En guide till grunderna i restaurangmarknadsföring

Marknadsföring av restauranger är en restaurangs strategiska marknadsföring och varumärkesbyggande för att locka kunder, öka försäljningen och skapa varumärkeslojalitet.

Till skillnad från andra branscher uppfyller matservicen en tidskänslig och daglig smärtpunkt för kunderna: hunger. Sekundära smärtpunkter, inklusive kostnad, bekvämlighet och personlig preferens, kan också spela en roll i konsumenternas omedelbara köpbeslut.

Eftersom smärtpunkterna för hungriga lokala konsumenter skiljer sig från smärtpunkterna för detaljhandels- och e-handelskunder, gör även restaurangmarknadsföringsstrategin det. I restaurangbranschen handlar marknadsföring om omedelbarhet. Det handlar med andra ord om att nå kunder när de är hungriga och redo att göra ett köp nu, inte senare.

Livsmedelsbranschen blomstrar och förutspås uppgå till 997 miljarder USD i försäljning 2023. Denna tillväxt är meningsfull med tanke på att 31 % av de amerikanska konsumenterna använder matleveranstjänster från tredje part minst två gånger i veckan och det globala antalet användare av måltidsleveranser förväntas nå 2,5 miljarder år 2027.

Även om detta ökade intresse för matservice är utmärkta nyheter för restaurangägare betyder det också att nya restauranger dyker upp och konkurrensen är hårdare än någonsin. Faktum är att i början av året sa 47 % av restaurangoperatörerna att de förväntade sig att konkurrensen skulle växa mer intensivt 2023 än 2022. Och enligt interna Uber Eats-data ökade antalet aktiva restauranger i USA på plattformen i juni 2023 med 14 % jämfört med året innan.

Med nya, lockande restauranger i varje hörn och tillgängliga med ett knapptryck kan en dynamisk marknadsföringsstrategi vara ditt sätt att höja dig över dina konkurrenter. Nedan följer några ytterligare fördelar som du kommer att uppleva genom att marknadsföra din restaurang.

Utan hjälp av out-of-home-annonsering och digital marknadsföring beror din restaurangs synlighet på personer som kör eller går förbi din plats. Marknadsföringskampanjer gör det möjligt för personer som bläddrar i leveransappar från tredje part, läser restaurangomdömen eller söker på nätet efter läckra restauranger nära dem att se din restaurangs namn upprepade gånger.

Kvaliteten på din mat är inte den enda anledningen till att folk väljer din restaurang. Matgäster kommer också att välja din restaurang utifrån atmosfär, service, matupplevelse och tillfälle. När du tar tag i marknadsföringen får du bygga upp din varumärkesupplevelse och visa kunderna exakt vilken typ av restaurang du verkligen är. Är du den lokala brunchplatsen? Är du baren för affärsmöten? Är du den tjusiga restaurangen där älskare förlovar sig? Vad sägs om den avslappnade platsen som alltid levererar varm mat? Du får bestämma.

Bra marknadsföring lockar inte bara kunder – den engagerar dem också. Oavsett om det är genom kampanjer, evenemang, svar påomdömen eller lojalitetsprogram hjälper bra restaurangmarknadsföring dig att upprätthålla en kontinuerlig relation med kunderna, vilket kan resultera i upprepade besök och högre kundlojalitetsgrader.

Att öka din försäljning är den mest direkta fördelen med effektiv marknadsföring. Specialerbjudanden, kampanjer och varumärkesexponering kan leda till ökad trafik, fler onlinebeställningar och ökad lojalitet, vilket kan leda till mer försäljning och högre intäkter.

För tidig marknadsföring kan orsaka en ökning av kundintressen som du kanske inte är beredd att hantera. Så du vill inte börja marknadsföra din restaurang förrän du har allt det operativa i ordning.

Innan du dyker in i din marknadsföringsstrategi ska du se till att din leveranskedja är robust, att din personal är välutbildad och att du har finjusterat prissättningen. Dessutom säger Paige LaPorte, "kontrollera att dina menyer är optimerade. Detta är särskilt viktigt för dina menyer i appar som Uber Eats. Inkludera bilder, detaljerade beskrivningar och lämpliga modifierare. Granska dina analyser för att se om du förbereder beställningar korrekt och i tid."

