趨勢。

而餐廳也正在為此趨勢作準備。根據 Toast 的 2023 年餐飲業展望報告，有 42% 的餐廳計劃在未來 12 個月內加強外送服務，而有 41% 的餐廳則會更重視店外的用餐體驗。

有鑑於此，經營者在選擇可協助雲端營運的餐廳科技時，應考量以下幾項功能和相關問題：

• 前端可用性。顧客和員工是否會覺得這項科技使用上符合直覺且易於互動？
• 發現性。顧客能否透過您的官方管道和/或第三方外送平台，輕鬆找到貴商家？這項科技是否有助提高您的能見度？
• 客製化。這項科技是否支援訂購和客製化功能？顧客能否選擇付款方式？
• 後端可用性。外送訂單如何送到廚房？員工使用的管理入口網站，看起來是什麼樣子？若與第三方外送平台合作，平台是否提供銷售點整合功能？

儘管沒有一體適用的系統，但廚房配備數位介面的好處，在於能夠協助員工決定何時該準備訂單，假如介面會顯示外送合作夥伴的預估抵達時間，就會特別有幫助。此外，完成訂單後，這些系統也能協助整合顧客體驗的意見回饋，藉由提供反饋，讓您瞭解哪些方面運作順暢，哪些方面有待加強。

結合適當的全新餐廳科技，有助拓展線上接單通路，包括透過自家網站和其他線上管道、第三方 App 或手機，同時還能確保廚房運作順暢。