Een handleiding voor de basisprincipes van restaurantmarketing

Restaurantmarketing is de strategische promotie en branding van een restaurant om klanten aan te trekken, de verkoop te stimuleren en merkloyaliteit op te bouwen.

In tegenstelling tot andere branches, voldoet foodservice aan een tijdgevoelig en dagelijks pijnpunt van de klant: honger. Secundaire pijnpunten, zoals kosten, gemak en persoonlijke voorkeur, kunnen ook een rol spelen bij de onmiddellijke aankoopbeslissingen van consumenten.

Omdat de pijnpunten van hongerige lokale consumenten verschillen van die van winkel- en e-commerceshoppers, geldt dat ook voor de restaurantmarketing. In de foodservicebranche draait alles om directheid. Met andere woorden: het gaat erom klanten te bereiken wanneer ze honger hebben en bereid zijn om een aankoop te doen.

De Amerikaanse foodservice-industrie laat sterke groei zien, met een verwachting dat het aantal Amerikaanse klanten dat maaltijden laat bezorgen zal oplopen tot 192,5 miljoen in 2029. Op dit moment gebruikt 40% van de Amerikaanse consumenten bezorgapps of bestelt afhaalmaaltijden 3 tot 5 keer per maand.

Hoewel deze toegenomen interesse in foodservice goed nieuws is voor restauranteigenaren, betekent het ook dat er steeds meer nieuwe restaurants bijkomen en de concurrentie heviger is dan ooit. Aan het begin van 2025 gaf 9 van de 10 restaurantondernemers aan te verwachten dat de concurrentie het hele jaar en daarna groot zal blijven. Volgens gegevens van Uber Eats zijn er inmiddels meer dan 1,5 miljoen actieve ondernemers op het platform, verspreid over meer dan 11.000 steden op 6 continenten.

Met aantrekkelijke nieuwe restaurants op elke hoek en direct beschikbaar met één klik op de knop, kun je je concurrenten voorblijven door een dynamische marketingstrategie te hanteren. Dit zijn de belangrijkste voordelen die een goed uitgevoerde marketingaanpak jouw restaurant kan opleveren.

Zonder OOH (out-of-home) reclame en digitale marketing is de zichtbaarheid van je restaurant beperkt tot mensen die toevallig langslopen of -rijden. Marketingcampagnes daarentegen zorgen ervoor dat mensen de naam van je restaurant herhaaldelijk zien, of ze nu door externe bezorgapps scrollen, restaurantrecensies lezen of online zoeken naar lekkere restaurants in de buurt.

De kwaliteit van je eten is niet de enige reden waarom mensen voor je restaurant kiezen. Gasten kiezen voor jouw restaurant ook op basis van de sfeer, service, eetervaring en de gelegenheid. Wanneer je marketing zijn vruchten gaat afwerpen, bouw je je merkervaring op en laat je klanten zien wat voor soort restaurant ze kunnen verwachten. Ben jij de ultieme brunchplek in de buurt? Ben jij de leukste bar voor zakelijke bijeenkomsten? Ben jij het chique restaurant waar geliefden zich verloven? Hoe zit het met het fast-casual restaurant dat altijd superlekkere maaltijden levert? Aan jou de keus.

Goede marketing gaat verder dan alleen het aantrekken van klanten—het betrekt ze ook. Of het nu gaat om promoties, evenementen, reacties op beoordelingen, interacties op sociale media of loyaliteitsprogramma's, goede restaurantmarketing helpt je om een blijvende relatie met klanten te onderhouden, wat meestal leidt tot herhaalbezoeken en een hogere klantloyaliteit.

Het meest directe voordeel van effectieve marketing is een groeiende omzet. Speciale aanbiedingen, promoties en merkbekendheid zorgen voor meer verkeer, meer online bestellingen en meer loyaliteit, wat allemaal leidt tot een hogere verkoop en een hogere winst. Volgens Deliverect zien restaurants die online bestelplatforms gebruiken een toename van 15% tot 30% in de afhaalwinst.

Voortijdige marketing kan leiden tot een toename van de interesse van klanten waar je misschien niet op voorbereid bent. Je wilt dus pas reclame maken voor je restaurant als je al je operationele processen goed voorbereid hebt.

