Cómo aumentar las ventas de tu restaurante: 13 ideas prácticas

Puede parecer ilógico ofrecer rebajas y promociones para aumentar las ventas de un restaurante, pero se ha demostrado que esta táctica da resultado. Según datos de Valassis de 2019, los usuarios que tienen cupones visitan restaurantes más a menudo que los demás. Esta misma investigación pone de manifiesto que, de media, los clientes que utilizan cupones comen fuera 7 veces al mes, mientras que aquellos que no los usan solo lo hacen unas 5 veces al mes.

Puedes poner en práctica esta idea de muchas formas. Por ejemplo, puedes ofrecer una rebaja en determinados artículos, una oferta de "2 x 1" o un nuevo artículo disponible solo por tiempo limitado.

Para que un menú sea bueno, los clientes deben poder leerlo fácilmente. En primer lugar, asegúrate de que el menú llame la atención de entrada. Elige imágenes, fuentes y colores que atraigan a los clientes. A continuación, piensa en cómo puedes organizar el menú para destacar aquellos artículos que generan más ventas o que te proporcionan un mayor margen.

Trata el menú como un documento dinámico y cambiante. Actualiza la oferta o el diseño periódicamente para destacar las novedades y dar a tus clientes un motivo para volver.

Sugiere artículos que combinen bien juntos. Una táctica frecuente es recomendar una bebida que case bien con un plato principal por un precio adicional. Así todos salís ganando. Los clientes disfrutarán de una experiencia deliciosa y tú ganarás más dinero.

Asegúrate de pedirle a tu personal que también lo haga. Comentarle al cliente qué vino marida mejor con un plato específico resulta más eficaz que simplemente incluir la opción en el menú.

Al igual que con los artículos complementarios, puedes vender suplementos que hagan que la comida sea más completa. Los más comunes son los entrantes, postres, aperitivos e incluso rellenos o salsas de calidad.

Por ejemplo, si un cliente pide un aperitivo, puedes ofrecerle la opción de añadir una sopa o una ensalada por unos cuantos euros más. Estos artículos no suelen costar mucho y venderlos con más frecuencia puede generar un aumento notable de los ingresos.

Independientemente de dónde esté ubicado tu restaurante, no debes tener solo en cuenta a las personas que ya lo conozcan. Puedes utilizar el espacio de distintas formas para fomentar las ventas. Aquí tienes algunas ideas para generar más ingresos desde el establecimiento:

• Coloca un código QR en una ventana que dé a la calle para que los usuarios puedan ver tu menú en línea y hacerte pedidos.
• Crea un puesto fuera del local con artículos ya preparados para que los puedan comprar.
• Diseña carteles con información sobre las promociones o los nuevos artículos de temporada.
• Ofrece muestras a los peatones.

Las publicaciones en redes sociales te ofrecen la oportunidad de llegar a un público nuevo. De hecho, según el informe Word of Mouth 2018 de Chatter Matters, los clientes milenials y de la generación Z tienen un 99 % más de probabilidades de usar las redes sociales para elegir un restaurante que los de la generación X y los "baby boomers".

Puedes diseñar y compartir contenidos en diferentes plataformas para promocionar tu restaurante. Por ejemplo, puedes usar una página de Facebook para anunciar las novedades en el menú, los cambios de horario y los próximos eventos. Si quieres publicar fotos de tus platos o de lo que sucede entre bambalinas, te conviene centrarte en Instagram o TikTok. También podrías crear un rincón en tu restaurante que quede bien en Instagram, para que los clientes se animen a hacer fotos y las compartan con sus seguidores.

La segmentación de la publicidad en buscadores y redes sociales cada vez es más avanzada y puede ayudar a que el público con alto potencial de compra se anime a hacerte un pedido. En función de la plataforma que utilices, tal vez puedas crear grupos personalizados de personas que hayan pasado por tu sitio web, visitado una página específica o incluso llenado el carrito con ciertos artículos. A partir de ahí, puedes adaptar los anuncios a los productos que han despertado el interés de un cliente y animarle a efectuar una compra.

Además, si decides usar una plataforma de reparto a domicilio, tal vez puedas publicar anuncios en su sitio web o app. Este tipo de plataformas te ponen en contacto con usuarios con alta intención de compra (que están decidiendo qué comer) y la publicidad puede animarles a escoger tu negocio.

La optimización para motores de búsqueda (SEO) hace que tu sitio web sea más visible en motores de búsqueda como Google, lo que puede ayudar a incrementar el número de clics y visitas a la página. Los datos de Milestone Research de 2021 muestran que las búsquedas locales y orgánicas juntas generan casi el 70 % de todo el tráfico web. Esto supone un importante potencial de ventas.

Las estrategias de SEO, como optimizar tus páginas web, crear contenidos para un blog o animar a otros creadores de contenido en línea a que añadan enlaces a tu sitio web, son formas económicas de conseguir una mejor reputación y llegar a los clientes con la información que buscan. Puedes convertir el tráfico que consigas gracias a un mejor posicionamiento en los motores de búsqueda en ventas directas añadiendo una solución de pedidos en línea a tu sitio web.

Conseguir una clientela fiel es fundamental para que un restaurante prospere. Por eso, según el 2022 Restaurant Friction Index elaborado por PYMNTS y Paytronix, el 57 % de los restaurantes ofrecen recompensas y programas de fidelidad. Estos esfuerzos están dando sus frutos, ya que el 41 % de los clientes afirma que los programas de fidelidad les animan a comprar en los restaurantes.

Expresa tu agradecimiento a tus clientes enviándoles promociones basadas en acontecimientos del momento, preferencias u objetivos. Estos son algunos ejemplos de promociones que puedes enviarles:

• Para ocasiones especiales: ofrece a tus clientes un artículo gratis del menú el día de su cumpleaños para animarles a comer en tu establecimiento.
• En artículos específicos: si has tomado nota de los artículos favoritos de los clientes, envíales una promoción personalizada para aumentar las posibilidades de que se pasen por el local.
• Para días temáticos: ¿algún artículo de tu menú tiene un día propio? Aprovecha fechas como el Día Mundial de la Pizza o el Día Internacional de la Croqueta para conseguir más ventas.

Algunos clientes necesitan un aliciente para personarse en un restaurante. Organizar un evento puede darles la motivación que necesitan.

Por ejemplo, si organizas un evento en torno a un partido importante de tu zona, podrías ofrecer una pequeña rebaja a aquellos clientes que acudan con la ropa del equipo. Este incentivo puede atraer a más clientes y aumentar las ventas.

Muchos de tus mejores clientes podrían estar a la vuelta de la esquina. Tal vez solo necesiten un pequeño empujón para descubrir tu negocio o hacerte un pedido. Aquí tienes algunas ideas para captar la atención de la gente de tu zona:

• Ofrece cupones en otros negocios locales para probar tus artículos gratis o a precio reducido.
• Incluye una pequeña tarjeta regalo para tu restaurante en un sorteo o concurso local.
• Envía a tus clientes potenciales correos directos con promociones.

Utilizar una plataforma de entrega de terceros es otra forma de ampliar tu alcance y desarrollar un nuevo canal de ingresos para tu empresa. Algunos proveedores incluso ofrecen soluciones de marketing integradas para ayudarte a llegar a más personas y aumentar las ventas.