Technologie pro restaurace: výběr správného technologického řešení

Restauratérský sektor byl vždy charakteristický častými změnami, ale v posledních letech se rozsah a rychlost těchto změn ještě zvýšily.

Pandemie způsobila, že objednávání online prostřednictvím digitálních kanálů—jako jsou mobilní aplikace, agregátory a webové stránky—se stalo nezbytností. Během něco málo přes jednoho roku tyto kanály tvořily 41 % průměrných příjmů restaurací, podle PYMNTS.

Inflace rychle zasáhla i tento sektor. Podle TouchBistro uvádí 50 % restauratérů, že všichni nebo většina jejich dodavatelů zvýšili ceny, což vedlo k průměrnému nárůstu nákladů na potraviny o 43 %.

K tomu všemu je nyní mnohem obtížnější zajistit dostatek personálu v restauracích. TouchBistro také uvádí, že 97 % majitelů restaurací říká, že jim chybí alespoň jedna pozice.

Restaurace stále více investují do technologií, aby dokázaly reagovat na aktuální požadavky a výzvy. Vytvoření správné technologické základny pro vaše potřeby je nyní důležitou součástí úspěšného provozu restaurace.

Vzhledem k tomu, že je k dispozici tolik technologických nástrojů pro restaurace, může být náročné vybrat ty správné právě pro vaši restauraci. Jako výchozí bod zvažte své konkrétní obchodní potřeby a cíle. Mezi dobré faktory, které je vhodné zvážit, patří:

• Vaše obchodní priority
• Vaše nejpalčivější výzvy
• Velikost vašeho podniku a počet provozoven
• Zpětná vazba zaměstnanců o tom, co potřebují
• Zpětná vazba od zákazníků
• Aktuální technologické produkty, které používáte (víc o tom dole), a jestli si je chcete nechat
• Váš rozpočet

Jakmile tyhle faktory objasníte, můžete své technické možnosti vyhodnotit na základě:

• Funkcí a možností
• Snadnosti použití
• Možnosti integrace s dalšími technologiemi
• Možností podpory
• Ceny

Pokud jste svůj výběr zúžili na několik možností, zkuste kontaktovat tým podpory u příslušných technologických společností. Mnohé z nich nabízejí ukázky nebo bezplatné zkušební verze, které vám pomůžou získat představu o produktu ještě před jeho zakoupením.

Technologie pro restaurace obvykle spadají do několika kategorií podle hlavního účelu, který plní. Níže jsme seznam uspořádali podle hlavního cíle, kterého vám jednotlivé typy restauraturních technologií mohou pomoci dosáhnout, ale mějte na paměti, že některé produkty mohou nabízet funkce přesahující více kategorií.

POS systém je zásadní součástí technologického vybavení většiny restaurací bez ohledu na jejich velikost nebo typ restaurace. Můžete si vybrat komplexní POS systém, který nabízí veškerou tuto funkcionalitu v rámci jednoho nástroje, nebo zvolit jednodušší variantu zaměřenou na několik klíčových funkcí, jako je zpracování plateb a sledování prodejů.

Komplexnější varianta bývá obvykle dražší, ale pokud potřebujete danou funkcionalitu, investice do více produktů pokrývajících stejné potřeby by vás mohla vyjít ještě dráž. Navíc POS systém, který nabízí více funkcí, které potřebujete, může zvýšit efektivitu. Vaši zaměstnanci se budou muset naučit pracovat pouze s jedním systémem a můžete si ušetřit práci s propojováním různých nástrojů mezi sebou.

Ať už si vyberete jakoukoli možnost, je rozumné zjistit, s jakými integracemi je váš POS kompatibilní. To může být obzvlášť užitečné, pokud spravujete příchozí objednávky z aplikací pro doručování třetích stran, jako je Uber Eats.

Výzkum společnosti Paytronix zjistil, že v březnu 2022 byla třetina všech objednávek v restauracích zadána digitálně. Mít technologie, které tyto objednávky umožňují, je zásadní pro získání zákazníků, kteří chtějí jednoduchou možnost vyzvednutí a doručení. Mnoho restaurací využívá kombinaci produktů pro online objednávání, které mohou zahrnovat:

• Vlastní nástroje pro online objednávky, které vám umožní přijímat objednávky prostřednictvím vlastního webu restaurace a/nebo značkové aplikace
• Aplikace třetích stran, které umožňují online objednávání přes tržiště třetích stran, například Uber Eats
• Systémy pro správu objednávek, které vám pomohou shromažďovat objednávky z různých zdrojů na jednom místě a efektivně řídit celý jejich průběh

U jakékoli technologie pro online objednávání, kterou používáte, budete chtít produkt, který se integruje s vaším POS systémem, aby byly všechny online objednávky plynule začleněny do vašich stávajících procesů. Mezi další funkce online objednávání, které stojí za zvážení, patří například:

