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Restaurants : choisir la technologie la plus adaptée

Les changements sont la norme dans l'industrie de la restauration, mais depuis quelques années leur ampleur et leur vitesse s'est décuplée.

La pandémie a rendu les commandes en ligne sur des canaux numériques comme les apps mobiles, les agrégateurs et les sites Web incontournables. En un peu plus d'un an, ces canaux en sont arrivés à représenter 41 % du chiffre d'affaires moyen d'un restaurant selon PYMNTS.

L'industrie a aussi été frappée de plein fouet par l'inflation. Selon TouchBistro, 50 % des restaurateurs signalent que tous ou la plupart de leurs fournisseurs ont augmenté leurs prix pour une augmentation moyenne de 43 % du prix des aliments.

Pour couronner le tout, il est devenu beaucoup plus difficile de retenir le personnel. TouchBistro rapporte aussi que 97 % des propriétaires de restaurant disent qu'il leur manque au moins une personne.

Les restaurants investissent de plus en plus dans la technologie pour répondre aux exigences et aux défis d'aujourd'hui. Composer le bon ensemble technologique est devenu un élément important dans le succès d'un restaurant.

Qu'est-ce qu'un ensemble de technologies pour les restaurants et pourquoi est-ce important?

Une pile technologique de restaurant est la combinaison d'outils technologiques que vous utilisez pour soutenir votre entreprise de restauration. Pour les restaurants, avoir le bon ensemble de technologies a de nombreux avantages comme :

Une plus grande efficacité
La réduction des coûts
La création de nouveaux canaux de vente
L'amélioration de l'expérience client
Analyses de données

Comment choisir la bonne technologie pour votre restaurant

Avec autant d'outils technologiques pour les restaurants sur le marché, il peut être difficile d'identifier ceux qui fonctionnent pour le vôtre. Pour commencer, demandez-vous quels sont vos besoins et vos objectifs commerciaux. Voici quelques facteurs à prendre en compte :

Les priorités de votre entreprise
Vos défis les plus pressants
La taille de votre entreprise et le nombre d'établissements
Ce que vos employés vous ont dit avoir besoin
Les commentaires des clients
Les produits technologiques que vous utilisez déjà (plus d'informations à ce sujet plus bas) et si vous voulez continuer à les utiliser.
Votre budget

Après avoir fait le point sur ces différents éléments, vous pouvez évaluer vos options technologiques en fonction des éléments suivants :

Les caractéristiques et les capacités
La simplicité d'utilisation
L'intégration avec d'autres technologies
Le soutien
Le prix

Après avoir cerné quelques choix, essayez de contacter l'équipe de soutien des différentes entreprises. Beaucoup proposent des démonstrations ou des essais gratuits pour vous aider à vous faire une idée d'un produit avant de l'acheter.

Types de technologies pour les restaurants

Il y a différentes catégories de technologies pour les restaurants. La liste ci-dessous est organisée en fonction de ce la technologie vous permet de faire, mais certains produits ont l'avantage d'offrir des fonctionnalités qui couvrent plusieurs catégories.

Simplifier vos opérations

Systèmes de point de vente POS

Les systèmes POS combinent équipement et logiciels pour faciliter la gestion de certaines des tâches les plus importantes de la gestion d'un restaurant.

Voici quelques exemples de matériel :

Tablettes
Kiosques
Téléphones
Imprimantes
Terminaux de paiement

Voici quelques fonctionnalités offertes par le logiciel :

Traitement des paiements
Comptabilité
Gestion des stocks
Programmes de fidélisation

Un système POS est une composante essentielle de la suite technologique de la plupart des restaurants, quelle que soit leur taille ou leur type. Vous pouvez opter pour un POS complet qui comprend des fonctionnalités pour tout faire, ou pour un système de base avec des fonctionnalités essentielles comme le traitement des paiements et le suivi des ventes.

Les solutions complètes coûtent habituellement plus, mais investir dans différents produits pour répondre à différents besoins peut revenir beaucoup plus cher. Aussi, un POS avec toutes les fonctionnalités dont vous avez besoin vous permet de travailler plus efficacement. Votre personnel n'a à apprendre à utiliser qu'un seul système et vous n'aurez pas à connecter différents outils ensemble.

