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全渠道生鲜杂货:生鲜杂货商保持竞争力的秘诀

消费者表示,他们希望获得覆盖全渠道的生鲜杂货购买体验。 2022 年的 Acosta 的调查结果表明,有一半消费者偶尔会网购生鲜杂货,还有一半消费者会不同的履单方式之间来回切换。为了吸引这些消费者,生鲜杂货店必须为顾客提供多种选择,以满足他们的生鲜杂货购买需求。

生鲜杂货电子商务的兴起:全渠道生鲜杂货模式的重要性

全渠道生鲜杂货购物的发展与生鲜杂货电子商务订单的增加直接相关。根据麦肯锡 2022 年的一份报告,线上生鲜杂货订单在疫情期间增长了 50%。如今疫情已经过去,而生鲜杂货电子商务依然发展得如火如荼。2023 年 Brick Meets Click 的数据估计,未来 5 年,线上生鲜杂货销售的复合平均增长率将达到 11.7%。为了保持竞争力,生鲜杂货零售商必须考虑喜欢线上购物的消费者的需求。

在本文中,我们将介绍构建成功全渠道策略需要留意的关键问题。接下来,我们将详细讲解这几个问题:


为生鲜杂货店提供全渠道选择详解

为生鲜杂货顾客提供成功的全渠道体验,需要考虑以下几个主要渠道:


  • 实体店位置。您为亲自到店购买生鲜杂货的顾客提供的生鲜杂货店体验。


  • 线上和移动设备下单。支持在线下单的网站和移动应用,同时允许用户选择派送或自取。


  • 线上购买,店内自取 (BOPIS)。顾客可以选择线上下单,然后亲自取货。这种方式也叫作路边取货,也叫自取。


  • 第三方派送。与提供派送服务的公司合作,由对方安排派送员进行派送。顾客通常需要在第三方应用上向您的店铺下单。您还可以选择白标派送,然后直接在自己的网站或销售渠道上为顾客提供高效的派送服务,但是否支持白标派送服务取决于您合作的第三方派送平台。

如何打造流畅的生鲜杂货网购体验

可靠的全渠道生鲜杂货策略需要打造多渠道一致的品牌体验。在享受到网购便利的同时,生鲜杂货电子商务顾客应该也能享受到和到店顾客一样的权益。四个主要目标可以帮助您实现这一点:

提供强大的跨渠道选择

线上购物的商品选择不应该比店内少。请尽量保证线上购物的商品选择与实体店相当。这意味着:


  • 使用合理的包装。请务必选择合适的包装材料放置自取订单和派送订单中的新鲜商品,例如熟食和沙拉等。要避免商品在派送过程中被压坏,使用保温包装可以满足部分商品的保温需求。


  • 提供新鲜商品和散装商品的选择。采用技术手段,让顾客既可以选购固定价格的商品,也可以选购按重量计价的商品。这样方便顾客在散装区和熟食区选购自己心仪的商品。


  • 扩大产品选择。确保为顾客提供足够的货品种类,即使有商品售罄,也会不影响商品的多样化选择。如果顾客可以从其他品牌中找到同类的替代商品,就不会介意遇到售罄的情况。

让生鲜杂货电子商务顾客掌控整个流程

对于一些顾客来说,无法掌控情况是网购生鲜杂货的一大问题。虽然网购的便利对顾客很有吸引力,但他们也不希望在此过程中失去选择权。要让生鲜杂货电商顾客更好地掌控自己的体验,请考虑采取以下行动:


  • 允许选择替代品。让顾客选择替代品。如果能让顾客针对售罄商品选择首选替代品,则再好不过。


  • 启用闭店购物功能。延长顾客可以下单和接收商品的时间段。对于忙碌的顾客来说,如果能随时在线下单,并预约稍后取货或派送,生鲜杂货购物将更加轻松。


  • 提供订单追踪功能。为派送订单提供实时订单追踪功能,以便顾客实时追踪派送进度。这样,他们就能知道具体到达时间。

简化店内订单履行流程

在履单方面,您可以安排自己的员工,也可以让负责采购和派送的派送员完成,具体情况取决于您选择的技术平台。无论由谁履单,您都需要保证他们能够高效操作,而且不影响店内顾客的购物体验。以下列出了几个明智的策略:


