How to make an outstanding restaurant menu

So how do you create a menu that makes your customers’ mouths water, entices new diners, and engages people across any channel where they might find you?

Below are 7 steps to follow. Once you’ve implemented each of them, you’ll have a menu you’re proud to place on your dining tables, publish online, and feature in third-party apps.

Узнайте, как разрабатывать меню из чаваррии: Вы слышали поговорку: «Хорошие входные данные — это хорошие результаты»? Если в начале процесса разработки меню вы указали все верные позиции, на выходе будет качественное меню, которое можно перевести как повышение продаж и доход вашего бизнеса..”

Что это значит? Сколько позиций должно быть в вашем меню? Как сортировать товары, чтобы их было удобно просматривать и быстро принимать решение?

краткий ответ;: В вашем меню должны быть все позиции, доступные клиентам. Это может быть 3 или 300. Но никто не хочет просматривать список из 300 позиций, правильно?

В поиске решения мы обращаемся к работам консультанта, психолога Джорджа А. Милнера, который обнаружили, что люди сохраняют 7 элементов информации за один раз. Означает ли это, что в меню должно быть только 7 позиций? Нет. Но это значит, что разработчикам меню удобнее группировать блюда по категориям.—в идеале 7.

Для начала перечислите свои лучшие блюда. Затем разместите их по категориям, чтобы посетителям было легко просматривать и делать заказы.

Основываясь на психологии, мы знаем, что люди по своей природе привычны к определенным шаблонам или поощрениям, особенно когда речь идет о еде.

Обычно мы не делаем десерт сначала — если только это не будет исключительно отличный день. Обычно мы начинаем с напитков, закусок, салатов или супов, затем основного блюда и десерта.

Посмотрите, в какой ресторан вы последний раз ходили с большим заказом.—но легко усваивается—меню.

Возможно, он был разделен примерно так:

• Закуски
• Супы
• Салаты
• Вторые блюда
• Стороны
• Десерты
• Напитки

Строгих правил о том, какие категории должны быть в вашем аккаунте, нет. Чтобы курьеру было легко прочитать меню и сделать заказ, убедитесь, что он хорошо виден.

Вам может быть знакома поездка в другую страну, когда вы заказываете заказ из меню, которое состоит из списка блюд с описанием из 2 или 3 слов. Например, в Греции в меню может быть указано: “сувлаки из свинина,” и все.

Вы можете заказать только сувлаки со свининой, однако также можете заказать салат и картофель фри. Но затем вы очень дивитесь, когда официант принесет сувлаки с салатом и картошку фри.—а также получите в подарок еще один салат и картофель фри. Какой результат? Слишком много еды и денег впустую.

Описания не только для типов блюд и региона, но и для любого ресторана недостаточно подробных сведений. Самое время внимательно изучить свое меню и понять, какие области меню могут помочь клиентам сделать обоснованный выбор.

Чтобы ваши клиенты были довольны, описывайте блюда:

• Все ингредиенты: В описании меню укажите, что входит в состав каждого блюда. Не упускайте ничего.
  
  
• Голос вашего бренда: Убедитесь, что язык и стиль меню соответствуют фирменному стилю вашего ресторана. Это можно сделать даже в сторонних приложениях, например Uber Eats, — там вы можете добавлять и редактировать собственные описания блюд.
  
  
• Аппетитные подробности: Добавьте убедительные и убедительные описания, которые подчеркивают уникальность и вкус каждого блюда.
  
  
• Этикетки с информацией об аллергенах и пищевых ограничения�: Добавляйте на блюдах четкие маркировки с информацией о потенциальных аллергенах и отметьте метки для особых диетических предпочтений, например без глютена, веганских продуктов и т. д.
  
  
• Информация о пищевой ценности: Предоставьте подробную информацию о пищевом балансе (если применимо) для тех, кто заботится о своем здоровье и диетах.

Все еще не знаете, что ответить? Функция Uber Eats автоматически создает описания отсутствующих позиций, чтобы вы могли принять или отклонить их. — экономьте время, оставляя ваше меню полным и завершенным.

Случалось ли вам делать заказ в меню, в котором отсутствуют фотографии или они выглядят так, как если бы они были из скомканной газеты 1970-х годов? Затем вы неохотно делаете заказ, но потом понимаете, что это лучшее блюдо в вашей жизни.

Сожалею, что изображения в меню не передают всей красы. “Люди сначала видят глаза, а затем — желудок,” Напоминает Чаварриа. “Посмотрите на фото в вашем меню и скажите: ‘Инчилада выглядит так аппетитно, что вы хотите ее заказать.”

Она рассказывает о том, какую важную роль выполняют изображения при оформлении заказа.: “Фотографии — один из самых простых способов увеличить продажи.” Согласно исследованиям, это мнение подтверждается—84% людей хотите посмотреть фотографии перед посещением ресторана, и 40% воспользовались новым местом на основе только фотографий еды. Когда еда выглядит аппетитно, 86% пользователей Uber поделитесь им в социальных сетях. С другой стороны, неоптимальные фото еды отпугивают 36%.

