レストランの売り上げ増加を図る方法：14 の実用的なアイデア

レストランの売り上げ増加を図るために特別イベントやお得なキャンペーンを実行するのは逆説的に思えるかもしれませんが、この戦術の結果は実証済みです。実際、TouchBistro の 2025 年米国ダイナートレンドレポートによると、外食をする人の 62% が、期間限定オファーを提供しているレストランで食事をしたいと考えているそうです。また、2022 年のマッキンゼーの調査によると、レストラン経営者の約 65% が、期間限定オファーは取引を増やす上で重要な役割を果たしており、大幅に売り上げを成長させる管理戦略の一環として特に効果的だと回答しています。

オファーや特典をビジネスに役立てる方法はさまざまです。たとえば、季節に応じた特定の商品の値下げ、BOGO（1 つ頼むと 2 つ目が無料）特典、期間限定の新メニュー商品の作成などを実施できます。Uber Eats のようなサードパーティの配達プラットフォームは、新規または既存の利用者に合わせたプロモーションを簡単に作成および管理できるセルフサービスマーケティングツールを提供しています。

優れたメニューとは、ブランドイメージと一致し、最新の状態に保たれ、チャネル間で一貫性があり、利用者が簡単に操作できるものです。利用者にアピールできる高品質な画像、フォント、色を選択して、目を引くようなものにしましょう。次に、一番の売れ筋商品や利益率の高い商品に注目を集めるため、メニューをどのように構成するかを検討します。

魅力的な価格と特典によって、お腹を空かせて店舗ページを閲覧している人が購入するようになります。しかし、貴店を選び続けてもらうためには、利用者が望むものを、利用者が望むタイミングで簡単に注文できるようにする必要があります。アプリの利用者がレストラン担当者と直接話すことはありませんので、メニュー商品を簡単にカスタマイズできるようにすることが重要です。たとえば、White Castle の柔軟なオンライン注文オプションは、利用者の好みと地理的な場所を考慮して、利用者のニーズを満たすよう作られています。たとえば、ニューヨークやニュージャージーでスライダー（ミニバーガー）を購入する注文者には特定の期待があります。そのため同社は、注文者がデフォルトのオプションを簡単に解除し、注文を完全にカスタマイズできるようにしています。注文者が簡単に選択できるという柔軟性は、エラーやチャージバックを減らし、顧客満足度を向上させるのに大いに役立ちます。

メニューは「生きた」文書のようなものです。定期的に商品やデザインを更新して、新しい商品を紹介し、利用者が繰り返し来店したくなる理由を作りましょう。Uber Eats のようなプラットフォームでは、売り上げや実績に関するデータについて明確かつリアルタイムの分析情報が得られるため、利用者の好みに合わせてメニューをカスタマイズできます。Uber Eats プラットフォームの直感的で使いやすいダッシュボードには、ベストセラー商品に関する情報が表示されます。また、メニューメーカーを使用すると、メニューのどんな部分でもすばやく作成、編集、更新することができます。

相性のよい商品を組み合わせて勧める。よくある戦術のひとつは、メイン料理に合う飲み物を提案し、追加料金を払ってもらうことです。これによって、注文者はより多くの楽しみを得られ、レストランは売り上げが増えるので、双方にメリットがあります。

こうしたメニューを直接提案できるように、レストランのスタッフの研修を必ず行いましょう。セット販売をメニューのオプションとして含めるだけでなく、会話をすることで利用者を説得することにもつながる可能性があります。

BOGO（1 つ頼むと 2 つ目が無料）特典の場合は、相性のよい 2 つのメイン料理や、メイン料理によく合う付け合わせなど、補完し合う商品を提供してみましょう。この戦略により、普段なら食べないメニュー商品を利用者が試すようになり、今後も注文する可能性を高めることができます。

補完的な商品と同様、追加商品をアップセルして、食事をより充実したものにすることができます。ほとんどの場合、これらの追加商品は前菜、デザート、付け合わせ、またはプレミアムトッピングという形をとります。

たとえば、利用者がメイン料理を注文した場合、スープやサラダを数ドルで追加するオプションを提供できます。こうした商品は、提供する費用がそれほどかからないことが多く、販売頻度を上げることで利益が著しく増加する可能性があります。