Peu importe l'option que vous choisissez, c'est une bonne idée de vous renseigner sur les intégrations compatibles avec votre POS. C'est particulièrement utile si vous avez des commandes d'apps de livraison tierces comme Uber Eats.

Systèmes d'affichage en cuisine

Les systèmes d'affichage en cuisine sont une solution de rechange numérique au traditionnel papier. Le personnel en salle s'en sert pour envoyer les commandes à la cuisine dès qu'elles sont prises, ce qui augmente l'efficacité et réduit le risque d'erreurs ou de papier perdu. Ils aident aussi à simplifier la gestion des commandes qui proviennent de plusieurs sources (comme en magasin, en ligne et via des plateformes de livraison tierces). C'est un outil qui permet aux cuisines de commencer à préparer les commandes plus rapidement, de garder le compte des différentes additions plus facilement et de déterminer dans quel ordre préparer les plats en fonction du temps de préparation et de cuisson.

Logiciel de gestion des stocks

Les logiciels de gestion des stocks aident à faire le suivi des ingrédients que vous achetez et que vous utilisez. Souvent, ils font même des prévisions pour vous aider à passer vos commandes au bon moment, c'est-à-dire avant de manquer d'un produit, mais pas trop tôt pour éviter d'en avoir plus que vous pouvez en utiliser. Ils fournissent aussi des données pour de meilleures analyses et pour prendre des décisions éclairées sur les ingrédients que vous achetez en fonction de facteurs comme le prix et la popularité.

Systèmes de réservation en ligne

Les systèmes de réservation en ligne permettent aux clients de réserver facilement en ligne, et au restaurant d'automatiser le suivi et de gestion de leurs réservations. Pour les restaurants qui acceptent les réservations, ce genre de système permet de libérer le personnel. Ils sont aussi utiles pour recueillir des données sur les clients, et plusieurs d'entre eux s'intègrent aux outils de gestion de la relation client (plus d'informations à ce sujet plus bas). Certains systèmes de réservation en ligne ont aussi des fonctionnalités comme les rappels automatiques par texto pour réduire le risque que les clients ne se présentent pas à la réservation.

Systèmes de gestion des tables

Les systèmes de gestion des tables aident le personnel de salle à optimiser les couverts pour les clients qui mangent au restaurant en :

faisant le suivi des tables disponibles;
aidant l'équipe de la salle à manger à attribuer la meilleure table à l'arrivée des clients;
fournissant des estimations sur les tables qui sont sur le point de se libérer.

Certains systèmes de gestion des tables offrent aussi des fonctionnalités pour automatiser le suivi de la liste d'attente, de fournir des estimations des temps d'attente et d'alerter les clients quand leur table est prête. De plus, certains produits combinent la gestion des tables et les fonctionnalités de réservation en ligne dans le même produit, ce qui peut être utile pour les restaurants qui ont besoin des deux.

Gérer votre équipe

Paie et comptabilité

Les logiciels de comptabilité sont utiles pour faire le suivi de vos revenus et de vos dépenses. La technologie de gestion de la paie aide à payer le personnel à temps et plus efficacement. Utilisés ensemble, les logiciels de comptabilité et de gestion de la paie peuvent : faciliter le suivi des heures travaillées pour payer le bon nombre d'heures; automatiser les virements; être intégrés à d'autres produits (comme un POS et un système de gestion d'inventaire) pour automatiser le suivi de certaines dépenses et de certains revenus; simplifier le budget et les prévisions.

Techniquement, vous pouvez évidemment décider de vous occuper de la paie et de la comptabilité sans logiciel (les entreprises y arrivaient avant Internet, après tout), mais la technologie accélère le processus et vous facilite la tâche en plus de réduire la probabilité d'erreurs.

Logiciels de planification des horaires

La création de l'horaire des employés est un défi pour tous les restaurants. Avec la pénurie de main-d'œuvre, c'est encore plus difficile de trouver assez de personnes pour tous les quarts de travail. Un logiciel de planification des horaires facilite la création et le suivi des horaires pour les différents quarts de travail. La plupart des produits se servent aussi de données historiques et de fonctionnalités de prévision pour vous aider à prévoir le nombre de personnes nécessaires pour chaque quart de travail. Avoir suffisamment de monde sur le plancher aide grandement à améliorer l'expérience des employés, mais aussi celle des clients, tout en optimisant les frais de main-d'œuvre.

