De restaurantomzet verhogen: 13 praktische ideeën

Het gaat misschien tegen de intuïtie in om specials of deals aan te bieden om de restaurantomzet te verhogen, maar deze tactiek belooft resultaten. Volgens Valassis-gegevens uit 2019 bezoeken gebruikers die coupons gebruiken vaker restaurants dan anderen. Hetzelfde onderzoek toont aan dat klanten die gebruikmaken van coupons gemiddeld 7 keer per maand uit eten gaan, in vergelijking met gebruikers die geen coupons gebruiken die dit ongeveer 5 keer per maand doen.

Je kunt zelf kiezen hoe je dit idee wilt toepassen. Je kunt bijvoorbeeld een speciale aanbieding houden zodat klanten besparen op bepaalde items, 1+1 instellen of een nieuw menu-item maken dat tijdelijk beschikbaar is.

Een goed menu is duidelijk leesbaar voor klanten en maakt bestellen eenvoudig. Zorg er eerst voor dat je menu visueel aantrekkelijk is door afbeeldingen, lettertypen en kleuren te kiezen die je klanten aanspreken. Denk dan na over hoe je je menu kunt organiseren en de aandacht vestigt op je populairste of items met de hoogste marge.

Behandel je menu als een levend, ademend document. Werk je aanbod of ontwerp regelmatig bij, want zo vestig je de aandacht op nieuwe items en geef je klanten een reden om terug te komen.

Geef suggesties voor items die goed bij elkaar passen. Een veel voorkomende tactiek is om een drankcombinatie met een hoofdgerecht voor te stellen voor extra kosten. Dit is een win-winsituatie. Klanten genieten van een overheerlijke ervaring en jij profiteert van een hoger totaalbedrag.

Zorg ervoor dat je je personeel traint om deze aanbiedingen ook voor te stellen. Door de bijverkoop te bespreken, is de kans groter dat je een klant overhaalt dan wanneer dit alleen een menu-optie is.

Net als aanvullende items kun je extra's verkopen die een maaltijd compleet maken. Denk hierbij aan voorgerechten, desserts, bijgerechten of zelfs luxe toppings.

Bestelt een klant bijvoorbeeld een voorgerecht? Bied dan de mogelijkheid om soep of salade toe te voegen voor een paar euro's meer. Deze items brengen vaak niet veel kosten met zich mee en als je ze regelmatiger verkoopt, kan je netto-omzet merkbaar stijgen.

Je restaurantlocatie hoeft niet alleen ingericht te zijn voor mensen die je bedrijf al kennen. Stimuleer de omzet door je ruimte op verschillende manieren te gebruiken. Hier zijn een paar ideeën om je fysieke ruimtes meer verkoopkracht te geven:

• Plak een QR-code met een online menu op een raam om meer bestellingen te krijgen.
• Zet buiten een standaard neer met grab-and-go-artikelen.
• Maak reclameborden met promoties of nieuwe seizoensartikelen.
• Geef kleine proefmonsters aan voorbijgangers.

Door te posten op sociale media krijg je de kans om je bereik uit te breiden naar een nieuw publiek. Volgens het Chatter Matters Word of Mouth Report van 2018 zijn Gen Z- en millennial-klanten 99% meer geneigd om sociale media te gebruiken om hun restaurantkeuze te bepalen dan Gen X-ers en babyboomers.

Je kunt content op verschillende platforms ontwerpen en delen om je restaurant te promoten. Je kunt bijvoorbeeld een Facebook-pagina gebruiken om nieuwe menu-items aan te kondigen, wijzigingen in te plannen en evenementen aan te kondigen. Als je foto's van je menu-items of content achter de schermen wilt plaatsen, kun je je richten op Instagram of TikTok. Je kunt ook een Instagram-vriendelijke plek in je restaurant maken om mensen te stimuleren foto's te maken, waardoor de kans groter is dat klanten content met hun volgers delen.

