三草亭拉麵透過 Uber Eats 吸引新顧客
2023 年 9 月 28 日 | 加拿大
三草亭拉麵創辦人 Michael Zhang 與妻子兼商業夥伴 Chigusa 在首次前往日本的旅行中，品嘗到一碗令人難忘的湯麵，從此他的人生永遠改變了。「我馬上就被拉麵迷住了。我當時心想：『哇！這也太好吃了吧，我每天吃都沒問題。』」
時間快轉到 2011 年。拉麵的滋味讓 Michael 魂牽夢縈，因此他決定追隨內心的創業夢想，毅然決然辭掉了餐廳集團的工作，聘請了一名翻譯之後飛往日本，從頭開始學習如何手工桿出完美的麵條並製做濃郁的拉麵湯頭。對此他表示：「當時壓力滿大的。」
學到新技能並準備試試身手的 Michael 飛回多倫多，開始日以繼夜地烹煮，花了好幾個月的時間創作他的菜單。就在他終於完美平衡食材，掌握湯頭鮮味的訣竅後，他申請了二胎貸款，在加拿大多倫多開了第一家三草堂。當時是 2012 年的夏天。到了 2023 年，三草堂在多倫多、渥太華和蒙特婁共有 19 個據點，並預計在年底前開設第 20 間分店。
分店數
新顧客成長率
廣告投資報酬率
如今，三草堂的菜單提供開胃菜、甜點和八種拉麵的簡單選擇，其中包括長時間熬煮的傳統豚骨湯。Michael 的公司提供快速且親切的服務，為此他也感到自豪。
可以外送的拉麵
Michael 解釋道：「日本根本沒有外賣拉麵。他們認為拉麵是精緻餐點，味道、溫度、擺盤……一切都必須完美。而且坐下來吃拉麵也是一種體驗。」
儘管面臨挑戰，Michael 的餐廳在 2020 年初 (也就是疫情封城之前) 推出了外送服務。這也意味著，他比許多商家作了更充分的準備，以因應新冠疫情所帶來的巨大變化。 提供外送服務，代表公司的營運流程需要全面更新，還要重新設計公司的包裝。
目前，來自 Uber Eats 的訂單平均佔三草堂整體收入約三成。「我認為，這個比例再完美不過了。我不想一昧依靠單一合作夥伴或平台。外送訂單帶來三成的營收，這是很了不起的數字。」
獨家合作關係
三草亭與 Uber Eats 之間有獨家合作關係，代表該餐廳不會出現在其他第三方外送 App 上。獨家合作關係代表能獲得資深客戶經理不間斷的支援，還可以一整年不定期獲得 Uber Eats 特別獎勵。Michael 認為，獨家合作關係是最有效益的合作方式，他從這段與 Uber Eats 的關係獲益良多，他因此表示：「我們建立了真正的合作夥伴關係。這是我作過最聰明的商業決定之一。」
品質就是王道
Michael 承認：「我有點執著，總是想用划算的價格提供高品質餐點。我希望給顧客物超所值的感受。」 三草堂部分商品的線上價格較高，以便支付 Uber 系統上的外送服務費用。Michael 懂得利用 Uber Eats 控制台提供的分析資料，追蹤價格變動對訂單量的影響，確認自己作出了有益於顧客和公司營收的正確決定。「顧客接受其中的價差，來換取外送服務的便利。他們瞭解外送服務本來就應該多付費。」
用廣告與優惠吸引新顧客
一直以來，Michael 同時採用 Uber Eats 廣告和優惠活動，吸引了許多新顧客，紀錄屢創新高。光是在 2023 前半年，新顧客的人數就上升了 28%。Michael 在管理 App 廣告和優惠時，很信任 Uber 客戶經理 Victoria 提供的深度分析和建議。他表示：「我們的顧客都很喜歡優惠，尤其是買一送一的優惠。Victoria 隨時有空和我討論，協助我擬定策略。她會建議我設定預算的正確方式，以及投放廣告最有效的做法，以確保我們能大幅提高廣告的投資報酬率。」
「與 Uber Eats 合作的最大好處，就是能夠透過 Uber Eats App 吸引大量的新顧客。」
三草堂的老闆兼經營者 Michael Zhang
分秒必爭，時間寶貴
除了客戶經理不斷提供的支援外，Michael 還會定期查看 Uber Eats 控制台上的成效報告，並運用這些分析資訊來掌握廣告和優惠的成效，進而找出效益最大的方法。「發現某個方法很有效的時候，就應該持之以恆。我在 Uber Eats 廣告上花的每 1 美元，就能幫我賺進 7 至 10 美元，讓我輕鬆增加銷售額。拉麵一碗一碗地賣，讓業績持續成長。」
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