När du har slutfört dessa steg utför du en mjuk lansering för att identifiera förbättringsområden i dina processer. Detta kommer att avgöra om du har nått en nivå av operativ mognad innan du initierar en storskalig marknadsföringskampanj.

"När du har denna solida grund på plats", säger LaPorte, "har du goda förutsättningar att börja investera i marknadsföringsinsatser."

Framgångsrik restaurangmarknadsföring handlar om att möta dina kunder med inbjudande erbjudanden där de går och beställer när de är hungriga. Och den goda nyheten för restaurangmarknadsförare är att det är ganska lätt att hitta och rikta in sig på de hungriga konsumenterna.

Mer än två tredjedelar (69 %) av kunderna beställer hämtmat eller leverans lika ofta som eller oftare än de gjorde före pandemin, och 13 % föredrar att beställa från leveransplattformar och webbplatser från tredje part, enligt Deloitte. Därför är det viktigt att öka dina marknadsföringsinsatser i tredjepartsappar som Uber Eats.

Derek Ryan förklarar varför marknadsföring på leveransappar från tredje part är så lovande: ”Uber Eats lockar användare med höga avsikter. Det här är kunder som befinner sig i en restaurangs leveransradie, de är hungriga och de öppnar appen eftersom de vill beställa något just nu. Det är precis dem du ska rikta in dig på. På grund av den höga avsikten kan restauranger se högre avkastning på sina marknadsföringsinsatser än de kanske gör på andra plattformar."

LaPorte tillägger: ”Du kan inte bara rikta in dig på kunder med hög avsikt i din restaurangs leveransradie utan du kan också rikta in dig på nya kunder eller användare som inte har beställt från dig inom en viss tidsram. Du har förmågan att bli mycket detaljerad med din inriktning."

Den extra fördelen är att även om en kund inte beställer leverans från din restaurang omedelbart, får de fortfarande exponering för din restaurang och kampanjer för framtida potentiella köp.

Vad du spenderar på marknadsföring beror på dina mål och affärsbehov. "Vissa restauranger behöver exponering, vissa behöver öka beställningarna", säger LaPorte. "Andra kan behöva hjälp med att öka efterfrågan mellan rusningstider som frukost och middag. Identifiera hur framgång ser ut för dig innan du sätter igång."

Innan du lanserar några marknadsföringskampanjer ska du göra en grundlig behovsanalys. Detta hjälper dig att identifiera de utmaningar och möjligheter som är unika för din restaurang, vilket möjliggör en mer riktad marknadsföringsstrategi och en klokare användning av din budget.

Så här kommer du igång med en behovsanalys:

• Definiera mål. Skriv ner dina marknadsföringsmål (som att öka trafiken till fots, öka onlinebeställningar eller öka kundlojaliteten). ”Om du arbetar med en liten budget”, säger Ryan, ”ska du vara medveten om vad ditt mål är och vad du hoppas få ut av marknadsföringen. Det borde vara den allra första frågan du svarar på själv."

• Samla in data. Därefter etablerar du en baslinje genom att analysera historiska försäljningsdata, kundbeteenden och tidigare marknadsföringsresultat. Du kan också undersöka dina kunder eller titta på gamla feedbackformulär för att förstå vad kunderna tycker att du behöver förbättra. Detta ger dig exakt inblick i var du behöver göra ändringar och investeringar.

• Identifiera svaga punkter. Dyk in i data och lokalisera områden där din restaurang presterar dåligt, till exempel specifika menyobjekt som inte säljer bra eller tider på dygnet när trafiken till fots är låg.

• Granska kostnader och ange budgetparametrar. Utvärdera dina nuvarande utgifter inom marknadsföring och andra verksamhetsområden för att förstå hur mycket budget som kan omfördelas eller ökas för marknadsföring. Utifrån dina mål och resultat kan du skissera en preliminär marknadsföringsbudget.

• Prioritera kanaler. Bestäm vilka marknadsföringskanaler som är mest effektiva för att nå din målgrupp och fördela budgeten därefter. För att ta reda på detta kan du se vad som fungerar för dina konkurrenter, fråga dina kunder var de lägger beställningar och dyka in i branschdata för mer information.

