Как создать маркетинговый план для ресторана

Хорошая маркетинговая стратегия начинается с брендинга, прежде всего — уникального позиционирования. Определите, что делает ваш ресторан непохожим на другие. Чтобы понять это, подумайте, чем вы хотите быть известны в первую очередь. Затем — какой должна быть стилистика вашего бренда, в том числе его визуальная составляющая, включая фирменную цветовую гамму и логотип. В этом вам поможет профессиональный графический дизайнер. Также в интернете доступны бесплатные инструменты, освоив которые вы сможете решить эту задачу самостоятельно.

Чтобы вам было проще понять, как все это выглядит на практике, мы создадим пример маркетингового плана для вымышленного ресторана Pizza Finzione. Уникальной особенностью этого ресторана будет пицца в неаполитанском стиле, приготовленная только из лучших ингредиентов, а элементами визуального брендинга — красно-желтый флаг Неаполя, а также рисунки и фотографии, связанные с этим городом. Всё это поможет донести до клиентов информацию о том, с каким брендом они имеют дело и в чём его особенность.

Вряд ли ваш ресторан единственный в городе. Клиенты будут выбирать из нескольких мест поблизости, поэтому важно понимать, что влияет на их выбор. Это не значит, что вам потребуется исследовать каждое заведение в городе (если город большой, такая задача окажется просто невыполнимой). Вместо этого сосредоточьтесь на ресторанах, которые схожи с вашим.

Например, управляющим Pizza Finzione обязательно нужно знать другие пиццерии и итальянские рестораны поблизости, чтобы лучше позиционировать свой бизнес. Также им имеет смысл ознакомиться с другими местами той же ценовой категории в радиусе нескольких километров.

Определив своих главных конкурентов, изучите, как у них устроен маркетинг:

• Как выглядит их сайт? Под какие ключевые слова оптимизировано его содержание?
• В чём состоит их уникальное позиционирование?
• Какие маркетинговые каналы они используют? Например, есть ли они в социальных сетях и приложениях доставки? Делают ли они рассылки? Ведут ли они какие-либо рекламные кампании?
• Какие отзывы оставляют о них клиенты? Что хвалят, а что критикуют?

Зная, какие приемы срабатывают у конкурентов, вы поймете, что найдет отклик и у вашей аудитории. Вам не обязательно копировать всё, что они делают, но вы можете извлечь максимум полезной информации из их результатов. Например, посмотрите, в каких социальных сетях они активны: наверняка там есть и ваша целевая аудитория и на эти сети стоит тратить силы и время.

Поскольку ресурсы любого предприятия ограниченны, важно сосредоточиться на маркетинговых каналах, которые обеспечат наилучший результат. Вот главные из них:

Ставить амбициозные цели на стадии создания маркетингового плана совсем не сложно. Намного труднее придерживаться их в долгосрочной перспективе. Но именно это необходимо делать, чтобы получить желаемый результат. Одним из важнейших инструментов в реализации плана является маркетинговый календарь.

Как только вы выберете маркетинговые каналы, запланируйте, что будете делать в каждом из них и как часто. Ресторан Pizza Finzione, например, может выпускать видео на YouTube два раза в месяц, статьи в блоге — еженедельно, посты в Instagram — 3 раза в неделю, а рассылку по электронной почте — раз в месяц.

Оценивайте свои силы реалистично: вряд ли вы сможете публиковать статьи в блоге или видео на YouTube каждый день, когда у вас хватает и других дел. Но пара публикаций в месяц может быть вполне по силам.

Начните вносить в календарь идеи по маркетинговому продвижению и публикации контента, чтобы каждая из них обрела свои временные рамки. Разбейте каждую задачу на этапы. Например, для публикации в блоге потребуется написать текст, отредактировать его и подобрать картинки. Назначьте ответственного и дедлайн для каждого этапа, даже если вы выполняете их все самостоятельно. Это поможет вам лучше понять, сколько времени займет каждое действие, и составить реалистичный график.

Следите за графиком и соблюдайте сроки. Скорее всего, вы будете вносить в него изменения по мере того, как у вас начнет появляться более четкое представление об объеме работы. Например, вместо ежедневных постов в Instagram вы можете решить делать только два в неделю. Главное — не отступать от маркетингового плана, даже когда у вас появится много других забот.

Если считать маркетинговую деятельность инвестированием, то она должна окупаться. Установите в своем плане четкие, измеряемые цели, например повышение узнаваемости бренда, привлечение новых клиентов и рост объема продаж. Также вам потребуется прописать цели для каждого из каналов, которые вы хотите задействовать: например, подписчики в социальных сетях, доля открытых писем и число клиентов, зарегистрировавшихся в программе лояльности.

Маркетинговые инициативы на ранних этапах часто строятся на догадках. Однако отслеживая показатели в динамике, вы сможете менять свою стратегию, руководствуясь данными. Если ваш блог привлекает трафик на сайт и это способствует росту числа заказов онлайн, значит, усилия, вложенные в этот канал, окупаются. Если же вы расходуете много часов на создание контента для TikTok, но показатели вовлеченности на платформе остаются низкими, лучше потратьте это время на что-то другое.

Ни один маркетинговый план не принимается раз и навсегда. Следите за тем, что у вас хорошо получается, и будьте готовы меняться и пробовать новое вслед за тенденциями. Со временем вы накопите достаточно данных и отзывов, чтобы понять, какие виды маркетинга лучше всего подходят для вашей аудитории и бренда, и сможете улучшить свои результаты.