Zwiększanie sprzedaży w restauracji: 13 praktycznych pomysłów

Chociaż wprowadzanie promocji lub ofert specjalnych w celu zwiększenia sprzedaży w restauracji może wydawać się sprzeczne z intuicją, ta sprawdzona taktyka przynosi dobre rezultaty. Według danych Valassis z 2019 roku użytkownicy kuponów odwiedzają restauracje częściej od innych. Te same badania pokazują, że klienci korzystający z kuponów stołują się na mieście średnio 7 razy w miesiącu. Dla porównania użytkownicy niekorzystający z kuponów robią to około 5 razy w miesiącu.

Jeśli chodzi o dostosowanie tego pomysłu na potrzeby własnej firmy, masz sporą elastyczność. Możesz na przykład wprowadzić promocję zniżkową na wybrane pozycje, przeprowadzić akcję typu „dwa produkty w cenie jednego” lub utworzyć nową pozycję menu dostępną tylko przez ograniczony czas.

Dobre menu ułatwia klientom jego czytanie i składanie zamówień. Przede wszystkim upewnij się, że menu jest atrakcyjne wizualnie. Wybierz obrazy, czcionki i kolory, które spodobają się klientom. Następnie zastanów się, jak uporządkować menu, aby przyciągnąć uwagę do pozycji najbardziej napędzających sprzedaż lub zapewniających najwyższą marżę.

Traktuj menu jak żywy, zmieniający się dokument. Regularnie aktualizuj ofertę lub wygląd menu, aby wyróżnić nowe pozycje i dać klientom powód do powrotu.

Zaproponuj pozycje, które świetnie do siebie pasują. Jedną z popularnych taktyk jest rekomendowanie dodania napoju do dania głównego za dodatkową opłatą. Wszyscy na tym korzystają. Klienci cieszą się z przepysznej oferty, a Ty z wyższego rachunku.

Pamiętaj o przeszkoleniu pracowników, aby oni także polecali te oferty. Odbycie rozmowy na temat łączenia pozycji może skuteczniej przekonać klienta niż samo umieszczenie takiej opcji w menu.

Podobnie jak w przypadku pozycji uzupełniających, możesz sprzedawać dodatki, które zapewniają pełniejszy posiłek. Najczęściej są to przystawki, desery, zakąski, a nawet nadzienia czy sosy premium.

Jeśli na przykład klient zamówi przystawkę, możesz zaoferować mu opcję dodania zupy lub sałatki za kilka dolarów więcej. Te pozycje często nie kosztują zbyt wiele, a częstsza ich sprzedaż może prowadzić do zauważalnego wzrostu przychodów.

Twój lokal nie musi ograniczać się do obsługiwania osób, które już o nim wiedzą. Przygotuj grunt pod nowych klientów, wykorzystując swoją przestrzeń na różne sposoby. Oto kilka pomysłów, które zwiększą moc sprzedażową Twojego stacjonarnego lokalu:

• Umieść kod QR z internetowym menu na oknie wychodzącym na ulicę, aby przyciągnąć więcej zamówień.
• Przygotuj zewnętrzne stoisko z artykułami do kupienia na wynos.
• Opracuj oznaczenia informujące o promocjach lub nowych produktach sezonowych.
• Oferuj próbki przechodniom.

Posty w mediach społecznościowych dają możliwość rozszerzenia zasięgu na nowych odbiorców. Według raportu „Chatter Matters Word of Mouth” z 2018 roku klienci z pokolenia Z i milenialsi są o 99% bardziej skłonni do korzystania z mediów społecznościowych przy wybieraniu restauracji niż generacja X i „baby boomers”.

Aby promować swoją restaurację, możesz projektować i udostępniać treści na różnych platformach. Na przykład możesz używać strony na Facebooku, aby ogłaszać nowe pozycje menu i daty wprowadzenia zmian oraz promować nadchodzące wydarzenia. Jeśli chcesz publikować zdjęcia pozycji menu lub materiały zza kulis, rozważ wykorzystanie Instagrama lub TikToka. Możesz także utworzyć w restauracji specjalne miejsce, aby zachęcić do robienia zdjęć na Instagrama i zwiększyć szanse na to, że klienci będą udostępniać takie treści obserwującym.

