Como aumentar as vendas nos restaurantes: 13 ideias práticas

Pode parecer contraintuitivo realizar promoções ou ofertas para aumentar as vendas de restaurantes, mas esta tática tem resultados comprovados. De acordo com dados da Valassis de 2019, os utilizadores de cupões vão a mais restaurantes do que os seus homólogos. A mesma pesquisa mostra que os clientes que utilizam cupões comem fora sete vezes por mês, em média, em comparação com os utilizadores que não utilizam cupões, que o fazem cerca de cinco vezes por mês.

Há muita flexibilidade em como fazer esta ideia resultar para si. Por exemplo, pode fazer uma oferta especial para oferecer um desconto em determinados artigos, oferecer uma oferta BOGO (compre um e receba outro grátis) ou criar um novo artigo de menu disponível por um período limitado.

Para os clientes, um bom menu será fácil de ler e pedir. Primeiro, certifique-se de que o seu menu é visualmente atraente ao escolher imagens, fontes e cores que atraem os seus clientes. Em seguida, considere como pode organizar o seu menu para chamar a atenção para os seus maiores impulsionadores de vendas ou artigos com margens mais elevadas.

Trate o seu menu como um documento vivo. Atualize as suas ofertas ou o design regularmente para chamar a atenção para novos artigos e dar aos seus clientes uma razão para continuarem a voltar.

Forneça sugestões de artigos que combinem bem. Uma tática comum é sugerir uma combinação de bebida com um prato principal por um custo adicional. Todos saem a ganhar. Os clientes desfrutam de uma experiência de ficar a salivar e beneficia de maiores rendimentos.

Certifique-se de que forma os seus colaboradores para também sugerirem estas ofertas. Ter uma conversa sobre as combinações pode ter mais resultados para persuadir os clientes do que simplesmente incluí-las como uma opção no seu menu.

Tal como com os artigos complementares, pode vender artigos adicionais que contribuam para uma refeição mais completa. Na maioria das vezes, esses artigos adicionais podem assumir a forma de um aperitivo, uma sobremesa, um acompanhamento ou até mesmo uma cobertura premium.

Por exemplo, se um cliente pedir uma entrada, pode oferecer-lhe a opção de adicionar uma sopa ou uma salada por um pouco mais de dinheiro. Estes artigos muitas vezes não custam muito a confecionar e vendê-los com mais frequência pode levar a um aumento visível nos seus resultados.

A localização do restaurante não tem apenas de servir as pessoas que já conhecem o seu negócio. Promova novas vendas ao utilizar o seu espaço de formas diferentes. Aqui estão algumas ideias que podem dar aos seus espaços físicos mais poder de venda:

• Coloque um código QR com um menu online numa janela virada para a rua para fomentar os pedidos
• Configure um stand no exterior para a compra de artigos para recolha
• Crie uma sinalização que mostre as promoções ou novos artigos sazonais
• Ofereça pequenas amostras para os transeuntes

A publicação nas redes sociais dá-lhe a oportunidade de expandir o seu alcance para novos públicos. Na verdade, de acordo com o relatório Chatter Matters Word of Mouth de 2018, os clientes da Geração Z e da Geração Y têm 99% mais probabilidade de usar as redes sociais para definir a sua escolha do restaurante do que os da Geração X e dos baby boomers.

Pode criar e partilhar conteúdos em diferentes plataformas para promover o seu restaurante. Por exemplo, pode utilizar uma página do Facebook para anunciar novos artigos do menu, agendar alterações e eventos futuros. Se quiser publicar fotografias dos artigos do seu menu ou do conteúdo de bastidores, considere concentrar a sua atenção no Instagram ou no TikTok. Também pode criar um espaço instagramável no seu restaurante para incentivar a tirar fotografias, aumentando as hipóteses de os clientes partilharem conteúdos com os seus seguidores.