Développer vos activités en ligne

Plateformes et apps de commande en ligne

Une étude de Paytronix a révélé qu'en mars 2022, le tiers des commandes dans les restaurants étaient passées en ligne. Avoir une technologie compatible avec ce type de commande est essentiel pour attirer les clients à la recherche d'une option facile pour le ramassage et la livraison. Beaucoup de restaurants utilisent une combinaison de technologies qui comprennent entre autres :

Des outils de commande en ligne au restaurant qui permettent d'accepter des commandes à partir du site Web de votre restaurant et/ou d'une app externe.
Des apps tierces qui permettent de commander en ligne via une place de marché comme Uber Eats.
Des systèmes de gestion des commandes pour regrouper les commandes de différentes sources et à gérer efficacement leur cycle de vie.

Quelle que soit la technologie de votre choix, elle doit pouvoir s'intégrer à votre PDV pour que le traitement des commandes en ligne fonctionne avec les processus que vous avez déjà en place. Voici quelques autres fonctionnalités de commande en ligne à prendre en compte :

Options de planification pour permettre aux clients de commander à l'avance.
La collecte de données sur les clients peut vous aider à faire du marketing auprès de nouvelles personnes pour, espérons-le, les transformer en habitués.
Des données et des analyses pour en savoir plus sur les commandes en ligne que vous pouvez utiliser pour prendre des décisions éclairées.

Technologie de livraison

Une étude d'Uber menée en 2023 a révélé que plus de 90 % des clients affirment que leur expérience de livraison influe sur leur sentiment de satisfaction et sur les probabilités qu'ils fassent d'autres achats et recommandent une marque à d'autres personnes. À ce stade, les clients ne s'attendent pas seulement à ce que les restaurants proposent la livraison; ils ont des exigences élevées en ce qui concerne l'expérience globale de la livraison. La technologie de livraison peut vous aider et se présente sous plusieurs formes principales :

Des apps de livraison tierces qui font correspondre chaque commande de livraison avec un chauffeur disponible pour gérer le traitement pour vous. Ces apps vous aident aussi à attirer de nouveaux clients en publiant votre restaurant sur leur plateforme numérique populaire.
Une technologie de livraison en marque blanche qui vous permet d'offrir des options de livraison via vos propres canaux de vente en ligne (comme le site Web et l'app de votre entreprise), tout en utilisant une entreprise tierce pour le traitement.
Un logiciel de gestion des livraisons, qui vous aide à gérer toutes vos commandes de livraison en un seul endroit si vous utilisez plusieurs sources pour le traitement, par exemple en faisant appel à votre propre personnel de livraison et en travaillant avec plusieurs entreprises tierces. De nombreux systèmes de gestion en ligne peuvent aussi aider à la gestion des livraisons.
Un logiciel d'intégration de point de vente qui vous aide à connecter toute la technologie que vous utilisez pour les livraisons et les commandes en ligne à votre point de vente pour vous permettre de les intégrer facilement dans vos processus existants.

Les produits technologiques de livraison des restaurants ne permettent pas seulement les livraisons; nombre d'entre eux offrent aussi d'autres avantages comme :

le calcul des heures estimées d'arrivée;
une communication en temps réel entre les chauffeurs, les clients et le restaurant;
une optimisation automatisée des itinéraires;
l'intégration avec votre autre technologie de restaurant.

Apprendre à mieux connaître vos clients

Systèmes de gestion de la relation client

Les logiciels de gestion de la relation client vous aide à faire le suivi de chaque personne que vous réussissez à attirer. En réunissant toutes les données sur vos clients au même endroit, vous aurez toutes les informations qu'il faut pour personnaliser vos efforts de marketing dans le but d'augmenter la fidélisation et l'engagement.

Les plateformes de gestion de la relation client pour les restaurants devraient idéalement s'intégrer à vos autres technologies pour enregistrer automatiquement les informations comme :

Les coordonnées
La fréquence des commandes et des réservations
La taille moyenne de la commande
Les articles du menu souvent commandés
Les promotions qui piquent l'intérêt des clients

Vous pouvez aussi enregistrer toutes les informations que les clients sont prêts à vous donner comme la date de leur fête et leurs préférences alimentaires. Vous pouvez ensuite les utiliser pour personnaliser les promotions que vous envoyez.