När du har genomfört en behovsanalys har du en mer definitiv uppfattning om hur mycket dina marknadsföringsinsatser för restauranger kommer att kosta.

Ingen marknadsplan är komplett utan ett sätt att mäta prestanda. Att fastställa och spåra nyckeltal (KPI:er) visar vilka av dina marknadsföringsinsatser som är mest givande, när du behöver göra ändringar i din strategi och vilka marknadsföringsinitiativ som inte alls fungerar.

Eftersom varje restaurang är annorlunda finns det ingen one-size-fits-all-lösning för att mäta prestanda. Men LaPorte erbjuder insikt i hur du testar dig fram och tittar på dina datatrender innan du gör några stora kampanjändringar: "När du startar en ny kampanj, låt den köras i två veckor innan du gör några ändringar. Var konsekvent och ge din kampanj tid att samla in data. Därifrån kan du börja se en tydligare bild av vad som fungerar – om kunderna faktiskt konverterar och lägger större beställningar. Ge data tid att prata."

Ryan upprepar den här känslan. Han råder personer som är nya inom restaurangmarknadsföring att prova sig fram för att upptäcka vad som fungerar bäst: "Du kanske upptäcker att ett erbjudande med 20 % rabatt fungerar riktigt bra på östra sidan av staden, men att folk svarar bättre på ett BOGO-erbjudande på västra sidan av staden. Identifiera dina mål, var kreativ och var villig att experimentera."

Vid första anblicken kan det vara skrämmande att veta hur man samlar in och analyserar marknadsföringsdata, men det finns goda nyheter: du behöver inte göra det själv. Leveransappar från tredje part som Uber Eats innehåller robusta analyser och rapporter som hjälper dig att övervaka dina annonserings- och marknadsföringsframgångar.

I dagens konkurrenskraftiga matleveranslandskap är synlighet nyckeln till att fånga konsumenternas uppmärksamhet och driva försäljningen. Annonser i appen är ett säkert sätt att öka sannolikheten för att hungriga användare ser och väljer din restaurang i realtid.

”När någon går in i Uber Eats-appen laddas 80 restauranger åt gången. Men i genomsnitt kommer en kund bara att se 13 av dessa restauranger per session", säger LaPorte. ”Styrkan i reklam är att du kan hittas längst upp i flödet när någon är i ditt område och letar efter mat just nu.”*

Och många människor tittar ofta. Faktum är att två av tre Uber Eats-användare inte vet vad de ska äta till middag så sent som kl. 17.00.* Med en annons kan du öka sannolikheten för att din restaurang kommer att vara en av de få som potentiella kunder ser när de bestämmer sig för vad de ska äta. ”Genom att annonsera”, säger Ryan, ”kan du flytta din restaurang längst upp i [Uber Eats]-flödet. Skulle du inte vilja vara något av det första som människor ser när de öppnar appen?"

Att investera i annonser placerar din restaurang mitt framför din målgrupp. Dessutom kan du anpassa dina annonser utifrån dina tillväxtmål, ställa in annonser så att de riktar sig till din fördefinierade målgrupp och övervaka dina annonser i kontrollpanelen för Uber Eats Manager.

Förutom att visa annonser kan du uppmuntra kunder som kommer i kontakt med din restaurang att göra en beställning genom att tillhandahålla ett lockande erbjudande.

”Vi vill driva så många vi kan till dina butiker med hjälp av en annons”, säger Ryan. ”När en kund är där vill vi att folk konverterar. Vi ökar konverteringsfrekvensen genom att lägga till ett erbjudande ovanpå en annons. Historiskt sett, när vi använder denna Better Together-strategi, ser vi att försäljningstillväxten går upp och åt höger. Dessutom har vi interna data som säger att användning av annonser och erbjudanden tillsammans driver upp till 200 % mer försäljning än att bara använda ett verktyg.”**

Med Uber Eats kan du skapa olika erbjudanden baserat på dina affärsmål. Om du till exempel vill öka försäljningen av ett visst menyobjekt kan du skapa ett BOGO-erbjudande. Om du vill öka det totala beställningsbeloppet kan du köra ett Spendera X, Spara Y-erbjudande. Och om du hoppas kunna locka nya kunder kan du använda en värdefull kampanj för att få folk att prova din restaurang och göra ett bra första intryck.