レストランの売り上げ増加を図る方法：14 の実用的なアイデア

特別セールやお得なキャンペーンを実施してレストランの売上を伸ばすのは、一見逆効果に思えるかもしれませんが、この戦略には実績があります。実際、TouchBistro の 2025 年米国ダイナートレンドレポートによると、外食をする人の 62% が、期間限定オファーを提供しているレストランで食事をしたいと考えています。また、全米レストラン協会が 2025 年に実施した調査によると、バリューキャンペーンは配達、テイクアウト、ドライブスルー利用者の 80% に響いています。

オファーや特典をビジネスに役立てる方法はさまざまです。たとえば、季節に応じた特定の商品の値下げ、BOGO（1 つ買うと 1 つ無料）特典、期間限定の新メニュー商品の作成などを実施できます。Uber Eats のようなサードパーティ配達プラットフォームは、新規または既存の注文者に合わせたプロモーションを簡単に作成および管理できるセルフサービス型マーケティングツールを提供しています。

優れたメニューとは、ブランドイメージと一致し、最新の状態に保たれ、チャネル間で一貫性があり、利用者が簡単に操作できるものです。高品質な画像やフォント、色を選んで、利用者の目を引くデザインにしましょう。さらに、売上の多い商品や利益率の高い商品に注目が集まるよう、メニューの構成を工夫することも大切です。

魅力的な価格設定やお得なキャンペーンは、迷っている消費者を購入へと導きます。しかし、消費者に自分の好きなものを好きなタイミングで簡単に注文してもらうためには、注文の手間を最小限にすることが重要です。アプリ利用者は店舗スタッフと直接会話しないため、メニュー商品を簡単にカスタマイズできることが不可欠です。たとえば、White Castle の柔軟なオンライン注文オプションは、注文者の好みや場所を考慮して、注文者のニーズを満たすように作られています。たとえば、ニューヨークやニュージャージーでスライダー（ミニバーガー）を購入する注文者には特定の期待があります。そのため同社は、注文者がデフォルトのオプションを簡単に解除し、注文を完全にカスタマイズできるようにしています。選択肢や柔軟性があることで、エラーやチャージバックの削減、顧客満足度の向上につながります。

メニューは常に進化するものとして扱いましょう。新商品を追加したり、デザインを定期的に更新したりして、注文者に「また利用したい」と思ってもらえる理由を作りましょう。Uber Eats のようなプラットフォームでは、売上や実績に関するデータをリアルタイムで把握できるため、注文者のニーズに合わせてメニューを調整できます。直感的なダッシュボードで売れ筋商品などの情報が確認でき、さらにメニューメーカーを使えば、メニューの作成・編集・更新もスピーディーに行えます。

相性のよい商品の組み合わせを提案しましょう。よく使われる方法のひとつは、メインディッシュにドリンクを追加料金でおすすめすることです。これによって、注文者はより多くの楽しみを得られ、レストランは売上が増えるので、双方にメリットがあります。

レストランスタッフにも、これらの提案を対面で行うようにトレーニングしましょう。組み合わせについて会話をすることで、メニュー上でオプションとして提示するだけよりも、注文者に選んでもらえる可能性が高まります。

1 つ買うと 1 つ無料（BOGO）特典では、相性のよい 2 つのメイン料理や、メイン料理に合うサイドメニューなど、補完し合う商品を組み合わせて提供してみましょう。この戦略により、注文者が普段は選ばないメニューにも興味を持ち、今後の注文につながる可能性が高まります。

補完的な商品と同様に、追加メニューのアップセルを行うことで、食事をより充実させることができます。多くの場合、これらの追加メニューは前菜、デザート、サイドディッシュ、またはプレミアムトッピングなどの形で提供されます。

たとえば、メインディッシュの注文者に、数百円の追加でスープやサラダを提案できます。これらの商品は、多くの場合コストがあまりかからず、販売機会を増やすことで利益の大幅な増加につながります。

新規注文者およびリピーターを店舗に呼び込むために、物理的なスペースを工夫して活用しましょう。ここでは、実店舗の販売力を高めるためのアイデアをいくつかご紹介します。

