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Chisme Cantina 借助聰明技術提升服務水準

2023 年 10 月 13 日 | 美國

Youtube

Chisme Cantina 是舊金山下諾布山區的新興人氣餐廳,提供純素塔可餅、捲餅、蓋飯和配菜。 在創始人 Ray Shlimon 和 Na’el Shehade 的帶領下,Chisme 持續創新餐廳的營運模式。我們與 Ray Shlimon 聊聊他運用智慧系統整合功能的方式,從中找出提高顧客滿意度、改善營運效率並增加營收的祕訣。

50%

外送業務占比

4.9

Uber Eats 星級評分

每週

獎勵優惠活動頻率

與時俱進

Chisme (念法為「Chis-May」) Cantina 在 2017 年 9 月開業。Ray 表示,為了努力迎合新興的飲食習慣,像是生銅或全素飲食,那段時間壓力真的很大。他說:「當時我們的內用與外送比例為 8 比 2。在疫情期間,我們轉為 100% 外送。正因如此,我們必須審視自己的技術,以滿足線上訂購的需求。現在我們的外送與內用訂單比例為 5 比 5。」

這家有 60 個內用座位的休閒簡餐餐廳,平均一份訂單為 31 美元,不過自從深耕外送業務之後,該餐廳的客群不再侷限於附近居民,外送範圍拓展至餐廳半徑 5 英里以內的舊金山顧客。

Ray 解釋:「外送需求的增加對我們的營運決策影響甚大。我們首先從價目表開始調整,像是移除鮮蝦塔可餅這類不易保鮮的品項。雖然這道餐點真的很好吃,也是蟬聯五年的明星料理。不過,很多顧客表示鮮蝦塔可餅送到時已經受潮濕軟,所以我們不得不拿掉這項餐點。」

價目表會有這項變動,主要是因為 Ray 分析了顧客的外送訂單評價。Ray 說道:「能即時回覆顧客的評價,是我很喜歡使用 Uber Eats 的原因。不過光是回覆還不夠,您一定要採取因應措施才行。」

善用 Uber Eats 管理平台拓展業務

“I’m constantly on Uber Eats Manager. It’s how I figure out what’s going on,” Ray says of the merchant portal that’s at the heart of his operation. “It’s everything I need—all in one place.” Intuitive and easy to use, Uber Eats Manager allows Ray to single-handedly make data-driven decisions that make sense to his bottom line.

“I always go to Feedback first to see the customer reviews. That’s critical. And then to Top Eats. as I’m a little obsessed about maintaining my Top Eats status, because it directly impacts my order volume But it’s the Performance tab I look at most.” That’s where ratings, order numbers and accuracy reports allow Ray to see what’s working, and what needs his attention to improve..

“I’m a bit of a data nerd,” Ray admits, “but the reports are general enough so that anyone can understand what they’re looking at.”

Uber Eats Manager is the only portal that has allowed Ray to set up auto-reply so that five-star reviews automatically trigger a coupon and personalized thank you. “I answer every single review myself, and I give everybody credit. I even appreciate bad feedback. It’s how I fine-tune the operation.”

借助工具與客服加速業務發展

在 Ray 用過的第三方外送技術合作夥伴當中,Uber Eats 的客戶經理是唯一與他有私交和持續保持聯絡的人。「Matt 和我的關係很好,我可以隨時聯絡他,而他通常會在幾分鐘內回我。他也會主動分享新功能與優惠活動的資訊。」

透過 Uber Eats 管理後台,Ray 能夠輕鬆在 Uber Eats 平台上測試、推行和管理優惠活動與常客獎勵方案。Ray 表示:「最棒的是,我能即時看到成果。不管是優惠券、免外送費,還是買一送一優惠,我什麼都願意嘗試。就算是優惠效果不佳,大不了我再試試其他的辦法就好了。」

Uber Eats 會自行繳納銷售稅。「身為小企業的老闆,我凡事親力親為,所以這真是幫了我大忙。」

「我可以從 Uber Eats 管理後台輕鬆瞭解線上優惠活動的效果、銷售增額,以及投資報酬率。我會嘗試各種做法,找出最有效的方式。我們一定要發揮創意,才能有所斬獲。如果某個優惠活動特別有效,我就會繼續推動。」

舊金山 Chisme 的老闆 Ray Shilmon

系統整合有助 Chisme 改善服務品質

在新冠疫情之前,Ray 的團隊同時使用三台不同的平板,因為每間外送服務合作夥伴都有自己的系統,員工必須手動將訂單資料傳輸到自己的銷售點系統中。但這樣的做法既繁複又沒效率,還可能造成客服方面的失誤。

借助現行的智慧系統整合功能,Ray 已大幅提升營運效率,訂單準確度也提高了 50% 以上。所有來自 Chisme 網站、Uber Eats 和其他第三方外送服務解決方案供應商的線上訂單,現在都會經過線上訂單整合工具處理,直接傳送到他們自己的銷售點系統中。這麼做便不必再手動管理訂單。

「雖然更新價目表的工作現在會直接在線上訂單整合系統中完成,但評價、數據與優惠活動等方面的工作還是由我親自使用 Uber Eats 管理後台處理」

Ray 的團隊大概花了 6 個月的時間反覆測試,最終才簡化了整個訂購流程。Ray 也承認有時候會覺得很挫折,像是 Chisme 的招牌椰子歐恰達訂單憑空消失了兩個星期。「顧客訂購了這款飲品,但我們卻完全不知情。我因此收到了很多負面評價,還暫時失去『嚴選餐廳』的頭銜!」

不過,看到我們效率與準確度增長的幅度,這樣的問題根本不值得一提。如今,Ray 已將銷售點系統和第三方外送服務系統完全整合,Chisme Cantina 的錯誤率隨之降低,並得以維持他們力求的「整體最佳評分」和 4.9 顆星的佳績。

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