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レストランにおける POS 統合：オンライン注文から配達までの効率化を先導
今日、レストランへの注文には複数のチャネルが利用されています。PYMNTS 社の Restaurant Friction Index 2022 年版によると、平均的なレストランは 2、3 種の異なるチャネルを通じて注文を受けています。レストランの業務効率を維持しながら、注文者が使用するすべてのチャネルから売り上げを効果的に伸ばすにはどうしたらよいでしょうか。この問いに対して重要な意味をもつのが POS 統合なのです。
この記事では、レストランにおける POS 統合の基本について、その仕組みや利点、注文および配達サービスを合理化する方法について説明します。
POS の役割
POS システムは、レストラン業務の中心的な管理システムであり、主な機能としては、注文の登録、キッチンへの伝達、支払いの処理が挙げられます。
対面で注文を受ける場合、その手順は非常にシンプルです。スタッフが注文内容と支払い情報を POS に入力すると、注文内容がキッチンに送信され、料理の準備が開始されます。料理が完成したら、スタッフがそれを注文者に手渡します。
一方、自社の販売チャネル（ウェブサイトなど）やサードパーティのアプリ（Uber Eats など）を含む、さまざまなチャネルで配達と注文処理を同時に調整する必要がある場合、このプロセスはより複雑なものになります。そこで重要になるのが POS システムの統合なのです。
POS との統合とは？
POS 統合によりPOS システムとさまざまなソフトウェアプラットフォームを接続することで、レストランが会計、マーケティング、在庫、注文、配達のニーズを 1 か所で管理できるようになります。POS 統合は多くの レストラン向けテクノロジーソリューションにおいて利用することができますが、この記事では、特に POS システムとオンライン注文および配達向けに設計されたプラットフォームとの統合に焦点を当てています。
POS 統合によりオンライン注文が可能になる仕組み
現在、オンライン注文は、レストランの売り上げ内で見過ごすことのできない割合を占めて います。PYMNTS 社のレポートによると、レストランにおける注文の 41% がアプリやアグリゲーターなどのデジタルチャネルを介したもので、他のチャネルを上回る結果を出しています。レストランが POS システムを介してオンラインでの注文を効果的に処理できるようにするには、主に次のような 2 つのオプションがあります。
注文アグリゲーターの使用
注文アグリゲーターは、POS をオンライン注文システムやご利用の他のサードパーティの配達アプリに接続します。アグリゲーターが注文を 1 か所に集約し、POS を介して 自動的にルーティングします。Checkmate、Deliverect、Olo などがよく利用されています。
システムと直接統合する
この方法では、サードパーティのプラットフォームまたはオンライン注文ソフトウェアを POS に直接接続するため、仲介ソフトウェアが必要となりません。直接統合が可能な場合、アグリゲーターの使用に伴うソフトウェアのコストを回避できる可能性があります。
配達の統合をレストランの技術スタックに適合させる方法
利用者が注文に使用するチャネルはさまざまですが、そこには常にオンデマンド配達へのニーズが存在します。2023 年の Uber のレポートによると、注文者の 75% が会計時にエクスプレス配達が選択できることを想定していると回答しています。POS 統合を検討する際には、配達管理に向けたテクノロジーの導入を考慮する必要があります。一般的に、この技術は次の 2 つの主要なカテゴリに分類されます。
配達プラットフォーム
Uber をはじめとする、注文を処理するためにレストランと配達パートナーとを繋ぐ企業。Uber の配達パートナーネットワークは、Uber Eats マーケットプレイスや自社の販売チャネルを介した注文に対応します。
配達管理ソフトウェア
複数の配達プラットフォームからの配達依頼を 1 か所で管理できるソリューション。通常、各配達注文をレストランのニーズに最適な配達パートナーとマッチングする、オークションベースのロジックまたはルールを提供します。配達管理ソフトウェアの有名なプロバイダーとしては、Nash や Shipday などが挙げられます。
POS システムとの統合の 4 つのメリット
POS 統合は、レストランにとってますます重要なものとなっています。PYMNTS 社の調査では、どのような機能がイノベーションの課題に最も役立つかという問いに対し、マネージャーの 41% 以上が、実店舗での顧客体験とオンラインでの顧客体験を統合することが「とても重要」、または「極めて重要」であると答えており、これが最も多い回答でした。POS の統合には次のようないくつかの利点があるため、理にかなった結果だと言えるでしょう。