実店舗を創造的な方法で活用して、レストランに新規利用者とリピーター客を引き付けましょう。実店舗の販売力を高めるためのアイデアを、いくつかご紹介します。

• 通りに面した窓にオンラインメニューの QR コードを設置して、注文を促す
• 店外にスタンドを設置して、お持ち帰り用の商品を販売する
• プロモーションや新しい季節商品を強調する看板をデザインする
• 通行人に小さなサンプルを提供する

こうしたアイデアは好奇心や食欲を刺激し、店内に足を踏み入れてテーブルを予約するきっかけとなります。

ソーシャルメディアに投稿することで、新しい利用者層にアプローチすることができます。実際、2024 年の NIQ、GfK、ワールドデータラボのレポートによると、歴史上最も数が多く、世界人口の約 4 分の 1 を占める Z 世代の消費者の 53% が、ソーシャルメディアネットワーク上の「購入」ボタンを使用しています。このことは、ソーシャルコマースの重要性と、ソーシャルプラットフォームでレストランの注目度を高めることの重要性を示唆しています。

レストランを広く宣伝するには、各プラットフォームに合わせたコンテンツをデザインして共有しましょう。たとえば、Facebook ページを使用して、メニューの新商品、営業時間の変更、今後のイベントの通知を行うことができます。メニュー商品や舞台裏のコンテンツの写真を投稿する場合は、Instagram や TikTok に焦点を当てることを検討してください。レストラン内に写真映えする場所を作り、写真撮影を促すことで、利用者がフォロワーとコンテンツを共有する可能性を高めることもできます。

検索エンジンやソーシャルメディアプラットフォームにおけるターゲティング広告はますます高度になっています。これらのツールを利用することで、購入の可能性が高い利用者に注文を促すことができます。プラットフォームによっては、特定の時間に貴店のウェブサイトを閲覧した人、メニューにアクセスした人、カートに特定の商品を入れた人というように、カスタムオーディエンスを作成できる場合があります。そこから、利用者が興味を持った商品に合わせて広告のクリエイティブをカスタマイズし、最終的な購入判断を促すことができます。

さらに、第三者の配達プラットフォームを使用する場合は、そのプラットフォームのウェブサイトやアプリに広告を掲載できる場合があります。このようなプラットフォームを使用すると、注文意欲の高い利用者（つまり、次に食べるものを探している人）にアプローチすることができます。広告を掲載することで、より多くの利用者が貴店を選択するよう促せるのです。Uber Eats のキーワードターゲティングを活用すると、特定の用語を検索している利用者に貴店が確実に表示されるようになります。また、カスタムクリエイティブを使用することで、レストランの店舗イメージを検索用語に関連付けることができます。たとえば、利用者がハンバーガーを検索すると、貴店の代表的なパティが検索結果の上部に表示され、利用者に選んで注文するよう促します。

検索エンジン最適化（SEO）により、Google などの検索エンジンで貴店のウェブサイトがもっと表示されるようになり、クリック数やページ訪問数を増やすことにつながります。ローカル検索とオーガニック検索がウェブサイトへのアクセスの大半を占め、ローカル検索はGoogle 検索の 46% を占めています。つまり、貴店がある地域の利用者は、貴店のようなレストランをオンラインで検索していることを意味します。

ウェブページを最適化する、ブログコンテンツを作成する、他のオンライン出版物に貴店のサイトの URL を記載するよう奨励するといった SEO 戦略によって、費用をあまりかけずにウェブサイトの権威を高め、利用者が求めている情報を提供することができます。その後、オンライン注文ソリューションをウェブサイトに追加することで、検索順位の上昇によって獲得したアクセスを直接売り上げにつなげることが可能です。

ロイヤルティの高い顧客基盤を構築することは、レストランの繁栄に不可欠な要素です。2024 年の全米レストラン協会のレポートによると、成人の 52% がレストラン、コーヒーショップ、軽食店、またはデリでのロイヤルティプログラムに参加していると回答しており、それらの会員のうち 96% がプログラムが「お得」だと感じています。

利用者にロイヤルティプログラムに参加してもらうことで、貴店のことを常に最初に思い浮かべてもらえるだけでなく、より早く特典を獲得するために注文額を増やそうという動機を持ってもらえます。

