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Restaurant-Technologie: Auswahl des richtigen Technologie-Stacks

Die Gastronomie zeichnet sich seit Langem durch häufige Veränderungen aus, aber in den letzten Jahren sind das Ausmaß und die Geschwindigkeit dieser Veränderungen gestiegen.

Durch die Pandemie wurden Online-Bestellungen über digitale Kanäle – wie mobile Apps, Aggregatoren und Websites – unerlässlich. Innerhalb von etwas mehr als einem Jahr machten diese Kanäle laut PYMNTS 41 % des durchschnittlichen Restaurantumsatzes aus.

Auch die Inflation traf die Branche schnell. Laut TouchBistro gaben 50 % der befragten Gastronom*innen an, dass alle oder die meisten ihrer Lieferant*innen ihre Preise erhöht haben, was zu einem durchschnittlichen Anstieg der Lebensmittelkosten um 43 % führte.

Hinzukommt, dass es viel schwieriger geworden ist, das Personal zu halten. TouchBistro berichtete auch, dass 97 % der Restaurantbesitzer*innen angeben, mindestens eine offene Stelle zu haben.

Restaurants investieren zunehmend in Technologie, um den aktuellen Anforderungen und Herausforderungen gerecht zu werden. Die Entwicklung des richtigen Technologie-Stacks für Ihre Bedürfnisse ist zu einem wichtigen Aspekt des Restaurantbetriebs geworden.

Was ist ein Restaurant-Tech-Stack und warum ist er wichtig?

Ein Restaurant-Tech-Stack ist die Mischung aus Technologie-Tools, die Ihren Restaurantbetrieb unterstützen. Der richtige Restaurant-Tech-Stack kann verschiedene wertvolle Vorteile bieten, beispielsweise:

Steigerung der Betriebseffizienz
Kostensenkung
Erschließung neuer Vertriebskanäle
Optimierung der Kundenerfahrung
Bereitstellen von Datenanalysen

So wählen Sie die richtige Technologie für Ihr Restaurant aus

Bei so vielen Technologie-Tools für Restaurants kann es schwierig sein, die richtigen für Ihr Restaurant zu identifizieren. Denken Sie zunächst an Ihre speziellen Geschäftsanforderungen und -ziele. Einige Faktoren, die Sie berücksichtigen sollten, sind:

Ihre Geschäftsprioritäten
Ihre wichtigsten Herausforderungen
Ihre Unternehmensgröße und Anzahl der Standorte
Das Feedback Ihrer Mitarbeitenden zu ihren Bedürfnissen
Das Feedback Ihrer Kund*innen
Die Technologieprodukte, die Sie aktuell verwenden (mehr dazu weiter unten) und ob Sie sie behalten möchten
Ihr Budget

Sobald Sie diese Faktoren geklärt haben, können Sie Ihre Optionen anhand folgender Kriterien bewerten:

Funktionen und Fähigkeiten
Benutzerfreundlichkeit
Integration mit anderen Technologien
Support
Preis

Wenn Sie Ihre Liste auf einige wenige Optionen eingegrenzt haben, kontaktieren Sie die Support-Teams der Technologieunternehmen. Viele bieten Demos oder kostenlose Testversionen an, damit Sie sich selbst von dem Produkt überzeugen können, bevor Sie es erwerben.

Arten von Restauranttechnologien

Restauranttechnologie lässt sich je nach dem Hauptzweck, den sie bietet, in verschiedene Kategorien einordnen. Wir haben die folgende Liste nach den wichtigsten Zielen geordnet, die Sie mit jeder Art von Restauranttechnologie erreichen können. Bitte beachten Sie jedoch, dass einige Produkte Funktionen bieten, die in mehrere Kategorien passen.

Optimierte Abläufe

POS-Systeme (Verkaufsstellensysteme)

POS-Systeme sind eine Kombination aus Hardware und Software, mit der Sie viele der wichtigsten Aufgaben im Restaurantbetrieb bewältigen können.

Die Hardware kann in unterschiedlichen Formen vorliegen, z. B:

Tablets
Kioske
Handys
Drucker
Zahlungsterminals

Die Software verfügt über eine Reihe von Funktionen, wie z. B.:

Zahlungsabwicklung
Buchhaltung
Bestandsverwaltung
Treueprogramme

Ein POS-System ist ein wesentlicher Bestandteil der Restauranttechnologie für die meisten Restaurants, unabhängig von der Größe oder Art des Restaurants. Sie können sich entweder für ein umfassendes POS-System entscheiden, das all diese Funktionen in einem einzigen Tool bereitstellt, oder für eine einfachere Option, die sich auf ein paar Schlüsselfunktionen wie die Zahlungsabwicklung und Umsatzverfolgung konzentriert.