Advertentietargeting op zoekmachines en socialemediaplatforms wordt steeds geavanceerder. Het stelt je in staat om doelgroepen met een hoge kans op aankopen een duwtje in de juiste richting te geven. Afhankelijk van het platform dat je gebruikt, kun je aangepaste doelgroepen maken van mensen die je website hebben bekeken, een specifieke pagina hebben bezocht of zelfs hun winkelwagentje hebben gevuld met bepaalde items. Van daaruit kun je advertenties aanpassen aan producten die de interesse van een klant wekken, en ze richting een aankoop leiden.

Als je besluit om een bezorgplatform te gebruiken, kun je bovendien advertenties plaatsen op de website of app van het platform. Met een platform trek je de aandacht van klanten met een hoge bestelintentie, ze zijn tenslotte op zoek naar hun volgende maaltijd. En advertenties kunnen meer klanten aanmoedigen om voor jouw bedrijf te kiezen.

Met zoekmachineoptimalisatie (SEO) maak je je website beter vindbaar in zoekmachines, zoals Google. Op deze manier kun je meer klikken en paginabezoeken genereren. Uit gegevens van Milestone Research uit 2021 blijkt dat lokale en organische zoekopdrachten samen bijna 70% van al het websiteverkeer opleveren. Dit heeft een belangrijk verkoopstimulerend potentieel.

SEO-strategieën, zoals je webpagina's optimaliseren, blogcontent maken en andere online webpagina's aanmoedigen om naar je site terug te linken, zijn voordelige manieren waarmee je je website meer autoriteit geeft en je klanten voorziet van de informatie die ze zoeken. Vervolgens kun je al het verkeer dat voortkomt uit je hogere positie in de zoekresultaten vertalen naar directe verkoop door een online besteloplossing aan je website toe te voegen.

Een loyaal klantenbestand opbouwen is een essentieel onderdeel van een bloeiend restaurant. Volgens de 2022 Restaurant Friction Index van PYMNTS en Paytronix biedt 57% van de restaurants beloningen en loyaliteitsprogramma's. Deze inspanningen werpen hun vruchten af, want 41% van de klanten zegt dat loyaliteitsprogramma's ze stimuleert om bij restaurants te bestellen.

Laat gasten zien dat je hun klandizie waardeert door ze gerichte aanbiedingen te sturen op basis van actuele gebeurtenissen, voorkeuren of mijlpalen. Dit zijn een paar voorbeelden van aanbiedingen die je naar je gasten kunt sturen:

• Voor speciale gelegenheden: Geef klanten op hun verjaardag een kosteloos menu-item om ze aan te moedigen op je locatie te eten.
• Voor specifieke items: Als je op de hoogte bent van de favoriete items van klanten, stuur ze dan een gepersonaliseerde besparing om de kans te vergroten dat ze binnenkomen.
• Voor themadagen: Heeft een item op je menu een eigen dag? Maak gebruik van datums zoals Dag van de pizza of Taco Tuesday om de omzet te stimuleren.

Sommige klanten hebben misschien extra aanmoediging nodig om een restaurant zelf te bezoeken. Door een evenement te organiseren, kun je ze stimuleren tot een echt bezoek.

Als je bijvoorbeeld een evenement organiseert rond een grote wedstrijd bij jou in de buurt, kun je wat voordeel bieden aan supporters die je zaak bezoeken. De besparingen kunnen meer gasten aantrekken en de verkoop stimuleren.

Je beste klanten zijn dichterbij dan je denkt. Ze hebben misschien alleen extra zetje nodig om je bedrijf te ontdekken of iets te bestellen. Dit zijn een paar manieren waarop je de aandacht van mensen in je community kunt trekken:

• Tegoedbonnen aanbieden voor kosteloze of afgeprijsde items bij andere lokale bedrijven
• Een kleine cadeaubon toevoegen aan je restaurant in een lokale loterij of wedstrijd
• Potentiële klanten rechtstreeks mailen over besparingen

Je kunt een bezorgplatform van derden inzetten om je bereik te vergroten en een nieuw omzetkanaal voor je bedrijf te ontwikkelen. Sommige platforms bieden zelfs ingebouwde marketingoplossingen waarmee je meer mensen bereikt en je je omzet kunt verhogen.