Restauranttechnologie: kies de juiste technologie

De restaurantbranche wordt al lang gekenmerkt door frequente veranderingen, maar de afgelopen jaren is de schaal en snelheid van verandering geëscaleerd.

De pandemie maakte online bestellen via digitale kanalen - zoals mobiele apps, aggregators en websites - noodzakelijk. Binnen iets meer dan een jaar waren die kanalen volgens PYMNTS goed voor 41% van de omzet van het gemiddelde restaurant.

Ook de industrie kreeg snel te maken met inflatie. Volgens TouchBistro meldt 50% van de restauranthouders dat alle of de meeste van hun leveranciers hun prijzen hebben verhoogd, wat leidt tot een gemiddelde stijging van 43% in de kosten van voedsel.

Bovendien is het veel moeilijker geworden om restaurants bemand te houden. TouchBistro meldt ook dat 97% van de restauranteigenaren zegt dat ze ten minste één positie tekortschieten.

Restaurants investeren steeds meer in technologie om te voldoen aan de eisen en uitdagingen van dit moment. Het ontwikkelen van de juiste technologie voor je behoeften is nu een belangrijk onderdeel van het runnen van een succesvol restaurant.

Omdat er zoveel tools voor restauranttechnologie beschikbaar zijn, kan het een uitdaging zijn om de juiste tools voor je restaurant te vinden. Denk als uitgangspunt na over je specifieke bedrijfsbehoeften en -doelen. Enkele goede factoren om te overwegen zijn:

• Je bedrijfsprioriteiten
• Je meest dringende uitdagingen
• De grootte van je bedrijf en het aantal locaties
• Feedback van medewerkers over wat ze nodig hebben
• Feedback van klanten
• De huidige technische producten die je gebruikt (meer daarover hieronder) en of je ze wilt behouden
• Je budget

Zodra je deze factoren hebt verduidelijkt, kun je je technische opties evalueren op basis van:

• Functies en mogelijkheden
• Gebruiksgemak
• Integratie met andere technologie
• Supportopties
• Prijs

Als je je lijst hebt beperkt tot een paar keuzes, neem dan contact op met het supportteam van de technische bedrijven. Velen bieden demo's of gratis proefversies om je te helpen een idee te krijgen van een product voordat je ervoor betaalt.

Restauranttechnologie heeft de neiging om in een paar categorieën te vallen op basis van het hoofddoel dat het biedt. We hebben de onderstaande lijst geordend op basis van het belangrijkste doel dat elk type restauranttechnologie je kan helpen bereiken, maar houd er rekening mee dat sommige producten functionaliteit bieden die meerdere categorieën omvat.

Een POS-systeem is een essentieel onderdeel van restauranttechnologie voor de meeste restaurants, ongeacht hoe groot of restauranttype. Je kunt een uitgebreid kassasysteem kiezen dat al deze functionaliteit binnen één tool biedt, of je kunt kiezen voor een meer eenvoudige optie die zich richt op een paar belangrijke functies zoals betalingsverwerking en verkoopregistratie.

Een uitgebreide optie is meestal duurder, maar als je de functionaliteit nodig hebt, kan het investeren in meerdere producten om hetzelfde gebied te dekken uiteindelijk meer kosten. Bovendien kan het hebben van een kassasysteem dat meer van de functionaliteit biedt die je nodig hebt, de efficiëntie verbeteren. Uw personeel hoeft maar één systeem te leren en u kunt een deel van het werk dat nodig is om verschillende tools met elkaar te verbinden, overslaan.

Welke optie je ook kiest, het is verstandig om te onderzoeken met welke integraties je POS compatibel is. Dit kan vooral waardevol zijn als je inkomende bestellingen beheert via bezorgapps van derden, zoals Uber Eats.

Uit onderzoek van Paytronix bleek dat een derde van alle restaurantbestellingen in maart 2022 digitaal binnenkwam. Het hebben van technologie die die bestellingen mogelijk maakt, is essentieel voor het verdienen van het bedrijf van klanten die een eenvoudige optie voor ophalen en bezorgen willen. Veel restaurants gebruiken een combinatie van technologische producten voor online bestellen, waaronder:

• Interne online besteltools waarmee je bestellingen kunt aannemen via je eigen restaurantwebsite en/of een merkapp
• Apps van derden die online bestellen mogelijk maken via een externe marktplaats, zoals Uber Eats
• Orderbeheersystemen om u te helpen bestellingen uit verschillende bronnen naar dezelfde plaats te brengen en de levenscyclus van elke bestelling efficiënt te beheren

Voor elke online besteltechnologie die je gebruikt, wil je een product dat integreert met je POS, dus alle online bestellingen worden naadloos opgenomen in de processen die je al hebt ingesteld. Enkele extra online bestelfuncties die je kunt overwegen zijn:

