Comment augmenter les ventes de votre restaurant : 13 idées pratiques

Il peut sembler paradoxal de lancer des promotions ou d'offrir des réductions pour augmenter les ventes, mais cette tactique a fait ses preuves. Selon une étude réalisée par Valassis en 2019, les utilisateurs de bons de réduction vont plus souvent au restaurant que les autres personnes. La même étude révèle qu'en moyenne, ces clients vont au restaurant sept fois par mois contre cinq fois pour ceux qui n'en utilisent pas.

Vous pouvez facilement capitaliser sur cette constatation. Par exemple, proposez une offre spéciale sur certains articles, une offre « Deux pour le prix d'un » ou créez un nouveau plat disponible pour une durée limitée.

Un bon menu est facile à lire et permet de commander en toute facilité. D'abord, il doit être agréable à regarder. Pour ce faire, choisissez des images, des polices et des couleurs qui plaisent à vos clients. Réfléchissez ensuite à la façon de l'organiser pour attirer l'attention sur vos plus gros moteurs de ventes, ou sur les articles générant la plus grande marge de profit.

Envisagez votre menu comme un document vivant, qui ne cesse d'évoluer. Mettez-le à jour régulièrement et peaufinez sa présentation pour attirer l'attention sur les nouveaux plats et donner envie aux clients de revenir.

Proposez des suggestions d'articles qui se marient bien. Une tactique courante consiste à proposer un accord entre une boisson et un plat principal, moyennant un coût supplémentaire. Tout le monde y gagne. Les clients profitent d'une expérience savoureuse et vous bénéficiez d'un panier total plus élevé.

N'oubliez pas de former votre personnel pour qu'il puisse également proposer ces offres. Parler des accompagnements plutôt que de simplement les inclure comme option sur votre menu, peut contribuer à convaincre le client.

Tout comme vous le faites avec les articles complémentaires, vous pouvez encourager les clients à ajouter des suppléments qui viennent compléter leur repas. Le plus souvent, il s'agira d'une entrée, d'un dessert, d'un accompagnement ou même d'une garniture exclusive.

Par exemple, si un client commande une entrée, vous pouvez lui proposer d'ajouter une soupe ou une salade pour quelques dollars de plus. Souvent, ces articles ne coûtent pas cher à préparer, et en les vendant plus fréquemment, ils vous permettent de générer vraiment plus de profit.

Les locaux de votre restaurant ne doivent pas seulement répondre aux besoins des personnes qui vous connaissent déjà. Attirez de nouveaux clients en utilisant votre espace de différentes manières. Voici quelques idées pour stimuler les ventes dans votre établissement :

• Placez un QR code permettant d'accéder au menu en ligne sur une fenêtre côté rue pour inciter les passants à commander.
• Installez un stand à l'extérieur pour proposer des plats à emporter.
• Réalisez des affiches pour attirer l'attention sur les promotions ou les nouveaux articles saisonniers.
• Offrez des échantillons aux passants.

Publier sur les réseaux sociaux vous donne l'occasion d'étendre votre portée à de nouveaux publics. Selon le rapport 2018 intitulé « Chatter Matters Word of Mouth », la génération Z et la génération Y sont 99 % plus susceptibles de choisir un restaurant en se fiant aux réseaux sociaux que la génération X et les baby-boomers.

Pour faire la promotion de votre restaurant, vous pouvez concevoir et partager du contenu sur différentes plateformes. Par exemple, une page Facebook peut vous servir pour annoncer de nouveaux plats au menu, un changement d'horaire et des événements à venir. Si vous souhaitez publier des photos de vos plats ou du contenu en coulisses, utilisez plutôt Instagram ou TikTok. Vous pouvez également créer un endroit instagrammable dans votre restaurant pour favoriser la prise de photos et augmenter ainsi les chances que les clients partagent du contenu avec leurs abonnés.

