Tecnologia para restaurantes: escolher as ferramentas mais adequadas

Há muito tempo que o setor da restauração se caracteriza pela constante mudança. No entanto, nos últimos anos, a dimensão e a rapidez da mudança acelerou.

A pandemia criou a necessidade de receber pedidos online através de canais digitais, como aplicações móveis, agregadores e sites. Segundo a PYMNTS, em pouco mais de um ano, esses canais representavam 41% da média da receita dos restaurantes.

A inflação também atingiu rapidamente o setor. De acordo com dados da TouchBistro, 50% dos proprietários de restaurantes indicaram que a maioria dos fornecedores aumentou os preços, resultando num aumento médio de 43% no custo dos alimentos.

A somar a isto tudo, tem sido cada vez mais difícil garantir que os restaurantes têm o número adequado de colaboradores. A TouchBistro também relata que 97% dos proprietários de restaurantes referem que lhes falta alguém para, pelo menos, uma posição.

Os restaurantes investem cada vez mais na tecnologia para conseguirem ir ao encontro das exigências e dos desafios atuais. Desenvolver o conjunto de tecnologias adequado para as suas necessidades tornou-se um aspeto importante da gestão de um restaurante de sucesso.

Com tantas ferramentas tecnológicas para restaurantes disponíveis, descobrir as mais adequadas ao seu caso pode ser um desafio. Como ponto de partida, pense nas necessidades e nos objetivos específicos do seu negócio. Estes são alguns bons fatores a ter em conta:

• As prioridades do seu negócio
• Os desafios mais urgentes
• A dimensão e o número de localizações do seu negócio
• As opiniões dos colaboradores sobre aquilo de que precisam
• As opiniões dos clientes
• Os produtos tecnológicos que utiliza atualmente (sobre os quais encontra mais informações abaixo) e se deseja mantê-los
• O seu orçamento

Após ter analisado esses fatores, pode avaliar as opções de tecnologia ao seu dispor com base nestes aspetos:

• Funcionalidades e capacidades
• Facilidade de utilização
• Integração com outras tecnologias
• Opções de apoio
• Preço

Quando tiver restringido a lista a algumas opções, contacte as equipas de apoio das empresas de tecnologia que as disponibilizam. Muitas têm versões de demonstração ou períodos experimentais gratuitos que lhe permitem experimentar os produtos antes de pagar.

Habitualmente, as tecnologias utilizadas pelos restaurantes enquadram-se em algumas categorias, consoante o seu objetivo principal. Organizámos a lista abaixo com base no objetivo principal que pode alcançar com cada tipo de tecnologia para restaurantes. No entanto, tenha em atenção que determinados produtos têm funcionalidades que abrangem várias categorias.

O sistema de PDV é uma tecnologia essencial para muitos restaurantes, independentemente do tamanho ou tipo de restaurante. Pode escolher um sistema de PDV completo, com todas as funcionalidades incluídas numa única ferramenta, ou optar por uma opção mais simples, focada em algumas funcionalidades principais, como o processamento de pagamentos e a monitorização das vendas.

Habitualmente, as opções completas são mais caras. No entanto, se precisar das funcionalidades, investir em vários produtos que cobrem aspetos que se sobrepõem pode ter um custo final superior. Além disso, ter um PDV com mais das funcionalidades de que precisa pode aumentar a eficiência. A sua equipa só precisa de aprender a utilizar um sistema e pode evitar o trabalho relacionado com a interligação de várias ferramentas.

Independentemente da opção que escolher, recomendamos que analise as integrações com as quais o seu PDV é compatível. Isto pode ser especialmente importante se tiver de gerir pedidos recebidos através de aplicações de entrega externas, como o Uber Eats.

Segundo um estudo da Paytronix, em março de 2022, um terço de todos os pedidos recebidos pelos restaurantes tiveram origem em canais digitais. Ter acesso a tecnologia que permita receber esse tipo de pedidos é fundamental para alcançar os clientes que desejam ter opções fáceis de recolha e entrega. Muitos restaurantes recorrem a uma combinação de tecnologias de pedidos online que podem incluir:

• Ferramentas de pedidos online próprias que lhe permitem receber pedidos através do site do seu restaurante e/ou de uma aplicação com a sua marca
• Aplicações de terceiros que lhe permitem receber pedidos online através de um mercado externo, como o Uber Eats
• Sistemas de gestão de pedidos que lhe permitem receber pedidos com várias origens num único lugar e gerir todo o processo de cada pedido de forma eficiente

Independentemente da tecnologia de pedidos online que utilize, vai querer escolher um produto que integre com o seu PDV. Dessa forma, todos os pedidos online são incorporados sem problemas nos processos que já configurou. Algumas funcionalidades adicionais de pedidos online a ter em conta incluem:

