Chisme Cantina 借助聰明技術提升服務水準

Chisme (念法為「Chis-May」) Cantina 在 2017 年 9 月開業。Ray 表示，為了努力迎合新興的飲食習慣，像是生銅或全素飲食，那段時間壓力真的很大。他說：「當時我們的內用與外送比例為 8 比 2。在疫情期間，我們轉為 100% 外送。正因如此，我們必須審視自己的技術，以滿足線上訂購的需求。現在我們的外送與內用訂單比例為 5 比 5。」

這家有 60 個內用座位的休閒簡餐餐廳，平均一份訂單為 31 美元，不過自從深耕外送業務之後，該餐廳的客群不再侷限於附近居民，外送範圍拓展至餐廳半徑 5 英里以內的舊金山顧客。

Ray 解釋：「外送需求的增加對我們的營運決策影響甚大。我們首先從價目表開始調整，像是移除鮮蝦塔可餅這類不易保鮮的品項。雖然這道餐點真的很好吃，也是蟬聯五年的明星料理。不過，很多顧客表示鮮蝦塔可餅送到時已經受潮濕軟，所以我們不得不拿掉這項餐點。」

價目表會有這項變動，主要是因為 Ray 分析了顧客的外送訂單評價。Ray 說道：「能即時回覆顧客的評價，是我很喜歡使用 Uber Eats 的原因。不過光是回覆還不夠，您一定要採取因應措施才行。」

「我總是先到『意見回饋』部分查看顧客的評價。這很重要。接著，我會查『嚴選餐廳』部分。我很執著於自己的嚴選餐廳身分，因為這會直接影響到訂單數量。不過，我最常看的還是『成效』分頁。」 「成效」分頁會列出評分、訂單數量與準確度報告，讓 Ray 瞭解表現良好與尚待加強的地方。

Ray 坦承：「我很注重數據，不過報告的內容很淺顯易懂，每個人都能看得懂。」

Uber Eats 管理後台是唯一能讓 Ray 設定自動回覆的平台，當餐廳收到五星評價時，系統便會自動傳送優惠券和個人化的感謝訊息。「我會親自回覆每則評價，並尊重每個人的看法。我甚至很感激顧客提供批評指教，這樣我才能微調自己的營運模式。」

在 Ray 用過的第三方外送技術合作夥伴當中，Uber Eats 的客戶經理是唯一與他有私交和持續保持聯絡的人。「Matt 和我的關係很好，我可以隨時聯絡他，而他通常會在幾分鐘內回我。他也會主動分享新功能與優惠活動的資訊。」

透過 Uber Eats 管理後台，Ray 能夠輕鬆在 Uber Eats 平台上測試、推行和管理優惠活動與常客獎勵方案。Ray 表示：「最棒的是，我能即時看到成果。不管是優惠券、免外送費，還是買一送一優惠，我什麼都願意嘗試。就算是優惠效果不佳，大不了我再試試其他的辦法就好了。」

Uber Eats 會自行繳納銷售稅。「身為小企業的老闆，我凡事親力親為，所以這真是幫了我大忙。」