Chisme Cantina — популярный ресторан в районе Нижний Ноб-Хилл, Сан-Франциско. Он знаменит своими веганскими тако, буррито, боулами и гарнирами. Основатели ресторана Рэй Шлимон и Наэль Шехаде стараются первыми внедрять самые новые технологии ведения бизнеса. Мы поговорили с Рэем об использовании системных интеграций, которые позволяют повышать уровень удовлетворенности клиентов, операционную эффективность и прибыль.
всех заказов предусматривают доставку
звезды в Uber Eats
предложения и акции
В ногу со временем
Ресторан Chisme (произносится как «чизме»), ориентирующийся на новые диетические тренды, включая кетогенную и веганскую диету, открылся в сентябре 2017 года. «Это был самый напряженный день в моей жизни, — рассказывает Рэй. — Тогда только 20% наших заказов приходилось на доставку. Во время пандемии их доля достигла 100%, и, чтобы удовлетворить спрос, нам пришлось заняться тщательным изучением доступных технологий. Сегодня соотношение заказов с доставкой и с подачей в ресторане составляет примерно 50/50».
Ресторан повседневного питания на 60 мест со средней стоимостью заказа 31 $ обслуживает не только ближайший квартал, но и другие районы Сан-Франциско в радиусе восьми километров.
«Сдвиг в сторону доставки оказал огромное влияние на ведение бизнеса, и в первую очередь меню, — объясняет Рэй. — Нам пришлось удалить все позиции, которые трудно перевозить. Например, речь идет о тако с креветками. Оно было нашим хитом в течение пяти лет. Но клиенты жаловались, что блюдо доставляют промокшим, поэтому мы исключили его из меню».
Шлимон вносил изменения в меню, руководствуясь главным образом отзывами о заказах с доставкой. «Мне нравится, что Uber Eats дает мне возможность сразу же отвечать на отзывы клиентов. Но одного ответа недостаточно: важно реагировать», — говорит он.
Развитие бизнеса с Менеджером Uber Eats
«Я постоянно сижу в Менеджере Uber Eats. Именно так я понимаю, как идут дела», — так Рэй отзывается о портале, играющем ведущую роль в его бизнесе. «Всё, что мне нужно — в одном месте». Интуитивно понятный и удобный Менеджер Uber Eats позволяет Рэю самостоятельно принимать решения на основе данных.
«Я всегда сначала просматриваю отзывы клиентов. Это очень важно для бизнеса. А затем я перехожу к разделу "Топ-рестораны". Поддержание этого статуса — один из моих приоритетов, поскольку это напрямую влияет на объем заказов. Но больше всего внимания я уделяю вкладке "Показатели работы"». Именно представленные здесь оценки, отчеты о количестве и точности заказов позволяют Рэю увидеть сильные и слабые стороны его бизнеса.
«Я в каком-то смысле помешан на данных, — признает Рэй, — однако отчеты составлены так, что их может понять каждый».
Менеджер Uber Eats — это единственный портал, на котором Рэй может автоматически отправлять клиентам, высоко оценившим ресторан, купоны и сообщения с благодарностями. «Я лично отвечаю на каждый отзыв и уделяю всем должное внимание. Мне важны и плохие оценки. Ведь они помогают нам становиться лучше».
Инструменты и поддержка для ускорения роста
Uber Eats — единственный партнер в сфере доставки, с аккаунт-менеджером которого у Рэя сложились личные и долгие отношения. «У нас с Мэттом отличные отношения. Я могу связаться с ним в любое время, и обычно он отвечает в течение нескольких минут. Мэтт также всегда сообщает мне о новых функциях и промоакциях».
Менеджер Uber Eats упрощает тестирование и запуск промоакций и программ лояльности, а также управление ими. «И самое лучшее то, что результаты можно получать в режиме реального времени. Купоны, бесплатная доставка, «два по цене одного»… Я готов всё это пробовать. А если не сработает, попробую что-то другое», — говорит Рэй.
Сервис Uber Eats сам уплачивает свой налог с продаж. «Для меня, как владельца малого бизнеса, который отвечает за всё, это огромное облегчение».
«Менеджер Uber Eats помогает мне понять, работают ли мои промоакции, окупают ли они вложенные в них деньги и растут ли продажи ресторана. Я собираюсь протестировать все доступные возможности, поскольку для получения хороших результатов необходим творческий подход. Если промоакция сработает, я продолжу ее использовать».
Рэй Шлимон, владелец ресторана Chisme, Сан-Франциско
Системная интеграция помогает Chisme повышать качество обслуживания
До пандемии Рэю и его команде приходилось работать с тремя разными планшетами (по одному для каждой платформы доставки) и вручную вводить заказы в POS-систему. Это было неудобно, неэффективно и приводило к ошибкам в обслуживании.
Благодаря интеграции интеллектуальных систем Рэй повысил операционную эффективность своего бизнеса и снизил число неточно выполненных заказов более чем на 50%. Все онлайн-заказы с Uber Eats и других платформ, а также с сайта Chisme теперь поступают через онлайн-агрегатор сразу в POS-систему ресторана. Поэтому их больше не нужно регистрировать и отслеживать вручную.
«Меню теперь обновляется через единый онлайн-агрегатор заказов, а со всем остальным (статистикой, отзывами, промоакциями) помогает справляться Менеджер Uber Eats».
Процесс оптимизации занял шесть месяцев проб и ошибок. Рэй признает, что временами это было непросто. Например, он вспоминает две недели, в течение которых поступали заказы на фирменную кокосовую орчату, которой не было в наличии. «Клиенты заказывали напиток, а мы не могли понять почему. Из-за этого мы набрали столько плохих отзывов, что даже на время потеряли статус топ-ресторана!»
Но болезни роста того стоили, особенно если учесть, насколько у нас выросла производительность и точность выполнения заказов. Сегодня полная интеграция POS-системы и разных платформ доставки помогает ресторану Chisme Cantina работать с меньшим количеством ошибок, что позволяет сохранять желанный статус «Лучшие из лучших» и рейтинг 4,9 звезды.
Услуги
Услуги
Технологии
Управляйте заказами
Упрощайте операции
Увеличьте продажи
Привлекайте клиентов
Наши пользователи
Наши пользователи
Цены
Информация
Поддержка партнеров
Полезная информация
Связаться с нами