如果您發現大多數的餐飲訂單來自自有銷售管道，不妨發揮創意，嘗試個人化的行銷方式。您可以根據過往訂單的顧客資料，嘗試用以下方式吸引顧客下單：

• 傳送批量簡訊預祝顧客佳節愉快，並附上訂購外燴訂單的連結
• 寄送電子郵件給從未訂購過的人，宣傳餐廳最熱門的外燴品項
• 向去年曾訂購外燴的顧客寄送個人化電子郵件，詢問今年是否有意願再次下單
• 寄送實體的佳節卡片，並附上 QR 碼，吸引顧客到您的線上平台訂購

✓ 提示：為提前下單的顧客提供獎勵

針對熱門餐點提供早鳥優惠與優惠組合，以提高顧客滿意度，進而帶來更多訂單。這種做法也有助您在繁忙時段管理庫存與資源。

處理大份量訂單時，最大的難題是要準時將餐點以良好的狀態送達。在佳節來臨之際，不妨評估一下目前的外送流程是否適當，以便處理這段期間的訂單量。在規劃外送流程時，應該注意以下幾點：

• 目前如何處理自家銷售管道的外送訂單？
• 我需要更多職業駕駛嗎？若需要，總共需要幾名？職業駕駛的外送範圍要多遠？
• 為了處理大份量訂單，我能配對到用四輪汽車外送的外送合作夥伴嗎？
• 若訂單量太大，沒有職業駕駛可提供服務，該怎麼辦？
• 我可以提供加時費用，或在短時間內媒合到更多職業駕駛嗎？

✓ 提示：擁抱科技的力量

使用 Uber Direct 這類外送科技解決方案，您的餐廳可以透過自有銷售管道接收大量餐飲訂單，並利用 Uber 龐大的外送網絡來處理訂單。Uber Direct 與 Uber Eats 平台的外送網絡相同，但專門處理商家自有管道的訂單。此外，顧客還能透過 Uber 提供的即時追蹤及到貨證明確認訂單狀態，下單當然也更放心。

運作方式如下︰

1. 透過現有的技術堆疊或 API 整合開始使用此服務
2. 透過您的網站、App、社群媒體平台或電話接受訂單
3. 註明大份量訂單並與外送合作夥伴配對，以空間合適的車款外送
4. 免佣金，每次外送只需支付一筆固定費用，且費用可轉嫁給顧客

若要順利將外送訂單送達，商店就一定要設立有效率的訂單處理流程。為了確保外燴訂單的餐點保持在最佳狀態，並能準時送達，請牢記以下訣竅。

包裝

• 將冷熱餐點分開放在不同的袋子中
• 使用堅固不易破裂，可防外漏的耐熱容器
• 用膠帶固定蓋子，防止飲料或湯汁等液體溢出
• 在容器上加上標籤，以便顧客辨認餐點與過敏原資訊
• 附上盛裝和加熱指示 (如適用)
• 將訂單商品裝進大箱子或保溫袋，以利外送

外送準備工作

• 清楚標示外送合作夥伴的取單地點
• 為外送合作夥伴提供方便停車或適合臨停的位置，以便對方將大份量訂單放到車上
• 清楚顯示訂單名稱，尤其是外送合作夥伴從共用區領取訂單時，更須清楚標示
• 指派員工協助外送合作夥伴將訂單放到車上 (如適用)
• 針對份量特大的訂單，請準備推車

✓ 提示：實行兩步驟檢查程序

嚴格實施兩步驟檢查程序，由一位員工負責打包訂單，另一位員工則在交付前根據電子明細核對訂單。這麼做能提高效率、確保訂單的準確性，而且還能夠避免因訂單錯誤而產生的高額損失。