• 通りに面した窓にオンラインメニューの QR コードを設置して、注文を促す
• 店外にスタンドを設置して、お持ち帰り用の商品を販売する
• プロモーションや新しい季節商品を強調する看板をデザインする
• 通行人に小さなサンプルを提供する

こうしたアイデアは好奇心や食欲を刺激し、店内に足を踏み入れてテーブルを予約するきっかけとなります。

ソーシャルメディアへの投稿は、新しい層へのリーチを広げるチャンスとなります。実際、2024 年の NielsenIQ、GfK、World Data Lab のレポートによると、世界人口のおよそ 4 分の 1 を占め、史上最大の世代である Z 世代の 53% が、SNS 上の「購入」ボタンを使用しています。このことは、ソーシャルコマースの重要性と、ソーシャルプラットフォームでレストランの注目度を高めることの重要性を示唆しています。

レストランを幅広く宣伝するためには、各プラットフォームに合わせたコンテンツを作成し、シェアしましょう。たとえば、Facebook ページでは新メニューや営業時間の変更、今後のイベントなどを告知できます。メニューの写真や舞台裏の様子を投稿する場合は、Instagram や TikTok に注力するのもおすすめです。また、レストラン内に写真映えするスポットを作って写真撮影を促せば、来店者がフォロワーにコンテンツをシェアしてくれる可能性も高まります。

検索エンジンやソーシャルメディアプラットフォームにおけるターゲティング広告はますます高度になっています。これらのツールを利用することで、購入の可能性が高い利用者に注文を促すことができます。プラットフォームによっては、特定の時間に貴店のウェブサイトを閲覧した人、メニューにアクセスした人、カートに特定の商品を入れた人というように、カスタムオーディエンスを作成できる場合があります。そこから、利用者が興味を持った商品に合わせて広告のクリエイティブをカスタマイズし、最終的な購入判断を促すことができます。

さらに、第三者の配達プラットフォームを使用する場合は、そのプラットフォームのウェブサイトやアプリに広告を掲載できる場合があります。このようなプラットフォームを使用すると、注文意欲の高い利用者（つまり、次に食べるものを探している人）にアプローチすることができます。広告を掲載することで、より多くの利用者が貴店を選択するよう促せるのです。Uber Eats のキーワードターゲティングを活用すると、特定の用語を検索している利用者に貴店が確実に表示されるようになります。また、カスタムクリエイティブを使用することで、レストランの店舗イメージを検索用語に関連付けることができます。たとえば、利用者がハンバーガーを検索すると、貴店の代表的なパティが検索結果の上部に表示され、利用者に選んで注文するよう促します。

SEO（検索エンジン最適化）を行うことで、レストランのウェブサイトが Google などの検索エンジンでより目立つようになり、クリック数やページ訪問数の増加につながります。ローカル検索とオーガニック検索を合わせると、ウェブトラフィックの大部分を占めており、米国の消費者の 80% が毎週ローカルビジネスを検索しています。つまり、貴店の存在する地域の消費者も、貴店のようなレストランをオンラインで探している可能性が高いということです。

SEO 戦略には、ウェブページの改善、ブログコンテンツの作成、他のオンラインメディアから自社サイトへのリンクを促すことなどがあり、これらは低コストでウェブサイトの信頼性を高め、消費者が求めている情報を提供する方法です。その後、オンライン注文ソリューションをウェブサイトに追加することで、検索順位の向上によって得られたトラフィックを直接的な売上につなげることができます。

ロイヤルティの高い顧客基盤を構築することは、レストランの成功に不可欠です。2024 年の全米レストラン協会のレポートによると、成人の 52% がレストラン、コーヒーショップ、軽食店、またはデリでのロイヤルティプログラムに参加していると回答しており、それらの会員のうち 96% がプログラムは「お得」だと感じています。

ロイヤルティプログラムは、注文者にレストランを印象付けるだけではありません。注文者がより速いペースで特典を獲得するよう後押しすることで、注文金額の増加も促します。