ロイヤルティプログラムに、無料配達などの追加特典を含めることもできます。Uber Direct は、貴店で直接受け付けた注文をオンデマンドで配達し、ロイヤルティの高い近隣の利用者により良いサービスを提供することを容易にします。さらに、エクスプレスデリバリーを提供する店舗から引き続き注文を行う可能性が高いと回答した人の割合は 72% に達しているため、このような特典は、レストランと利用者の双方に大きなメリットがあります。

ロイヤルティプログラムと同様に、サブスクリプションプログラムは、定期的にレストランを選択する利用者に特典を提供します。ほとんどのロイヤルティプログラムが使用するポイントベースの特典システムの代わりに、サブスクリプションプログラムでは、定期的な割引や会員限定の特典と引き換えに、少額の月額または年額料金を請求します。

サブスクリプションプログラムは優れた戦略で、ユーザー体験をパーソナライズしてロイヤルティを構築し、最終的に売り上げ増加につながる可能性があります。

レストランは、Uber を通じてロイヤルティを高めるために、会費を払うことで配達手数料無料などの限定割引や特典を利用できる Uber One 会員にアプローチできるようになります。2025 年 4 月現在、Uber One は世界中で 3,000 万人以上の会員を抱えており、レストランにとってより予測可能な売り上げと平均注文額の上昇をもたらす価値あるプログラムとなっています。

開催中のイベント、好み、またはマイルストーンに基づいたお得な情報を送信し、利用者が注文してくれることへの感謝の気持ちを伝えましょう。有意義なオファーの例をいくつかご紹介します。

• 特別な機会：誕生日に無料のメニュー商品を提供し、レストランで食事を楽しむことを促します。
• 特定の商品：利用者のお気に入りの商品を把握している場合は、パーソナライズされた特典を送信して、来店してもらう可能性を高めましょう。ハッピーアワーにチキンウィングを提供するなど、オファーに時間制限を設けることで、ピーク時以外の売り上げを増やすことにつながります。
• テーマを設ける日：メニュー掲載商品をテーマにした日を設けていますか？ナショナルピザデーやタコチューズデーといった日を祝って、売り上げと顧客満足度を大幅にアップさせましょう。

人は、自分を単なる利用者としてではなく、それ以上の存在として扱ってくれる企業を高く評価します。どんなに型破りなものであったとしても、利用者の願望に応えるオファーを送ることで、ゲストは気づいてもらえて感謝されていると感じ、次にお腹が空いたときに注文してくれる可能性が高まります。

レストランに直接行くのに特別な後押しが必要な利用者もいます。特に悪天候のときや、お気に入りのドラマの新シーズンが始まったばかりならなおさらです。魅力的なイベントを開催すると、ただ来店する以上の理由をつくることができます。

たとえば、地域で開催される大きな試合に合わせてイベントを企画する場合、応援するチームのカラーの服を着て来店した利用者に、ちょっとした割引を提供してしてみましょう。お得さを求める多くの利用者が集まり、売り上げを伸ばすことが可能です。

最高の利用者になってくれる人の多くが、すぐ近くにいるかもしれません。そんな人達が貴店を発見したり注文したりするために必要なのは、ほんのひと押しだけの可能性があります。地域コミュニティの人々の注目を集める方法をいくつか紹介します。

• 地域にある他のビジネスで無料商品や値引き商品を受け取れるクーポンを提供する
• 地域のくじ引き大会やコンテストで、貴店で使用できる少額のギフトカードを提供する
• 注文してくれる可能性がある人に、お得な特典を含むダイレクトメールを送信する

別の方法として、サードパーティの配達プラットフォームを活用することで、リーチを拡大し、ビジネスの新しい売り上げチャネルを開拓することがあげられます。一部のプラットフォームは、より多くの人にアプローチし、売り上げ増加に役立つビルトイン式のマーケティングソリューションを提供しています。

サードパーティアプリの非常に優れた機能のひとつは、即時購入を求めている利用者にアプローチできることです。これらのプラットフォームで、ターゲティング広告機能を活用することで、貴店のメニューを試してみたいと思っているお腹を空かせた利用者や新規利用者の注目を集めましょう。

複数店舗対応機能、役に立つ情報、分析データなど、サードパーティプラットフォームが提供する他の革新的なツールを使用すると、より迅速かつコスト効率よく幅広い利用者層にアプローチしてビジネスを拡大することができます。