Burger 25 が Uber Eats を利用して収めた成功のレシピ
2023 年 10 年 26 日|米国
Burger 25 の大胆不敵な創業者である Steve Vetter さんが、Uber Eats と提携し、ニュージャージー州でハンバーガー帝国を成長させている方法についてご紹介します。
ハンバーガー帝国への道は、Steve Vetter さんにとって平坦なものではありませんでした。しかし今では、妻でありビジネスパートナーでもある Denise Vetter さんと共に、過去 10 年間で複数店舗を展開し、センセーションを巻き起こしたニュージャージーの豪華なハンバーガーチェーン Burger 25 の、立派なオーナー兼経営者です。
2023 年にレストランの 10 周年を迎えるにあたって、Vetters 夫妻は野心、創意工夫、技術、そして最高の味の食材を駆使して、おいしく、利益の出るハンバーガーブランドを作り上げました。
平均注文単価が上昇
広告費用対効果
Uber Eats での注文件数が前年比で増加
ハンバーガービジネスの誕生
「聴力を失い始めたとき、経営していた住宅ローン事業はうまくいっていました」と、Burger 25 の立ち上げについて Steve さんは説明してくれました。「住宅ローン事業の顧客からの電話を理解するのに苦労するようになり、聴力の問題がやがて自分の生活に影響を与えることになると気づいたのです。将来を考えると、私は家族のために収入を維持する必要がありました」
「大金はありませんでしたが、自分たちのビジネスを持ちたいと思っていました。私たち夫婦は 2 人とも起業家で、私は賑やかな食品業界が常に大好きでした。そこで、自分が引き継ぐことができるアイスクリームパーラーを探し始めたんです。でも、その夢は私が Burger 25 を見つけたときに消え去りました」
「価格は適正でした。しかし、最初に Denise にこの話をしたとき、彼女は聞く耳を持ちませんでした。『冗談でしょ？私たちはレストラン経営なんかしないわよ。絶対に』ってね」
しかし、2 人は夕食のために立ち寄った夜に、すぐに気が付きました。「その時点では、このビジネスのすべてが標準以下だったんです。ロール類は新鮮ではなく、肉はパサパサ。ケチャップもいたって普通でした。Denise は一息ついて、『もう家に帰りましょうよ』と言いました。 でも私は、いや、これは完璧だ！と思ったんです。とにかくこれにとりかかるべきだと。私には、何を解決すべきなのかが正確にわかっていました。それで 30 日後には契約を済ませ、袖をまくり上げて、すべてを刷新し始めたわけです」
キラーブランドの構築
「現在すべてのハンバーガーには冷凍していない新鮮なプレミアムビーフを使っており、味わいは競合他社を上回っていると断言できます」と Steve さん。Burger 25 には、バイソン肉、野菜、レタスラップ、テクス・メクス、リーフアンドビーフなど、数十種類の豪華なオプションがあり、あらゆる好みに合わせたバーガーのほか、パーティーボックス、サイドメニュー、サラダ、さらには犬用メニューまで揃っています。
Denise さんが日常業務を担当し、Steve さんが管理業務とマーケティングを担当しています。2 人にとって仕事に慣れるのには一苦労でしたが、レストランは年を追うごとに飛躍的に成長し続けました。
「2020 年の新型コロナウイルスの感染拡大直前に、トムズリバーのより大きな場所に移転したのですが、時期的に難しいものでした。しかし、88 人用の屋外席とウォークアップウィンドウを新たに加え、店はこれまで以上に忙しくなりました」 2 店目の Burger 25 は 2023 年 6 月にロングビーチアイランドにオープンし、3 店目は 2024 年初頭にニュージャージー州ブリックにオープンする予定です。
Uber Eats と提携して成長を加速
Uber Eats は、Burger 25 のビジネスの成長において重要な役割を果たしてきました。「仲介手数料のコストを重視する人もいますが、私は Uber Eats を利用することは、より多くのお客さまとつながり、新規顧客を獲得できる究極の機会だと考えています」。Uber Eats のプラットフォームを利用していなければ、「人々は他の店で注文するでしょうね」と Steve さんは考えています。