• Opções de agendamento para os clientes que pretendam criar um pedido para mais tarde
• Recolha de dados sobre os clientes para continuar a promover o seu negócio aos novos clientes e (como deve esperar que aconteça) fidelizá-los
• Dados e análises que lhe permitem obter mais informações sobre os pedidos online que recebe e utilizá-las para tomar decisões informadas no futuro

Um estudo da Uber realizado em 2023 concluiu que 90% dos clientes consideram que a experiência de entrega afeta o quão valorizados se sentem e a probabilidade de comprarem no futuro e recomendarem a marca a outras pessoas. Hoje em dia, os clientes não só esperam que os restaurantes disponibilizem entregas, como também têm padrões elevados quanto à experiência geral das entregas. A tecnologia de entregas pode ajudar neste aspeto e estas são algumas das suas formas principais:

• Aplicações de entrega externas que atribuem cada pedido de entrega a um motorista disponível que trata do processo por si. Estas aplicações também lhe permitem alcançar novos clientes ao apresentarem o seu restaurante em mercados móveis populares.

• Tecnologia de entregas de marca branca que lhe permite disponibilizar opções de entrega através dos seus próprios canais de vendas online (como o site e a aplicação da sua empresa) e, simultaneamente, recorrer a uma empresa externa para tratar do processo de entrega.

• Software de gestão de entregas que lhe permite gerir todos os pedidos de entrega num único lugar, mesmo que use várias ferramentas para tratar do processo, como utilizar colaboradores de entrega próprios e, simultaneamente, colaborar com várias empresas externas. Muitos sistemas de gestão online também podem ser úteis para gerir as entregas.

• Software de integração de PDV que lhe permite associar todas as tecnologias que utiliza para fazer entregas e receber pedidos online ao seu PDV, para poder integrá-las na perfeição em todos os processos existentes.

As tecnologias de entregas para restaurantes não só lhe permitem disponibilizar entregas como também proporcionam mais benefícios, como:

• Cálculos das horas previstas de entrega
• Comunicação em tempo real entre motoristas, clientes e restaurantes
• Otimização de rotas automatizada
• Integração com as outras tecnologias do seu restaurante

O software de CRM permite-lhe manter-se a par de todos os clientes que conquista. Ao recolher dados sobre os clientes num único lugar, tem acesso às informações de que precisa para desenvolver esforços de marketing personalizado para promover a fidelização e o envolvimento.

Idealmente, as plataformas de CRM para restaurantes devem poder ser integradas com muitos outros produtos tecnológicos para registarem automaticamente informações como:

• Informações de contacto
• Frequência dos pedidos e das reservas
• Tamanho habitual dos pedidos
• Artigos do menu pedidos habitualmente
• Quais são as promoções mais atrativas para os clientes

Também pode registar todas as informações que os clientes quiserem partilhar, como datas de aniversário e preferências alimentares, e utilizá-las para personalizar ainda mais as promoções que envia.

O setor das tecnologias para restaurantes ainda está em evolução e estão sempre a ser lançadas novas ferramentas e tendências. Apresentamos abaixo algumas das maiores tendências das tecnologias para restaurantes que pode aproveitar para desenvolver o conjunto de tecnologias do seu restaurante.

• Pagamentos sem contacto. No início da pandemia de COVID, quando as pessoas se preocupavam com a transmissão através do contacto com superfícies, os pagamentos sem contacto tornaram-se comuns. No entanto, muitos clientes gostaram tanto da conveniência desta opção que se habituaram a utilizá-la. Considere permitir que os seus clientes paguem com o telemóvel através de códigos QR ou opções de pagamento sem contacto, como o Apple Pay ou o Google Pay.

• Automatização. Atualmente, a tecnologia pode automatizar muitas tarefas (frequentemente monótonas e repetitivas) que tinham de ser concluídas manualmente. No setor da restauração, isto inclui muito do trabalho relacionado com monitorizar as vendas e despesas, criar os turnos dos colaboradores, monitorizar os níveis de inventário e partilhar horas previstas de entrega precisas. A automatização não resolve totalmente os desafios dependentes da contratação de colaboradores, mas pode ajudar os restaurantes a fazerem mais com menos colaboradores, o que a torna uma boa funcionalidade a ter em consideração quando escolhe tecnologias.

• Modelos de restaurante virtual. Os restaurantes virtuais são conceitos que existem maioritariamente em aplicações de entregas externas, como o Uber Eats, e que proporcionam aos restaurantes uma forma de alcançarem novos clientes. Criar um restaurante virtual implica desenvolver um novo conceito, promovê-lo em aplicações externas e utilizar a cozinha e os colaboradores atuais para tratar das respetivas operações. Os restaurantes virtuais podem permitir-lhe aumentar os rendimentos sem ter de contratar mais colaboradores ou prolongar o horário de funcionamento.