Cómo crear un buen menú para tu restaurante

Tu restaurante puede captar la atención de un cliente de muchas maneras: suscitando su interés en la calle, apareciendo en los resultados de búsqueda en línea o destacando en apps de terceros como Uber Eats.

Pero ¿cuál es la clave para que estos clientes acaben haciéndote un pedido?

Tu menú.

Si quieres atraer a nuevos clientes, tienes que crear un menú atractivo, descriptivo y preciso que puedas actualizar fácilmente en todos los canales.

Para ayudarte a crear (o actualizar) el menú de tu restaurante, aquí tienes algunos consejos expertos de Letty Chavarria. Chavarria creció trabajando en el restaurante de su familia en San Antonio (Texas) y ahora es ejecutiva de cuentas en Uber Eats. También dirigió un proyecto piloto interno para ayudar a los equipos correspondientes a crear menús más precisos y vistosos en la app.

Además de estos prácticos consejos, el artículo aborda los siguientes temas:

• La importancia de un buen menú
• ¿Qué debe incluir el menú de un restaurante para ser bueno?
• Cómo crear un menú: 7 pasos
• Consejos para optimizar el menú de tu restaurante y aumentar el valor medio de los pedidos
• Diseña y publica tu menú en línea con Uber Eats

"Tu menú no es solo una lista de platos, sino también una fuente de ingresos fundamental para cualquier establecimiento de alimentación", afirma Chavarria.

Las tendencias de comportamiento del consumidor se hacen eco de esta realidad. De acuerdo con el Informe de tendencias gastronómicas de 2023 de TouchBistro, el 84 % de los usuarios consultan los menús de los restaurantes antes de hacer un pedido. Esto supone un aumento considerable del 59 % en 2017, lo que destaca la creciente importancia de un buen menú para atraer a los clientes.

Para que el menú de un restaurante sea óptimo, debe estar bien diseñado, seguir las pautas de la marca, ofrecer opciones de personalización claras, actualizarse con regularidad y ser uniforme en todos los canales (como en el local físico, en el sitio web, en las apps de terceros y en cualquier otra plataforma desde la que se pueda acceder a tu menú).

White Castle es un ejemplo perfecto de un restaurante con un menú optimizado para ofrecer una experiencia positiva a los clientes.

Para empezar, el menú refleja los valores de White Castle: calidad, rapidez y valor. Mantenerse fieles a estos valores les ha servido de guía. Esto les ha permitido experimentar de una manera viable desde el punto de vista operativo, que se ajusta a los gustos de sus clientes y que apoya la innovación al servicio de las tendencias en evolución.

de White Castle, por ejemplo, no solo refleja la historia centenaria de la marca al destacar sus famosas sliders, sino que también atiende a un público diverso con su amplia selección de nuevos artículos, como la slider Impossible™ de origen vegetal, así como varias opciones de personalización. El menú se centra en atender a los clientes que buscan distintos tipos de comida y a los que hacen pedidos a través de diferentes canales.

Cuando un cliente de White Castle acude el establecimiento, puede hablar con la persona que lo atiende, hacerle preguntas, recibir consejos y personalizar su pedido a su gusto. La empresa sabe que los clientes que hacen pedidos a través de una app de entrega de terceros no pueden permitirse ese lujo. White Castle resuelve este problema en su menú de Uber Eats gracias a las opciones de personalización y categorías únicas (como recomendaciones adaptadas al tamaño del grupo). De esta forma, los clientes pueden pedir exactamente lo que quieren, sin necesidad de que les atiendan.

Asimismo, White Castle realiza un seguimiento de los análisis y monitoriza los datos para comprender las tendencias y las preferencias de los clientes. Al recopilar y revisar información, la empresa está siempre preparada para modificar el menú en función de las necesidades de los clientes.

Ante todo, la estrategia que White Castle utiliza en su menú consiste en algo más que en crear una lista de platos: ofrece una experiencia completa y cómoda que resulta atractiva para los clientes, independientemente de si hacen el pedido en el restaurante, desde el coche, en línea o a través de una app de terceros.

En última instancia, el precio de tus platos depende de lo que más te convenga y de los ingresos que necesites. Sin embargo, aquí tienes algunas estrategias probadas para fijar el precio de los menús que pueden servirte de guía:

• Precios de coste más margen. Fija los precios del menú añadiendo un porcentaje fijo al coste de elaboración del plato para sacarte un beneficio sobre los costes.

• Precios competitivos. Ajusta los precios en función de lo que cobran otras empresas por platos similares para mantener la competitividad en el mercado.

• Precios basados en el valor. Fija los precios de los platos en función del valor que perciben los clientes. Este método se suele utilizar en artículos especiales o muy demandados.

• Precios dinámicos. Varía los precios en función de la demanda, la hora del día o eventos específicos para maximizar los ingresos en horas punta.

• Tácticas psicológicas de fijación de precios. Utiliza estrategias de precios, como fijar precios ligeramente por debajo de un número redondo (por ejemplo, 9,99 $ en lugar de 10 $), para que los platos parezcan más asequibles.

Puedes decidir si quieres mantener los mismos precios en todos los canales o variarlos. No existe un método infalible para fijar los precios de los menús en el establecimiento, en línea o a través de las plataformas de entrega de terceros.