• Možnosti plánování pro zákazníky, kteří chtějí zadat objednávku na později
• Sběr zákaznických dat, který vám může pomoci pokračovat v marketingu na nové zákazníky a (ideálně) proměnit je ve věrné hosty
• Data a analytika, které vám pomohou získat poznatky z online objednávek, které můžete využít pro informovaná rozhodnutí do budoucna

Výzkum Uberu provedený v roce 2023 zjistil, že víc než 90 % zákazníků uvádí, že zkušenost s doručením ovlivňuje, jak si připadají cenění a jak pravděpodobně budou v budoucnu znova nakupovat a doporučovat značku ostatním. V tuto chvíli zákazníci neočekávají od restaurací jen možnost doručení. Mají vysoké nároky na doručení jako takové. Doručovací technologie s tím může pomoci a existuje v několika hlavních podobách:

• Aplikace třetích stran pro doručování, které přiřazují každou objednávku doručení dostupnému řidiči, aby zajistil doručení za vás. Tyhle aplikace vám také pomůžou oslovit nové zákazníky tím, že vaši restauraci uvedou na svém populárním mobilním trhu.

• White-label doručovací technologie, která vám umožní nabízet možnosti doručení prostřednictvím vlastních online prodejních kanálů (například vašeho firemního webu a aplikace), přičemž k samotnému doručení využíváte společnost třetí strany.

• Software pro správu doručování, který vám pomůže spravovat všechny objednávky doručení na jednom místě, pokud využíváte víc zdrojů pro doručení, například vlastní doručovací personál i spolupráci s několika externími společnostmi. Mnoho online systémů pro správu může také pomoct se správou doručování.

• Software pro integraci s PS, který vám pomůže propojit veškeré technologie používané pro doručování a online objednávky s vaším pokladním systémem, abyste je mohli hladce začlenit do stávajících procesů.

Produkty doručovacích technologií pro restaurace nejen umožňují doručování, ale často přinášejí i další výhody, například:

• Výpočty přibližného času příjezdu
• Komunikace v reálném čase mezi řidiči, zákazníky a restaurací
• Automatizovaná optimalizace tras
• Integrace s dalšími technologiemi vaší restaurace

CRM software vám pomáhá sledovat každého zákazníka, kterého získáte. Shromažďováním zákaznických dat na jednom místě získáváte potřebné znalosti pro personalizované marketingové aktivity, které mohou inspirovat věrnost a zapojení.

CRM platformy pro restaurace by měly ideálně spolupracovat s mnoha dalšími technologickými produkty, aby automaticky zaznamenávaly informace, jako například:

• Kontaktní údaje
• Frekvence objednávek a rezervací
• Obvyklá velikost objednávky
• Nejčastěji objednávané položky z menu
• Na které akce zákazníci reagují

Můžete také zaznamenávat jakékoli informace, které jsou zákazníci ochotni poskytnout, například data narození nebo stravovací preference, které pak můžete využít k ještě lepšímu přizpůsobení nabídek, které zasíláte.

Obor restauračních technologií se neustále vyvíjí a na scénu neustále přicházejí nové nástroje a trendy. Dole uvádíme některé z nejvýznamnějších trendů v oblasti restauračních technologií, které byste měli zohlednit při sestavování technologického řešení pro restauraci.

• Bezkontaktní platba. Bezkontaktní platby se staly běžným očekáváním v počátcích pandemie covidu, kdy se lidé obávali přenosu přes povrchy. Mnoha zákazníkům však tato možnost natolik vyhovovala, že u ní zůstali. Zvažte, jestli byste zákazníkům nemohli nabídnout možnost zaplatit u pokladny pomocí mobilního telefonu, a to buď prostřednictvím QR kódů, nebo bezkontaktních platebních metod, jako jsou Apple Pay nebo Google Pay.

• Automatizace. Technologie dnes dokáže automatizovat mnoho úkolů, které dřív museli (často zdlouhavě) vykonávat lidé. V gastronomii to zahrnuje například sledování tržeb a nákladů, tvorbu rozpisů směn, sledování stavu zásob nebo poskytování přesných odhadů času doručení. Automatizace nemůže zcela vyřešit problémy s personálem, ale může pomoct personálu restaurace dosáhnout víc s menším počtem lidí. Jde proto o chytrou funkcí, kterou můžete požadovat v technologických produktech, které si vybíráte.

• Modely virtuálních restaurací. Virtuální restaurace jsou koncepty, které existují především v doručovacích aplikacích třetích stran, jako je Uber Eats, a umožňují stávajícím restauracím oslovovat nové zákazníky. Založení virtuální restaurace zahrnuje vytvoření nového konceptu, jeho propagaci v aplikacích třetích stran a využití stávající kuchyně a personálu k jeho podpoře. Virtuální restaurace vám můžou pomoci zvýšit příjmy, aniž byste museli najímat další obsluhu nebo prodlužovat otevírací dobu.