Что такое KDS? Гид по кухонным дисплеям для ресторанов

Ресторанная кухня насыщенная. Сотрудники бэк-оф-хауса (BOH) должны выполнять квалифицированную работу в жаркой, переполненной и часто хаотичной среде. Быстро доставить блюда, при этом убедившись, что каждое из них соответствует ожиданиям клиентов, - непростая задача. Система кухонных дисплеев (KDS) может сделать работу более управляемой.

В этой статье мы расскажем о том, что оператор ресторана должен знать о кухонных витринах, а именно:

• Что такое система кухонных дисплеев (KDS)?
• Преимущества использования KDS
• Как выбрать KDS для ресторана
• Примеры вариантов KDS
• Решения для оптимизации омниканального управления заказами

Система кухонных дисплеев (KDS) - это цифровое решение для отображения заказов ресторанов в задней части дома по мере поступления. Продукты KDS подключаются к системе точек продаж (POS) ресторана, поэтому каждый раз, когда заказ размещается на любом канале в магазине, в Интернете или на сторонней платформе доставки, он автоматически отображается на экране (или нескольких экранах), контролируемом кухонным персоналом.

Продукция KDS является технологической заменой печатной или рукописной билетной системе. Используя технологии, а не бумажные билеты, чтобы отслеживать заказы, сотрудники могут просматривать все заказы в одной центральной системе и получать доступ к функциям, разработанным, чтобы помочь кухням работать более гладко.

Инвестирование в KDS для вашего ресторана дает некоторые заметные преимущества, в том числе:

KDS обеспечивает мгновенную, упорядоченную связь между сотрудниками фронт-оф-хауса (FOH) и BOH. Серверы не должны бегать между столовой и кухней, чтобы доставить билеты. Вместо этого они могут доверять тому, что технология будет выполнять работу по доставке деталей заказа кухонному персоналу.

Многие продукты KDS также автоматизируют некоторые аспекты процесса приоритизации. Технология может определить наилучшую последовательность для задач по приготовлению и приготовлению пищи, чтобы быстрее достать блюда. В зависимости от используемого вами продукта ваш ресторан может иметь доступ к функциям маршрутизации задач, которые могут назначать обязанности определенным рабочим станциям.

Кроме того, технология может генерировать точные оценки времени для каждого заказа в зависимости от того, сколько времени обычно занимает приготовление блюд в очереди. И если конкретный билет находится в очереди слишком долго, некоторые продукты KDS предоставляют оповещения, чтобы сотрудники кухни знали, как переместить его в список приоритетов.

Программное обеспечение с меньшей вероятностью потеряет отслеживание заказа, чем сотрудники, обрабатывающие бумажные билеты в небольшом переполненном пространстве. Четкое отображение каждого заказа на одном и том же экране позволяет работникам BOH легко контролировать, что еще нужно сделать. И многие из небольших спецификаций, которые можно легко пропустить или неправильно прочитать на бумажном билете, такие как замены и дополнения, легче увидеть на KDS.

Ресторанный бизнес все чаще предлагает различные варианты заказа. Большинство ресторанов принимают заказы не только в ресторане, но и на сайте или в приложении, по телефону и на сторонних платформах. Попытка держать ордера прямо по всем каналам и определить, где каждый из них должен поместиться в очереди, намного проще, когда все они оказываются на одном экране KDS.

Как выбрать KDS для ресторана

Инвестирование в KDS - это важное решение, которое вы хотите принять правильно. При оценке вариантов KDS необходимо учитывать несколько факторов, в том числе:

KDS должен помочь повысить эффективность и облегчить работу вашего персонала. Если сам продукт KDS сложно настроить, изучить и использовать, вы можете лишиться некоторых из этих преимуществ. Рассматривая варианты KDS, изучите, что влечет за собой процесс настройки, чтобы ваша команда могла легко с этим справиться. Также важно оценить, достаточно ли интуитивно понятно программное обеспечение, чтобы персонал мог его легко использовать без особой подготовки.

Чтобы получить максимальную отдачу от KDS, вы хотите, чтобы он интегрировался с другими техническими продуктами, от которых вы зависите, особенно с вашей POS-системой. Прежде чем выбрать KDS, проверьте, с какими еще технологическими продуктами он предназначен для работы и насколько сложной будет настройка интеграции с остальным техническим стеком ресторана.

Для работы продуктов KDS требуется аппаратный компонент. Некоторые бренды KDS предлагают экраны для отображения заказов как часть продукта или как дополнение. Другие предназначены для работы с распространенными брендами планшетов (такими как iPad и планшеты Android), которые вы можете приобрести и установить на кухне по мере необходимости. Хотя стоимость экранов у поставщика KDS, как правило, выше, преимущество этих экранов в том, что они разработаны специально для кухни. Это означает, что они, вероятно, более долговечны, лучше оснащены для высоких температур и доступны в больших размерах, чтобы помочь с видимостью.

Некоторые бренды KDS предлагают возможность использования кухонных принтеров в сочетании с экранами, так что вы можете легко распечатать детали заказа в дополнение к просмотру их в цифровом виде. А некоторые предлагают бампер- клавиатуру, которую вы можете использовать для взаимодействия с экраном - в качестве дополнительной аппаратной функции. Эти панели похожи на компьютерную клавиатуру, но с меньшим количеством клавиш, и все они запрограммированы на выполнение задач, связанных с вашей кухней. Ударная планка особенно ценна, если вы выбираете экран без сенсорного дисплея для KDS.

Наконец, вы должны решить, какой продукт KDS будет соответствовать вашему бюджету. Программное обеспечение KDS часто использует модель ценообразования по подписке. Участвующее оборудование может иметь единовременную предварительную стоимость или быть доступным за меньшую ежемесячную плату. В любом случае, стоимость вашего оборудования будет зависеть от того, какой тип оборудования вы выберете, сколько экранов вы решите использовать и какие настройки вы выберете (например, установлены ли экраны на стене или используются подставки).

Рынок продуктов KDS огромен. Чтобы помочь вам начать поиск, ниже приведены некоторые быстрые факты о нескольких популярных продуктах KDS.