Eine umfassende Option ist in der Regel teurer, aber wenn Sie die Funktionalität benötigen, könnte die Investition in mehrere Produkte, die dasselbe abdecken, am Ende mehr kosten. Außerdem kann ein POS-System, das mehr Funktionen bietet, die Sie benötigen, die Effizienz verbessern. Ihre Mitarbeitenden müssen nur den Umgang mit einem einzigen System erlernen und Sie können sich einen Teil der Arbeit ersparen, die mit der Verknüpfung verschiedener Tools verbunden ist.

Unabhängig davon, für welche Option Sie sich entscheiden, ist es ratsam, sich zu informieren, mit welchen Integrationen Ihr POS-System kompatibel ist. Dies kann besonders wertvoll sein, wenn Sie eingehende Bestellungen von Liefer-Apps Dritter wie Uber Eats verwalten.

Küchendisplaysysteme (KDS)

KDS-Produkte sind ein digitaler Ersatz für das traditionelle Bestellsystem auf Papier. Ihre Kellner*innen können Technologie nutzen, um Bestellungen an das Küchenpersonal zu senden, sobald diese eingehen. Dies erhöht die Effizienz und mindert das Risiko fehlerhafter oder verlorener Bestellungen. KDS-Produkte können auch die komplizierte Verwaltung von Bestellungen aus verschiedenen Quellen (z. B. vor Ort im Geschäft, online und über Lieferplattformen von Drittanbietern) vereinfachen. Ein KDS kann dem Küchenpersonal helfen, schneller mit der Zubereitung zu beginnen, Bestellungen leichter zu verfolgen und die beste Reihenfolge für die Zubereitung der Artikel basierend auf der Zubereitungs- und Kochzeit zu bestimmen.

Bestandsverwaltungssoftware

Produkte zur Bestandsverwaltung helfen Ihnen, den Überblick über alle von Ihnen gekauften und verwendeten Zutaten zu behalten. Diese Produkte bieten häufig vorausschauende Prognosen, damit Sie Ihre Bestellungen zum richtigen Zeitpunkt aufgeben können: bevor sie zur Neige gehen, jedoch nicht so früh, dass Sie am Ende mehr Bestände haben, als Sie tatsächlich verwenden können. Darüber hinaus stellen sie Analysetools zur Verfügung, mit deren Hilfe Sie die von Ihnen gekauften Zutaten auf der Grundlage von Faktoren wie Kosten und Beliebtheit besser auswerten und so fundierte Entscheidungen treffen können.

Online-Reservierungssysteme

Online-Reservierungssysteme erleichtern Kund*innen die Online-Reservierung und Restaurants die Automatisierung der Verfolgung und Verwaltung dieser Reservierungen. Restaurants, die Reservierungen entgegennehmen, können ihre Mitarbeitenden mit Online-Reservierungssystemen entlasten. Außerdem bieten Online-Reservierungssysteme eine Möglichkeit, Kundendaten zu sammeln, und viele lassen sich in CRM-Systeme (Customer-Relationship-Management-Systeme) integrieren (mehr dazu weiter unten). Einige Online-Reservierungssysteme bieten auch Funktionen wie automatische SMS-Erinnerungen an Gäste, um die Wahrscheinlichkeit zu verringern, dass sie nicht erscheinen.

Tischmanagement-Systeme

Tischmanagement-Systeme helfen Kellner*innen, Gästen, die im Restaurant essen, passende Plätze zuzuweisen, indem sie:

Nachverfolgen, welche Tische verfügbar sind
Den Kellner*innen helfen, den passendsten Tisch zu identifizieren
Schätzen, welche Gäste bald zahlen möchten

Einige Tischmanagement-Systeme bieten auch Funktionen zur automatischen Nachverfolgung der Warteliste, zur Bereitstellung von Wartezeitschätzungen und zur Benachrichtigung der Kund*innen, wenn ihr Tisch bereit ist. Darüber hinaus kombinieren einige Produkte Tischmanagement- und die Online-Reservierungsfunktionen. Dies ist optimal für Restaurants, die beides benötigen.

