Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza：在紐約大放異彩

如果您曾去過紐約，就會知道第 23 街和第 8 大道的轉角幾乎任何時候都人潮洶湧。這裡就是著名 Artichoke Basille 披薩店共同創辦人 Francis Garcia 深耕新概念的地點：Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza 披薩店。這家店幾乎 24 小時全年無休，將摩城經典美食原封不動帶往紐約街頭，融化的起司香氣飄散四溢，顧客絕不會認錯。祕方就是威斯康辛州的切達起司。「我在披薩店長大，從沒聽說過有人用切達起司做披薩，所以我對這個概念深深著迷。」

但 Lions & Tigers & Squares Detroit Pizza 準備開店時，地點不是 Garcia 的唯一考量。他有個預感，這個讓他深深著迷的濃厚方形披薩會非常適合外送。他的預感是對的。

Garcia 是披薩界的搖滾巨星，勇於冒險。他在 2008 年共同創辦 Artichoke Basille’s Pizza 時，只希望能擄獲紐約夜貓族的胃口。但在他結束烹飪頻道節目「披薩大師」全國巡迴宣傳後，一種陌生的披薩做法，激發他對於新事業的靈感。

他說：「我一直對底特律很感興趣。那裡沒有莫札瑞拉起司，所以他們使用現成的食材；他們用的就是威斯康辛州的切達起司。「這個產品很好吃，而且會沉到鍋底。」

紐約客會說，他們所在的城市，擁有全世界最美味的披薩。推出新型態的披薩，從來都不是一件容易的事，因此 Garcia 決定與 Uber Eats 平台合作，這樣就有時間全心投入品質、精進手藝，而不是花時間管理餐廳內部的外送人員。他也希望提升底特律披薩的知名度，讓紐約的 Uber Eats 使用者都能認識這個品牌。

底特律披薩做法與一般傳統披薩不同，這種披薩容易外送，不需要符合人體工學的披薩盒或耐熱墊片。Garcia 覺得這樣與 Uber Eats 合作「非常輕鬆」。Lions & Tigers 的外送餐點裝在小巧精緻的披薩盒裡，送達顧客手上時仍能維持食物外觀，而且外送方便。

Garcia 說，雖然銷售數字的確亮眼，不過這麼做不只是為了增加銷售額。「能讓我們做出成績、專心投入產品和服務，唯一途徑就是 Uber Eats 這樣的平台。」