Simply Fish 透過 Uber Eats 供應新鮮可口的各色美食
2023 年 10 月 17 日 | 美國
Derek Taguchi 熱愛捕捉深海魚類，在餐飲業擁有超過 14 年的經驗，他結合自身對兩個事務的熱情，在哥斯大美瑟開設新餐廳 Simply Fish Fresh Seafood & Grill。
菜單主打價格合理且精心準備的海鮮料理，口味熟悉，但絕不單調。這家休閒餐廳開業不到一年，就被 Orange Coast 雜誌評為最佳的炸魚薯條餐廳。Derek 自豪地指出，這是他「將海鮮料理提升到嶄新境界，並在漁業界及各方獲得持續關注」的證明。
線上訂單
新顧客成長幅度 (季增率)
買一送一優惠的訂單成長幅度
以實惠價格提供優質海鮮料理
從小到大，Derek 最喜歡的一項消遣活動就是釣深海魚。他從父親那裡學會釣魚、挑選及料理魚類。唯一比釣魚讓 Derek 更享受的事情，就是為人們製造歡樂。「我發現自己最擅長的地方，就是與顧客對話、在廚房工作，以及開發新菜色。」 營造對的氛圍能為美味的餐點加分。他表示，「Simply Fish 主打以實惠價格為人們提供優質的海鮮料理，讓人們每週都可以享受兩到三次的美食用餐體驗。」
外送服務是業務成長的關鍵
線上訂購和外送服務的業務占比達 30%，現已成了 Derek 業務成長策略的一大關鍵。不過，以前可不是這樣。他表示：「在過去五年左右的時間裡，我對於外送的看法徹底改觀。」「現在食品業的競爭更激烈」，顧客服務和便利性至關重要。「快速可靠的外送服務是我們向顧客展現品質的方式之一。」
Derek 致力提升品質、一致性和準確性，因而等待數年才在他的第一家餐廳 Fishbonz 提供外送服務。當時，第三方外送服務相當新穎，費用也看似不斐。「疫情瞬間改變了一切」，人們對餐點外送服務的期望提升了，也有越來越多人透過外送平台來認識新餐廳，或是向喜愛的餐廳訂購。他說：「如果到今天都沒有上線銷售，可能會錯過很多商機。」
「與 Uber Eats 合作有兩個面向：一是趁餐點熱騰騰的時候，快速外送到顧客手中；二是將餐廳介紹給更多人，提升能見度。若想推動業務成長，這兩者都很重要。」
Simply Fish Seafood & Grill 老闆 Derek Taguchi
優質外送服務需要出色的團隊合作
「熱騰騰」看似是餐點外送的基本常識，但業界人士才會知道，必須天時地利人合，才能呈現餐點的最佳狀態。Derek 對提供美味海鮮餐點的熱忱，離不開精準兩個字。不僅烹調方式要一致，即使需要靠車程外送，也要講究上桌時的餐點狀態。
Derek 在旗下其他餐廳使用過所有外送服務後，決定在這家新餐廳開業時，嘗試與 Uber Eats 建立專屬合作關係。「在所有外送服務中，Uber 的成效最好。」 Uber 外送合作夥伴網絡對於細節的關注讓 Derek 印象深刻。「他們非常有禮貌，會檢查餐點，確保訂單正確無誤。」 但與 Uber 合作，並不只是為了透過外送網絡提供優質服務，更是為了提升能見度並提高銷售額。
透過 Uber Eats 管理後台衡量成果
對於希望管理業務成果的業者來說，Uber Eats 管理後台是一款功能強大的工具。Derek 會不時登入 Uber Eats 管理後台控制台，查看優惠活動和廣告的成效，並監控顧客滿意度。Derek 說：「我會關注銷售情況，並查看行銷活動的成效，當然還有顧客評論。」
透過 Uber Eats 的直覺式工具，Derek 可以輕鬆回應顧客評論，他認為這是業務能獲得成功的關鍵。「經營者必須主動瞭解顧客喜歡與不喜歡的部分，因此意見回饋非常重要。」 透過設定自動回覆選項，Derek 可以在數小時內回應所有顧客評論。
適當的技術結合讓一切事半功倍
除了提供如何充分運用 Uber Eats 行銷工具的指引，Lauren 的專業知識對於 Derek 管理店內系統的最初設定和整合也大有幫助。Derek 使用 Toast 作為銷售點系統，讓 Uber Eats 的訂單能夠與銷售點系統和廚房系統輕鬆整合。Derek 表示：「為餐廳選擇合適的技術平台非常重要，Toast 和 Uber 簡直是天生一對。」
最喜愛的功能是可獲利的訂價結構
儘管 Derek 將餐廳的價目表記錄在 Toast 銷售點中，但 Uber Eats 也有單獨設定外送餐點價目表的功能，這點讓他很滿意，因為這樣就能「確保線上訂單皆能獲利。」 他用固定百分比，將外送價格設定為略高於店內販售價格。「這是合理的，因為訂購外送餐點的人會明白，需要為便利性支付更多費用。」
透過 Uber 的智慧解決方案、合適的技術和 Lauren 的合作夥伴關係，Derek 對能否持續透過 Uber Eats 拓展業務抱持著樂觀態度。他沉思道：「我們所有的餐廳最終很可能都會改用 Uber Eats。」而且，隨著 Simply Fish 的一週年紀念日將近，這位忙碌的餐廳老闆希望第二年的業務能更加平順，這樣或許就會有更多時間好好釣魚。
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