レストランガイド：夏季の食事サービスに備えるための 4 つのヒント

夏の天気は暖かく、夕べは長くなります。これは、レストランの来訪者数を増やすための重要な要素です。より多くのビジネスチャンスがあるのは嬉しいことですが、それに応じて計画を立てることが大切になります。特に、配達やお持ち帰りなど、店舗以外の注文も管理している場合はなおさらです。新規顧客の獲得、現在の事業の最適化、夏季にロイヤルティを高めるなど、いずれを目標としているかにかかわらず、このガイドはあなたのビジネスの成功への道を整えることを目的としています。

次の 4 つの戦略を用いて、慌てることなく、夏のビジネスを活性化させましょう。

1. 店舗外サービスの運営の効率化
2. いつもとひと味違うメニューを提供
3. オンライン上の知名度向上に投資
4. 屋外ダイニングスペースを最適化

夏の間により多くの来店者が見込まれる場合、最初のステップとして、店舗外のサービス業務がスムーズに運営されていることを確認しましょう。配達とお持ち帰りサービスは、レストランにとって重要な収益源であり続けます。そのため、店舗と店舗外、その両方のサービスを考慮した適切なインフラストラクチャの構築は重要です。店舗内の運営にも益をもたらす可能性のある、店舗外戦略をご紹介します。

• お持ち帰りエリアを設置する。注文者と配達パートナーのために、明確な待機ゾーンとピックアップのフローを作成してください。屋外ダイニングエリアや案内エリア、キッチンが混雑しないようにしましょう。目標は、店舗スタッフと店内のお客様のために混雑を防ぐことです。

  
  

• はっきりした標識を使用する。看板、フロアデカール、ロープで区切られたエリアを組み合わせて、注文者や配達パートナーがレストラン内を迷わず進めるようにしましょう。はっきりした標識は、スタッフが案内に費やす時間を減らし、店舗内のサービスに集中する時間を増やします。

💡Uber Eats を活用するベストプラクティス

• オンライン時間を調整する。夕食時に店舗への来店者が最も多いのであれば、この時間帯は配達注文を受け付けるのに適した時間帯ではないかもしれません。メニューの提供時間を調整して、店舗の注文受付時間を最適な時間帯に設定できます。

  
  

• 配達注文の受付を一時停止する。店舗での注文が予期せぬ量に達した場合、スタッフがより多くの注文を処理できるようになるまで、Uber Eats Orders のタブレットまたは統合された POS システムを使用して、オンライン配達を一時的に停止できます。

  
  

• 準備時間を増やす。ピーク時には、タブレットまたは統合された POS システムでビジーモードを有効にすることができます。この機能を使用すれば、準備時間を増やし、注文の品を届けるまでの時間を増やすことができます。

夏は、この時期だけの旬の食材をふんだんに使って美味しいメニューを用意できる時期です。次の簡単なヒントを活用して、お客さまの満足度を高めましょう。

• 店舗のベストセラーメニューをアレンジする。最も人気のあるメニュー商品をチェックし、地元のトマトをサンドイッチに加える、グリルしたトウモロコシをハウスサラダに加えるなど、人気定番メニューに新しいひねりをプラスできるかどうか考慮してみてください。これらの商品を期間限定で提供することで、お客様の注目度を高め、売り上げを伸ばすことができます。

  
  

• 地域のパートナーシップを活用する。地域の販売業者やレストランと協力して、サービスの拡大を検討しましょう。たとえば、近所のアイスクリームショップは、あなたのデザートメニューに一品を追加してくれるかもしれません。このようにつながりを構築すると、地元のビジネスをサポートしながら、新しい顧客基盤に優れた方法でリーチできます。

💡Uber Eats を活用するベストプラクティス

• 配達メニューで新しいことを試してみる。人気商品をベースにしたパッケージ済み商品のセクションを配達メニューに追加してみましょう。持ち運び可能な商品を事前に準備しておけば、お客さまは外出先でも夏を楽しみながら食事ができます。Uber Eats マネージャーでは、次の手順に従って直接最も人気の商品を確認できます。[パフォーマンス] の後、[分析データ] を選択します。[売り上げ] を選択し、[商品ランク] までスクロールします。

  
  

• メニューを視覚に訴えるものにする。詳細な説明とメニュー写真を取り入れることが重要です。事実、Uber の社内データによれば、写真が掲載されているメニュー商品は、写真が掲載されていないメニュー商品よりも注文頻度が高くなっています。Uber Eats マネージャーのメニューメーカーツールを使用すると、画面上で注文者の目をぐっと引きつける写真を簡単にアップロードすることができます。

  
  

• メニューに飲み物を追加する。暑い日は冷たい飲み物がほしくなるものです。お客さまは、食事をさらに美味しくする爽やかな商品を求めているかもしれません。配達メニューに飲み物を追加することで、オンライン注文の量を増やすこともできます。お客さまに飲み物の種類を提示し、独自の食事セットを作成して、会計時のアップセルの機会を促進しましょう。

お客さまが外食しようと考えるとき、最初に目を向ける場所の 1 つがオンラインです。最低でも、ウェブサイト、ソーシャルチャネル、サードパーティアプリ、その他のオンラインビジネスプロフィール全体で、住所、営業時間、連絡先情報が正確であることを確認しておきましょう。基本を抑えたら、いくつかのクリエイティブなマーケティング戦略を試してトラフィックを増やすことができます。それには、次のようなものがあります。

• ローカル検索エンジン最適化（SEO）を改善する。「テラス席の食事」や「パティオのあるレストラン」など、夏に新しいレストランを探す際に利用者が検索しそうな用語について考えてください。 これらの用語にかなりの検索量が見られる場合は、ぜひウェブサイトやブログに組み込むようにしましょう。お客様が探しているものを実際に提供しているのであれば、これはブランドをより多くの人にアピールできる、効果的かつ低コストな方法です。

  
  

• 動画コンテンツを活用して、ソーシャルメディア上で際立つ。 Wyzowl のデータによると、消費者の 89% が動画を見た後に製品の購入を決めており、他のオンラインコンテンツに比べて動画をシェアする確率は 2 倍となっています。このトレンドを活用して、Instagram や TikTok などの動画チャネルでブランドを生き生きと目立たせましょう。これを上手に行うために、大型のマーケティング予算や制作チームは必要ありません。簡単な携帯電話の映像と信憑性のあるコンテンツは大いに役立ちます。

💡Uber Eats を活用するベストプラクティス

• 店舗の画像を一新する。Uber Eats アプリで店舗の第一印象を決めるのはヒーロー画像です。この重要な素材は最新のものに保つことが大切です。夏限定の商品を紹介するカラフルな画像に切り替え、季節らしさを演出しましょう。

  
  

• カスタマーレビューに返信する。Uber Eats マネージャーのレビュー対応ツールを使用して返信する時間をとることで、利用者の満足度向上に真摯に取り組んでいることをアピールできます。時間がない場合は、レビュー自動化機能を使用しましょう。星評価や平均注文サイズなどの属性に基づいたカスタムテンプレートを作成できます。

💡Uber Eats を活用するベストプラクティス

• 貴店で Uber Eats の魅力を強調してください。Uber Eats で配達やお持ち帰りを依頼できることを、イートインのお客様に知らせましょう。 販売業者の店舗にアクセスして、フロアデカール、ウィンドウに張られた広告、卓上看板などをチェックしてください。お客様のいる場所までお届けする準備が整ったことを知らせるメッセージをお客様に送りましょう。