建立餐廳行銷計畫的方式

要制定有效的餐廳行銷策略，首先您要清楚瞭解自己的品牌。這包括定義您獨特的定位：讓貴餐廳脫穎而出的特點是什麼？為了釐清這點，請思考一下您希望貴品牌獲得哪些名聲。接著請思考您希望品牌給人什麼樣的印象與感受。您要設計出一種視覺風格，包括品牌顏色主題與標誌。您可以聘請優秀的平面設計師協助這個流程，或尋找免費的線上設計資源，親自動手設計。

為協助您瞭解實際流程，我們會為一間名為「Pizza Finzione」的虛構披薩店，制定一些餐廳行銷計畫的範例。由於餐廳強調自己只用最好的食材製作拿坡里風格的披薩，這就是他們獨特的定位。餐廳在品牌視覺素材中用了拿坡里旗幟的紅色與黃色，以及義大利拿坡里的圖片和庫存圖片。以上這些都能用來傳達品牌的定位與特色。

經營餐廳需要投入許多心力。顧客通常有多家當地餐廳可以考慮，因此您必須瞭解並善用自己的優勢。不過，這不代表您必須逐一研究城裡的每家餐廳；對於大城市的餐廳來說，這根本是天方夜譚。最好的做法是研究性質相似的競爭對手。

例如，Pizza Finzione 需要知道附近其他披薩店與義式餐廳的情況，才能找出自己在顧客眼中的定位。另外，也應該要找出近幾公里內餐點價格相仿的餐廳。

找出您的主要競爭對手後，著手研究對方的行銷方式：

• 對方的網站看起來如何？您能看出對方用於搜尋引擎最佳化 (SEO) 的關鍵字是什麼嗎？
• 您能說明對方的獨特定位是什麼嗎？
• 對方使用了哪些行銷管道？例如，他們是否經營多個社群媒體帳號，或在第三方 App 上推廣業務？是否有電子報？目前有推出任何優惠活動嗎？
• 評論如何？顧客有哪些好評與負評？

如果您知道對競爭對手而言有效的做法，便可以判斷是否能用於自己的目標客群。您不用完全採用競爭對手的做法，但建議盡可能分析對方行銷策略的成效，並從中學習。舉例來說，對方的社群媒體網站互動率很高，代表您的目標客群可能也最常使用這類網站，因此您應該多花時間經營這個管道。

貴餐廳的資源有限，因此您需要著重於能帶來最佳成果的行銷管道。以下是餐廳行銷時值得考慮的幾個主要管道：

在擬定行銷計畫的階段，常常容易有遠大的目標，但長時間下來卻很難持續實踐計畫。要讓餐廳行銷計畫奏效，這卻是必經過程。為了協助您按照計畫執行，您可以使用行銷行事曆這種非常實用的工具。

選定行銷管道後，針對各管道制定策略與執行頻率。舉例來說，Pizza Finzione 可能決定每個月在 YouTube 上發布兩部影片，每週發布部落格文章，每週在 Instagram 上發三則貼文，並每月傳送電子報。

設定現實的目標。考量到您還有其他工作，您可能無法天天發布部落格文章或影片，但每個月幾次應該應付得來。

開始在行事曆中註記優惠資訊與內容點子，確保每個計畫都有清楚的時程。為每個項目制定清楚的步驟。例如，一篇部落格文章可能需要草稿、審稿流程，以及一張配合文章的圖片。為每個步驟指定負責人與截止期限，即使您自己負責很多工作也一樣。這將能協助您評估每個步驟所花費的時間，並將時程表調整得更符合現實情況。

努力在截止期限前完成每個步驟，趕上行事曆的進度。您可能會發現特定事項實際上所需的時間更久，因此您會逐漸調整計畫。如果本來每天發 Instagram 貼文，但您發現一週 2 篇貼文是比較容易維持的頻率，那調整頻率可能是更實際的做法。最不樂見的情況就是，當您忙起來之後，行銷計畫就停擺了。

由於行銷計畫需要挹注許多資源，您當然會希望自己不會白忙一場。因此，不妨為您的餐廳行銷計畫設定清楚的目標，這可能包括提高品牌知名度、吸引新顧客和提升銷售額等遠大目標。另外，這也應包括每個選用管道的特定目標，像是社群媒體帳號的追蹤人數、電子郵件開啟率與常客獎勵方案加入人數等。

行銷工作在初期存在許多不確定性，不過，您可以根據追蹤指標逐步改善策略。如果部落格文章為網站帶來更多流量，進而刺激線上訂單數量成長，那麼您就知道投資哪個管道是最有效益的。如果您花上數小時製作 TikTok 內容，但平台上的互動率卻很低迷，那就該將時間花在效益更高的管道上。

任何行銷計畫都應該保有彈性。觀察哪些策略是有效的，而且要願意擴大格局，同時根據瞬息萬變的趨勢嘗試新做法。久而久之，您將會獲得更多數據與意見回饋，以便找出最適合您目標客群與品牌的行銷策略。這樣一來，您的行銷策略也會越來越有效。