Uber Eats での広告やオファーに費やした広告費の 9 倍の収益を得たことにより、Burger 25 のオンラインでの売上は過去 1 年間で 172% 増加しました。また、顧客基盤も 140% 以上拡大しています。Uber Eats との提携についてSteve さんが評価している点は、目にするビジネスの量、そして Uber Eats のアカウントマネージャーである Caroline から得られる個人的な印象の両方です。
「Uber Eats のアカウントマネージャーである Caroline さんから、毎月電話がかかってきます。彼女は分析をはじめ、アプリでの特別プロモーションへのアクセスなど、ビジネスを成長させるための継続的なサポートを提供してくれています。これほどのサービスを提供してくれた配達プラットフォームは他にありませんでした」
「仲介手数料のコストを重視する人もいますが、私は Uber Eats を利用することは、より多くのお客さまとつながり、新規顧客を獲得できる究極の機会だと考えています」
Steve Vetter さん、Burger 25 オーナー
対価に見合った利益を生むオンラインマーケティング
「広告は非常に重要です」と Steve さんは言います。「私たちのマーケティング戦略は、基本的に人々の食欲をかき立てることです」 ビジネスの成長モードを維持するために、Steve さんはすべての Uber Eats キャンペーンにおける主要な指標を追跡し、その結果 2023 年上半期には、Uber の広告と特典に 1 ドル費やすごとに 9 ドルのリターンを得ました。
数値データを見ることは最善ですが、すべてのマーケティングをデータで測定できるとは限らないと彼は考えています。「Burger 25 にはユニークな雰囲気があります。たとえば、とてもクールなスタッフユニフォームは、地元のサーファーブランドと提携して作ったもので、実際に店舗で大量に売れているんです」
「さらに、スタッフ全員がナイキ ダンク（私に言わせれば最高にカッコいい靴）を履いていますが、スタッフそれぞれが望むスタイルを選択できるようになっています。一度に最大 10 人がレジに立ちますが、全員がダンクを着用しています。また、ダンクを履いているお客さまには、ディスカウントします。私たちは最近、新しい店舗で使用する靴に 6,000 ドルを費やしました。それが金銭的利益につながるかどうかはわかりませんが、お客さまとスタッフをひきつける文化を築くことは、価値のあることだと信じているのです」
統合されたシステムが効率を改善
旗艦店では、Burger 25 の POS システムが Uber Eats と完全に統合されているため、「Burger 25 のウェブサイトからの注文を含むすべての配達注文は、Toast POS に直接送信され、Uber のサービスが配達を担当します」
Steve さんは Uber Eats マネージャーを活用して、顧客のロイヤルティを高めています。「Uber Eats には、自動返信機能があり、Uber Eats アプリで受け取るレビューごとに、システムがカスタマイズされた返信を生成します。このシステムにより Burger 25 は、レビューをリアルタイムでシームレスに承認することができ、顧客体験の向上に役立つ実用的なフィードバックを評価したり、応答したりする時間を増やすことができるのです。
ビジネスをさらに先へと導くテクノロジー
「テクノロジーは、賢く選択し、効果的に管理することで、ビジネスにとって重要な役割を果たします」と Steve さんは言います。Burger 25 のオーナーとなって約 5 年後、Steve さんは完全に聴力を失いました。「ある日目が覚めたら、何も聞こえませんでした」 現在、Steve さんはハイテクの人工内耳を装着しており、幸いにも想像していた以上に「聞く」ことができるようになっています。
「私は高校生や大学生に向けた講演をしています。講演で彼らに自分の人生の計画を書く方法はないのだと話します。人生は何百万もの異なる方向に私たちを導くでしょう。時にはつまずいたり、顔を殴られたりするようなこともあります。しかし、人生の進む方向に違いを生み出すのは問題が起きた時にどう対処するかなのです。私が聴力を失っていなければ、Burger 25 の成功はなかったでしょう。どこにいても機会は探さなければならないのです」
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