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遂行率の基本：食品・生鮮食品の注文を効率的に遂行するには
集客は大変な作業です。誰かがあなたのお店を選び、欲しい商品を選び、お会計をすませたとき、苦労が報われたように見えるかもしれません。しかし、「注文した商品が届かなかった」という理由で、お客さまを失うのはよくあることなのです。
食品・生鮮食品業界は競争が激しく、お客さまの期待値も上がり続けています。こうした期待に応えることができない場合、その期待に応えられる競合他社を見つけるのは、通常、お客さまにとって非常に簡単なことです。
注文者は、注文した商品が届くことを最低限のこととして期待します。そのため、注文を受けたにもかかわらず、その注文に応えられない場合は、問題が生じます。注文者にとってマイナスの体験となり、今後、あなたのお店で買い物をすることを躊躇してしまう可能性があります。ビジネスにとっては、収益の一部を失うか、注文を完全に失うリスクがあります。
このような事態になることを避けるために、遂行率には細心の注意を払いましょう。
遂行率とは？
遂行率とは、リクエストのあった商品のうち、既存の在庫から遂行できた部分を指します。在庫が切れていても、代替商品で遂行できる商品も含まれます。
注文があったものをすべて配達できないと遂行率が下がります。しかし、注文者が希望する商品と似たような商品（別のブランドのベーキングソーダなど）が在庫にあれば、ほとんどの場合、その商品によって遂行することができます。
遂行率が重要な理由
現在、企業は多くのデータを保有しています。どの指標に集中すべきか理解することは、必ずしも簡単ではありません。遂行率は注目に値する指標ですが、これには主な理由がいくつかあります。遂行率を把握することで、以下に役立ちます。
収益を増やす
ビジネスの成長を促進するためには、それぞれの注文から得られる収益を最大化することが重要です。遂行率を把握することで、在庫を管理し、人々が最も好む商品を、欲しいときに手に入れられるよう役立てることができます。注文のあった商品をすべてお届けすることが、売り上げの増加に直接つながります。
注文者の体験を向上させる
注文者が望むものすべてを常に配達することができれば、あなたのお店のブランドとの前向きな体験となり、長期にわたるリピーターを増やすことができます。当初注文のあった商品が在庫切れであっても、関連する商品を代替商品として勧めることで、否定的な体験になりかねない事態を避けることができます。注文者にとっても、お店の収益にとってもプラスとなります。
在庫予測を最適化する
在庫予測とは、過去のデータを分析して、将来の売り上げをより正確に予測することです。人気商品の在庫が切れていることを知り、将来の遂行に問題が出ることを回避するため、より良い計画を立てることができます。
遂行率に影響を与える指標
上記の遂行率の計算は、企業が業績を把握するための包括的な指標として適用されますが、以下を含むその他の重要な指標も把握しておくことをお勧めします。
- 発見率。1 件の注文の中で当初リクエストされた商品と同一のものを何点見つけられたかを測定するのが発見率です。遂行率とは異なり、代替商品によって遂行された商品は含まれません。
- 代替率。代替率とは、当初注文のあった商品が見つからない、または在庫がない場合に、代替商品に置き換えることができる商品の割合のことをいいます。
- 完了率。完了率とは、リクエストのあった注文のうち、どれだけの割合の商品を配達できたかを示すものです。この指標は遂行率に直接影響するものではありませんが、遂行に関する根本的な問題で、代替商品や厳密な在庫管理を通じて対処できる可能性のあるものを明らかにする際役立ちます。
遂行率に加え以下の 3 つの指標を利用することで、注文者が求めるものをどれだけ効果的に配達できているかを詳しく把握することができます。また、今後の在庫管理戦略をたてるためにも役立ちます。
遂行率を改善する方法
遂行に関する指標を追跡することで、行動に移すための情報を得ることができます。遂行率や関連指標が低下していることに気づいたら、以下の戦略で軌道修正しましょう。
1.在庫管理を行いましょう。特に、食品・生鮮食品を扱う小売業では、在庫管理ソフトウェアを活用したり分析を行ったりして、注文者が求める商品の需要を確実に予測することが重要です。商品レベルのパフォーマンスをモニタリングし、その商品が全体の売り上げにどのような影響を与えるかを理解することで、分析データに基づいて戦略的に在庫調整を行うことができます。
2.代替商品を用意しましょう。商品が在庫切れになった場合は、ふさわしい代替商品を注文者に提供することが重要です。注文者が最初に選んだ商品を提供できない場合、代替商品を検討し承認してもらうことで、全体的な買い物体験を向上させ、収益を確保することができます。
3.オンラインカタログを充実させましょう。在庫切れの商品を適切な代替商品に交換できるようにするには、オンラインカタログを定期的に評価し、必要に応じて品揃えを増やすことが重要です。まず、売り上げ上位の商品を特定することから始めます。そして、代替を行えるように、カテゴリ内に十分な品揃えの SKU があることを確認します。
4.買い物代行者となる従業員にトレーニングを行いましょう。買い物代行者は注文と注文者をつなぐ存在です。従って、特に第三者の配達プラットフォーム技術に頼っている場合は、注文をうまく遂行する方法を買い物代行者が理解することが重要です。買い物代行者を雇用している小売店の場合、代替機能の操作や商品の最新情報の共有方法、学習曲線を平坦にする可能性のある教材（ビデオチュートリアルやハウツーガイドなど）を提供して、チームにトレーニングを行います。
Uber Eats を食品・生鮮食品店の遂行率向上に役立てる方法
すべてを自分で行う必要はありません。Uber Eats のような第三者による配達プラットフォームと提携することで、注文の遂行をより細かく管理できるプロダクト機能やツールを利用し、遂行指標を改善することができます。実際には次のようなことがあげられます。
買い物代行者の体験を簡素化する
Uber Eats のプラットフォームを利用することで、買い物代行者は商品名や SKU を入力したり、バーコードをスキャンして正確な商品であることを確認したりしながら、当初リクエストのあった商品や代替商品を簡単に探すことができます。これにより、注文を遂行するプロセスが商品レベルでよりスムーズになり、買い物代行者にとってより効率的で前向きな体験につながることが予想できます。
商品を代替する権限を注文者に提供する
注文者が注文した商品の在庫がない場合、買い物代行者は代替品を探したり、ベストマッチの選択肢のリストから選ぶことができます。代替商品の提案が行われた後、注文の品が配達される前に、注文者は承認、拒否、または特定の商品をリクエストする権限を持っています。これらはすべて、注文者の困惑を減らし、ビジネスの収益機会を増やすことにつながります。
自動化されたレポートと分析を提供する
Uber Eats マネージャーは、あなたにとって重要な指標を追跡できる包括的なダッシュボードです。自動化されたレポートやメールを通じて、総売上高、平均注文額、在庫が切れている人気商品などの情報を手に入れ、ビジネス運営に関する意思決定を十分な情報に基づいて行うことができます。
Uber Eats は、遂行率の上昇をサポートし、注文者の体験を向上できるよう努めています。Uber Eats マーケットプレイスに参加して新規の注文者にアプローチするにしても、Uber のホワイトラベル配達ソリューションをご自身のウェブサイトやアプリに追加するにしても、簡単に食品・生鮮食品の配達をはじめられます。
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