Как новые технологии для ресторанов повышают качество обслуживания

Ресторанам следует учитывать, что люди всё больше привыкают к цифровым технологиям и хотят принимать больше участия в процессе заказа.

Согласно отчету компании Deloitte (2021 г.), популярность онлайн-заказов растет и среди посетителей ресторанов, и среди тех, кому нужны доставка или самовывоз:

• 64% клиентов ресторанов быстрого обслуживания предпочитают оформлять там заказы самостоятельно.
• 57% клиентов, заказывающих еду навынос или с доставкой, предпочитают делать это через приложение.

Эту тенденцию подтверждает и исследование компании Popmenu (2022 г.): 71% респондентов отмечают, что им нравится использовать технологии в ресторане и при заказе онлайн.

Чтобы идти в ногу со временем, ресторанам нужно внедрять решения, соответствующие меняющимся потребностям клиентов.

Отчету Toast о перспективах ресторанного бизнеса в 2023 году, 77% компаний в настоящее время предлагают 4 или более каналов для оформления заказа, а 63% используют как минимум 7 моделей обслуживания. При этом 60% ресторанов предлагают подход, который сочетает в себе элементы быстрого и комплексного сервиса.

Проще говоря, операторы адаптируются к меняющимся потребностям клиентов, используя несколько моделей ресторанного обслуживания. На практике это может выглядеть как заведение с зоной раздачи, в котором несколько сотрудников работают в зале для приема дополнительных заказов. Другой пример — традиционный ресторан с посадочными местами и выходящим на улицу окном для продажи блюд навынос.

Независимо от используемой комбинации эти новые модели обслуживания в корне меняют стандарты обслуживания и организации рабочих процессов. Однако важно всегда помнить, что технологии должны идти вам на пользу и помогать оптимизировать операции. Ниже мы рассмотрим различные инструменты и методы, которые позволят вам успешно вести свою деятельность как внутри, так и за пределами ресторана.

Рестораны уже перестраивают свою работу, чтобы соответствовать новым реалиям. По данным Обзора ресторанной индустрии — 2023 от компании Toast, в следующем году 42% ресторанов планируют уделить больше внимания доставке, а 41% — заказам навынос.

С учетом этого существует несколько функций и актуальных вопросов, о которых операторы должны помнить при выборе технологии, которая поддерживает их работу за пределами торговой точки:

• Удобство интерфейса. Будет ли эта технология интуитивно понятной для ваших клиентов и сотрудников?
• Повышение заметности в интернете. Смогут ли клиенты легко найти вас через ваши собственные каналы, платформу доставки или и то и другое? Поможет ли эта технология повысить заметность вашего бизнеса?
• Персонализация. Предусматривает ли технология возможности оформления заказов и персонализацию? Смогут ли клиенты выбирать способ оплаты?
• Удобство использования внутренней системы. Как заказы на доставку поступают на вашу кухню? Как выглядит портал управления для ваших сотрудников? Если вы работаете со сторонней платформой доставки, предлагает ли она интеграцию с POS-системой?

Хотя универсальной технологии не существует, преимущество цифрового интерфейса на кухне в том, что он помогает персоналу понять, когда готовить заказ, особенно если отображается приблизительное время прибытия курьеров. А после доставки такие системы также позволят агрегировать отзывы клиентов. Так вы получите информацию о том, что работает хорошо, а что необходимо улучшить.

Правильное сочетание новых технологий поможет вам расширить каналы, в которых вы принимаете заказы вне заведения, — от вашего сайта и других онлайн-каналов до сторонних приложений или телефона — и одновременно обеспечить бесперебойность работы кухни.