A segmentação de anúncios nos motores de pesquisa e nas plataformas de redes sociais está a tornar-se mais avançada e pode permitir-lhe atrair públicos com elevado potencial de compra para uma venda. Dependendo da plataforma que utiliza, pode criar públicos personalizados de pessoas que navegaram no seu site, visitaram uma página específica ou até encheram o carrinho com determinados artigos. A partir daí, pode personalizar os criativos de anúncios para se alinharem com os produtos que despertaram o interesse de um cliente e convencê-lo a uma decisão de compra efetiva.

Além disso, se decidir utilizar uma plataforma de entrega, poderá colocar anúncios no site ou na aplicação da plataforma. A utilização de uma plataforma como esta coloca-o à frente dos clientes com elevada intenção de fazer pedidos. Afinal, estão à procura da próxima refeição e os anúncios podem ajudar a incentivar mais clientes a escolher o seu negócio.

A otimização para motores de pesquisa (SEO) torna o seu site mais visível em motores de pesquisa como o Google, o que pode ajudar a gerar mais cliques e visitas à página. Os dados da Milestone Research de 2021 mostram que as pesquisas locais e orgânicas geram quase 70% de todo o tráfego do site. Isso tem um potencial fundamental no impulsionamento das vendas.

As estratégias de SEO, como otimizar as páginas da Internet, criar conteúdo para blog e incentivar outras publicações online a vincularem-se ao seu site, são formas de baixo custo de dar ao seu site mais autoridade e aos clientes as informações que eles procuram. Depois, pode converter qualquer tráfego resultante da sua classificação de pesquisa mais elevada em vendas diretas, adicionando uma solução de pedidos online ao seu site.

Criar uma base de clientes fiéis é um componente fundamental de um restaurante próspero. É por isso que, de acordo com o Índice de Atrito de Restaurantes 2022 do PYMNTS e da Paytronix, 57% dos restaurantes oferecem recompensas e programas de fidelização. Estes esforços compensam porque 41% dos clientes dizem que os programas de fidelização os incentivam a comprar em restaurantes.

Mostre aos clientes que aprecia os respetivos negócios enviando-lhes ofertas alinhadas com o perfil de cada um com base nos eventos, preferências ou marcos atuais. Veja alguns exemplos de ofertas que pode enviar aos clientes:

• Para ocasiões especiais: Ofereça aos clientes um artigo de menu gratuito nos dias de aniversário para os incentivar a fazerem uma refeição no seu espaço.
• Em artigos específicos: Se estiver a tomar nota dos artigos favoritos dos clientes, envie-lhes uma promoção personalizada para aumentar as hipóteses de os convencer a entrarem no seu espaço.
• Para dias temáticos: Um artigo do seu menu tem o seu próprio dia? Aproveite datas como o Dia Nacional da Pizza ou a Taco Tuesday para aumentar as vendas.

Alguns clientes podem precisar de um incentivo extra para visitar um restaurante pessoalmente. Ao organizar um evento, pode dar-lhes mais motivos para virem.

Por exemplo, se organizar um evento em torno de um grande jogo na sua área, pode oferecer um pequeno desconto quando os clientes entrarem a usar equipamento que apoie a equipa. As poupanças podem atrair mais hóspedes e impulsionar as vendas durante o processo.

Muitos dos seus melhores clientes podem estar ao virar da esquina. Pode apenas precisar de um empurrão extra para descobrir ou fazer um pedido ao seu negócio. Aqui ficam algumas sugestões para chamar a atenção das pessoas da sua comunidade:

• Ofereça cupões para artigos gratuitos ou com desconto noutros negócios locais
• Inclua um pequeno cartão de oferta no seu restaurante num sorteio ou concurso local
• Envie mailing direto com descontos a potenciais clientes

A utilização de uma plataforma de entregas por terceiros é outra forma de expandir o seu alcance e desenvolver um novo canal de receitas para o seu negócio. Alguns fornecedores até oferecem soluções de marketing integradas para ajudar a alcançar mais pessoas e aumentar as vendas.