С Редактор меню от Uber Eats, добавить в меню аппетитные изображения очень просто. “С помощью нашего инструмента можно перетащить фото в нужное место. Вы также можете загрузить его с помощью веб-версии Менеджера Uber Eats,” — говорит Чаварриа. “У большинства владельцев фотографии уже есть. Если нет, мы поможем согласовать профессиональная фотосъемка у нашего проверенного продавца, который будет предоставлять вашему бизнесу качественные фотографии самых популярных позиций вашего бизнеса.”*

ИИ был одной из самых популярных тенденций в последние несколько лет. Согласно данным исследования, опубликованного в журнале Uber, Качество еды и предпочтения в 2024 году показывает, что рестораны готовы к любым усовершенствованиям, Изображения еды, созданные с помощью ИИ, всегда оцениваются как более привлекательные, чем фотографии настоящей еды.

Компания Uber Eats постоянно упрощает работу с меню. С весны 2025 года добавление высококачественных изображений станет еще проще. Редактор меню теперь автоматически использует изображения с сайтов ресторанов, обрабатывает их с помощью ИИ и позволяет использовать фотографии, созданные на основе отзывов клиентов.—чтобы ваши блюда выглядели максимально привлекательными с минимальными усилиями.

Чтобы узнать, как сделать фотографии в меню первоклассными, ознакомьтесь с нашей статьей Руководство по фотосъемке блюд для ресторанов. Убедитесь, что на снимке нет рук, людей или брендинга, который вы не принадлежите.

Поздравляем!! Следуя рекомендациям, вы разработали меню (в реальной жизни, онлайн и от сторонних компаний), которое понравится вашим клиентам. Теперь давайте рассмотрим некоторые стратегии оптимизации меню, которые помогут увеличить вашу цену. (средняя стоимость заказа).

Персонализируйте свое меню

Чтобы увеличивать продажи, поощрять добавление новых клиентов и повышать число заказов, упростите для них проблему. “Им нужен выбор и гибкость,” — говорит Чаварриа. “Это очень важно для повышения удовлетворенности клиентов, уменьшения ошибок в заказах и возврата средств.”

В Uber Eats клиенты могут полностью персонализировать блюда, добавляя и удаляя ингредиенты.

“Добавляйте дополнительные услуги в отдельные позиции меню,” — предлагает Чаварриа. “Например, в одном ресторане тарелку с телятиной или ягнятиной с рисом и стейком из ребер на бескостной основе подается без гарнира. Таким образом был создан аккаунт ‘Добавьте варианты сторон для этих блюд. Так клиентам не придется переходить от нужной позиции к разделу «Блюда». Вместо этого он прямо здесь. В одном конкретном случае [показано на снимке экрана ниже], это добавлено $25 к общей сумме заказа.”

Предлагать комбо-наборы

Если вы хотите увеличить сумму заказа, предлагайте комплексные блюда. “Допустим, вы торгуете гамбургерами,” — говорит Чаварриа. “Вы можете предложить комплексный заказ, в рамках которого клиенты получают картошку фри и газировку за небольшую доплату.”

Когда несколько блюд в комплексе цена выше, клиенты делают выбор в пользу такого предложения и с большей вероятностью сделают заказ. Такой подход не только увеличивает продажи, но и побуждает клиентов пробовать более широкий выбор предложений, что приводит к их более высокой удовлетворенности и повторным заказам.

Уайт Кастл предлагает выгодный подход к объединению позиций в один заказ. В этом ресторане предлагается более 100 наименований напитков, сотрудничая с Coca-Cola. Теперь клиентам не нужно заказывать все блюда по отдельности, а добавить нужный напиток одним нажатием. Таким образом клиентам будет проще получить напиток к блюду, а значит, стоимость заказа повысится.

Тестируйте, чтобы узнать, что работает

Разработка меню — это неоднократный процесс. Изучив отзывы, статистику и аналитику клиентов, вы сможете лучше понять, какие блюда и комплексные предложения заказывают клиенты, а какие блюда нужно обновить.

Вот некоторые показатели, за которыми нужно следить:

• Преобразование меню в корзину: Доля пользователей, которые просмотрели меню, а затем добавили блюда в корзину.

• Заказать конвертацию: Процент пользователей, которые оформили заказ после добавления блюд в корзину.

• Средний размер заказа: Средняя общая стоимость позиций в заказах всех пользователей.

• Процент ошибок в заказа�: Процент заказов, в которых отсутствуют позиции.

• Тариф за особые инструкции: Процент заказов с особыми инструкциями.

Помимо этих показателей, такие инструменты, как Менеджер Uber Eats помочь вам копать еще больше:

• Анализируйте товары, которые пользуются спросом. Эта информация используется для инвентаризации, разработки меню и новых предложений.
• Ознакомьтесь с отзывами клиентов. Вы можете указать любимые ингредиенты и привести их в соответствие с предпочтениями.
• Определите возможности. Если вы заметите, что стандартные настройки приводят к увеличению стоимости, начните взимать за них плату.
• С легкостью просматривайте жалобы. На странице «Проблемы с заказом» можно проверить правильность описаний в меню и сообщить об улучшениях в упаковке, например обезопасить упаковки от супа для доставки. Это поможет вам ответить на жалобы клиентов о качестве, вкусе и форме заказа блюд.

С помощью Uber Eats сведения и аналитика чтобы постоянно отслеживать и улучшать меню, чтобы ваш бренд был еще лучше представлен в меню. — выявлять лидеры продаж, соответствовать ожиданиям клиентов и увеличивать количество заказов.