Restauranttechnologie: kies de juiste technologie

De restaurantsector wordt al lange tijd gekenmerkt door frequente veranderingen, maar de laatste jaren is de schaal en snelheid van de veranderingen alleen maar toegenomen.

De pandemie maakte online bestellen via digitale kanalen, zoals mobiele apps, aggregators en websites, noodzakelijk. Binnen iets meer dan een jaar waren deze kanalen goed voor 41% van de omzet van het gemiddelde restaurant, volgens PYMNTS.

Inflatie raakte de sector ook snel. Volgens TouchBistro meldde 50% van de restauranthouders dat alle of de meeste van hun leveranciers hun prijzen hebben verhoogd, wat leidt tot een gemiddelde stijging van 43% in de kosten van voedingsmiddelen.

Bovendien is het veel moeilijker geworden om voldoende personeel te vinden. TouchBistro meldt ook dat 97% van de restauranteigenaren aangeeft dat ze ten minste één vacature hebben openstaan.

Restaurants investeren steeds meer in technologie om te voldoen aan de eisen en uitdagingen van deze tijd. Het ontwikkelen van de juiste technologiestapel voor je behoeften is nu een belangrijk onderdeel van het runnen van een succesvol restaurant.

Omdat er zoveel tools voor restauranttechnologie beschikbaar zijn, kan het een uitdaging zijn om de juiste tools voor je restaurant te vinden. Denk om te beginnen na over de specifieke behoeften en doelen van je bedrijf. Een aantal goede factoren om te overwegen zijn:

• Je bedrijfsprioriteiten
• Je grootste uitdagingen
• De grootte van je bedrijf en het aantal vestigingen
• Feedback van medewerkers over wat ze nodig hebben
• Feedback van klanten
• De huidige technologische producten die je gebruikt (meer daarover hieronder) en of je die wilt houden
• Je budget

Zodra je deze factoren duidelijk hebt gemaakt, kun je de technologische opties bekijken op basis van:

• Functies en mogelijkheden
• Gebruiksgemak
• Integratie met andere technologie
• Ondersteuningsopties
• Prijs

Als je je lijst hebt beperkt tot een paar keuzes, neem dan contact op met het ondersteuningsteam van de technologiebedrijven. Veel van deze bedrijven bieden demo's of kosteloze proefversies aan, zodat je een product kunt uitproberen voordat je ervoor betaalt.

Restauranttechnologie kan worden ingedeeld in een aantal categorieën op basis van hoofddoel. We hebben de onderstaande lijst geordend op basis van het belangrijkste doel dat elk type restauranttechnologie je kan helpen bereiken, maar sommige producten bieden functionaliteit die meerdere categorieën omvat.

Een POS-systeem is een essentieel onderdeel van de restauranttechnologie voor de meeste restaurants, ongeacht de grootte of het type restaurant. Je kunt kiezen voor een uitgebreid POS-systeem dat al deze functionaliteit in één tool biedt, of je kunt gaan voor een eenvoudigere optie die zich richt op een paar belangrijke functies zoals het verwerken van betalingen en het bijhouden van de verkoop.

Een uitgebreide optie is meestal duurder, maar als je de functionaliteit nodig hebt, kan investeren in meerdere producten voor hetzelfde gebied uiteindelijk duurder uitvallen. Bovendien kan een POS die meerdere van de functies biedt die je nodig hebt, de efficiëntie verbeteren. Je medewerkers hoeven maar één systeem te leren en je bent geen tijd kwijt aan het koppelen van verschillende systemen.

Welke optie je ook kiest, het is verstandig om te onderzoeken met welke integraties je POS compatibel is. Dit kan vooral van waarde zijn als je inkomende bestellingen via bezorg-apps van derden, zoals Uber Eats, beheert.

Uit onderzoek van Paytronix in maart 2022 bleek dat een derde van alle restaurantbestellingen digitaal binnenkwam. Met technologie waarmee je digitaal kunt bestellen, kun je klanten winnen die op zoek zijn naar een gemakkelijke optie voor afhalen en bezorgen. Veel restaurants gebruiken een combinatie van online besteltechnologieproducten, zoals:

• Interne online besteltools waarmee je bestellingen kunt aannemen via je eigen restaurantwebsite en/of een merk-app
• Apps van derden waarmee online bestellingen kunnen worden geplaatst via een externe marktplaats, zoals Uber Eats
• Bestelbeheersystemen om je te helpen bestellingen van verschillende bronnen bij elkaar te brengen en de levenscyclus van elke bestelling efficiënt te beheren

Voor elke online besteltechnologie die je gebruikt, wil je een product dat kan worden geïntegreerd met je POS, zodat alle online bestellingen foutloos worden verwerkt in de processen die je al hebt ingericht. Enkele extra online bestelfuncties die je kunt overwegen, zijn:

