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Uber Eats でレストランの外にもおもてなしの幅を広げる Dragon King

2024 年 9 月 20 日 | 米国

おもてなしは、おいしい料理をテーブルに持っていくことだけではありません。お客さまに歓迎の気持ちを伝え、そのときのニーズに対応することもおもてなしです。しかし、配達とお持ち帰りサービスのみを提供しているレストランでは、そのおもてなしをどのように示すことができるでしょうか。100% お持ち帰りと配達でサービスを提供する中華料理店の小規模チェーンである Dragon King にとって、おもてなしとは、おいしいメインディッシュと炒飯が、毎回作り立ての状態ですばやく配達され、すべてのお客さまを大事に思うレストランの気持ちが注文者に届くことです。Dragon King のオーナーである Chen さんに、Uber Eats を活用して顧客を満足させ、ビジネスを成長させる方法についてお話を伺いました。

数字で見る Dragon King

7

ニューヨークの拠点数

70%

すべての売り上げのうち Uber Eats の注文が占める割合

1 万

2024 年第 1 四半期に Uber Eats を介して新規顧客から受け付けた注文数

注文を 1 件ずつ積み重ねて成功を築く

レストランの調理担当だった Chen 氏がニューヨーク市ブルックリン、ブロンクス、クイーンズに 7 店舗の大人気レストランを構えるオーナーになることができたのは、20 年にもわたる献身的な働きと絶品料理、そして上質なサービスを目指し続けた努力の成果です。その一方で、ビジネス運営で多忙となった今、事業拡大をすべてひとりで行うことは不可能であるということも Chen 氏は理解しています。

Uber Eats は、新しいビジネスチャンスを引き付け、営業エリアにおける Dragon King の存在感を維持するうえで欠かせない役割を担っています。2024 年第 1 四半期のアプリからの注文数は、前四半期と比較して45% 以上上昇しました。Uber Eats を通じて生み出された新たな需要は非常に大きく、増加する注文数に対応するために最も忙しい店舗では 3 人のスタッフを追加雇用しなければならなかったほどです。しかし、Dragon King の事業拡大への挑戦は、単に Uber Eats を導入しただけでは終わりません。Chen 氏は、Uber Eats の広告と特典を活用して Dragon King の継続的な成長と成功を実現しています。

Uber Eats の広告と特典を活用して成長を促進

始めは Uber Eats の広告や特典がビジネスの成長に役立つのかどうか、確信を持てなかったという Chen さん。しかし、彼の言葉を借りれば、「使ってみると非常にうまく機能しており、お客さまも特典を気に入っている」ようです。Uber Eats のターゲットを絞った広告を活用したことで、Dragon King は広告がなければレストランを知ることがなかった顧客層にリーチできています。事実、Uber のマーケティングサポート、そして広告や特典の成果のおかげで、すべての店舗で「2024 年第 1 四半期に新規顧客から 1 万件以上の注文を獲得」したと言います。このアプローチは、新規顧客を引き寄せるだけでなく、初めてレストランを利用したお客さまを常連客に変えるうえでも効果的でした。Uber Eats のプロモーションを使って Dragon King を試したお客さまがまた戻ってきてくれるよう、Chen さんは質の高い料理とサービスを一貫して提供することを心がけています。

「Uber Eats の広告と特典は、レストランの成長を後押ししてくれました。手数料がかかるため、1 件の注文あたりの売り上げはわずかに減りますが、新規顧客や注文金額が増えることで、全体的に見るとビジネスには良い影響が出ています」

—Dragon King オーナー、Chen さん

Uber Eats マネージャーで重要な情報に簡単にアクセス

Chen さんの始業時のほぼ日課となっていることは、Uber Eats マネージャーのダッシュボードでレビューとレポートを確認することが、から 1 日をスタートさせます。中でも Uber Eats のカスタマーレビューと店舗ごとのパフォーマンスレポートは念入りに確認し、7 店舗それぞれの運営状況をチェックしています。Dragon King の新店舗をオープンする際には、店舗間でメニュー、広告、プロモーションを一貫させ、Uber Eats オーダーズアプリのトレーニングを含む標準化されたガイドラインを導入します。つまり、注文処理の担当者からキッチンスタッフに至るまで、全店舗の全ポジションが同じ基準に従って業務を行うことになります。こうすることで、必要なときにスタッフを別の店舗に移動させることができるだけでなく、全店舗の包括的な管理が簡単になるのです。

多言語サポートで障壁を取り除く

キッチンスタッフからレストランオーナーへと上り詰めた Chen さんは、まさにアメリカンドリームの体現者と言えます。しかし彼は、何の苦労もなくその成功を勝ち取ったわけではありません。母国語が英語ではない Chen さんのようなレストランオーナーにとって、ビジネスのやり取りを英語で行うのは簡単なことではありません。Uber Eats に多言語対応チームがあることを知った Chen さんは、専任のアカウントマネージャーである Ting C と直接やり取りできる環境に感激したと言います。「Uber Eats は、中国語チームを持つ唯一の配達会社であり、それは私と妻にとって非常に心強いことでした」。また、Chen さんは、自分のようなオーナーは他にもたくさんいると付け加えます。現在、Chen さんは毎週 Ting とデータやマーケティングについて話し合っています。「言語サポートとアカウントサポートは、私にとって非常に大切な機能です」と Chen さんは言います。

Chen さんは Uber Eats のレポートを使用して各店舗の状況を追跡し、実績を比較しています。このデータを、すべてのレストランでの戦略的な意思決定に活用しているのです。「Uber が提供してくれるデータがなければ、この作業をひとりで行うことはできません」と Chen さんは言います。Uber Eats と提携することで、Chen さんは業務を簡素化し、ビジネスの成長を加速させています。そして何より、自分の好きなことに、つまり、お客さまにおもてなしの心を示し、美味しい春巻きを一つずつ丁寧に作ることに労力を費やせるようになったのです。

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Uber Direct

Uber Eats マネージャー