So steigern Sie Restaurantumsätze: 13 praktische Ideen

Es scheint auf den ersten Blick kontraproduktiv, Sonderangebote oder Aktionen durchzuführen, um den Umsatz eines Restaurants anzukurbeln, doch diese Taktik hat sich bereits bewährt. Laut Daten von Valassis aus dem Jahr 2019 besuchen Nutzer*innen mit Gutschein Restaurants häufiger als jene ohne. Die gleiche Studie zeigte, dass Kund*innen, die Gutscheine nutzen, durchschnittlich siebenmal pro Monat auswärts aßen, während Nutzer*innen ohne Gutschein dies nur rund fünfmal pro Monat taten.

Dabei haben Sie viel Flexibilität. Sie können beispielsweise als Sonderangebot einen Rabatt auf bestimmte Artikel bieten, ein Angebot für zwei zum Preis von einem machen oder einen nur für kurze Zeit verfügbaren, neuen Artikel in die Speisekarte bzw. Artikelliste aufnehmen.

Eine gute Speisekarte ist für Kund*innen leicht lesbar und sie können leicht darüber bestellen. Stellen Sie zunächst sicher, dass Ihre Speisekarte optisch attraktiv ist, indem Sie Bilder, Schriftarten und Farben auswählen, die Ihre Kund*innen ansprechen. Überlegen Sie dann, wie Sie Ihre Speisekarte gestalten könnten, um die Aufmerksamkeit auf Ihre größten Umsatztreiber oder auf die Artikel mit der höchsten Gewinnspanne zu lenken.

Behandeln Sie Ihre Speisekarte wie ein lebendiges, atmendes Dokument. Aktualisieren Sie Ihre Angebote oder das Design regelmäßig, um die Aufmerksamkeit auf neue Artikel zu lenken und Ihren Kund*innen einen Grund zu bieten, wiederzukommen.

Bieten Sie Vorschläge für Artikel, die gut zusammenpassen. Eine beliebte Taktik ist es, gegen Aufpreis ein Getränk zu einem Hauptgericht hinzuzufügen. Dies ist eine Win-win-Situation. Kund*innen genießen ein köstliches Erlebnis und Sie profitieren von einem höheren Gesamtbetrag.

Schulen Sie Ihre Mitarbeitenden, damit sie diese Angebote ebenfalls vorschlagen. Für Kund*innen ist es oft überzeugender, in einem Gespräch auf eine mögliche Kombination hingewiesen zu werden, als das nur in der Speisekarte bzw. Artikelliste zu sehen.

Wie bei ergänzenden Artikeln können Sie auch hier Zusatzprodukte verkaufen, die eine Mahlzeit abrunden. In der Regel handelt es sich bei diesen Zusatzprodukten um eine Vorspeise, ein Dessert, eine Beilage oder sogar ein Premium-Topping.

Wenn ein*e Kund*in zum Beispiel eine Vorspeise bestellt, könnten Sie eine Suppe oder einen Salat als Ergänzung für ein paar Euro mehr anbieten. Die Zubereitung dieser Artikel kostet Sie oft nicht viel, und wenn Sie sie häufiger verkaufen, kann das Ihren Gewinn deutlich steigern.

Der Standort Ihres Restaurants sollte nicht nur Menschen ansprechen, die Ihr Unternehmen bereits kennen. Schaffen Sie neue Umsätze, indem Sie Ihren Ort auf verschiedene Weise nutzen. Hier sind einige Ideen, wie Sie Ihren Geschäftsstandort als Verkaufsargument nutzen können:

• Platzieren Sie einen QR-Code mit einem Online-Menü auf einem zur Straße zeigenden Fenster, um Bestellungen anzuregen.
• Richten Sie draußen einen Verkaufsstand mit Artikeln zum Mitnehmen ein.
• Entwerfen Sie Schilder mit Werbeaktionen oder neuen saisonalen Artikeln.
• Bieten Sie Passant*innen kleine Kostproben.

Durch Beiträge in sozialen Medien haben Sie die Möglichkeit, Ihre Reichweite auf neue Zielgruppen auszudehnen. Tatsächlich nutzen laut dem 2018 Chatter Matters Word of Mouth Report Kund*innen aus der Gen Z und Millenials 99 % wahrscheinlicher soziale Medien, um ein Restaurant auszuwählen, als Personen aus der Gen X und aus der Generation der Babyboomer.

Sie können Inhalte entwerfen und auf verschiedenen Plattformen teilen, um Ihr Restaurant zu bewerben. Sie können beispielsweise neue Artikel auf der Speisekarte oder der Artikelliste, Änderungen der Öffnungszeiten und bevorstehende Events über eine Facebook-Seite verkünden. Wenn Sie Fotos Ihrer Artikel oder Inhalte hinter den Kulissen posten möchten, sollten Sie sich auf Instagram oder TikTok konzentrieren. Außerdem können Sie ein Instagram-taugliches Plätzchen in Ihrem Restaurant einrichten, an dem Kund*innen Fotos machen. So erhöhen Sie die Chancen, dass Kund*innen Inhalte mit ihren Follower*innen teilen.

