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Alliance Hospitality Group 的致勝之道：透過合作共贏，推動業務發展
解決問題時，常說人多力量大。Alliance Hospitality Group (AHG) 行銷總監 Amber Jamal Eckerlund 和 Uber Eats 資深客戶經理 Amanda Hayes 的合作關係正是建立在這種信念之上。自 2019 年起，兩人一直致力推動 AHG 品牌在 Uber Eats 平台上的成長。
從建立出色的數位店面，到打造能充分發揮預算效益的行銷活動，深入瞭解 Amber 和 Amanda 如何透過合作取得豐碩成果，並在過程中享受一絲樂趣。
跨品牌生態，實現全方位服務
AHG 能在 Uber Eats 上廣泛經營絕非偶然。該集團擁有 6 家不同概念的餐廳，在洛杉磯和鳳凰城擁有多家分店。目前這些品牌中有 5 家透過 Uber Eats 提供外送服務，其中 2 家為獨家合作。憑藉多家分店和多樣美食，AHG 積極發展外送業務以觸及多元化的顧客群。
Amber 在 AHG 的資歷有 11 年，不論在 Uber Eats 平台內外，她都為公司的成長做出了重大貢獻。她剛開始加入公司時，AHG 僅擁有一個快速慢食品牌，即 Coral Tree Café，該品牌於 2013 年成為首批與 Uber Eats 合作提供外送服務的餐廳之一。從那時起，Amber 便致力引進和打造 AHG 公司其他餐廳概念的品牌形象，包括：Baltaire、Comoncy、Encanto、Flint by Baltaire 和 Mora Italiano。
2019 年，Amanda 因負責管理 Uber Eats 洛杉磯地區的餐廳客戶，開始與 AHG 的合作關係。當時 AHG 完善的品牌生態已經在平台上創造出優異的銷售成績。Amanda 堅信 Amber 非常了解每個餐廳概念的本質和精神，與這樣一位行銷專家合作，能為這一系列餐飲品牌創造空前的成就。
「光看數據就知道，AHG 旗下品牌在 Uber 平台上交出了漂亮成績單。與 Amber 合作讓我相信我們還能夠進一步成長。能夠與她一起實現這個目標，感覺真的很棒。」
Uber Eats 資深客戶經理 Amanda Hayes
長期經營，勝過急功近利：客戶經理的成功之道
Amanda 和 Amber 第一次通話就展開合作關係，而且越來越有默契。她們將此歸功於兩人的共同點：對人、解決問題和社區營造充滿熱情。這也是她們最初選擇餐飲業的原因。
讓她們維持合作關係的另一個關鍵因素是 Amanda 的客戶管理方法。在 Amanda 看來，她最主要的工作就是擔任 Amber 的數位顧問。這意味著要監測 AHG 的網站、社群媒體管道、線上訂餐體驗以及所有第三方 App，確保 Uber Eats 能夠創造價值，提升品牌體驗。
就 Uber Eats 來說，Amanda 的工作之一是解讀數據資料。與 Amber 通話前，她會深入瞭解平台，研究 AHG 的銷售指標、顧客行為和營運趨勢。她還會觀察其他表現優異的餐廳在平台上的作法，看看哪些值得 AHG 品牌借鏡。然後，Amanda 會將這些見解濃縮成重點，制定具體行動計畫。
「在餐廳經營方面，我們會針對不同的銷售管道和漏斗採取截然不同的策略。Amanda 對於 Uber 平台瞭若指掌，有她作為我們的客戶經理，著實讓我們獲益良多。」
Amber Jamal Eckerlund
從不同角度切入市場行銷