Le ciblage publicitaire sur les moteurs de recherche et les plateformes de réseaux sociaux est de plus en plus poussé et peut vous permettre d'inciter un public à fort potentiel d'achat à vous rejoindre. Selon la plateforme que vous utilisez, vous pouvez créer des audiences personnalisées composées de personnes qui ont parcouru votre site, visité une page en particulier ou même rempli leur panier avec certains articles. À partir de là, vous pouvez adapter votre contenu publicitaire en intégrant des produits qui ont retenu leur attention et les inciter à effectuer un achat.

Si vous décidez d'utiliser une plateforme de livraison, vous pouvez même faire du placement publicitaire sur son site ou son application. Utiliser ce type de plateforme vous permet d'être en contact avec des clients dont les intentions de commande sont élevées (ils sont en effet à la recherche de leur prochain repas). Les publicités peuvent inciter un plus grand nombre d'entre eux à vous choisir.

Le référencement naturel permet d'améliorer la visibilité de votre site Web sur les moteurs de recherche comme Google de façon à augmenter le nombre de clics et de consultations. Les données d'une étude menée en 2021 par Milestone montrent que les recherches locales et le référencement naturel constituent près de 70 % du trafic d'un site Web. C'est un énorme potentiel de ventes.

Les stratégies de référencement naturel comme l'optimisation des pages Web, la création de contenu pour un blog et les autres publications en ligne qui référencent vos pages sont des moyens d'augmenter la légitimité de votre site et de présenter aux clients les informations qu'ils recherchent à peu de frais. Ensuite, vous pouvez convertir en ventes le trafic qui découle de l'amélioration de votre classement dans les résultats de recherche avec l'ajout d'unesolution de commande en ligne à votre site Web.

Pour avoir un restaurant prospère, il est essentiel de se bâtir une clientèle fidèle. C'est pour cette raison que, selon l'indice de friction des restaurants de 2022 établi par PYMNTS et Paytronix, 57 % d'entre eux proposent des programmes de fidélisation et de récompenses. Et ces efforts sont payants : en effet, 41 % des clients indiquent que les programmes de fidélisation les encouragent à acheter auprès d'un restaurant.

Montrez à vos clients que vous les appréciez en leur envoyant des offres en fonction de l'actualité, de leurs préférences ou d'événements marquants. Voici quelques exemples d'offres que vous pouvez envoyer à vos clients :

• Pour les occasions spéciales : Offrez l'un de vos plats à vos clients le jour de leur anniversaire pour les inciter à prendre un repas dans votre établissement.
• Sur des articles spécifiques : Si vous prenez note des articles préférés de vos clients, envoyez-leur une réduction personnalisée pour augmenter les chances qu'ils reviennent.
• Pour les journées à thème : Un article de votre menu est-il en rapport avec une journée spécifique ? Profitez d'événements célébrant des aliments spécifiques, comme la Journée mondiale de la cuisine italienne, pour booster vos ventes.

Certains clients peuvent avoir besoin d'un encouragement supplémentaire pour se rendre au restaurant. En organisant un événement, vous leur donnez une raison supplémentaire de venir.

Par exemple, organisez un événement à l'occasion d'un grand match dans votre région et offrez une réduction aux clients qui viennent habillés aux couleurs de l'équipe. La perspective d'économiser de l'argent permet d'attirer davantage de clients et par la même occasion, de stimuler les ventes.

Vos meilleurs clients sont peut-être à deux pas de chez vous. Peut-être ont-ils seulement besoin d'un petit coup de pouce pour découvrir votre établissement ou passer commande. Voici quelques façons d'attirer leur attention :

• Proposez des bons pour un produit offert ou à prix réduit dans d'autres établissements du quartier.
• Proposez une carte-cadeau d'un faible montant à gagner lors d'un tirage au sort ou d'un concours.
• Envoyer des réductions par publipostage à des clients potentiels

L'utilisation d'une plateforme de livraison tierce est un autre moyen d'étendre votre clientèle et de développer une nouvelle source de revenus pour votre entreprise. Certains prestataires proposent même des solutions de marketing intégrées pour vous aider à atteindre une clientèle plus vaste et à augmenter vos ventes.