Ad-Targeting in Suchmaschinen und auf Social-Media-Plattformen entwickelt sich ständig weiter. Sie können es nutzen, um Zielgruppen anzusprechen, die ein hohes Potenzial für einen Kauf aufweisen. Je nach verwendeter Plattform können Sie benutzerdefinierte Zielgruppen aus Personen erstellen, die auf Ihrer Website waren, eine bestimmte Seite aufgerufen haben oder bestimmte Artikel in ihren Warenkorb gelegt haben. Dann können Sie maßgeschneiderte Werbeanzeigen erstellen, die jene Produkte enthalten, die das Interesse des Kunden bzw. der Kundin geweckt haben, um so die endgültige Kaufentscheidung zu unterstreichen.

Wenn Sie sich für eine Lieferplattform entscheiden, können Sie Werbeanzeigen auf der Website oder in der App der Plattform schalten. Durch die Nutzung einer solchen Plattform werden Sie für Kund*innen mit hoher Kaufabsicht präsent – das sind schließlich Personen, die demnächst ihr nächstes Essen bestellen wollen. Anzeigen tragen dazu bei, dass sich mehr Personen für Ihr Unternehmen entscheiden.

Durch Suchmaschinenoptimierung (SEO) wird Ihre Website in Suchmaschinen wie Google besser sichtbar, was zu mehr Klicks und Seitenbesuchen führen kann. Daten von Milestone Research aus dem Jahr 2021 zeigen, dass die lokale und die organische Suche zusammen fast 70 % des gesamten Website-Traffics ausmachen. Dies hat ein wichtiges, umsatzsteigerndes Potenzial.

SEO-Strategien, dazu gehören die Optimierung Ihrer Webseiten, die Erstellung von Blog-Inhalten und die Ermutigung anderer Online-Publikationen, auf Ihre Website zu verlinken, sind kostengünstige Möglichkeiten, um Ihrer Website mehr Autorität zu verleihen und Ihren Kund*innen die Informationen zu bieten, die sie suchen. Sie können dann jeden Traffic, der sich aus Ihrem höheren Suchranking ergibt, in direkte Verkäufe umwandeln, indem Sie in Ihre Website eine Online-Bestelllösung einbauen.

Für erfolgreiche Restaurants ist es ausschlaggebend, einen treuen Kundenstamm aufzubauen. Daher bieten laut dem 2022 Restaurant Friction Index von PYMNTS und Paytronix 57 % der Restaurants Prämien- oder Treueprogramme an. Diese Bemühungen zahlen sich aus, denn 41 % der Kund*innen geben an, dass Treueprogramme sie dazu ermutigen, bei Restaurants zu bestellen.

Zeigen Sie Gästen, dass Sie sie schätzen, indem Sie ihnen bei aktuellen Anlässen, je nach Vorlieben oder bei bestimmten Meilensteinen ein tolles Angebot schicken. Hier sind einige Beispiele für Angebote, die Sie Ihren Gästen senden können:

• Bei besonderen Anlässen: Schenken Sie Kund*innen an ihrem Geburtstag einen kostenlosen Artikel, um sie zu motivieren, bei Ihnen zu essen.
• Für bestimmte Artikel: Wenn Sie die Lieblingsartikel von Kund*innen erfassen, können Sie ihnen einen personalisierten Rabatt dafür schicken, um die Wahrscheinlichkeit zu erhöhen, dass die Kund*innen zu Ihnen kommen.
• Für besondere Tage: Hat ein Artikel auf Ihrer Speisekarte bzw. Artikelliste einen eigenen Tag? Nutzen Sie Anlässe wie den nationalen Pizzatag oder den Taco-Dienstag, um Ihre Umsätze anzukurbeln.

Manche Kund*innen brauchen vielleicht eine zusätzliche Ermutigung, ein Restaurant persönlich zu besuchen. Durch eine Veranstaltung liefern Sie ihnen einen guten Grund.

Wenn Sie beispielsweise ein Event rund um ein wichtiges Spiel in Ihrer Gegend veranstalten, können Sie einen kleinen Rabatt gewähren, wenn Kund*innen in Fankleidung des Teams erscheinen. Die Einsparungen ziehen weitere Gäste an und kurbeln somit den Umsatz an.

Viele Ihrer besten Kund*innen sind vielleicht ganz in Ihrer Nähe. Möglicherweise benötigen sie einfach einen zusätzlichen Anstoß, um Ihr Unternehmen zu entdecken oder bei Ihnen zu bestellen. Hier sind einige Vorschläge, wie Sie die Aufmerksamkeit von Menschen in Ihrer Community auf sich ziehen können:

• Bieten Sie in anderen lokalen Unternehmen Gutscheine für kostenlose oder vergünstigte Artikel an.
• Stellen Sie eine kleine Geschenkkarte oder einen Gutschein Ihres Restaurants in einer lokalen Verlosung oder Preisverleihung bereit.
• Senden Sie Direktwerbung mit Rabatten an potenzielle Kund*innen.

Eine Lieferplattform von Drittanbietern ist eine weitere Möglichkeit, Ihre Reichweite zu vergrößern und einen neuen Umsatzkanal für Ihr Unternehmen zu erschließen. Einige Anbieter bieten sogar integrierte Marketinglösungen an, mit denen Sie mehr Menschen erreichen und Ihren Umsatz steigern können.