Ihr Team verwalten

Gehaltsabrechnung und Buchhaltung

Eine Buchhaltungssoftware hilft Ihnen, den Überblick über Ihre Einnahmen und Ausgaben zu behalten. Die Gehaltsabrechnungssoftware kann Sie bei der effizienten und pünktlichen Bezahlung Ihrer Mitarbeitenden unterstützen. Die Buchhaltungs- und Gehaltsabrechnungssoftwares können zusammen eingesetzt werden, um die Arbeitszeiten Ihrer Mitarbeitenden zu verfolgen und sicherzustellen, dass ihnen der richtige Betrag gezahlt wird, und Direktüberweisungen zu automatisieren. Darüber hinaus können sie in andere Produkte integriert werden (z. B. POS-Systeme und Softwares zur Bestandsverwaltung), um einige Ausgaben und Einnahmen zu automatisieren, und die Budgetierung und Prognose vereinfachen.

Zwar können Sie die Gehaltsabrechnung und Buchhaltung technisch gesehen auch ohne Software erledigen (Unternehmen haben dies ja auch schon vor dem Internet geschafft), doch dank der Technologie wird der Prozess erheblich beschleunigt und vereinfacht, während gleichzeitig die Fehlerwahrscheinlichkeit sinkt.

Software zur Personaleinsatzplanung

Die Personaleinsatzplanung ist eine altbekannte Herausforderung im Gastronomiegewerbe. Angesichts des Arbeitskräftemangels ist es noch schwieriger geworden, die richtige Anzahl von Mitarbeitenden für jede Schicht auf Ihre Bedürfnisse abzustimmen. Eine Software zur Personaleinsatzplanung hilft bei der Erstellung und Verwaltung von Schichtplänen. Die meisten Produkte verwenden auch historische Daten und Prognosefunktionen, damit Sie die erforderliche Anzahl von Mitarbeitenden für jede Schicht besser vorhersagen können. Eine ausreichende Anzahl von Mitarbeitenden trägt dazu bei, das Erlebnis für Mitarbeitende und Kund*innen zu verbessern und gleichzeitig die Personalkosten zu optimieren.

Bauen Sie Ihr Online-Geschäft aus

Plattformen und Apps für Online-Bestellungen

Eine Studie von Paytronix ergab, dass im März 2022 ein Drittel aller Restaurantbestellungen digital eingegangen sind. Eine Technologie, die diese Art von Bestellungen ermöglicht, ist wichtig, um Kund*innen zu gewinnen, die eine einfache Option für Abholung und Lieferung wünschen. Viele Restaurants verwenden eine Kombination aus verschiedenen Technologien für die Online-Bestellung, die Folgendes umfassen können:

Interne Online-Bestellungstools, mit denen Sie Bestellungen über Ihre eigene Restaurant-Website und/oder eine eigene App entgegennehmen können
Apps von Drittanbietern, die Online-Bestellungen über einen Drittanbieter-Marketplace ermöglichen, wie beispielsweise Uber Eats
Bestellverwaltungssysteme, die Ihnen helfen, Bestellungen aus verschiedenen Quellen an einem Ort zusammenzuführen und den gesamten Prozess der Bestellabwicklung effizient zu gestalten

Für die von Ihnen verwendete Technologie für Online-Bestellungen sollten Sie ein Produkt wählen, das sich in Ihr POS-System integrieren lässt, sodass alle Online-Bestellungen nahtlos in die von Ihnen bereits eingerichteten Prozesse integriert werden können. Einige zusätzliche Online-Bestellfunktionen, die Sie in Betracht ziehen sollten, sind:

Planungsoptionen für Kund*innen, die eine Bestellung für später aufgeben möchten
Erfassung von Kundendaten, die es Ihnen ermöglicht, das Marketing für neue Kund*innen fortzusetzen und sie (hoffentlich) in Stammkund*innen zu verwandeln
Daten und Analysetools, die Sie bei der Gewinnung von Erkenntnissen aus Ihren Online-Bestellungen unterstützen, damit Sie in Zukunft fundierte Entscheidungen treffen können

