Uber Eats で新たな利用者層を開拓する Sansotei Ramen
2023 年 9 月 28 日|カナダ
Sansotei Ramen の創業者である Michael Zhang さんは、妻でありビジネスパートナーである Chigusa さんと共に初めて訪れた日本旅行中に、その後の彼の人生を変えることになる、麺入りのスープを味わいました。「すぐにラーメンに夢中になりました。『これは美味い！毎日食べたい』と思いました」
2011 年には、ラーメンが忘れられない Michael さんは、心に秘めた起業家としての野望を果たすべくレストラン企業の仕事を辞め、通訳を雇って日本に飛び、完璧な手打ち麺と豊かなラーメンスープの作り方を基礎から学びました。「かなりきつい修行でした」
身につけた技術を活かす準備ができた Michael さんは、トロントに帰国し、何ヶ月にもわたって「昼夜を問わず」料理に励み、メニューを作成しました。完璧に調和のとれた味を開発し「うまみ」の達人となった Michael さんは、ローンの追加融資を受けて、カナダのトロントにSansotei Ramen の一店目を開きました。これは、2012 年の夏のことです。2023 年現在 19 店舗に拡大した Sansotei Ramen。年末までにトロント、オタワ、モントリオールの 20 店舗に拡大することを目標としています。
店舗数
新規顧客数の増加
広告費用対効果
今日、Sansotei Ramen の数が限られたメニューには、前菜、デザート、8 種類のラーメンがあります。中には伝統的な調理法で煮込んだ豚骨スープを使った、特製豚骨ラーメンが含まれています。Michael さんは、自社が提供する迅速でフレンドリーなサービスに誇りを持っています。
お持ち帰りができるラーメン
「日本にはラーメンの出前がほとんどありません」と Michael さん。「デリケートすぎると考えられているためです。味、温度、盛り付け……すべてが完璧でなければなりません。さらに、ラーメンをラーメン屋で食べること自体が楽しみと考えられているのです」
コロナ禍の困難にもかかわらず、Michael さんは感染拡大時の店舗閉鎖に先立ち、2020 年初頭に配達サービスを導入しました。そのため、他のどの店舗よりもコロナ禍に伴う急激な変化に対応する準備が整っていました。 配達サービスに対応するには、会社の運用手順の完全な見直しと会社の製品パッケージの再設計が必要でした。
Uber Eats における注文額は、現在平均して Sansotei Ramen の総収益の約 30% を占めています。「比率がほぼ完璧なことには間違いないですね。1 つのパートナー企業やプラットフォームに依存したくありません。デリバリーが 30% の割合で、驚異的な売り上げを上げています」
独占的提携関係
三草亭は Uber Eats と独占的な提携関係を結んでいるため、Uber 以外の配達アプリにレストランが表示されることはありません。経験豊富なアカウントマネージャーによる継続的なサポート、年間を通じての Uber Eats の特別プロモーションへのアクセスが含まれます。Michael 氏は、独占関係が Uber Eats との提携を最大限に活用する最善の方法であると考えており、「これは真のコラボレーションパートナーシップであり、私が今までに下した最高のビジネス上の決定の 1 つです」と述べています。
品質こそがすべて
「お得に食べられる高品質の料理にこだわっています」と Michael さんは語ります。「お客さまには、払ったぶんだけの感動を得てほしい」 Uber の配達手数料を補うため、Sansotei Ramen の一部の商品では、オンライン価格が通常より高くなっています。Michael さんは Uber Eats ダッシュボードに記載されている分析データを使用して、常に価格変更の注文量への影響をモニターしているため、顧客と店の収益のために自分が下した判断が正しかったと確信できています。「お客さまは、配達の利便性に対価を払うことに同意し、配達にも料金が発生することを理 解しています」
広告とオファーが新規顧客を引き付ける
Michael 氏は、Uber Eats の広告と特典を組み合わせて利用し、2023 年上半期に新規顧客 28% 増という記録的な数を達成しました。「Uber のプロモーション、特に BOGO の特典には、お客様が非常によく反応しています」と言うのは、Michael 氏の Uber アカウントマネージャーであるVictoria 氏です。彼女のアプリ内広告や特典の管理についての洞察とアドバイスを、Michael 氏は信頼しています。「Victoria は、いつも戦略のブレ ーンストーミングを手伝ってくれます。適切な予算と最も効果的なターゲットを設定し、広告の費用対効果を最大限に高めるためのアドバイスを提供してくれるんです」
「Uber Eats と提携するうえでの大きな利点は、Uber Eats アプリで多数の新規顧客を引き付けることができることです」
Sansotei Ramen オーナー兼オペレーター、Michael Zhang さん
時間の無駄を排除
アカウントマネージャーからの継続的なサポートに加えて、Michael さんは Uber Eats ダッシュボードで業績レポートを定期的に確認しています。この分析データにより広告とオファーの状況をモニターでき、何が最も効果的かを把握することができます。「効果が見られるものは、続けます。Uber Eats 広告に 1 ドルを費やすごとに 7 ～ 10 ドルのリターンが得られるのであれば、ラーメン 1 杯提供するごとに売り上げを伸ばすことも簡単になります」
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