Façons d'augmenter les ventes de votre restaurant : 13 idées pratiques

Ça peut avoir l'air contre-intuitif d'offrir des réductions ou des offres spéciales pour augmenter les ventes, mais c'est une tactique qui a fait ses preuves. Selon des données recueillies par Valassis en 2019, les utilisateurs de coupons vont plus souvent au restaurant que les autres. La même étude montre qu'en moyenne, les clients qui utilisent des coupons mangent au restaurant sept fois par mois contre cinq fois pour ceux qui n'en utilisent pas.

C'est une idée qui est très facile à adapter à votre restaurant. Par exemple, vous pouvez lancer une offre spéciale avec un rabais sur certains articles, proposer une offre Deux pour un ou créer un nouvel article de menu offert pour un temps limité.

Un bon menu est facile à lire et à commander. D'abord et avant tout, il doit être visuellement intéressant. Pour ce faire, choisissez des images, des polices et des couleurs qui plaisent à vos clients. Réfléchissez ensuite à la façon de l'organiser pour attirer l'attention sur vos plus gros vendeurs ou sur les articles avec la plus grande marge de profit.

C'est un document vivant. À intervalles réguliers, mettez-le à jour et peaufinez sa présentation pour attirer l'attention sur les nouveaux plats et donner envie de revenir aux clients.

Donnez des suggestions d'articles qui vont bien ensemble. La tactique de suggérer une boisson en accompagnement d'un plat principal pour un petit extra est souvent utilisée. Tout le monde y gagne. Les clients s'en mettent plein les papilles et vous profitez d'un total du panier plus élevé.

N'oubliez pas de dire à vos employés de proposer ces offres. Parler des accompagnements plutôt que de simplement les inclure comme option sur votre menu peut contribuer à convaincre les clients.

Tout comme les articles complémentaires, vous pouvez vendre des articles qui complètent bien un repas. Le plus souvent, ce sera une entrée, un dessert, un accompagnement ou même une garniture spéciale.

Par exemple, si un client commande une entrée, vous pouvez lui donner l'option d'ajouter une soupe ou une salade pour quelques dollars de plus. Souvent, ces plats ne coûtent pas cher à préparer, et en vendre plus peut générer vraiment plus de profits.

L'emplacement de votre restaurant ne doit pas seulement répondre aux besoins des clients qui vous connaissent déjà. Attirez de nouveaux clients en utilisant votre espace de différentes manières. Voici quelques idées qui peuvent augmenter vos ventes sur place :

• Placez un code QR avec un menu en ligne sur une fenêtre donnant sur la rue pour décrocher plus de commandes.
• Organisez un kiosque à l'extérieur pour vendre des articles à emporter.
• Créez des affiches avec les promotions ou les nouveaux articles saisonniers.
• Offrez des échantillons aux passants.

Publier sur les réseaux sociaux vous donne l'occasion d'étendre votre portée pour rejoindre un nouveau public. En fait, selon le rapport Chatter Matters Word of Mouth de 2018, la génération Z et les millénariaux sont 99 % plus susceptibles de choisir un restaurant en se fiant aux réseaux sociaux que la génération X et les baby-boomers.

Pour faire la promotion de votre restaurant, vous pouvez concevoir et partager du contenu sur différentes plateformes. Par exemple, une page Facebook peut vous servir à annoncer de nouveaux plats au menu, un nouvel horaire ou des événements spéciaux. Pour publier des photos de vos plats ou du contenu en coulisse, c'est sur Instagram et TikTok que vous voulez publier. Vous pouvez aussi installer un coin instagrammable dans le restaurant pour encourager les gens à se prendre en photo et augmenter les chances qu'ils partagent du contenu avec leurs abonnés.

