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为餐厅增收的方式:13 条实用建议
有人说,增加销售额可以解决所有问题;有人则不认同这样的观点。但有一点是肯定的:增加销售额绝对没有坏处。餐饮业尤其如此,因为许多因素会导致收入波动。如果您不确定如何增加餐厅销售额,或是要发掘新的灵感来源,不妨阅读这篇文章。文章中介绍了推动业务发展的 13 条实用建议。
增加餐厅销售额的理想方式是什么?
增加餐厅销售额不应依靠单一方式。您可以使用一系列策略来吸引客户,并增加收益。要探索适合自己餐厅的策略组合,请首先考虑以下因素:
目标受众
哪些做法最有可能引起目标市场中的 顾客产生共鸣?当地其他餐厅目前如何吸引这些顾客?
团队能力
您的团队的实际运营能力如何?您可以基于团队的优势和技能而采用哪些相应的策略?
预算
您有营销预算吗?还是您只计划使用免费营销手段?
从一开始就确定这些问题的答案,您将更容易决定哪种策略更适合贵公司。
为餐厅增收的方式
每家餐厅都应该选择适合自身情况的解决方案。不妨尝试这里列出的做法,看看是否能够切实帮助您实现收入目标。
1.开展优惠活动
通过特别优惠或折扣来增加销售额听起来似乎不太合理,但事实证明,这样的策略十分有效。根据 2019 年 Valassis 发布的调研数据,与不使用优惠的顾客相比,使用优惠的顾客去餐厅就餐的频率更高。同一研究还表明,使用优惠的顾客每月平均外出用餐 7 次,而不使用优惠的顾客每月外出用餐约 5 次。
您可以通过各种方式为顾客提供优惠。例如,可以推出特别优惠,为某些餐点提供折扣;提供买一送一优惠;或在限 定时间内提供新菜品。
2.优化菜单
只有便于顾客阅读和订餐的菜单才是好菜单。首先,请选择富有美感的图片、字体和颜色,确保您的菜单对顾客具有吸引力。然后考虑如何组织菜单的内容,吸引顾客订购最有助于提升销售额的餐点或利润最高的餐点。
定期更新和完善菜单。定期更新餐点或设计,以突出展示新餐点,吸引顾客成为回头客。
3.建议可相互配搭的餐点
提供餐点搭配建议。常用的策略是建议将饮料与主菜搭配,吸引顾客加购。这样可以做到双赢:顾客享用美食,餐厅增加收入。
请务必对员工进行培训,让他们知道如何向顾客提供合理建议。通过对话的方式,建议顾客合理搭配,而不是在菜单上提供一个套餐选项。
4.吸引顾客加购
就像配菜一样,您可以推荐顾客加购,为顾客提供更完美的用餐体验。大多数情况下,您可以将开胃菜、甜点、配菜乃至高级配料列为附加餐点。
例如,顾客在订购主菜后,可以选择多支付几美元,以便将汤或沙拉添加至订单。这些餐点的成本通常不高,但如果能增加其订购频率,您的收益可以因此明显增加。
5.利用临街的店面进行宣传
实体餐厅不需要为迎合老顾客进行宣传,但是可以通过各种方式利用实体店来吸引新顾客。以下是一些可以为实体店增收的建议:
- 在临街的窗口放置带有线上菜单的二维码,吸引顾客下单
- 在店外放置展架,宣传方便外带的餐点
- 设计标牌,宣传促销活动或展示促销或当季新 品
- 为路过的人提供试吃小样
6.利用社交媒体
在社交媒体上发帖可以为您吸引更多新顾客。2018 年的《口碑传播调查报告》中指出,Z 世代和千禧一代更喜欢通过社交媒体选择餐厅,概率比 X 世代和婴儿潮一代高出 99%。
您可以针对不同的平台设计和分享内容,以宣传贵餐厅。例如,您可以使用 Facebook 页面发布新菜品、营业时间变化和即将开始的活动。如果您想发布餐点照片或餐厅内容,可以考虑使用 Instagram 或 TikTok。您也可以在餐厅的 Instagram 页面上设置一个专门的版块,鼓励顾客发布图片,吸引顾客与自己的关注者分享餐厅相关内容。