Alpaca Chicken が上質なサービスと料理を提供して顧客層を増やした方法とは

ノースカロライナ州のトライアングルエリアに位置する Alpaca Peruvian Charcoal Chicken は、人気のレストラングループのみならず、家族によって受け継がれた店です。

天然木炭で完璧に調理された美味しいローストチキンが有名な Alpaca Chicken は、一口ごとに楽しめる本格的なペルーの味を提供しています。Alpaca の看板メニューであるローストチキンの他にも、Arroz Chaufa、Lomo Saltado などのラテン風の料理や、ユカフライドポテトやマドゥロスなどの魅力的なサイドメニューを揃えています。高品質の料理、手頃な価格、優れたサービスに対する家族の揺るぎないコミットメントを反映したメニューです。

Alpaca は、2007 年に母と子、Nora Palma 氏、Ranbir Bakhshi 氏、Ruby Bakhshi 氏によってファミリービジネスとして設立されました。現在、Ranbir 氏と Ruby 氏の兄妹が日々の運営を積極的に監督しています。店舗数は 1 店から 13 店に成長し、来年中には 20 店への成長を目指しています。

Alpaca Chicken の使命は、「上質なサービスと料理を提供して、顧客の期待を上回る体験を届けること」とシンプルです。テクノロジーはこの使命において重要な役割を果たしています。「デジタルツールは当社の成長に不可欠です」と、同社の最高執行責任者である Sanjay Patel 氏は語ります。飲食業界で長い経歴を持つ Patel 氏は、同社の家族経営からなるリーダーシップと、革新への意欲をはじめとする強力なコアバリューに魅了されたと言います。POS から食品の在庫管理、配達、オンライン注文まで、チームはテクノロジーを活用して物事をより効率的に進めるためのあらゆる方法を検討しています。前年比 25% を超える堅調な売上高の成長には、テクノロジーに関する意思決定が影響しています。

「私たちは、知名度の高いエリートブランドとして認識されたいと考えています。その戦略への鍵は、適切なパートナーシップを築くことです」と述べるのは Sanjay 氏。「どの他社ブランドと提携するかは重要です」と続ける彼は、Alpaca が昨年、10 店舗で Uber Eats と独占的に提携することを決めたきっかけを説明してくれました。「Uber Eats は正しい選択でした。Uber Eats は有名ブランドとして、より教育されたドライバーを抱えており、認知度を高めるマーケティングバナーや特別オファーを提供することで新規顧客へのアプローチに役立っています」

オンライン注文は Alpaca のビジネスの 30% を占めているため、そのチャネルを確立し、成長させ続けることが重要です。Alpaca では、Uber Eats アプリで毎週広告と特典を提供することで新規顧客にアプローチし、既存の顧客層にもしっかりと宣伝しています。「アカウントマネージャーの Daniel さんと一緒に仕事をすることは、大きなプラスです」と Sanjay 氏は言います。Uber Eats アプリでの認知度とコンバージョン率を高めるために、適切なキャンペーンを設定する際、「Daniel さんが手伝ってくれます。私たちは小さな会社なので非常に助かります」

2023 年上半期の Uber Eats オファーへの支払い額 1 ドルにつき、平均 10 ドルの売り上げが計上されており、Alpaca Chicken のマーケティングへの投資が実を結んだ形となりました。Sanjay 氏と Daniel 氏は、Alpaca の全店舗のパフォーマンス指標を定期的に見直し、チームのパフォーマンスをベンチマークと比較しています。「Eats 厳選の基準を常に満たす、または上回るよう努力することで、Uber Eats が適切な業績目標を設定する目安となっています」と Sanjay 氏は語ります。