Liefertechnologien

Untersuchungen von Uber aus dem Jahr 2023 haben ergeben, dass über 90 % der Kund*innen angeben, dass das Liefererlebnis einen Einfluss darauf hat, wie wertgeschätzt sie sich fühlen und wie wahrscheinlich es ist, dass sie in Zukunft einkaufen und eine Marke weiterempfehlen. Derzeit erwarten Kund*innen nicht nur, dass Restaurants Lieferungen anbieten, sondern haben auch hohe Ansprüche an das gesamte Liefererlebnis. Die Liefertechnologie kann dabei helfen und wird in verschiedenen grundsätzlichen Formen angeboten:

Drittanbieter-Liefer-Apps, die jede Lieferbestellung mit einem bzw. einer verfügbaren Fahrer*in matchen, um den Lieferprozess für Sie abzuwickeln. Diese Apps helfen Ihnen auch, neue Kund*innen zu erreichen, indem Sie Ihr Restaurant auf deren beliebten Marktplatz für mobile Geräte inserieren.
White-Label-Liefertechnologie, mit der Sie Lieferoptionen über Ihre eigenen Online-Vertriebskanäle (z. B. die Website und die App Ihres Unternehmens) anbieten und gleichzeitig ein Drittunternehmen für die Abwicklung in Anspruch nehmen können.
Lieferverwaltungssoftware, mit der Sie alle Ihre Lieferaufträge an einem Ort verwalten können, wenn Sie mehrere Quellen für die Abwicklung nutzen, z. B. Ihre eigenen Mitarbeitenden für Lieferungen, sowie die Zusammenarbeit mit mehreren Drittunternehmen. Viele Online-Managementsysteme können auch bei der Lieferverwaltung helfen.
POS-Integrationssoftware, die Ihnen hilft, alle Technologien, die Sie für Lieferungen und Online-Bestellungen verwenden, mit Ihrem POS-System zu verbinden, damit Sie sie nahtlos in Ihre bestehenden Prozesse integrieren können.

Produkte der Restaurant-Liefertechnologie ermöglichen nicht nur Lieferungen, viele bieten auch zusätzliche Vorteile wie:

Berechnungen der voraussichtlichen Ankunftszeit
Echtzeit-Kommunikation zwischen Fahrer*innen, Kund*innen und dem Restaurant
Automatisierte Routenoptimierung
Integration mit Ihrer anderen Restauranttechnologie

Vertiefung der Kundenbindung

Customer-Relationship-Management-Systeme (CRM)

CRM-Software hilft Ihnen, den Überblick über alle Kund*innen zu behalten, die Sie gewinnen. Indem Sie Kundendaten an einem Ort sammeln, verfügen Sie über die nötigen Informationen für personalisierte Marketingkommunikation, die zu mehr Kundentreue und -engagement führen kann.

CRM-Plattformen von Restaurants sollten idealerweise in viele andere Technologieprodukte integriert werden, um automatisch Informationen aufzuzeichnen, z. B.:

Kontaktinformationen
Bestell- und Reservierungshäufigkeit
Typische Bestellgröße
Häufig bestellte Artikel
Auf welche Aktionen die Kund*innen reagieren

Sie können auch andere Informationen aufzeichnen, die Kund*innen zur Verfügung stellen möchten, beispielsweise Geburtstage und Ernährungspräferenzen, mit denen Sie Ihre Aktionen weiter anpassen können.

Neue Trends in der Restauranttechnologie

Die Restauranttechnologiebranche entwickelt sich weiter, und immer wieder kommen neue Tools und Trends auf den Markt. Wir haben unten einige der größten Tech-Trends für Restaurants aufgeführt, die Sie beim Aufbau Ihres Tech-Stacks für Restaurants berücksichtigen sollten.