さらに、ロイヤルティプログラムに配達手数料 0 円などの特典を追加することも可能です。Uber Direct は、店舗への直接注文に対してオンデマンド配達を提供しており、ロイヤルティの高い地元の注文者にさらなるサービスを簡単に提供できます。さらに、即時配達を提供する店舗に引き続き注文を行う可能性が高いと回答した人の割合は 72% に達しているため、このような特典は、レストランと顧客の双方に大きなメリットがあります。

ロイヤルティプログラムと同様に、サブスクリプションプログラムは、定期的に貴店を選択する注文者に特典を提供します。ほとんどのロイヤルティプログラムが使用するポイントベースの特典システムの代わりに、サブスクリプションプログラムでは、少額の月額または年額料金で、定期的な値引きや会員限定の特典を提供します。

サブスクリプションプログラムは、カスタマーエクスペリエンスのパーソナライズ、ロイヤルティの構築、そして最終的には売上の増加につながる優れた戦略となり得ます。

レストランは、Uber を通じてロイヤルティを高めるために、会費を払うことで配達手数料無料などの限定値引きや特典を利用できる Uber One メンバーにアプローチできるようになります。2025 年第 4 四半期時点で、Uber One は世界中で 4,600 万人以上の会員を有しており、レストランにとってより予測可能な売上や平均注文単価の向上をもたらす価値あるプログラムとなっています。

開催中のイベント、好み、またはマイルストーンに基づいたお得な情報を注文者に送信し、注文してくれることへの感謝の気持ちを伝えましょう。以下は効果的なオファーの例です。

• 特別な日には：誕生日に無料のメニュー商品をプレゼントして、貴店で食事を楽しめるよう促しましょう。

• 特定の商品に対して：注文者のお気に入りの商品を把握している場合は、パーソナライズされたオファーを送信して、来店の可能性を高めましょう。ハッピーアワーにチキンウィングを提供するなど、オファーに時間制限を設けることで、ピーク時以外の売上を増やすことにつながります。

• テーマを設けた日には：メニュー掲載商品をテーマにした日を設けていますか？ナショナルピザデーやタコチューズデーといった日を祝って、売上と顧客満足度を大幅にアップさせましょう。

人は、自分を単なる客としてではなく、それ以上の存在として扱ってくれる企業を高く評価します。どんなに型破りなものであったとしても、ゲストの願望に応えるオファーを送ることで、受け取った側は気づいてもらえて感謝されていると感じ、次にお腹が空いたときに注文してくれる可能性が高まります。

天候が悪い時やお気に入りのドラマの新シーズンが配信された時など、消費者によっては実際にレストランへ足を運ぶための後押しが必要な場合があります。ワクワクするイベントを開催することで、来店する理由を増やすことができます。

たとえば、地域で大きな試合がある日にイベントを企画し、チームカラーを身につけた来店者に少額の値引きを提供することもできます。こうした特典はより多くの来店者を呼び込み、売上アップにもつながります。

最高の顧客になってくれる人の多くが、すぐ近くにいるかもしれません。あと一歩のきっかけがあれば、貴店を見つけて注文してくれる可能性があります。そこで、地域コミュニティの人々の注目を集める方法をいくつか紹介します。

• 他の地元店舗で使える無料または値引きクーポンを提供する
• 地域のくじ引き大会やコンテストで、貴店で使用できる少額のギフトカードを提供する
• 注文してくれる可能性がある人に、お得な特典を含むダイレクトメールを送信する

サードパーティの配達プラットフォームを活用することは、ビジネスのリーチを拡大し、新たな売上チャネルを開拓するもうひとつの方法です。プラットフォームによっては、マーケティングソリューションが組み込まれており、より多くの人にアプローチして売上を伸ばすことも可能です。

サードパーティアプリの最大の特長として、今すぐ購入したい消費者にリーチできる点があります。これらのプラットフォームのターゲティング広告機能を活用することで、お腹を空かせた消費者やメニューを試してみたい新規ユーザーにアピールできます。

複数店舗対応機能、役に立つ情報、分析データなど、サードパーティプラットフォームが提供するその他の革新的なツールを使用すると、より迅速かつコスト効率よく幅広い層にアプローチしてビジネスを拡大することができます。