Le ciblage publicitaire sur les moteurs de recherche et les réseaux sociaux est de plus en plus poussé et il peut vous permettre de rejoindre un public très enclin à acheter chez vous. Selon la plateforme que vous utilisez, vous pouvez créer un public très ciblé à partir des gens qui parcourent votre site, qui consultent une page en particulier ou même qui mettent certains produits dans leur panier. À partir de là, il est possible d'adapter votre contenu publicitaire en intégrant des produits qui ont retenu leur attention pour les inciter à faire un achat.

Si vous décidez d'utiliser une plateforme de livraison, vous pourriez même faire du placement publicitaire sur son site ou son app. Utiliser ce genre de plateforme met votre restaurant devant les yeux des clients prêts à commander parce qu'après tout, ils sont déjà en train de chercher leur prochain repas. Les publicités incitent un plus grand nombre de personnes à vous choisir.

L'optimisation pour les moteurs de recherche, ou référencement naturel, permet d'augmenter la visibilité de votre site Web sur les moteurs de recherche comme Google de façon à attirer plus de clics et de consultations. Les données d'une étude menée en 2021 par Milestone montrent que les recherches locales et naturelles attirent près de 70 % du trafic d'un site Web. C'est un énorme potentiel de ventes.

Les stratégies de référencement naturel comme l'optimisation des pages Web, la création de contenu pour un blogue et les autres publications en ligne qui référencent vos pages sont des moyens d'augmenter la légitimité de votre site et de présenter aux clients les informations qu'ils cherchent à peu de frais. Ensuite, vous pouvez tirer profit de l'augmentation du trafic qu'amène votre meilleur classement dans les résultats de recherche en ventes en ajoutant une solution de commande en ligne à votre site Web.

Pour avoir un restaurant prospère, c'est essentiel de se bâtir une clientèle fidèle. C'est pour cette raison que, selon l'indice de friction des restaurants de 2022 de PYMNTS et Paytronix, 57 % d'entre eux offrent des programmes de fidélisation et de récompenses. Ces efforts sont payants parce que 41 % des clients disent que les programmes de fidélisation les encouragent à acheter auprès du restaurant.

Montrez à vos clients que vous les appréciez en leur envoyant des offres en fonction de l'actualité et de leurs préférences, ou pour les remercier de leur fidélité. Voici quelques exemples d'offres que vous pouvez envoyer à vos clients :

• Pour les occasions spéciales : offrez aux clients un plat gratuit le jour de leur anniversaire pour les encourager à manger dans votre restaurant.
• Pour des articles spécifiques : si vous prenez note des articles préférés de vos clients, envoyez-leur un rabais personnalisé pour augmenter les chances qu'ils viennent vous voir.
• Pour les journées thématiques : y a-t-il une journée dédiée à un article de votre menu? Profitez d'événements comme la Journée nationale de la pizza ou des mardis tacos pour augmenter vos ventes.

Il arrive que certains clients aient besoin d'une petite poussée pour sortir au restaurant. Organiser un événement est un bon moyen de leur donner une raison de venir.

Par exemple, vous pourriez organiser un événement spécial parce que votre équipe a un match important et offrir une petite réduction aux personnes habillées aux couleurs de l'équipe. La perspective d'économiser de l'argent permet d'attirer plus de clients et en même temps, de stimuler les ventes.

Vos meilleurs clients sont peut-être à deux pas de chez vous. Peut-être qu'ils ont seulement d'un petit coup de pouce pour vous découvrir ou commander chez vous. Voici quelques façons d'attirer l'attention du voisinage :

• Offrez des coupons pour un produit gratuit ou à prix réduit chez un autre commerce du quartier.
• Proposez une carte-cadeau d'un petit montant dans un tirage ou un concours local.
• Envoyez des réductions par publipostage à des clients potentiels.

Utiliser une plateforme de livraison tierce est un autre moyen d'élargir votre portée et de développer une nouvelle source de revenus pour votre entreprise. Certains fournisseurs offrent même des solutions de marketing intégrées pour vous aider à attirer plus de gens et augmenter vos ventes.