Kontaktlose Zahlung. Kontaktloses Bezahlen wurde in der Anfangsphase von COVID zu einer allgemeinen Erwartung, als sich die Menschen Sorgen um die Übertragung über Oberflächen machten. Viele Kund*innen fanden diese Option jedoch so bequem, dass sie sie beibehielten. Überlegen Sie, ob Sie Ihren Kund*innen die Möglichkeit geben, mit ihrem Handy über QR-Codes oder kontaktlose Zahlungsoptionen wie Apple Pay oder Google Pay zu bezahlen.
Automatisierung. Die Technologie kann heute viele Aufgaben automatisieren, die früher (oft mühsam) von Menschen erledigt werden mussten. In der Welt der Gastronomie gehört dazu auch ein Teil der Arbeit, die mit der Verfolgung von Umsätzen und Ausgaben, der Erstellung von Zeitplänen für die Mitarbeitenden, der Überwachung von Lagerbeständen und der Bereitstellung der voraussichtlichen Ankunftszeit verbunden ist. Automatisierung kann die Herausforderungen hinsichtlich des Personalbedarfs nicht vollständig lösen, aber sie kann Mitarbeitenden in Restaurants helfen, mit weniger Personen mehr zu erreichen, sodass Sie bei der Auswahl der Technologieprodukte auf diese Funktion achten sollten.
Virtuelle Restaurantmodelle. Virtuelle Restaurants sind Restaurantkonzepte, die in erster Linie über Liefer-Apps von Drittanbietern wie Uber Eats angeboten werden und bestehenden Restaurants die Möglichkeit bieten, neue Kund*innen zu erreichen. Um ein virtuelles Restaurant zu eröffnen, müssen Sie ein neues Restaurantkonzept entwickeln, es über Apps von Drittanbietern bewerben und Ihre derzeitige Küche sowie Ihre Mitarbeitenden zur Unterstützung einsetzen. Virtuelle Restaurants können Ihnen möglicherweise helfen, Ihre Umsätze zu steigern, ohne dass Sie weitere Kellner*innen einstellen oder längere Öffnungszeiten anbieten müssen.

So passt Uber Eats in Ihren Tech-Stack

Jeder Artikel, den Sie zu Ihrem Tech-Stack hinzufügen, sollte wertvolle Funktionen bieten und gut mit den anderen von Ihnen verwendeten Produkten zusammenarbeiten. Uber Eats stellt Ihnen Lösungen zur Verfügung, mit denen Sie viel mehr als nur einen reibungslosen Lieferservice bieten können. Bei der Verwendung eines POS-Systems treffen Sie auf unsere Technologie, die so konzipiert ist, dass sie nahtlos in eine Reihe beliebter Anbieter integriert werden kann, sodass Sie die Vorteile von Uber Eats von Ihren vorhandenen Geräten aus nutzen können.

Entdecken Sie einige der Tools, mit denen Sie Ihr Unternehmen voranbringen können:

Online-Bestellmöglichkeiten. Mit dem Webshop-Tool von Uber Eats können Sie ganz einfach Online-Bestellfunktionen zu Ihrer bestehenden Website hinzufügen.
White-Label-Lieferung. Mit Uber Direct können Sie ganz einfach Lieferungen auf Abruf über Ihre eigenen Vertriebskanäle (z. B. Ihre Website oder App) anbieten.
Ein neuer Vertriebskanal. Wenn Sie dem Uber Eats Marketplace beitreten, wird Ihr Restaurant in einer App angezeigt, die bereits von Millionen von Kund*innen genutzt wird, was Ihre Reichweite erhöht und Ihnen möglicherweise dabei hilft, neue Umsätze zu erzielen. Außerdem können Sie zwischen flexiblen Abwicklungsmethoden wählen, je nachdem, was für Ihr Unternehmen und Ihre Kund*innen am besten geeignet ist – nutzen Sie Ihre eigenen Kurier*innen, schließen Sie sich mit Kurier*innen im Uber Netzwerk zusammen und/oder bieten Sie Abholungen an.
Funktionen zur Kundenbindung. Kund*innen, die über die Uber Eats App bei Ihnen bestellen, können Bewertungen abgeben, damit Sie nützliches Feedback erhalten. Und Sie haben die Möglichkeit, Anworten auf Bewertungen abzugeben, um die Kundenbindung zu verbessern. Sie haben auch Zugriff auf zwei In-App-Marketing-Tools (Anzeigen und Angebote), um Ihre Sichtbarkeit in der Uber Eats App zu erhöhen und Bestellungen mit verlockenden Einsparungsmöglichkeiten für Benutzer*innen anzukurbeln.

Unabhängig von der Größe Ihres Restaurants bietet Uber Eats einfache Optionen, um Lieferfunktionen hinzuzufügen und/oder Ihre Lieferkapazität zu erhöhen. Wenn Sie Ihren Kund*innen mehrere Möglichkeiten zur Auswahl stellen und jedes Mal ein großartiges Erlebnis bieten, können Sie neue Kund*innen gewinnen und sich ihre Treue verdienen. Legen Sie jetzt los.