Les tendances à surveiller en technologies pour les restaurants

Le secteur des technologies pour les restaurants évolue rapidement et tous les jours, de nouveaux outils et de nouvelles tendances s'ajoutent. Voici certaines des principales tendances en technologie qui pourraient être utiles dans votre suite d'outils.

Paiement sans contact. Au début de la pandémie de COVID-19, le paiement sans contact est devenu omniprésent parce qu'on s'inquiétait de la transmission par les surfaces. Puis, beaucoup de gens ont trouvé que c'était pratique et la technologie est restée. Pensez donc à l'offrir à vos clients pour leur permettre de payer avec leur téléphone avec un code QR ou un mode de paiement sans contact comme Apple Pay et Google Pay.
Automatisation. La technologie permet d'automatiser plusieurs tâches qui nécessitaient auparavant une intervention manuelle (souvent fastidieuse). En restauration, ça facilite certaines tâches entourant le suivi des ventes et des dépenses, la création des horaires des employés, le suivi de l'inventaire et le partage d'heures estimées d'arrivée précises. L'automatisation n'est pas la solution miracle à la pénurie de main-d'œuvre, mais elle peut aider les restaurants à en faire plus avec moins de personnel. C'est donc un aspect à considérer dans le choix des produits technologiques.
Modèles de restaurant virtuel. Un restaurant virtuel est un concept sur les apps de livraison tierces comme Uber Eats et qui permet aux restaurants d'atteindre de nouveaux clients. Lancer un restaurant virtuel implique de développer un nouveau concept, d'en faire la promotion sur des apps tierces et d'utiliser votre cuisine et votre personnel pour l'alimenter. Les restaurants virtuels sont un moyen d'augmenter vos revenus sans avoir à embaucher plus de serveurs ou à prolonger vos heures d'ouverture.

Comment Uber Eats s'intègre-t-il dans la pile technologique de votre restaurant?

Chaque élément que vous ajoutez à votre pile technologique doit offrir des fonctionnalités de valeur et bien fonctionner avec les autres produits que vous utilisez. Uber Eats offre des solutions qui peuvent vous aider à offrir bien plus qu'une expérience de livraison simple et facile. De plus, si vous utilisez un système de point de vente (POS), notre technologie est conçue pour s'intégrer facilement à un certain nombre de fournisseurs populaires, ce qui vous permet de profiter des avantages d'Uber Eats à partir de vos appareils existants.

Découvrez quelques-uns des outils que vous pouvez utiliser pour faire croître votre entreprise :

Capacités de commande en ligne. Grâce à l'outil Magasin en ligne d'Uber Eats, vous pouvez facilement ajouter des fonctionnalités de commande en ligne à votre site Web existant.
Livraison en marque blanche. Avec Uber Direct, vous pouvez facilement offrir la livraison à la demande via vos propres canaux de vente (comme votre site Web ou votre app).
Un nouveau canal de vente. En rejoignant la plateforme Uber Eats, votre restaurant apparaîtra dans une app déjà utilisée par des millions de clients, ce qui augmentera votre portée et vous aidera potentiellement à générer de nouvelles ventes. De plus, choisissez des modes de traitement flexibles en fonction de ce qui convient le mieux à votre entreprise et à vos clients. Utilisez vos propres livreurs, communiquez avec ceux du réseau d'Uber ou proposez la prise en charge.
Fonctionnalités d'engagement client. Les clients qui commandent chez vous sur l'app Uber Eats peuvent fournir des commentaires et des évaluations pour vous aider à obtenir des commentaires utiles. Vous avez aussi la possibilité de fournir des réponses aux commentaires pour améliorer l'engagement des clients. Vous avez aussi accès à une paire d'outils de marketing intégrés à l'app (publicités et offres) pour accroître votre visibilité dans l'app Uber Eats et générer des commandes grâce à des possibilités d'économies attrayantes pour les utilisateurs.

Quelle que soit la taille de votre restaurant, Uber Eats offre des options simples pour ajouter des fonctionnalités de livraison ou augmenter votre capacité de livraison. Le fait de proposer plusieurs choix aux clients et de leur offrir une expérience agréable à chaque fois peut vous permettre de gagner de nouveaux clients et de les fidéliser. Lancez-vous dès aujourd'hui!