Simply Fish 透過 Uber Eats 供應新鮮可口的各色美食
2023 年 10 月 17 日 | 美國
Derek Taguchi 熱愛捕捉深海魚類，在餐飲業擁有超過 14 年的經驗，他結合自身對兩個事務的熱情，在哥斯大美瑟開設新餐廳 Simply Fish Fresh Seafood & Grill。
菜單主打價格合理且精心準備的海鮮料理，口味熟悉，但絕不單調。這家休閒餐廳開業不到一年，就被 Orange Coast 雜誌評為最佳的炸魚薯條餐廳。Derek 自豪地指出，這是他「將海鮮料理提升到嶄新境界，並在漁業界及各方獲得持續關注」的證明。
線上訂單
新顧客成長幅度 (季增率)
買一送一優惠的訂單成長幅度
以實惠價格提供優質海鮮料理
從小到大，Derek 最喜歡的一項消遣活動就是釣深海魚。他從父親那裡學會釣魚、挑選及料理魚類。唯一比釣魚讓 Derek 更享受的事情，就是為人們製造歡樂。「我發現自己最擅長的地方，就是與顧客對話、在廚房工作，以及開發新菜色。」 營造對的氛圍能為美味的餐點加分。他表示，「Simply Fish 主打以實惠價格為人們提供優質的海鮮料理，讓人們每週都可以享受兩到三次的美食用餐體驗。」
外送服務是業務成長的關鍵
線上訂購和外送服務的業務占比達 30%，現已成了 Derek 業務成長策略的一大關鍵。不過，以前可不是這樣。他表示：「在過去五年左右的時間裡，我對於外送的看法徹底改觀。」「現在食品業的競爭更激烈」，顧客服務和便利性至關重要。「快速可靠的外送服務是我們向顧客展現品質的方式之一。」
Derek 致力提升品質、一致性和準確性，因而等待數年才在他的第一家餐廳 Fishbonz 提供外送服務。當時，第三方外送服務相當新穎，費用也看似不斐。「疫情瞬間改變了一切」，人們對餐點外送服務的期望提升了，也有越來越多人透過外送平台來認識新餐廳，或是向喜愛的餐廳訂購。他說：「如果到今天都沒有上線銷售，可能會錯過很多商機。」
「與 Uber Eats 合作有兩個面向：一是趁餐點熱騰騰的時候，快速外送到顧客手中；二是將餐廳介紹給更多人，提升能見度。若想推動業務成長，這兩者都很重要。」
Simply Fish Seafood & Grill 老闆 Derek Taguchi
優質外送服務需要出色的團隊合作
「熱騰騰」看似是餐點外送的基本常識，但業界人士才會知道，必須天時地利人合，才能呈現餐點的最佳狀態。Derek 對提供美味海鮮餐點的熱忱，離不開精準兩 個字。不僅烹調方式要一致，即使需要靠車程外送，也要講究上桌時的餐點狀態。
Derek 在旗下其他餐廳使用過所有外送服務後，決定在這家新餐廳開業時，嘗試與 Uber Eats 建立專屬合作關係。「在所有外送服務中，Uber 的成效最好。」 Uber 外送合作夥伴網絡對於細節的關注讓 Derek 印象深刻。「他們非常有禮貌，會檢查餐點，確保訂單正確無誤。」 但與 Uber 合作，並不只是為了透過外送網絡提供優質服務，更是為了提升能見度並提高銷售額。
透過 Uber Eats 管理後台衡量成果
對於希望管理業務成果的業者來說，Uber Eats 管理後台是一款功能強大的工具。Derek 會不時登入 Uber Eats 管理後台控制台，查看優惠活動和廣告的成效，並監控顧客滿意度。Derek 說：「我會關注銷售情況，並查看行銷活動的成效，當然還有顧客評論。」
透過 Uber Eats 的直覺式工具，Derek 可以輕鬆回應顧客評論，他認為這是業務能獲得成功的關鍵。「經營者必須主動瞭解顧客喜歡與不喜歡的部分，因此意見回饋非常重要。」 透過設定自動回覆選項，Derek 可以在數小時內回應所有顧客評論。
適當的技術結合讓一切事半功倍
除了提供如何充分運用 Uber Eats 行銷工具的指引，Lauren 的專業 知識對於 Derek 管理店內系統的最初設定和整合也大有幫助。Derek 使用 Toast 作為銷售點系統，讓 Uber Eats 的訂單能夠與銷售點系統和廚房系統輕鬆整合。Derek 表示：「為餐廳選擇合適的技術平台非常重要，Toast 和 Uber 簡直是天生一對。」
最喜愛的功能是可獲利的訂價結構
儘管 Derek 將餐廳的價目表記錄在 Toast 銷售點中，但 Uber Eats 也有單獨設定外送餐點價目表的功能，這點讓他很滿意，因為這樣就能「確保線上訂單皆能獲利。」 他用固定百分比，將外送價格設定為略高於店內販售價格。「這是合理的，因為訂購外送餐點的人會明白，需要為便利性支付更多費用。」
透過 Uber 的智慧解決方案、合適的技術和 Lauren 的合作夥伴關係，Derek 對能否持續透過 Uber Eats 拓展業務抱持著樂觀態度。他沉思道：「我們所有的餐廳最終很可能都會改用 Uber Eats。」而且，隨著 Simply Fish 的一週年紀念日將 近，這位忙碌的餐廳老闆希望第二年的業務能更加平順，這樣或許就會有更多時間好好釣魚。
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