Voordat je met je marketingstrategie bezig gaat, kun je het beste je marketingstrategie opzetten, je toeleveringsketen versterken, je personeel trainen en je prijzen aanpassen. "Controleer of je menu 's zijn geoptimaliseerd," zegt Paige LaPorte. "Dit is vooral belangrijk voor je menu's op apps zoals Uber Eats. Voeg afbeeldingen, gedetailleerde beschrijvingen en de juiste modifiers toe. Het is ook verstandig om je analyses te bekijken, zodat je overzicht hebt of je bestellingen nauwkeurig en op tijd worden bereid."

Zodra je een solide basis hebt gelegd, voer je een soft launch uit om gebieden voor procesverbetering te identificeren voordat je investeert in grootschalige marketingcampagnes.

Bij succesvolle restaurantmarketing spreek je klanten aan op het moment dat ze honger hebben, met verleidelijke aanbiedingen, op het platform van hun keuze. Het goede nieuws: het is makkelijker dan ooit om die hongerige consumenten te vinden en te bereiken.

Volgens Toast bestelt bijna een derde (30%) van de klanten afhaal- of bezorgmaaltijden even vaak als dat ze uit eten gaan en bestelt 33% liever via externe bezorgplatforms. Het is daarom van essentieel belang dat je je marketinginspanningen opvoert op deze apps, bijvoorbeeld via Uber Eats.

Derek Ryan legt uit waarom marketing op externe bezorg-apps zo veelbelovend is voor restauranthouders: "Uber Eats trekt serieuze gebruikers aan. Dit zijn klanten die zich in de bezorgradius van een restaurant bevinden, honger hebben en de app openen omdat ze nu iets willen bestellen. Hierdoor kunnen restaurants een hoger rendement op hun marketinginspanningen zien dan mogelijk is op andere platforms."

LaPorte voegt eraan toe: "Je kunt je ook richten op nieuwe klanten die gedurende een bepaalde periode niet bij je hebben besteld. Je kunt dus heel specifiek targeten."

Daar komt nog eens bovenop dat zelfs als klanten niet direct bij je restaurant bestellen, ze wel bekend raken met je restaurant en promoties voor toekomstige potentiële aankopen.

Voordat je marketingcampagnes opzet, is het belangrijk om een grondige behoefteanalyse uit te voeren. Zo kun je de uitdagingen en kansen identificeren die specifiek zijn voor jouw restaurant, waardoor je gerichter kunt inspelen met je marketingstrategie en je budget slimmer inzet.

Zo start je met een behoefteanalyse:

• Bepaal doelen. “Als je met een klein budget werkt,” zegt Ryan, “wees je dan bewust van wat je doel is en wat je wilt bereiken met marketing. Dat moet de allereerste vraag zijn die je voor jezelf beantwoordt.” Schrijf je marketingdoelen op. Dit kunnen bijvoorbeeld meer bezoekers in je zaak zijn, meer online bestellingen of het versterken van klantloyaliteit.

• Verzamel data. Stel vervolgens een nulmeting vast door historische verkoopgegevens, klantgedrag en eerdere marketingresultaten te analyseren. Je kunt ook je klanten bevragen of oude feedbackformulieren bekijken om te achterhalen wat klanten vinden dat je kunt verbeteren.

• Breng zwakke plekken in kaart. Duik in de data en identificeer waar je restaurant minder goed presteert, zoals specifieke menu-items die weinig worden verkocht of momenten op de dag waarop het rustig is.

• Evalueer kosten en stel budgetgrenzen vast. Bekijk je huidige operationele uitgaven om te bepalen hoeveel budget je kunt herverdelen of verhogen voor marketing.

• Geef prioriteit aan kanalen. Bepaal welke marketingkanalen het meest effectief zijn om je doelgroep te bereiken en verdeel je budget hiernaar. Kijk bijvoorbeeld wat goed werkt bij je concurrenten, vraag je klanten waar zij hun bestellingen plaatsen en raadpleeg branchegegevens voor meer inzicht.

Na het uitvoeren van een behoefteanalyse heb je een duidelijker beeld van de kosten van je marketingactiviteiten voor het restaurant.

