Cómo aumentar las ventas de restaurantes: 13 ideas prácticas

Puede parecer contraintuitivo ejecutar ofertas o promociones especiales para aumentar las ventas de restaurantes, pero se ha demostrado que esta táctica funciona. Según los datos de Valassis de 2019, los usuarios de cupones realmente visitan los restaurantes más que sus contrapartes. La misma investigación muestra que los clientes que aprovechan los cupones comen 7 veces al mes en promedio, en comparación con los usuarios que no usan cupones, que lo hacen unas 5 veces al mes.

Hay mucha flexibilidad en cómo hacer que esta idea funcione para ti. Por ejemplo, puedes publicar un especial para ofrecer descuentos en ciertos artículos, ofrecer una oferta de BOGO (compra uno y llévate otro gratis) o crear un nuevo artículo de menú disponible por tiempo limitado.

Un buen menú será fácil de leer para los clientes que quieren hacer un pedido. Primero, asegúrate de que el menú sea visualmente atractivo al elegir imágenes, fuentes y colores que atraigan a tus clientes. Luego, piensa en cómo puedes organizarlo para resaltar tus productos de mayor venta o los artículos de mayor ganancia.

Considera a tu menú como un documento vivo y dinámico, ya que cambia constantemente. Actualiza tus promociones o diseños regularmente para llamar la atención sobre los nuevos artículos y dar a tus clientes una razón para regresar una y otra vez.

Brinda sugerencias para los elementos que se combinan bien. Una táctica común es sugerir un maridaje de bebida con un plato principal por un costo adicional. De esta forma, ambos se benefician: los clientes disfrutan una experiencia deliciosa y tú consigues una venta total más alta.

Asegúrate también de capacitar a tu personal para que sugieran estas combinaciones. Hablar sobre el maridaje, más que simplemente incluirlo como una opción en el menú, puede ser más bien persuadir al cliente.

Al igual que los artículos complementarios, puedes aumentar la venta de complementos que hacen que la comida sea más completa. La mayoría de las veces, estos complementos pueden ser un aperitivo, un postre, una guarnición o incluso un aderezo premium.

Por ejemplo, si un cliente pide un plato principal, podrías ofrecerle la opción de agregar sopa o ensalada por un pequeño monto adicional. Por lo general, hacer estos productos es de bajo costo y venderlos con mayor frecuencia podría generar un aumento visible en tus ingresos.

La ubicación de tu restaurante no solo sirve para atender a las personas que ya conocen tu negocio. Fomenta las nuevas ventas utilizando tu espacio de diferentes maneras. Aquí hay algunas ideas que pueden aumentar el poder de venta a tus espacios físicos:

• Coloca un código QR con un menú en línea en una ventana orientada a la calle para hacer pedidos.
• Coloca un soporte afuera con artículos para llevar.
• Crea letreros que muestren promociones o nuevos artículos de temporada.
• Ofrece muestras a la gente que pasa por ahí.

Publicar en las redes sociales te da la oportunidad de expandir tu alcance a nuevas audiencias. De hecho, de acuerdo con el Informe de Chatter Matters de 2018, la generación Z y los clientes millennials tienen un 99% más de probabilidades de usar las redes sociales para determinar su elección de restaurante que la generación X y los boomers.

Puedes diseñar y compartir contenido en diferentes plataformas para promocionar tu restaurante. Por ejemplo, puedes usar una página de Facebook para anunciar nuevos elementos del menú, programar cambios y próximos eventos. Si quieres publicar fotos de los artículos del menú o contenido entre bastidores, puedes centrarte en Instagram o TikTok. También puedes crear un lugar en tu restaurante para subir publicaciones en Instagram. Esto animará a los clientes a que se hagan fotos, lo que aumenta las posibilidades de que compartan contenido con sus seguidores.