販売機会の増加
最近の利用者は、レストランのサイトで直接注文したり、サードパーティアプリを介して注文したりと、さまざまな方法でオンライン注文を行います。POS 統合を使用してすべてのチャネルで注文を受け付け配達を提供することで、顧客層を拡大し販売の可能性を高めることができます。
運営を効率化する
POS システムを統合することで、レストランでの注文処理や配達サービスの効率を高めることが可能です。統合により注文がチャネル間で自動的に伝達されると、手動での入力と追跡の手間が軽減されます。また、Uber のような配達プラットフォーム、あるいは配達管理ソフトウェアとの統合を実現することで、配達パートナーの幅広いネットワークとビジネスとを繋ぐことが可能になります。これにより、次々と入ってくる配達依頼への対応に追われていた社内の配達担当者のプレッシャーも緩和されます。
顧客満足度の向上
販売チャネルの選択肢が増えることで場所を選ばずに注文することが可能にな り、注文者の満足度が向上します。さらに、質の高い配達サービスに注力することも、売り上げを伸ばすうえで非常に効果的です。Uber が実施した調査によると、注文者の 90% が、質の高い配達サービスを受けたときに、そのレストランでは顧客を大切にしていると感じると回答しています。
分析データの改善
重要なテクノロジーをすべて連結しておくことは、データ統合においても役立ちます。データを包括的に検証することで、より情報に基づいた意思決定を行い、顧客行動の傾向を特定し、全体的な業績向上に向けた戦略の最適化をサポートできます。
最適な POS 統合ツールを特定する方法
次の手順を実行すると、ビジネスに最適な統合を見つける際の手助けとなります。
ビジネス目標を評価する
主なビジネスニーズと優先順位について考慮しましょう。新しい顧客層へのアプローチ、自社販売チャネルからの売り上げの向上、顧客満足度の改善による顧客ロイヤルティの向上など、まずは主な目的を明確にしましょう。その後、次のステップでその目的の達成に最も適した統合ツールや方法を見極めます。
対応する統合ツールを調べる
お使いの POS システムがサポートするソフトウェアを確認してみましょう。システムのダッシュボードで設定を有効にするだけで、簡単に統合が完了するかもしれません。ニーズに基づいた独自の API 統合を実行できるような専任チームを有さない場合では特に、統合の容易さは注目すべき点です。
実装のコストについて理解する
貴店では、ご利用の POS システムの一部の機能（POS ハードウェア、ソフトウェア、支払い処理など）に対してすでに料金を支払っているかもしれません。新しい統合ツールのソフトウェアを追加することでさらにコストが発生するわけですが、その価値 をよく検討する必要があります。特定の統合ツールの導入にかかるコスト（初期費用および継続的なコスト）と長期的な費用対効果を十分に把握することが重要です。
Uber を POS システムと統合させる方法
オンライン注文と配達に POS を統合すると、より多くの利用者にアプローチし、チャネル全体で売り上げを伸ばすことができます。Uber は、ビジネスの目標に沿った強力なテクノロジーソリューションを提供することで、レストランの成長の支援に意欲的に取り組んでいます。提供しているのは次のようなソリューションです。
Uber Eats マーケットプレイス
Uber が提供する乗車・配達サービスを駆使して新たな顧客層にアプローチしましょう。
- 需要が最も高い時間帯により多くの注文を獲得
- 強力なアプリ内マーケティングツールを活用して注目度を高め、注文数量の増加を実現
- 仲介手数料ベースの料金設定
Uber Direct
自社の販売チャネルで受け付けた注文に対して、地域内でオンデマンドの配達サービスを提供できます。
- 自社による配達サービスの質を向上
- リアルタイム追跡機能と配達証明で配達を確実に完了
- 料金は配達ごとに発生し、仲介手数料や定期的なソフトウェア料金は不要
Uber は両方のソリューションで、オンライン注文ソフトウェア、注文の一元管理システム、および配達管理ソリューションを含む、ほとんどの主要な POS システムやその他のテクノロジープラットフォームとのシームレスな統合を実現します。Uber のソリューションはレストランの既存のワークフローに適合し、ビジネスの全体的な成長を後押しします。詳細はこちらからご覧ください。
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