Kierowanie reklam w wyszukiwarkach i mediach społecznościowych staje się coraz bardziej zaawansowane i może pomóc Ci nakłonić odbiorców o wysokim potencjale zakupowym do dokonania zakupu. W zależności od używanej platformy możesz tworzyć niestandardowe grupy odbiorców składające się z osób, które przeglądały Twoją witrynę, odwiedziły określoną stronę, a nawet dodały do koszyka określone pozycje. Następnie możesz dostosować reklamy do produktów, które wzbudziły zainteresowanie klienta i zachęciły go do podjęcia ostatecznej decyzji o zakupie.

Poza tym jeśli zdecydujesz się korzystać z platformy dostaw, możesz umieszczać reklamy na jej stronie internetowej lub w aplikacji. Korzystanie z takiej platformy sprawi, że znajdziesz się na wyciągnięcie ręki klientów o silnej chęci zakupu – nie zapominajmy, że przecież szukają swojego kolejnego posiłku – a reklamy mogą zachęcić większą liczbę osób do wyboru Twojej firmy.

Optymalizacja pod kątem wyszukiwarek (SEO) sprawia, że Twoja witryna jest bardziej widoczna w wyszukiwarkach takich jak Google, co może pomóc w zwiększeniu liczby kliknięć i wizyt na stronie. Dane firmy Milestone Research z 2021 roku pokazują, że wyszukiwanie lokalne i organiczne generuje prawie 70% całego ruchu na stronie internetowej. Zapewnia to znaczny potencjał sprzedażowy.

Strategie SEO – takie jak optymalizacja stron internetowych, tworzenie treści na bloga i zachęcanie innych twórców treści online do tworzenia linków do Twojej witryny – to niedrogie sposoby na osiągnięcie lepszej reputacji i dotarcie do klientów z informacjami, których szukają. Większy ruch wynikający z wyższej pozycji w wynikach wyszukiwania możesz przekształcić w bezpośrednią sprzedaż, dodając do swojej witryny rozwiązanie do obsługi zamówień online.

Budowanie bazy lojalnych klientów jest kluczową kwestią dla dobrze prosperującej restauracji. Właśnie dlatego, zgodnie z raportem 2022 Restaurant Friction Index opracowanym przez serwis PYMNTS i firmę Paytronix, 57% restauracji prowadzi programy lojalnościowe. Wysiłki te przynoszą rezultaty – 41% klientów twierdzi, że programy lojalnościowe zachęcają ich do korzystania z usług restauracji.

Pokaż gościom, że doceniasz ich wizyty, wysyłając im oferty oparte o aktualne wydarzenia, preferencje lub kamienie milowe. Oto kilka przykładów ofert, które możesz wysłać swoim gościom:

• Na specjalne okazje: Zaoferuj klientom bezpłatną pozycję menu w dniu ich urodzin, aby zachęcić ich do zjedzenia posiłku w Twoim lokalu.
• Dla określonych pozycji: Jeśli zapisujesz ulubione pozycje klientów, wyślij im spersonalizowaną zniżkę, aby zwiększyć szanse na ich wizytę.
• Na dni związane z danym posiłkiem: Czy jakaś pozycja w Twoim menu ma swój własny dzień? Wykorzystaj daty w kalendarzu takie jak Dzień Pizzy czy rybny piątek, aby zwiększyć sprzedaż.

Niektórzy klienci mogą potrzebować dodatkowej zachęty, aby odwiedzić restaurację osobiście. Organizując wydarzenie, dajesz im więcej powodów do przyjścia.

Na przykład, jeśli organizujesz wydarzenie w związku z ważnym meczem w Twojej okolicy, możesz zaoferować niewielką zniżkę klientom, którzy poprzez swój strój wyrażają wsparcie dla danego zespołu. Oszczędności mogą przyciągnąć więcej gości i jednocześnie zwiększyć sprzedaż.

Wielu najlepszych klientów może być bardzo blisko. Mogą po prostu potrzebować dodatkowego impulsu, aby odkryć Twój lokal lub zamówić u Ciebie jedzenie. Oto kilka sposobów na przyciągnięcie uwagi osób w Twojej społeczności:

• oferuj kupony na bezpłatne lub objęte zniżką produkty w innych lokalnych firmach,
• dodaj kartę podarunkową swojej restauracji jako nagrodę podczas lokalnej loterii lub konkursu,
• wysyłaj ulotki ze zniżkami do potencjalnych klientów.

Korzystanie z zewnętrznej platformy dostaw to kolejny sposób na poszerzenie zasięgu i rozwój nowego kanału przychodów dla Twojej firmy. Niektórzy dostawcy oferują nawet zintegrowane rozwiązania marketingowe, które pomogą Ci dotrzeć do większej liczby osób i zwiększyć sprzedaż.