Geen enkel marketingplan is compleet zonder een manier om de prestaties te meten. Door de belangrijke prestatie-indicatoren (KPI's) vast te stellen en te volgen, ontdek je welke marketinginspanningen het meeste opleveren, wanneer het tijd is om je strategie aan te passen en welke initiatieven helemaal niet werken.

Omdat elk restaurant anders is, is er niet één pasklare oplossing voor het meten van prestaties. Maar LaPorte biedt inzicht in hoe je voorzichtig kunt experimenteren en de trends in je gegevens kunt volgen: "Geef een nieuwe campagne minstens 2 weken de tijd voordat je wijzigingen aanbrengt. Blijf consistent en geef de campagne de tijd om genoeg gegevens te verzamelen. Zo krijg je een duidelijker beeld van wat werkt en of klanten daadwerkelijk kopen en grotere bestellingen plaatsen. Laat de gegevens spreken."

Een beetje vallen en opstaan hoort erbij, voegt Ryan eraan toe: "Een aanbieding met 20%-o voordeel kan bijvoorbeeld goed aanslaan aan de oostkant van de stad, terwijl aan de westkant mensen beter reageren op een aanbieding voor 2 halen, 1 betalen. Stel dus je doelen vast, wees creatief en schroom niet om te experimenteren."

Het vastleggen en analyseren van marketinggegevens kan overweldigend lijken, maar er is goed nieuws: je hoeft het werk niet zelf te doen. Externe bezorgapps zoals Uber Eats bieden uitgebreide analyses en rapportages waarmee je je advertentie- en marketingsucces kunt volgen.

In het huidige concurrerende landschap van maaltijdbezorging is zichtbaarheid essentieel om de aandacht van consumenten te trekken en de verkoop te stimuleren. Advertenties in de app zijn een effectieve manier om de kans te vergroten dat hongerige klanten jouw restaurant in realtime ontdekken en kiezen.

“Wanneer iemand de Uber Eats-app opent, verschijnen er tientallen restaurants—maar klanten scrollen meestal maar door een klein deel daarvan,” zegt LaPorte. “Het voordeel van adverteren is dat je bovenaan in het overzicht zichtbaar kunt zijn wanneer iemand in jouw omgeving op zoek is naar eten.”

En bovenaan staan maakt verschil. Uit gegevens van Uber blijkt dat mensen bij het zoeken naar eten vaak kiezen uit deze topposities—net zoals bedrijven op de eerste pagina van Google de meeste klikken krijgen. Met een advertentie vergroot je de kans dat jouw restaurant tot de weinige behoort die klanten zien wanneer ze bepalen wat ze willen eten.

Bovendien kun je je advertenties aanpassen op basis van je groeidoelstellingen, advertenties instellen om je vooraf bepaalde doelgroep te bereiken en de prestaties van je campagne volgen in het Uber Eats Manager-dashboard.

Naast het plaatsen van advertenties kun je potentiële klanten aanmoedigen om een bestelling te plaatsen door een aantrekkelijke aanbieding te doen.

Ryan raadt aan om een “beter samen” strategie te gebruiken, waarbij je advertenties en aanbiedingen combineert: “We willen zoveel mogelijk mensen naar je winkelpagina’s leiden met een advertentie. Zodra een klant daar is, willen we dat mensen overgaan tot bestellen. De manier waarop we het conversiepercentage verhogen, is door een aanbieding toe te voegen aan een advertentie. Historisch gezien zien we met deze beter samen strategie dat de omzet stijgt. Bovendien hebben we interne gegevens die aantonen dat het combineren van advertenties en aanbiedingen zorgt voor meer omzet dan wanneer je slechts één van deze tools gebruikt.”

Met Uber Eats kun je verschillende aanbiedingen maken op basis van je zakelijke doelen. Als je bijvoorbeeld een specifiek menu-item wilt promoten, kun je een ‘twee halen, één betalen’-aanbieding maken. Wil je het totale bestelbedrag verhogen, dan kun je een ‘meer besteden, meer voordeel’-aanbieding inzetten. En als je nieuwe klanten wilt aantrekken, zorgt een promotie met hoge waarde ervoor dat mensen je restaurant uitproberen en een goede eerste indruk krijgen.