La segmentación de anuncios en motores de búsqueda y plataformas de redes sociales se está volviendo cada vez más avanzada y puede permitirte empujar a las audiencias que tienen un alto potencial de compra hacia una venta. Según la plataforma que utilices, puedes crear audiencias personalizadas de personas que navegaron por tu sitio web, visitaron una página específica o incluso llenaron su carrito con ciertos artículos. Desde allí, puedes personalizar los anuncios publicitarios para alinearlos con los productos que despertaron el interés del cliente y lograr una decisión de compra final.

Además, si decides utilizar una plataforma de entrega, es posible que puedas publicar anuncios en el sitio web o la app de la plataforma. Al usar plataformas de este tipo, hace que entres en contacto con clientes con altas probabilidades de hacer pedidos, ya que después de todo están buscando su próxima comida y los anuncios pueden ayudar a que más personas escojan tu negocio.

La optimización de motores de búsqueda (Search Engine Optimization, SEO) hace que tu sitio web sea más visible en motores de búsqueda como Google, lo que genera más clics y visitas a la página. Los datos de la investigación de Milestone de 2021, muestran que la búsqueda local y orgánica aportan casi el 70% de todo el tráfico del sitio web. Esto tiene un potencial significativo para impulsar las ventas.

Las estrategias de SEO (como la optimización de tus páginas web, creación de contenido para blogs y otras publicaciones que se enlazan con tu sitio), son enfoques de bajo costo para ofrecer a tu sitio web mayor poder y brindar a tus clientes la información que buscan. Luego, puedes traducir cualquier tráfico que resulte de tu clasificación de búsqueda más alta en ventas directas al agregar una solución de pedidos en línea a tu sitio web.

Un restaurante próspero depende en gran medida de la creación de una base de clientes leales. Es por eso que, según PYMNTS y el Índice de Fricción de Restaurantes 2022 de Paytronix, el 57% de los restaurantes ofrecen recompensas y programas de lealtad. Estas iniciativas funcionan porque el 41% de los clientes dicen que los programas de lealtad los animan a comprar en los restaurantes.

Demuestra tu aprecio a los clientes enviándoles ofertas en función de los eventos actuales, las preferencias o los hitos. Estos son algunos ejemplos de ofertas que puedes enviarles:

• Para ocasiones especiales: ofréceles un artículo de menú gratuito el día de su cumpleaños para animarlos a comer en tu ubicación.
• En artículos específicos: si estás tomando nota de los artículos favoritos de los clientes, envíales un descuento personalizado para aumentar las posibilidades de que vengan a tu negocio.
• Para los días temáticos: ¿tienes un artículo en tu menú que tiene su propio día? Aprovecha fechas como el Día Nacional de la Pizza o el Taco Tuesday para aumentar las ventas.

Es posible que algunos clientes necesiten un empujón adicional para visitar un restaurante en persona. Al organizar un evento, puedes darles ese empujoncito que necesitan.

P. ej., si organizas un evento en torno a un gran partido en tu zona, podrías ofrecer un pequeño descuento cuando los clientes lleguen con un atuendo que apoye al equipo. Los ahorros pueden atraer a más personas y aumentar las ventas en el proceso.

Muchos de tus mejores clientes pueden estar a la vuelta de la esquina. Es posible que simplemente necesiten un pequeño estímulo para descubrir o hacer un pedido de tu negocio. Aquí te mostramos algunas maneras que puedes emplear para captar la atención de las personas de tu comunidad:

• Ofrece cupones para artículos sin costo o con promociones en otras empresas locales.
• Incluye una pequeña tarjeta de regalo para tu restaurante en un sorteo o concurso local.
• Envía un correo electrónico con promociones a clientes potenciales.

El uso de una plataforma de entrega de terceros es otra manera de ampliar el alcance y desarrollar un nuevo canal de ingresos para tu empresa. Algunos proveedores incluso ofrecen soluciones de marketing integradas para ayudarte a llegar a más personas y aumentar las ventas.