Amanda 行銷規劃的基本理念是：世上沒有萬能的解決方案。對於旗下擁有多個品牌的 AHG 來說尤其如此，這就是為什麼 Amanda 總會準備一系列方案供 Amber 選擇。Amanda 將行銷活動方面的策略分為兩大類：無需投入預算的策略，以及將現有預算發揮至極致的策略。
沒有預算也不是問題
無需投入預算的策略著重於提升整體店面體驗，以及改善 App 中顧客即時可見的細節。為了快速提升銷售表現，Amanda 和 Amber 常將重點放在以下幾個關鍵範疇：
→ 提升搜尋可見度。每間商店的價目表都應使用明確且與商品相關的標籤。由於 Uber Eats App 的功能類似搜索引擎，請務必考量到顧客可能搜尋的關鍵字。請定期對這部分進行檢查。
→ 視覺呈現。利用影像進一步俘獲顧客的心。上傳一張搶眼的主要圖片，並為價目表上的每一項商品都配上令人食指大動的相片。經常更新圖片以維持新鮮感。
→ 提供優質體驗。開發提升顧客滿意度並訂購更多商品的方式，包括價目表的設計。像 Comoncy 和 Coral Tree Café 這樣的商店，為沙拉提供一些額外的蛋白質配料會是一個不錯的選項。而 Mora Italiano 則可額外提供適合團體享用的家庭式套餐。
「身為一個合格的合作夥伴，我們有責任探討在不需要品牌投入資金的情況下，可以採取哪些策略。重點是要準備多種方案，並與客戶進行討論。」
Amanda Hayes，Uber Eats 資深客戶經理
充分運用現有預算
在 Uber Eats 上規劃行銷活動時如果有預算，就必須確保每一分錢都能發揮最大效益。Amanda 和 Amber 聯手規劃行銷活動時，會優先考慮以下幾項重要原則：
→ 參與宣傳活動。只要有參加全國性活動的機會，請務必把握。Uber 投入了大量資源，透過 App 和電子郵件宣傳這些活動。參加這些活動並提供吸引人的商家折扣，您就有機會利用 Uber 幫您創造的需求高峰。
→ 季節性。尋找與您的品牌和菜單契合的文化節慶活動。例如，Mora Italiano 可能會考慮在大齋節期間推出魚類主菜優惠；Encanto 可能會在五月五日節透過廣告看板投放廣告。想一想您的顧客在哪些時節更有可能下單。
→ 時段。策略性安排投放廣告活動的時間。如果餐廳在午餐時段的客流較少，這可能是在 Uber Eats App 中提高曝光率的好機會。反之，在需求高峰期間放送廣告活動可能不是最理想的資金運用方式 (也不是明智的營運決定)。
「將 Uber Eats 平台上的餐廳頁面想成第二個店面。根據您為店內顧客提供的體驗，以相同方式打造線上體驗。」
AHG 行銷總監 Amber Jamal Eckerlund
成為 Uber Eats 合作商家，推動業務成長：抓住機會的 3 種方法
如果您正與客戶經理合作，或者想要打造持續吸引顧客的第三方體驗，Amber 為您提供了 3 項建議：
1.瞭解平台
熟悉控制台、數據分析和價目表功能。學習使用公司能用上的各種工具。
2.溝通
客戶經理是拓展業務的核心資源。請定期開會並積極發問。
3.注入品牌風格
把握機會，透過外送服務將您的品牌推廣出去。回覆 Uber Eats 上的顧客評論，思考如何提供超出預期的服務，例如：AHG 旗下品牌經常在外送餐袋中留下手寫的正能量小紙條。
Amber 認為，保持開放態度是最重要的。當待辦事項堆積如山時，視若無睹是最輕鬆的做法，但您可能會因此錯過徹底翻轉一切的機會。就像 Amber，她每次與 Amanda 通話都能發現充滿創意的見解，開啟新的機會之門。
「如果一直問『Uber 能幫我做什麼？』，你會發現 Uber 團隊總是能給你答案。總有一些方法可以幫助你改善菜單、提高銷售額、吸引新顧客。」
AHG 行銷總監 Amber Jamal Eckerlund
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