• Planningsopties voor klanten die een bestelling voor later willen plaatsen
• Verzamelen van klantgegevens waarmee je nieuwe klanten kunt benaderen die (hopelijk) terugkeren
• Gegevens en analyses om inzicht te krijgen in je online bestellingen, zodat je weloverwogen beslissingen kunt nemen in de toekomst

In een onderzoek van Uber uit 2023 gaf meer dan 90% van de klanten aan dat de bezorgervaring van invloed is op hun tevredenheid en hun bereidheid om in de toekomst aankopen te doen en een merk aan te bevelen bij anderen. Op dit moment verwachten klanten niet alleen dat restaurants bezorging aanbieden. Ze stellen ook hoge eisen aan de algehele bezorgervaring. Bezorgtechnologie kan daarbij helpen en kent een aantal hoofdvormen:

• Bezorg-apps van derden die elke bezorgopdracht koppelen aan een beschikbare chauffeur om de bestelling voor je af te handelen. Deze apps helpen je ook om nieuwe klanten te bereiken door je restaurant te vermelden in hun populaire mobiele marktplaats.

• White-label bezorgtechnologie waarmee je bezorgopties kunt aanbieden via je eigen online verkoopkanalen (zoals de website en app van je bedrijf), terwijl je nog steeds een extern bedrijf gebruikt voor de afhandeling.

• Bezorgbeheersoftware, waarmee je al je bezorgbestellingen op één plek kunt beheren als je meerdere bronnen gebruikt voor de afhandeling, zoals het gebruik van je eigen bezorgers en het werken met meerdere externe bedrijven. Veel online managementsystemen kunnen ook helpen met bezorgbeheer.

• POS-integratiesoftware helpt je om alle technologische systemen die je gebruikt voor bezorgingen en online bestellingen te koppelen aan je POS, zodat je ze naadloos in je bestaande processen kunt inpassen.

Bezorgtechnologieproducten voor restaurants bieden niet alleen bezorgopties, maar vaak ook extra voordelen, zoals:

• Berekening van de geschatte aankomsttijd (estimated time of arrival, ETA)
• Realtime communicatie tussen chauffeurs, klanten en het restaurant
• Geautomatiseerde routeoptimalisatie
• Integratie met je andere restauranttechnologie

Met CRM-software kun je elke klant die je binnenhaalt volgen. Door klantgegevens op één plek te verzamelen, beschik je over de kennis die nodig is voor gepersonaliseerde marketingactiviteiten die loyaliteit en betrokkenheid kunnen stimuleren

CRM-platforms voor restaurants kunnen het best worden geïntegreerd met veel andere technologische producten zodat gegevens automatisch worden vastgelegd, zoals:

• Contactgegevens
• Bestel- en reserveringsfrequentie
• Gemiddelde bestelomvang
• Vaak bestelde menu-items
• Op welke promoties klanten reageren

Je kunt ook alle gegevens registreren die klanten bereid zijn te verstrekken, zoals verjaardagen en dieetvoorkeuren. Deze gegevens kun je vervolgens gebruiken om de promoties die je verstuurt verder te personaliseren.

De technologische industrie voor restaurants is nog steeds in ontwikkeling en er komen steeds nieuwe tools en trends bij. Hieronder vind je een aantal van de grootste trends op het gebied van restauranttechnologie waarmee je rekening moet houden bij het samenstellen van de technologiestapel van je restaurant.

• Contactloze betaling. Contactloos betalen werd een algemene verwachting in de beginperiode van de coronacrisis, toen mensen zich zorgen gingen maken over de overdracht van het virus via oppervlakken. Veel klanten vonden het echter zo handig dat ze het bleven gebruiken. Je kunt klanten de mogelijkheid geven om af te rekenen via hun telefoon met behulp van QR-codes of contactloze betaalopties zoals Apple Pay of Google Pay.

• Automatisering. Technologie kan nu veel (vaak saaie) taken automatiseren die vroeger door mensen moesten worden gedaan. In de restaurantwereld zijn dat onder andere het bijhouden van verkopen en uitgaven, het maken van roosters voor medewerkers, het bijhouden van voorraadniveaus en het leveren van nauwkeurige ETA's voor bezorgingen. Automatisering kan personeelsproblemen niet volledig oplossen, maar kan het restaurantpersoneel wel helpen om meer te doen met minder mensen. Dit maakt het een slimme optie om te selecteren in de technologische producten die je kiest.

• Virtuele restaurantmodellen. Virtuele restaurants zijn restaurantconcepten die voornamelijk bestaan op bezorg-apps van derden, zoals Uber Eats, en waarmee bestaande restaurants nieuwe klanten kunnen bereiken. Een virtueel restaurant beginnen houdt in dat je een nieuw restaurantconcept ontwikkelt en het promoot op apps van derden, waarbij je je huidige keuken en personeel gebruikt om het te ondersteunen. Virtuele restaurants kunnen je helpen om je omzet te verhogen zonder dat je meer bediening hoeft in te huren of langer open moet zijn.