"Algunos restaurantes se decantan por tener los mismos precios en los menús de sus establecimientos y en las apps de terceros, mientras que otros prefieren compensar las tasas de mercado que cobran las apps de terceros y subir los precios", afirma Chavarria.

De cualquier manera, Uber Eats te permite fijar fácilmente los precios de los menús con entregas de terceros.

Chavarria nos comenta: "Supongamos que quieres aumentar en un 10 % los precios de todos los artículos del menú. No tienes que calcular los porcentajes uno por uno manualmente. Solo tienes que solicitárnoslo al crear una cuenta y nosotros nos encargaremos. Si ya tienes un menú, solo tienes que enviar una solicitud por escrito a nuestro servicio de asistencia para que lo haga. También puedes cambiar los precios de los distintos artículos del menú por tu cuenta".

Las personas reciben la información de forma distinta en persona y en línea. Por lo tanto, tus menús físicos y digitales tendrán un aspecto y un funcionamiento diferentes. A continuación, te mostramos algunos puntos que debes tener en cuenta a la hora de diseñar diferentes tipos de menús.

Prácticas recomendadas para diseñar un menú físico

• Diseño claro. Organiza el menú de una manera lógica y fácil de entender, agrupando los artículos similares.

• Tipografía fácil de leer. Utiliza fuentes fáciles de leer, teniendo en cuenta el tamaño y el estilo, para facilitarles las cosas a los clientes.

• Colores apropiados. Elige combinaciones de colores que reflejen la identidad de tu marca y resulten atractivas sin dominar el texto.

• Imágenes de alta calidad. Incluye fotos profesionales y apetitosas de los platos, pero úsalas con moderación para evitar que el menú quede sobrecargado.

• Consistencia de marca. Asegúrate de que el diseño del menú concuerde con la imagen de marca y el ambiente general de tu restaurante.

Prácticas recomendadas para diseñar un menú en línea o para apps de terceros

• Navegación sencilla. Estructura el menú para que los clientes puedan leerlo fácilmente y seleccionar los productos sin problemas. Asegúrate también de definir bien las categorías y subcategorías.

• Optimización para distintos dispositivos. Asegúrate de que el diseño en línea se adapte bien a distintos tipos de dispositivos y tamaños de pantalla.

• Tiempos de carga rápidos. Optimiza las imágenes y los elementos de diseño para garantizar que el menú se cargue rápidamente, con el fin de mejorar la experiencia de los usuarios.

• Descripciones detalladas. Incluye descripciones concisas y claras de cada artículo para ayudar a los clientes a tomar decisiones informadas.

• Destaca las ofertas especiales. Resalta las ofertas o los artículos populares para llamar la atención de los clientes y animarles a hacer un pedido.

• Personalización. Recuerda que los clientes no pueden hablar con nadie al hacer un pedido en una app de terceros. Pónselo fácil ofreciéndoles opciones totalmente personalizables.

Con una app de terceros, como Uber Eats, podrás incorporar fácilmente estas prácticas de diseño recomendadas. El Creador de menús te ayuda a crear, editar y actualizar tu menú para que puedas ofrecer a tus clientes justo lo que buscan.

El último paso es imprimir, revisar y publicar el menú. Vamos a empezar por imprimir tu menú físico y luego lo publicaremos en línea.

Antes de hacerlo, ten en cuenta lo siguiente:

• Tamaño del menú. Opta por un tamaño cómodo y fácil de leer, como el formato A4 o uno un poco más grande.

• Calidad de los materiales. Elige materiales duraderos, como papel laminado o cartulina, que sean resistentes al uso frecuente y a los derrames.

• Servicios de impresión. Recurre a imprentas locales o empresas especializadas en la impresión de menús para obtener asesoramiento profesional sobre impresión y diseño.

• Diseño y acabado finales. Ten en cuenta elementos de diseño y opciones de acabado que complementen la marca y el estilo de tu restaurante.

Recuerda que publicar el menú en tu sitio web, en tu perfil de empresa de Google y en apps de terceros es igual de importante o más que prepararlo.

¿Sabes por qué? Según Deloitte, más de dos tercios (el 69 %) de los clientes piden comida para llevar o a domicilio con la misma frecuencia o incluso más que antes de la pandemia, y el 13 % prefieren hacerlo en plataformas y sitios web de terceros.

Antes de publicar tu menú en Uber Eats, consulta estos consejos de Chavarria: "En nuestra herramienta, tenemos una descripción general de todos tus menús (como el desayuno, la comida y la cena). Te recomiendo que hagas clic en ellos y compruebes los horarios, los artículos, las categorías, las personalizaciones y los precios".

Crear un menú en línea puede ser todo un quebradero de cabeza y despertar muchas preguntas. ¿Hacen falta conocimientos de programación para diseñar un menú en línea? ¿Se pueden hacer fotos bonitas sin dedicarse a la fotografía? ¿Qué fuente debe utilizarse? ¿Puedes modificar fácilmente los artículos cuando cambia el menú?

Buenas noticias: el Creador de menús de Uber Eats ayuda a los establecimientos a crear y modificar fácilmente menús fantásticos en tan solo unos pasos. "Con nuestra herramienta", dice Chavarria, "puedes hacer cualquier cambio que necesites por tu cuenta y ahorras dinero, ya que no tienes que contratar a nadie para que lo haga".