• Planopties voor klanten die een bestelling willen plaatsen voor later
• Verzameling van klantgegevens waarmee je nieuwe klanten kunt blijven promoten en (hopelijk) loyale patrons kunt worden
• Gegevens en analyses om je te helpen inzichten te krijgen uit je online bestellingen die je kunt gebruiken voor geïnformeerde besluitvorming in de toekomst

Uit onderzoek van Uber in 2023 bleek dat meer dan 90% van de klanten zegt dat de bezorgervaring van invloed is op hoe gewaardeerd ze zich voelen en hoe waarschijnlijk het is dat ze in de toekomst aankopen doen en een merk aanbevelen aan anderen. Op dit moment verwachten klanten niet alleen dat restaurants bezorgingen aanbieden, ze hebben ook hoge normen voor de algehele bezorgervaring. Leveringstechnologie kan daarbij helpen en komt in een paar hoofdvormen:

• Externe bezorg-apps die elke bezorgbestelling koppelen aan een beschikbare chauffeur om de afhandeling voor je af te handelen. Deze apps helpen je ook nieuwe klanten te bereiken door je restaurant op hun populaire mobiele marktplaats te adverteren.

• White-label bezorgtechnologie waarmee je bezorgopties kunt aanbieden via je eigen online verkoopkanalen (zoals je bedrijfswebsite en -app), terwijl je nog steeds een extern bedrijf gebruikt voor fulfilment.

• Bezorgbeheersoftware, waarmee je al je bezorgbestellingen op één plek kunt beheren als je meerdere bronnen gebruikt voor de afhandeling, zoals het inzetten van je eigen bezorgers en het werken met meerdere externe bedrijven. Veel online managementsystemen kunnen ook helpen met leveringsbeheer.

• POS-integratiesoftware die je helpt om alle technologie die je gebruikt voor leveringen en online bestellingen aan je POS te koppelen, zodat je ze naadloos in je bestaande processen kunt inpassen.

Bezorgtechnologieproducten voor restaurants maken niet alleen bezorgingen mogelijk; veel bieden ook extra voordelen, zoals:

• Berekeningen van de verwachte aankomsttijd (ETA)
• Realtime communicatie tussen chauffeurs, klanten en het restaurant
• Geautomatiseerde routeoptimalisatie
• Integratie met je andere restauranttechnologie

CRM-software helpt je bij het bijhouden van elke klant die je verdient. Door klantgegevens op één plek te verzamelen, heb je de kennis die nodig is voor gepersonaliseerde marketinginspanningen die loyaliteit en betrokkenheid kunnen inspireren.

CRM-platforms van restaurants zouden idealiter moeten integreren met veel andere technologieproducten om automatisch informatie vast te leggen, zoals:

• Contactgegevens
• Bestel- en reserveringsfrequentie
• gemiddelde bestelgrootte
• Vaak bestelde menu-items
• Op welke promoties klanten reageren

Je kunt ook alle informatie vastleggen die klanten bereid zijn te verstrekken, zoals verjaardagen en dieetvoorkeuren, die je vervolgens kunt gebruiken om de promoties die je verzendt verder aan te passen.

De restauranttechnologie-industrie evolueert nog steeds en er komen voortdurend nieuwe tools en trends op de markt. We hebben hieronder enkele van de grootste restauranttechnologie-trends vermeld om te overwegen bij het samenstellen van je restauranttechnologie-stack.

• Contactloze betaling. Contactloos betalen werd een algemene verwachting in de begindagen van COVID, toen mensen zich zorgen maakten over overdracht via oppervlakken. Maar veel klanten vonden het gemak van de optie voldoende om het vol te houden. Overweeg om patrons de mogelijkheid te geven om op hun telefoon af te rekenen met QR-codes of contactloze betalingsopties zoals Apple Pay of Google Pay.

• Automatisering. Technologie kan nu veel taken automatiseren waarvoor ooit (vaak vervelende) mensen nodig waren om ze te voltooien. In de restaurantwereld omvat dit een deel van het werk dat gepaard gaat met het bijhouden van verkopen en uitgaven, het maken van personeelsschema's, het bijhouden van voorraadniveaus en het leveren van nauwkeurige verwachte aankomsttijden. Automatisering kan personeelsuitdagingen niet volledig oplossen, maar het kan restaurantpersoneel helpen meer te bereiken met minder mensen, waardoor het een slimme functie is om naar te zoeken in de technologieproducten die je kiest.

• Virtuele restaurantmodellen. Virtuele restaurants zijn restaurantconcepten die voornamelijk bestaan op externe bezorgapps zoals Uber Eats en bestaande restaurants een manier bieden om nieuwe klanten te bereiken. Het starten van een virtueel restaurant houdt in dat je een nieuw restaurantconcept ontwikkelt, het promoot op apps van derden en je huidige keuken en personeel gebruikt om het te ondersteunen. Virtuele restaurants kunnen je mogelijk helpen je inkomsten te laten groeien zonder dat je meer servers hoeft in te huren of langer open hoeft te blijven.