Hawaiian Bros: атмосфера Гавайев и рост за счет целеустремленности

Скотту всё это говорило об отличной бизнес-возможности. Он помог компании увеличить скорость обслуживания и пропускную способность в нескольких новых заведениях, и вскоре ему предложили должность президента. Почти сразу после этого Скотт обратился к Бриджит Моэн за помощью в раширении программы подарочных карт и партнерства со сторонними поставщиками, в частности услуг доставки. Они вспоминают, что у обоих было четкое ощущение того, что они начинают делать что-то по-настоящему крутое.

• Продуманный рекрутинг. Сотрудники ресторанов — настоящие хранители духа алохи. Ищите и удерживайте людей, которые проявляют доброту и верят, что каждый клиент — это охана, член семьи.

• Избирательность к франчайзи. Экономические показатели бренда Hawaiian Bros привлекательны для франчайзи. Однако высоких продаж невозможно добиться без глубоких знаний рынка. Сотрудничайте с мультибрендовыми франчайзи, которые верят в миссию вашей компании и имеют успешный опыт работы.

• Внимание к пропускной способности. Когда объем заказов велик, скорость имеет решающее значение. Используйте системы, которые не будут создавать простоев при росте числа заказов и помогут вам выполнять их как можно быстрее. Так вы заслужите доверие клиентов и курьеров.

• Точность выполнения заказов. Наш готовый ланч очень прост: одно белковое блюдо, две ложки белого риса и ложка салата из макарон. В нашем меню всего лишь 6 позиций и 81 артикул. Так проще добиться совершенства.

• Внимание к отзывам. Негативные отзывы — это возможность для развития. Ваша команда должна обязательно знать, что отталкивает клиентов. Составьте план, который поможет исправить недостатки, и действуйте вместе. Не позволяйте никому отступать от него.

• Узнаваемость бренда. Попробовав впервые еду из Hawaiian Bros, клиент с высокой вероятностью вернется снова. И вот доказательство: в программе лояльности ресторанной сети зарегистрировано почти 300 000 человек. Поэтому мы сосредотачиваем маркетинговые усилия на привлечении новых клиентов.

Когда вы открываете новое место, важно произвести незабываемое впечатление. Компания Hawaiian Bros бесплатно угощает сотрудников служб экстренной помощи и их семьи, а также раздает еду всем, кто окажется в очереди. Стоимость таких подарков за несколько дней может достичь 30 тысяч долларов. Скотт считает, что это стратегическая инвестиция: «Создание ажиотажа не только привлекает внимание покупателей, но и готовит персонал к напряженной работе. Это способ отладки всех рабочих процессов. Если вы сможете задать сильный импульс с самого начала, то он не ослабеет и потом, когда клиенты придут отдать вам свои деньги».

Очень важно не только привлечь посетителей в ресторан, но и позаботиться о доставке. Бриджит работает рука об руку с командой Hawaiian Bros и такими платформами, как Uber Eats, чтобы продажи шли и за пределами ресторанов. В Uber Eats ей помогает личный аккаунт-менеджер Пейдж Лапорте, а также кураторы по городам и специалисты по рекламе. Все вместе они реализуют стратегию, которая приносит сети ресторанов ощутимые результаты на платформе. Эта стратегия базируется на трех столпах:

В качестве примера Бриджит приводит музыкальный фестиваль Kelce Jam, проведенный в апреле 2023 года в честь победы футбольной команды Канзас-Сити в финале чемпионата. Мероприятие, на которое пришло 18 000 человек, стало настоящим народным праздником. Немало гостей дошли до стенда Uber Eats и Hawaiian Bros, чтобы вкусно поесть и хорошо провести время. Еще больше местных жителей увидели персонализированную рекламу со специальным предложением от Hawaiian Bros в приложении Uber Eats.

Чтобы произвести фурор на таком фестивале, как Kelce Jam, нужны очень крепкие партнерские отношения. По словам Бриджит, такими и являются отношения с Uber Eats. «Наши партнеры действительно понимают специфику нашего бренда и непрерывного клиентского опыта, — говорит она. — Мы вместе рассматриваем поступающие от них идеи, например об участии в крупных культурных мероприятиях, а также получаем очень детальную информацию о распределении бюджета и клиентскую статистику на уровне города. Каждый из нас вносит в совместные проекты что-то уникальное».