  • 优化店铺设计。店铺的布局会影响派送员为线上订单拣货的速度。不妨考虑在店内为热门商品设置专区,方便派送员拣货。


  • 更新员工培训内容。通过培训让员工掌握最高效的拣货策略,以便他们在不干扰店内顾客的情况下快速完成拣货。


  • 采用移动条形码扫描技术。移动扫码技术可以方便采购员对找到的商品进行扫码,从而简化工作内容并提高准确性。


  • 使用商品替代技术。对于已售罄的商品,如果您为顾客提供选择替代商品的方式,让他们能够选择心仪的替代商品,则可以提高线上订单的满意度。与此同时,由于工作人员不必花时间寻找合适的替代商品,所以能够简化订单准备流程。

提供出色的派送体验

无论顾客是通过第三方应用下单,还是通过您自己的渠道下单,您都可以为顾客提供满意的选择。以下是一些常见的派送选择:


  • 预约派送。大多数顾客都不愿意长时间等待不知何时才能送上门的订单。预约派送能确保顾客在其在场时收到订单商品,并让您的员工提前做好准备。


  • 当日派送。为顾客提供在当天晚些时候收到订单商品的选择(即使您为此收取了额外费用),可以提升其品牌体验,并吸引顾客再次光顾。


  • 快速派送。有时候,顾客需要商品比通常的当日派送更快送达。快速派送会在更短的时间内(通常在一小时内)将订单商品送达顾客。如果您的员工无法自行快速履单,与第三方派送平台合作可以助您一臂之力。

Uber Eats 优食可以提供哪些帮助

通过一个渠道提供卓越的用户体验,已经颇为艰巨。与 Uber Eats 优食合作可以帮助您更好地满足顾客的期望,同时不会分散店内体验的资源。Uber Eats 优食主要通过以下两种方式帮助生鲜杂货店达成这一目标:

1.为 Uber Eats 优食应用的顾客提供流畅的购物体验,包括:

  • 替代选择。Uber Eats 优食允许顾客为已售罄的商品选择首选替代品。
  • 订单追踪。使用 Uber Eats 优食应用,顾客可以实时查看订单状态,从而知道何时会收到订单商品。 闭店购物。无论您的实体店营业时间如何,您都可以让线上商店全天候营业,以便顾客在适合自己的时间下单。

2.通过提供多种派送选择来提升运营效率:

  • Uber Eats 优食平台。我们为通过 Uber Eats 优食应用下单的订单提供派送支持。
  • 白标派送。您可以在 Uber Eats 优食上通过自己的销售渠道提供预约派送、当日派送和快速派送服务。

无论您的生鲜杂货店是加入 Uber Eats 优食平台,抑或使用 Uber Direct 提供白标派送服务,还是将两种解决方案相结合,您都可以利用各种工具来帮助您改进生鲜杂货电子商务策略,为顾客打造优质的购物体验,并吸引他们再次光顾。

常见问题

  • 全渠道生鲜杂货业务指的是向各种渠道的顾客提供生鲜杂货购买服务。生鲜杂货渠道包括线下购物、生鲜杂货店的网站、品牌的移动应用(如有)、路边领取以及由第三方派送公司完成的订单。

  • 生鲜杂货电商就是在线上经营的生鲜杂货店,能提供顾客可以从线上渠道获得的所有服务。生鲜杂货电商的订单既包括生鲜杂货店的网站及其移动应用上的订单,也包括第三方派送应用上的订单。

  • 全渠道生鲜杂货模式是一种考虑多渠道购买和履单的商业模式。任何使用全渠道模式的生鲜杂货店既支持店内购物和派送,又提供各种取货选择。

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